担心吃巧克力会发胖？听听食品专家怎么说
“吃巧克力一定会发胖”“黑巧克力的热量没有牛奶巧克力那么高”“吃黑巧克力有利于身体健康”……关于巧克力的营养价值似乎一直存在争论。法国国内广播电台为我们带来三位营养学领域专家的分析，一起了解一下吧!
“吃巧克力一定会发胖？”——错误!人们经常把身材胖瘦归咎于饮食，然而真是这样吗？专家认为发胖其实是个复杂的话题，它与一个人的生理、心理状况以及饮食习惯都存在联系。保持身材的关键其实在于能量的平衡。专家表示，“如果摄入的能量多于消耗的，能量就会储存起来。”因此，吃巧克力本身并不会发胖，而吃过多的巧克力就会引起发胖。
“黑巧克力的热量没有牛奶巧克力的那么高？”——错误!专家表示，无论是黑巧克力、牛奶巧克力还是白巧克力，它们的卡路里含量都十分接近，大约均为每100克500千焦。反而是它们各自的制作原料更应引起注意。例如，可可富含脂肪，因此含有更多可可的黑巧克力含脂量比牛奶巧克力更高。
“吃黑巧克力有利于身体健康？”——正确!专家称黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高。多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物，其结合了抗氧化、减压、抗抑郁以及舒缓疲劳的特性，因此吃黑巧克力十分有利于身体健康!但要适量，专家称每天食用10克左右最佳。(实习编译：胡粤杨 审稿：王战涛)
揭秘：这样吃黑巧克力不会胖，还能减肥
吃黑巧能减肥吗？
听说黑巧的减肥效果非常好
很多明星、网红、健身达人都在吃
那真的存在减肥零食（食物）吗？
下面脂玫乐首席营养师刘洁针对『黑巧』做全面的食物点评
看看对减肥是不是真的有效
要了解黑巧是否有减肥的作用，首先要了解它的成分，黑巧属于高能量密度的食物：
热量：505大卡/100g
脂肪占比：66.3%
碳水化合物占比：27.9%
从能量和脂肪含量可看出，单纯吃黑巧是不能减肥的，反而会使身体越来越胖，越来越不健康。
但是适量吃黑巧，对身体是有好处的，也不会增加体重。这是为什么呢？因为适量吃黑巧也是有很多好处的。那吃适量的黑巧到底有啥好处呢？
黑巧减肥的秘密揭晓1、黑巧中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入黑巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。
2、黑巧中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能。
3、黑巧中的脂肪很大一部分是不饱和脂肪，并不会转化成身上的肉，另外，黑巧在消化吸收的过程中，会燃烧掉我们身体上的一些脂肪和热量。
看来适当吃黑巧还真能帮助减肥。不过要怎么吃，吃不好、不会吃可是会增肥的！
黑巧的正确吃法在均衡饮食的基础上，每天是可以吃20-40克黑巧（热量为101-202kcal）的，最好在上午10点或者下午3点的时候当做加餐吃，这样既可以解馋，还能帮助解决减肥期间的饥饿感，提升个人精力状态，保证一天的工作质量。
最后
美乐想要提醒下大家
所谓的减肥食物
效果其实因人而异
还是得从个人体质出发
针对性的进行调理和减重才能有效减肥
【参考文献】
[1] 兰晓雁.黑巧克力,养生新宠[J].健康生活,2018(11):50-51.
[2] 祎铭.“黑巧克力减肥”恶作剧的背后[J].课外阅读,2016(07):62-63.
[3] 顾中一.用巧克力减肥? 请三思[J].今日中国(中文版),2011,60(03):77.
[4] 饮食伙计.巧克力真能减肥吗[J].食品与生活,2017(03):78.
专业内容供稿 刘洁
脂玫乐首席营养师
编辑：小凉
法务审核：崔洋
校对/审核：陈妮
扎心！0糖、低脂吃了还是胖？必须收藏
初夏正是甩肉的大好时节
很多人都开启了管住嘴模式
可有不少小伙伴反映
经住了奶茶、火锅、烧烤的诱惑
改吃市面宣称的
“低糖”“无蔗糖”“0脂肪”的“健康零食”
每天喝各种果汁
却发现体重仍然没动
甚至还胖了！？
到底是怎么回事？
扪心自问
你有没有看配料表？
你有没有看营养成分表？
你有没有……吃太多？
要想吃得健康
甭管花里胡哨的广告语
读懂食品包装上的营养标签“暗语”
才是王道！
营养标签一般包括配料表和营养成分表
01
配料表
筛选要点1：配料越排在前面，含量越高！
配料也叫原辅料，是指在加工或制造过程中使用的，并在产品中存在的任何物质，包括食品添加剂。食品制造时，是根据用料量递减的原则，按配料用量从高到低，依次列出食品的原料、辅料、食品添加剂等。也就是说，越排在前面的含量越高。
比如以上两种黑巧克力，第一个产品排在配料表中第一位的是白砂糖，这就表示白砂糖比可可块多，你吃到的更多是糖，而第二个产品则是可可块更多。挑哪一种，大家应该很明白了。
再比如，如何你想喝牛奶，也要分清喝的是真的牛奶还是牛奶饮品。牛奶饮品配料表中，可能是饮用水排第一位，而不是生牛乳！
筛选要点2：同一类食品，一般选配料表更简短的。
比如酸奶，配料表的配料越少，越“单纯”，通常越健康。
筛选要点3：含不含糖，有没有反式脂肪，广告说了不算，配料表说了算。
反式脂肪、添加糖通常可能“换装”出现：
反式脂肪：植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。
糖：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。
02
营养成分表
某奶粉营养成分表
营养成分表是营养标签中标有食品营养成分、名称、含量以及营养素参考百分比的表格。
01
名称
如图所示，它必须标示能量及核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称“1 4”。
02
含量
指含量具体数值及表达单位，即上表中的每100克（g）。
03
NRV%
指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。上表中，每100g该奶粉的NRV%是21%，就是说喝掉这100g奶粉，就可以满足你一整天脂肪需要量的21%。
营养成分表里的小秘密
01
能量
如果能量摄入过高、缺少运动，可能导致超重和肥胖。能量表达单位为千焦（kJ），如何计算出它是多少卡路里呢？记住这个公式：
1 千焦（kJ） = 0.239 千卡（kcal）
1 千卡（kcal）= 4.184 千焦（kJ）
举个栗子：能量8400kJ相当于8400÷4.184≈2007.648kcal
综上，拿大家最爱的肥宅快乐水来讲，每100毫升180千焦，如果对180千焦没什么概念，就直接看营养素参考值的百分比，100毫升的热量相当于吃下一天食物2%左右的热量，是指占到一整天所吃食物的百分比，而不是所含热量的百分比。再看看100毫升肥宅水中的碳水化合物，NRV的百分比为4%，那喝100毫升大概能够满足成人一天所需碳水的4%。
你以为肥宅水真的热量这么低吗？你看到的都是美好的一面。大多食物也如此，明明一大瓶的肥宅水，给你显示的却是每100毫升的热量，意味着喝一瓶2.5升的肥宅水就已经达到全天碳水的上限了。
02
蛋白质
蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。每100g的含量≥20%NRV、每100mL的含量≥10%NRV或者每420kJ的含量≥10%NRV，则可声称为高/富含蛋白质食品。
03
脂肪
成人每日脂肪的摄入量不应超过60g，这包括了三餐摄入的油、食物及其他含油脂的食物。
04
碳水化合物
碳水化合物是能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。
提醒：碳水化合物的NRV为300g，摄入过多可能会引起肥胖。这么一说，有人就问了，那我减肥就不吃碳水了，不吃主食。然而真相是：即使在减肥，也要适当摄入碳水化合物，极低碳水摄入可能造成饥饿性酮症、免疫力低下，危害健康。
05
钠
钠的NRV为2000mg；成人每日钠的摄入量不超过6g。过量摄入钠可引起高血压等许多健康问题，所以说记得提醒家里掌勺的做菜少给点盐、酱油！
你学会了吗？
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