- 1、揭开肥胖的秘密！耗资2100万英镑、研究500多对双胞胎发现：别再相信喝水长肉、狂吃不胖
- 2、「健康」一对双胞胎的实验告诉你让你长胖的究竟是糖还是脂肪？
- 3、有人说自己怎么吃都不胖？对10个瘦子的增肥实验结果
揭开肥胖的秘密！耗资2100万英镑、研究500多对双胞胎发现：别再相信喝水长肉、狂吃不胖
话说，生活中经常听到这样的说法：
每个人身边都有一个怎么吃也吃不胖的瘦子，而每个人生命中也总会遇见一个喝水都长肉的胖子……
这是大多数人一直以来的固有观念：
有些人天生就是胖，或者天生就是胖啊！这肯定是固定在基因里的吧！ 哪怕吃同样的东西，不同的人大概因为基因不同，胖瘦的结果也是大不相同。
然而最近，科学家在这个问题上，进行了一项迄今为止最大规模的研究实验。 邀请了由1000多位双胞胎，共同参与。
而实验的结果，很可能推翻人们长久以来的观念，它用结果告诉世人：
无论“喝水长肉”还是“狂吃不胖”，跟基因关系并不大，变瘦还是长胖，更大程度上取决于自己的生活方式：
睡眠是否充足，是否进行规律的锻炼，工作压力是大还是小……
这些生活方式里的各种要素，可能才是决定一个人体重的最重要原因.....
这项实验是由伦敦国王学院，美国马萨诸塞州总医院以及斯坦福大学合作发起的研究项目，耗资总额2100万英镑。由国王学院的基因学教授，营养学和微生物专家Tim Spector领导进行，项目代号为“预言1”。
Tim Spector教授
这一次，Spector教授誓要搞清楚一个问题：
一个人与生俱来的体质，在对食物的胖瘦反应中，究竟能起多大的作用？
“预言1”项目招募了1100个实验对象，所有实验对象都是同卵双胞胎。
选同卵双胞胎的目的在于对比后得出结果：
如果人们的基因是完全相同的（同卵双胞胎），吃了同样的食物是否会出现相同的身体反应结果？
如果有不同的反应，那就说明，决定一个人体重增加与否，首先就可以排除基因这个因素。
伦敦的圣托马斯医院负责实验对象各项细微指标的检测，每次检测都会密集进行一整天。
例如：
禁食一个晚上之后，参与实验的双胞胎会拿到一顿相同的标准早餐，白麦或黑麦面包，带蔬菜的意面和米饭。
午餐则是一些配了番茄牛肉末，或者鸡蛋或者薯片的意式细面。
实验对象们每人都在手臂上穿戴了一个24小时监控的设备，追踪血糖水平的变化，也会接受抽血验血，测量血脂含量及新陈代谢水平，此外还有能反映身体细节的其他指标，如肝功能，大脑化学物质如血清素等。
除此之外，“预言1”还会收集每个人的问卷调查，采集实验对象的生活方式指标，如用餐时间，锻炼习惯等等。
在完成准备工作之后回家，接下来的两周时间内，实验对象们每天都要去医院测试指标。
回到家后，实验对象每天还是要遵照实验指示的要求吃标准餐，血糖监测器也会继续工作，头4天他们需要扎针采血样，一天三次……
经过一段时间的实验后，结果令所有人大吃一惊，研究者们惊讶地发现：
即便是基因相同的同卵双胞胎，每天都吃一模一样的东西，身体的反应确实有相当大的差异！
比如：
在吃完了一顿同样的餐之后，双胞胎的其中一个血糖的含量可能是另一个的10倍还多。 也就是说相比双胞胎的另一个，这一餐在这个人身上，食物多转化出了10倍的血糖。 这让他有比他的双胞胎兄弟有更大变肥胖的概率，同时患心脏病的几率也会大大增加。
再比如，其中一个双胞胎在吃完一顿碳水化合物为主的午餐之后如果开始锻炼的话，血糖水平完全没有变化，而另一个的餐后血糖，会仅仅因为前一晚没有睡好而飙到吓死人的水平。
再看看一个具体的例子：
35岁的双胞胎姐妹Kinga和Kata就是其中的典型，
两人都来自北伦敦，一起加入了这个研究项目。
Kinga为NHS下属的一个机构做临床医疗信息搜集员。
Kata则是一个项目经理，负责组织一些医疗保健方面的训练。
谈到参加这个实验的目的，Kata坦言是因为好奇：
“加入这个项目的研究是因为我们能提供帮助，毕竟我俩是同卵双胞胎，基因一致，也很乐意查的到自己身体数据，并用于改善人们的健康状况。同时我俩也很好奇，我们的身体真的有不一样的地方吗？”
带着这样的疑问，两人加入了实验，先是完成了调查问卷，问卷表明，过去几年，两人都的饮食似乎都很理性，很节制，也很注重膳食均衡，还一直在有规律地锻炼。
因此，过去的10年前，两人体重几乎完全一样，也都没有任何慢性病。
那么，这一对基因相同，生活习惯又相对健康的双胞胎，到底是不是健康人生的典范呢？
实验之后，研究人员发现，事实上，两人的身体对食物的反应，有无比惊人的差异。
实验开始后的第一天，她们吃了白面包早餐，
测试结果很快就显示，吃下同样的食物，两人身体的反应差异是如此不同，
在吃下白面包或者意面和米饭之后，Kata的血糖几乎没有变化，Kinga的血糖却飙升了起来。
然而，当第二天两人的早餐都变成了黑面包时，情况却又完全反了过来。轮到Kata的血糖急剧上升，而Kinga的血糖水平保持不变了。
对这个结果，Kata本人都觉得不可思议：
“我一直以为黑麦面包是对我很有好处的一种食物…..”
这究竟是为什么？
研究人员觉得，这可能跟他们的肠道菌群有关。
研究表明，肠道菌群的种类越多，消化食物和营养物质的能力就越强。而Kinga和Kata两人的都处在一个跟比平均水平更低的肠道菌群数，只是相比之下，Kata的体内菌群数会稍多一点。
这也解释了Kata为什么能更好地消化碳水化合物了。
接下来是每人吃一大块果仁巧克力蛋糕，吃完蛋糕，Kinga的血糖立马升上去了，而Kata依旧保持着之前的水平。
Spector教授认为：
“我们都知道，肠道菌群水平低会导致体重增加，心脏病几率增大的风险，但我们不能说Kata略高的肠道菌群水平能保护她，但这种可能性是更大一点的。”
而这相实验还有一个重要的发现，即身体分解脂肪水平的不同，决定了人们适应不同的食物，
传统理论认为，血脂会在饭后6到8小时升高到某个水平（比血糖慢），然后再开始回落。
“如果分解脂肪速度太慢，就会导致一系列问题，如发炎或者变胖。还会妨碍肠道的正常分解进程。”
“因为当脂肪还在血液里的时候，肠道里的菌群是不会工作的，只有没有食物继续进入了，它们才会开始分解食物。因此，如果在晚上吃了一顿脂肪含量很高的晚餐，而你的脂肪分解水平又很低，那两个因素结合在一起是相当糟糕的结果。
“因此，脂肪分解水平的快慢决定了为啥有人适合低脂食物，而另一些人则适合低碳食物。”
Kinga和Kata两人的清除血脂的速度都比正常人要慢，理论上来说，她们变胖和患心脏病的几率都比一般人要高。作为最先了解自己身体状况对食物反映的双胞胎，Kinga和Kata已经在根据这些数据，有针对性地调整自己的饮食了.....
“预言1”实验的数据越来越多表明，人们对食物的反应不能一概而论，必须具体到个体分析。
实验里的许多精心测量的数据仍然还在比对分析中，
到后面，我们不仅仅会看到生活方式中的具体因素如锻炼，肠道菌群怎样产生影响，还有关于它们为什么会产生影响的分析。
但是目前的数据结论已经可以得出初步结论了，于是，第一批实验的结果也刚刚发表在了《美国人类营养学期刊》上面。
除了同样的食物对不同人的作用，也进一步证明了，不同食物对每个人的作用，需要具体到每一个人的各项指标来分析。
Spector教授还认为，这个实验很可能对食品工业造成一定冲击：
食物包装袋上的卡路里和脂肪含量其实没什么用了，因为就现在的结果来看，宏观营养中的糖，脂肪，蛋白质里只有不到30%的因素归咎于食物，而吃进去以后究竟怎么起作用，更多是取决于这个人....
对于这个双胞胎营养摄入的比对实验，已经能够回答我们之前普遍困惑的一个现象：
“喝水长肉”还是“狂吃不胖”，竟然真的是更大程度取决你怎么睡眠，什么时候锻炼，是不是经常加班，跟遗传基因，真没太大关系….
Spector教授说，未来营养学本身也会发生革命性的变化：
“未来的营养学会更多考虑个人定制，具体到每个人来分析。”
看起来，究竟什么是健康的饮食？
这个问题远比我们想象的复杂，有一点却是可以肯定的，
改变自己，尽量选择更健康的生活方式，无论“喝水长肉”还是“狂吃不胖”，都是可以改变的～
「健康」一对双胞胎的实验告诉你让你长胖的究竟是糖还是脂肪？
本篇文章转自公众号：肌肉网
很多人都知道，人们发胖跟脂肪和糖有关，但是，鲜少有人研究谁才是发胖真凶。
在英国，人们视脂肪为仇敌，因为它会增加你的胆固醇，阻塞你的血管，导致中风和心脏病发。
但是，在美国，受抨击的却是糖，有人视糖为有毒瘤，是肥胖的起源，所以更多人会选择高脂肪低糖的饮食。
那么，糖和脂肪，对人体而言，到底哪个危害更大一些呢？
为了找出肥胖真凶，BBC联合了7位科学家，共同设计了一场为期一个月的特殊实验，而实验对象则是一对双胞胎。
这对双胞胎，属于同卵双胞胎，基因一样，且职业都是医生，体型也相差不大，所以他们非常适合做此次实验。
实验开始时，营养学家为两人制定了一个月试验期的餐普。
基斯，采取极端低脂饮食，即“糖”饮食
桑德，采取极低碳水化合物饮食，即“脂肪饮食”
值得说明的是，“糖“饮食中没有动物性食物，可以吃面包，面食，米饭，还可以吃无限量的水果蔬菜。
“脂肪”饮食中看起来相对油腻：肉类、牛排、汉堡、鸡蛋以及鱼类，但没有明显的碳水化合物，同时也排除了所有的蔬菜和水果。
随着实验开始，医生定期用精密设备，详细记录他们身体的各项数据，包括体脂比、胆固醇、胰岛素以及血糖数据等等。
两人的体脂率也都有点高。
那么，过量的脂肪和糖是如何影响大脑运作的呢？
执行饮食计划两周后，科学家们率先检测了极端的饮食可能会对大脑产生的影响。
双胞胎被要求当一天股票交易员，这可以说是一项烧脑的工作，你需要记住大量数字和缩写，还要学习买价和卖价的新语言。
坚持高糖饮食的基斯在伦敦，而食用高脂肪菜单的桑德则身在纽约，两人同时开始尝试在网上交易平台做买卖。
测试显示，桑德在实验过程中，由于缺乏葡萄糖，似乎极大的限制了他大脑的养分，他在高强度的脑力工作中深感吃力，逐渐陷入困境。
反观基斯，由于摄入足量的糖，这让他在这项工作中，更加警觉和有精力，记忆状况也好得多。
结果显而易见，桑德一天下来，头昏眼花，赚了300美元，而基斯一天下来游刃有余，赚了将近900美元。
测试完饮食对大脑的影响后，实验小组又开始对兄弟二人进行体能测试。
首先，他们被要求做一个小时的踩单车运动，在进行到第45分钟时，研究人员对两人提取了血液样本。
发现基斯在疯狂燃烧糖，他的血糖指数从一开始的4.7急剧下降到了2.7。
而桑德的情况稍好，血糖只降了约25%，从4.8 下降到3.3。
坚持踩单车一小时后，两人消耗极大，他们遵照指令进食，桑德吃了一小块牛油（脂肪），基斯则分得热量值相当的两小块糖。
随后，实验继续，他们需要骑车向山顶冲刺，刚开始两人并驾齐驱，但很快，基斯就将桑德远远甩在了身后。
原因是两人在运动时，身体需要糖分供能，研究人员的测试也证明了这一点，基斯吃下的糖迅速进入了血液，此刻他体内的血糖浓度极高，为7.1，这为疲劳的肌肉提供了充足的能量。
而桑德体内的血糖含量只有5.1，牛油很难迅速转化成糖，因此只能先消耗肌肉的蛋白质转化为氨基酸，再间接转化为糖，融入血液，令血糖上升。所以没有糖分的身体也可以保持运动机能，只是要付出代价。
由此可见，食用脂肪的人，运动表现相对较差，并且更容易消耗肌肉。
一个月的测试很快就结束了，令人惊讶的是，基斯和桑德的体重较之前都有所下降。
基斯，体重降了1公斤，半公斤脂肪，半公斤肌肉。
桑德，体重降了3.5公斤，1.5公斤脂肪，2公斤肌肉。
尽管有些人会觉得，吃垃圾食品还能减重，这不挺好的吗？但事实上，失去肌肉质量，并不能让你变得更好，这可能会让你更不健康，甚至会缩短寿命。
由此，研究人员认为：长期高糖或高脂并不会导致血脂问题，并且体重还会减轻，但是高脂会使肌肉减少，导致更多的健康隐患。
问题来了，单一的高糖和单一的高脂都不会使体重增加，那么为什么还有那么多肥胖人群。
为了搞清楚事实的真相，兄弟俩做了一个测试，他们游走在纽约和伦敦，将甜甜圈给路人免费品尝。
结果发现，人们的选择惊人的相似，大部分人都选择普通的甜甜圈，它看上去没有多么好看，没有巧克力和奶油，但这恰恰是50%糖 50%脂肪的致命组合。
随后，他们又找了几只小白鼠做实验，结果发现，老鼠也是如此，单独吃糖或者单独吃脂肪，身体基本不会有什么变化，但是当改为用50%糖 50%脂肪的芝士蛋糕来喂它们，它们会沉迷进食，变得懒洋洋的。
正如很多人一样，偏爱糖与脂肪精加工后的食品，一吃就停不下来，长此以往，大量的卡路里在体内堆积，体重也会快速增加。
让人肥胖的，不是脂肪，也不是糖，而是糖与脂肪的混合物。
不管是先天还是后天，人们都偏爱糖与脂肪的组合，它更加美味，但也有大量卡路里，对任何人都有致命的吸引力。
尽管，有人觉得实验样本太少，没有考虑样本本身身体素质的差异，不具备普遍性。
但抛开这些因素不说，这部纪录片还是有很大借鉴意义的，那几个结论就很值得我们去注意，这世上没有哪一种食物能救你或者害你。
在满是美食诱惑的世界里
我们必须足够自律
拒绝摄入过量的美食
才能保持身体的健康
END
有人说自己怎么吃都不胖？对10个瘦子的增肥实验结果
你身边有没有那种
任何时候都在吃吃吃，
却从没见他们胖过的瘦子？
BBC就曾做过这样一个实验：把10个声称“吃不胖”的瘦人聚集在了一起，每天让他们吃很多食物还不许运动，看他们的身体会发生什么变化。
实验开始之前，这10个人是这样（拉仇恨）的：
纪录片截图
他们平均每天需要吃下5000大卡的食物，包括：
很多炸鸡
很多甜食和巧克力
纪录片截图
同时，他们还被禁止运动，每天最多能走5000步。
这样的实验要持续进行4周，如果有人体重增加超过 10% ，就会惨遭淘汰。
结果，4周后，这10个瘦子
都 胖 了
所以，只要摄入的卡路里超过日常所需，又没有办法运动把他们消耗掉，是个人都会胖的。
“怎么吃都不胖”这件事，根本不存在。
氮素，神奇之处在于：同样是摄入了超过自己所需两倍的热量，这10个人中有的人体重增加很多，有的人却增加很少。
比如增重最多的小哥
足足增加了 9.5% 的体重
纪录片截图
而增重最少的
只增加了 5.5%
纪录片截图
再比如这位亚裔小哥，虽然增重 8%，但他的体型却没什么变化。
纪录片截图
经过对他身体数据的测量，发现这位小哥增加的体重里，只有 2% 是脂肪，同时他的基础代谢却增加了近 30% 。
意不意外？惊不惊喜？
纪录片截图
换言之，你吃多了东西变成脂肪囤积起来，有的人吃多了他们的身体会主动调节，然后把它消耗掉。
肥胖，确实和基因有关
科学家在研究超重人群的时候发现，肥胖真的是和基因有关的。有这么一种简称叫FTO的基因，专门管理人们的食欲。
更可怕的是，这样的进食习惯，是在童年的时期就确立的，而且和这种 FTO 基因有关。
下面这2个小朋友，在确定已经吃饱了之后，面对眼前的零食，一个丝毫不为所动，另一个则吃得非常开心。
纪录片截图
参与实验的这些瘦子们也都纷纷表示：“是啊，我吃饱了就不会再吃了”！
意不意外？惊不惊喜？
纪录片截图
对于这样的人，只要他们吃饱了，大千世界的鸡排烧烤小龙虾巧克力蛋糕冰淇淋……就对他们完全没有吸引力了。
小时候胖的人，长大了更容易胖
实验中，甚至还有2个人，他们根本没办法暴饮暴食，因为……他们的身体不允许。
一旦热量摄入超过了限度，他们就会开始呕吐。尽管他们也很想吃，但他们的身体会强制不让他们摄入超过需求太多的热量。
纪录片截图
这位小哥也是一边吃一边露出痛苦的表情
纪录片截图
而对于单纯依靠节食减肥瘦下来的人，在瘦下去之后，即使已经吃了足够多的食物，身体还是会继续发出“我很饿”的信号，让人接着吃。因此他们就算减肥成功，还是很容易反弹回原来的体重。
身体中的脂肪细胞，本来的数量是一定的，一旦人开始发胖，就意味着脂肪细胞的体积开始增大。
脂肪细胞数量一旦变多，就几乎不会再自然减少了。
参与试验的这10个人，也无一例外从小就是瘦子。
意不意外？惊不惊喜？
纪录片截图
所以，你的胖瘦，除了基因，饮食习惯的作用外，还有很重要的一部分影响是来自你的大脑和身体。
减肥，没那么容易
最后，最拉仇恨的一件事来了：
参与实验的10个人，在结束了一个月的增重实验之后，又在没有任何额外改变的情况下，一个月基本都恢复了之前的体重和体型。
已经不意外也不惊喜了
纪录片截图
结论是，在没有人为干涉的情况下（没有进行有意识地增肥或者减肥），每个人的身体，都会给自己的体重设定一个理想值。
想要改变这个设定的体重，不论是瘦人想要变胖还是胖人想要变瘦，都会是很痛苦的，因为你的身体会一直尝试让你回到这个设定的体重。
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