饮酒8项原则 让酒精≠肥胖
其实在饮酒习惯及方法下功夫，饮酒不会成为减肥的障碍，一起学习饮酒8原则，畅饮不肥胖。
○酒精是零卡路里×!酒精也会导致肥胖
酒精除了含有热量外，饮酒后，酒精会阻碍体内脂肪的燃烧，身体会优先选择燃烧酒精作为原料进行代谢。○饮酒不仅促进食欲，并且麻痹饱腹中枢神经饮酒导致身体摄取能量过高的另一个原因就是下酒菜。同时，由于体内肝脏忙于酒精的代谢，会导致饱腹神经的麻痹而过度饮食，从而造成恶性循环，给肝脏带来负担，代谢减慢，体内脂肪堆积。○最佳饮酒量： 不超过200kcal对于女性，每次20g、大约200kcal热量的饮酒量需要大约6小时的消化时间。为了减少肝脏的负担，每次饮酒最好控制在200kcal。
○200kcal到底是怎样的概念
·红酒：120ml＊2，相当于2杯份
·啤酒：500ml＊1，相当于1扎份
·日本清酒：一壶
·鸡尾酒：80ml＊1.2，相当于1杯份
饮酒≠肥胖 原则1 与白水一起饮用
醉酒会造成神经麻痹，导致饮酒过量、饮食过度。与水交替饮用，会减少一半的酒精摄入量，稀释体内，帮助酒精代谢，加速体内新陈代谢，将酒精及时排除体外，减少肝脏负担，并有效防止第二天的宿醉。
饮酒≠肥胖 原则2 先饮用咖啡后再赴酒宴
有许多说法建议饮酒前饮用 牛奶 ，护肝养胃。其实咖啡也是不错的选择。咖啡能促进肝脏机能，溶解中性脂肪，防止脂肪肝产生，饭前搭配适量的运动，可以提高身体代谢能力，燃烧体内一部分脂肪。
饮酒≠肥胖 原则3 每次酌一口酒后间隔2分钟再饮用下一口酒
与进食不同，酒桌上一旦饮酒，饮酒量就很难把握，酒过三巡后，摄取热量就远远超过肝脏负荷的能力。所以要控制饮酒速度，防止不断的干杯导致饮酒过量和神经麻痹。小口饮酒，每次小酌后停留2分钟左右，再饮用下一口酒。慢慢饮酒可以感知是否饱腹，防止饮酒过量的同时可以控制食量，一石二鸟。
饮酒≠肥胖 原则4 遵循进食顺序蔬菜→主食
酒席间觥筹交错，容易受美食诱惑，不经意间饮食过量。遵循饮食规则，首先选择含有丰富植物纤维的蔬菜类，可以促进身体对酒精和糖分的分解吸收，减少醉酒的同时，防止脂肪形成。然后就是蛋白质，像米饭等碳水化合物就尽量避免食用，如果需要，就在酒席最后少量摄取。
饮酒≠肥胖 原则5 啤酒饮用量控制在一杯份
啤酒中含有大量可以转化为脂肪的糖分，由于啤酒度数较低，喝起来比较容易入口，一杯接一杯，感觉不到醉酒，但是摄取糖分、热量已经极高。加上下酒菜的热量，过度饮用极易造成肥胖。一杯是适合的分量，如果不能尽兴，可以再搭配2～3杯软饮料尽兴辅助。
饮酒≠肥胖 原则6 注意主食搭配，适量而止
酒席上，控制卡路里摄取量的同时，不要忘记对肝脏的关爱，选择可以辅助肝脏消化的食谱。乌贼、鱿鱼、贝类等海鲜食物中含有牛磺酸，可以帮助肝脏进行消化运动。同时动物肝脏含有丰富的维他命B群，对身体健康也是非常有好处的。饮食建议以清淡口味为主，可以适当少量摄取咖喱等口味较重的食物中和。
饮酒≠肥胖 原则7 偏爱鸡尾酒，注意饮用量和饮用方法
由于鸡尾酒含有较高的糖分，口感比较柔和，受到许多女性的追捧。很多人认为喝鸡尾酒不会导致醉酒，所以将其当做饮料，大量饮用。其实许多鸡尾酒是选择带有甜味而芳香的烈酒进行调制的，搭配果汁等，一杯会含有非常高的热量，在不知不觉中让你沉迷酒精的陷阱。所以为了避免过度热量的摄取及肥胖的产生，选择口味比较清淡的，保护肝脏类的鸡尾酒，慢慢的品尝，小口饮用最佳。
饮酒≠肥胖 原则8 防止“伪食欲”，食用温热汤汁调和
醉酒后，感官能力降低，感觉不到饥饱，很容易产生“伪食欲”，不断的随着饮酒而进食，造成肠胃肝脏负担，摄取热量过剩，造成脂肪堆积，产生肥胖。避免此类情况发生，可以选择低热量易饱腹的食物。与白饭和拉面相比，低卡路里的温热汤品就是非常好的选择，不仅可以饱腹，同时温热汤品使体温上升，加强促进新陈代谢。可以选择贝类等对于肝脏有保护作用的食材汤料。
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解析脂肪肝：肥胖饮酒是元凶，坚持锻炼能痊愈
随着生活方式的改变和膳食结构调整，脂肪肝已经成为临床最常见的慢性肝病，“多吃少动”的现代人几乎没有人能完全和脂肪肝“撇清关系”。“脂肪肝”这种20年前还没有被医学教材认定的病症，如今发病率却高达12.5%-35.4%，并且始终处于上升趋势。
文/记者 赵天宇 编辑/吉菁菁
新媒体编辑/吕冰心
采访专家：
高鹏骥（北京大学人民医院肝胆外科主治医生）
聂洪峰（陆军总医院肝胆胰外科主治医生）
得了脂肪肝，说病不是“病”
脂肪肝初期隐蔽性高、症状轻微，很多人不以为意，最后可能发展成脂肪性肝炎，甚至肝硬化。《中国脂肪肝治疗指南》显示，我国成人脂肪肝患病率已经达到12.5%-35.4%，脂肪肝已经成为我国第一大肝脏疾病。也就是说，平均5个中国人就有一个患有脂肪肝！
与许多病症现象相似，脂肪肝根据轻重缓急在临床上症状也有所区别——轻度脂肪肝几乎无症状、中重度脂肪肝有类似慢性肝炎的表现，甚至有食欲不振、疲倦乏力、恶心呕吐等症状。
陆军总医院肝胆胰外科主治医生聂洪峰表示，对于脂肪肝，很多人都会望文生义，再加上大腹便便的胖子得脂肪肝的更多，便觉得脂肪肝就是“油脂”摄入过多造成的，其实这是一种误读。脂肪肝的全称叫做“肝细胞脂肪变性”，肝细胞进行脂肪代谢的任何一个环节出现问题，都会导致脂肪堆积在肝细胞当中，并不仅仅是由于摄入脂肪过多引起的。
肥胖、酗酒人群更易得脂肪肝
怎样读懂脂肪肝检测结果？高鹏骥介绍，目前最常用的方式还是超声影像检查，肝组织脂肪化达到10％时，实时超声图像便可出现异常，如在30%-50％以上，在超声影像检查中表现得就比较明显了，如果需要进一步了解肝功能情况，需要进行肝功能检查：
肝功能检测主要包括谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素、直接胆红素、间接胆红素等5个标准：“其中谷丙转氨酶反映肝细胞受损的指标，但这5个指标任何一个偏高，都说明肝脏出了问题，一定要及时进行治疗。”
此外，血脂检测的数据也能很好地反映出脂肪肝患者的健康状况，据了解，脂肪肝患者常有血脂含量增高症状，表现为高胆固醇血症，高血脂症，约50％高血脂症者可有肝脏脂肪浸润。因此谷丙转氨酶升高合并高血脂症，是诊断脂肪肝最有有价值的指标。
▲大多数脂肪肝患者只需要“管住嘴”“迈开腿”合理膳食并坚持锻炼就能够痊愈（图片来自网络）
而在现实生活中，体检中查出脂肪肝的人的确不少，尤以中老年男性居多。数据显示，在某些职业人群中，脂肪肝的平均发病率高达25%，并且患病人群年龄也在不断下降，45岁以下的男性患者明显多于女性。
哪些因素导致脂肪肝发作？聂洪峰表示，肥胖、过度饮酒和肝功能退化是引发脂肪肝的最主要原因。但从比例上来讲，最多发的还是肥胖和过度饮酒者。
首先是肥胖，数据显示，约30%—50%的肥胖症合并脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝病变率在61%—94%，这种脂肪肝也叫做肥胖性脂肪肝，肥胖或者体重超标的人由于过量摄入食物，引起身体脂肪过度堆积，也包括肝部脂肪，吸收太多排不出去，从而导致了脂肪肝的出现。
其次是饮酒，这种脂肪肝也叫做酒精性脂肪肝，我们常说饮酒伤肝脏，就是突出饮酒对于肝脏的损伤。人饮酒后，酒精均要进入肝脏进行降解，大量的酒精分解产物对肝细胞有明显的毒性，早期的肝损伤就可能表现为酒精性脂肪肝，而后续则可能发展成为酒精性肝炎和肝硬化。
此外，经常接触工业毒物、老年人、服用有损肝功能药物的人以及有肝脏家族病史的人，也容易得脂肪肝。值得一提的是，有些瘦子也患有非酒精性脂肪肝，“对于这样的病理原因目前还没有完全搞清楚，但更多的研究，倾向于关注遗传因素和环境因素对偏瘦者患非酒精性脂肪肝的影响，也就是说很可能这部分人，肝脏代谢功能本身就有一些问题。”聂洪峰说。
脂肪肝不能和糖尿病划等号
虽然有观点认为爱吃“荤”的欧美人相对于爱吃“素”的亚洲人而言，得脂肪肝的几率更低，但实际上这种理论并无科学依据。数据显示，2001-2013年美国肝硬化患病率几乎翻倍，非酒精性脂肪肝是主要“贡献”者之一。
2000-2010年英国非酒精性脂肪肝相关肝癌急速攀升，至2010年已成为肝癌最常见病因之一。NASH已成为美国肝移植第三大病因，且比例呈上升趋势。
实际上，无论“胖子”还是“瘦子”，只要代谢出现了问题，都会影响肝脏，有些高血糖、高血压等代谢紊乱也会引起脂肪肝。与其他肝部病症一样，脂肪肝继续发展往往会导致肝硬化，并最终导致肝癌。此外，脂肪肝对机体的消化系统也会有损伤，肝脏功能受损，时间一长势必会累及脾、胆、胃、肠等其他器官，从而造成身体其他功能受损。
脂肪肝与糖尿病有无关系？高鹏骥强调，这两者之间不能完全划等号。“糖尿病是脂肪肝的常见原因，糖尿病患者由于葡萄糖和脂肪酸利用障碍，容易在肝内蓄积引起脂肪肝，脂肪肝又反过来会影响血糖的控制，两者相互促进，造成恶性循环。但罹患脂肪肝并不能说就一定会得糖尿病。”
正因如此，对于体检报告中出现的脂肪肝，我们既不能视若无睹，但也大可不必谈“脂”色变，最关键的还是用科学方法进行干预和治疗。毕竟脂肪肝作为一种早期症状，是完全可控可逆的。
（本文由北京科技报全媒体中心采编制作。转载授权请联系“科学加”微信公众号，违者必究）
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胖子酒量更大？错！胖子+酒=更容易伤肝
“胖子酒量更大”的说法在坊间广为流传。
事实上，与这种传言相反，胖子拼酒量赢不过瘦子。
这是因为，决定一个人酒量的因素主要有两个：
一个是这个人大脑对酒精抑制作用的耐受性；
另一个是身体内酒精的分布容积。
就前一个因素而言，这种耐受性受遗传和“酒精考验”双重作用的影响。
有些人天生对酒精敏感，喝很少量的酒大脑就会受到显著抑制而醉酒；相反，另一些人天生对酒精耐受性高，可以喝更多的酒而不醉。
就后者而言，我们知道更好地适应环境是生物生存和进化的基础。对于所暴露环境物质的耐受就是这种适应性的体现。
不要说是酒精，即使是像海洛因，可卡因这样的强力毒王，人脑对其作用也有很强大的适应耐受性，变现为吸毒量越来越大。
同样的，经常喝酒，特别是经常大量喝酒，人的大脑对酒精也会产生强大的耐受性，变现为酒量越来越大。
就后一个因素而言，酒精在体内的分布容量指的是一个人的体液总量。
因为，我们知道，酒精具有极高的水溶性，可以与水以任意比例互溶；相对而言，酒精的脂溶性却极差。
这样，酒精被吸收进入体内后，就会与体内的水分（体液）成比例地分布到体内任何空间，包括所有细胞内。
这样，一个人的体液量越大，酒精的分布容积也就越大，喝同样多的酒，体液内酒精的浓度就会越低。
在大脑对酒精的耐受性相同的情况下，就越不容易醉。
而一个人身体酒精分布容积取决于这个人的瘦体重，而不是总体重——肌肉含水量大，而脂肪组织几乎不含水分。
因此，如果两个人的体重相同，体型越瘦，身体体液量就越大，自然酒量也就越大。
相反，一个人越胖，瘦体重也就越低，酒量则会越小。
肥胖大大加重酒精对肝脏的伤害胖子不仅酒量小，最新的研究还显示，肥胖可以显著加重酒精对肝脏的伤害。
我们知道，酒精主要在肝脏代谢，因而肝脏是体内最容易受酒精伤害的器官。
酒精对肝脏的伤害主要包括可导致酒精性肝炎和酒精性脂肪肝。
在世界上病毒性肝炎被控制的地区，酒精是造成肝脏伤害的最主要危险因素。
除了病毒性肝炎和酒精，肥胖是导致损伤的又一大因素。
随着世界范围内肥胖率的急剧升高，肥胖大有超越病毒性肝炎和酒精，跃升为人类肝脏第一杀手的趋势。
这样，从理论上讲，酒精 肥胖组合在一起，则会对肝脏造成更严重的伤害。
来自悉尼大学的一项最新研究证实了这一点。
研究人员利用英国生物银行近50万40至69岁之间参与者的医学数据，在平均10.5年内收集了参与者在医疗和健康方面的详细信息。
通过对参与者体重指数(BMI)和腰围，根据英国酒精指南自我报告的饮酒量，以及肝病发病率和死亡率的分析表明，体重超标和肥胖的人喝酒更容易造成肝脏伤害。
我们知道，BMI是基于体重和身高的一个衡量肥胖度的指标。
体重指数超过25表示超重，超过30表示肥胖。
对于腰围，研究人员使用了世界卫生组织(WHO)的标准，分为正常(女性< 80厘米，男性< 94厘米)，超重(女性> 80厘米，男性> 94厘米)，肥胖(女性> 88厘米，男性> 102厘米)。
结果显示，与英国饮酒指南建议的低风险饮酒者相比，饮酒超量的人:
- 被诊断为酒精性脂肪肝的风险高出近6倍；
- 因酒精性脂肪肝导致的死亡风险高出近7倍。
- 重要的是，不论饮酒量是否超过饮酒指南的标准，喝同样多的酒，超重或肥胖者患肝病的风险高出50%以上。
2016年修订的英国饮酒指南强调，饮酒没有最低安全剂量，只要饮酒就会造成健康危害。如果非得饮酒，每周无论男女，不超过14个“英国标准杯”风险较低，属于“低风险饮酒”；超过这个标准，就属于超量饮酒。
14个“英国标准杯”是多少酒呢？
英国的“标准杯”是指含有8克纯酒精的任何含酒饮料。
那么，14个“英国标准杯”含有112克纯酒精，相当于不到4两半50度白酒。
就是说，每周喝酒超过4两半50度白酒，患上酒精性脂肪肝的风险就增加6倍；而胖子喝酒损害肝脏的风险更大。