为减肥，杭州30岁小伙把水果当饭吃，不料脂肪肝从轻度变为重度
——“王医师，我这几年上班后就一直胖，体检发现脂肪肝后就很注意饮食了，肉也不吃了，怎么还越来越胖，今年血糖还高了呢？”
——“那你是怎么吃的呢？”
——“米饭就吃一小碗，菜只吃青菜萝卜藕片等，肉都不吃了，外面的大餐、火锅等我都很少吃了，跟和尚差不多了！”
——“这样吃饿不饿？饿了怎么办？”
——“当然饿，饿了吃水果，听说吃柚子和猕猴桃可以减肥，一天能吃大半个柚子，四五个猕猴桃……”
近日，杭州市西溪医院脂肪肝肥胖诊疗中心的王媛媛副主任医师接诊了一位30岁的大小伙小张（化名），通过充分沟通及详细了解病史，小张的“伤疤”也慢慢揭开。
原来小张大学毕业后从事IT工作，紧张的工作节奏，多吃懒动的生活习惯导致这几年体重一路飙升，从小鲜肉直逼油腻中年大叔。非但如此，每年体检问题越来越多，脂肪肝，高血脂、高尿酸……接踵而来。
近一年来，小张通过饮食、运动等来减重，饭量比原来减了一半，不吃肉只吃青菜，饿了就吃水果，结果非但没瘦，从轻度脂肪肝变重度脂肪肝，今年的空腹血糖还升高了。
王媛媛医师听了直摇头，告诉小张肥胖的罪魁祸首是水果！
王媛媛医师介绍，水果中的糖类物质大部分是果糖，它的代谢途径很简单，可以直接在肝脏形成甘油三酯，所以容易导致肥胖。如果靠大量的水果来维持饱腹感，很有可能会导致果糖的过量摄入，从而导致甘油三酯的过量沉积。一般建议大家每天摄入的水果量最高不超过200-350克，尤其是像香蕉、甘蔗、桂圆、荔枝、葡萄、提子等高糖水果要少吃些，而火龙果之类的隐性高糖水果也要少吃。
后来，小张在内分泌科、营养科、肝病科等MDT团队帮助下，通过生活方式干预及药物治疗，体重逐渐下降，一个多月后由重度脂肪肝转轻度，血脂、血糖、肝功能指标也慢慢好起来。
王媛媛医师介绍，科学减脂可以通过饮食治疗、运动治疗、药物治疗、手术治疗及中医针灸等方法。生活中采用以下方法可以消除内脏肥胖：
1.少吃油，平日尽量少吃或不吃肥肉，控制每天烹饪用油不超过25克。
2.少吃主食，主食虽然是健康饮食的主体。但过多摄入同样可导致体重增加。因此建议每餐吃七八分饱即可。
3.少吃零食，某些零食热量较高，如核桃、杏仁、腰果、花生仁、瓜子、桃酥、蛋糕、饼干、月饼、巧克力、冰淇淋、糖果等。
4.少喝酒，酒精本身属于高热量食物，如果饮酒时再吃一些高热量的下酒食物，就很容易导致热量超标。
5.多运动，每天适量增加运动量，促进体内多余的热量消耗。建议选择适合自己的运动，保证每天不少于30分钟，并坚持每周不少于5天。
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来源： 杭州网
饼干里也有“致癌物”？原来真相是这样……
每天除了三餐以外，谁也少不了吃点零食，其中饼干就是一种深受大家喜欢的点心。
然而前不久，香港消费者委员会公布了一份调查报告，其从市面上搜集的58款曲奇和甜酥饼样本中，大部分都检测出存在一定量的2A类致癌物：环氧丙醇和丙烯酰胺。
难道饼干吃多了真的会致癌吗？
怎样食用才更加安全呢？
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2A类致癌物
目前危险性不高
检测报告中指出的环氧丙醇和丙烯酰胺，确实具有一定基因毒性和致癌性，二者都属于2A类致癌物，即对人体很可能致癌但证据有限，并且限量标准尚不明确，目前公认其危险性不高。
环氧丙醇，又名缩水甘油酯（GE），在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中普遍存在。
丙烯酰胺，则是食物在超过120℃的高温加工过程中，通过“美拉德反应”产生的有害物质，越是颜色焦深、香味浓郁的食品可能其含量越多。
也就是说：环氧丙醇、丙烯酰胺普遍存在于点心或煎炸、烧烤食品中。少量摄入不会致病，但不吃最好。
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饼干的这些成分
可能更加不健康
比起两种2A类致癌物，其实饼干中还有一些成分更需要我们关注，过量摄入会对健康不利。
1淀粉
淀粉可以看做是葡萄糖的高聚体，在米饭、面粉以及薯类食物中含量很高，每天吃主食就能满足人体所需。而饼干、面包、蛋糕中都含有大量淀粉，过量食用容易导致肥胖。
又由于精制淀粉易于被人体吸收，所以饼干的升糖速度较快，高血糖患者更不宜过多食用。
2反式脂肪酸
反式脂肪酸是一种人体非必需脂肪酸，摄入过多会增加血液粘稠度，容易引起动脉粥样硬化和血栓形成。
在制作各类饼干点心的原材料中，包括植物性奶油、人造黄油、起酥油、沙拉酱、代可可脂等都含有反式脂肪酸，患有高脂血症的人群不应多吃。
3钠
饼干、奶酪、糕点成胚后，在储存发酵前，要在表面抹上一层盐来腌制，许多饼干中还加入了碳酸钠或碳酸氢钠，以此丰富饼干的口味和口感。
《中国居民膳食指南》建议成人每天食用钠盐不超过6克，相当于2300毫克钠。然而100克饼干就可能含钠500~600毫克，约占一天食用量的三分之一。长期钠盐摄入超标，可能增加高血压、心脏病的患病几率。
4添加糖
饼干点心一直都是添加糖的“重灾区”，市售饼干多使用高浓缩糖浆或人工甜味剂来制作，既容易使人摄糖超标，也容易令人对甜味食品产生依赖感。
现代医学已经证明，摄糖过量是导致人们肥胖的重要原因，同时也会影响人体胰岛素分泌水平。
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常见的标签
可能隐藏健康“陷阱”
既然普通饼干和点心不太健康，那么特别一点的“无糖饼干”、“苏打饼干”是不是可以放心吃了呢？这里我们要注意避免几个误区。
1“无糖”不一定没有糖
国家食品标准规定，无糖食品是指每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，并不是完全不含糖。
而且一些有“无糖”标签的饼干、面包、糕点，也可能是用其他糖精或甜味剂代替了蔗糖，其升糖速度甚至可能高于蔗糖。
2苏打饼干不养胃
一直有说法称苏打饼干是碱性食品，可以中和胃酸来达到养胃的目的，这其实并不准确。一方面，没有胃酸分泌过多、反酸问题的健康人群不需要常备苏打饼干；另一方面，如果长期靠吃苏打饼干缓解病情，反而可能耽误治疗。
而且苏打饼干中的糖分、脂肪含量可能并不低，吃太多同样容易引起肥胖。
3饼干代餐不减肥
有人认为饼干是浓缩的干粮，可以代替主食来帮助减肥，实际上可能刚好相反。饼干的饱腹感不如主食、薯类和肉类食品强，吃下去也很快被消化分解，酸甜的口感还可能加重饥饿。
而且饼干的营养成分单一，蛋白质含量过低，不能满足人体所需，不适合作为代餐。
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3步挑出好饼干
这么吃更放心
虽然饼干算不上是一种健康食品，但只要注意控制食用量，也无需过于担心。在挑选和制作饼干方面，也有一些健康小技巧。
1看看成分配料表
饼干的成分配料表上，一般排序是面粉、糖、油、调味料和其他成分，含量越少排名越靠后。
要注意辨别添加糖和油的种类，木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇比葡萄糖、果糖等糖浆更好，普通植物油比牛油、猪油、黄油等更好。代可可脂、起酥油、植物奶油、氢化植物油等越少越好。
2测测油脂含多少
取一张面巾纸包住饼干，用重物压放，20分钟后查看面巾纸浸油情况，纸上油脂越多则脂肪含量越高。
口感方面，酥脆或蓬松的饼干可能含糖和油脂越多，越硬、味道越淡的饼干一般更健康。
3合理搭配加营养
饼干的营养价值不高，制作时添加一些水果、全谷物，或矿物质、维生素等可以增加营养，比如钙奶饼干或全麦饼干，或者在吃饼干时搭配水果和蔬菜。
有热量需求的人可以选择合适的饼干作为辅餐，健康人群每日食用量应控制在150克以下。
来源：芒果都市
女子胡吃海喝胖到544斤 肚上赘肉都快拖地了
《每日邮报》3月7日报道，在真人秀《我的600磅的生活》(My 600lb Life)的节目中，一位美国女子悲痛的详细讲述了她的强迫性进食是如何让她的体重失控，以致于她已经病态肥胖，胃部严重下垂，肚上赘肉都快贴地板了 。
45岁Tamy，体重近600磅（约544斤）。
她叫Tamy，今年45岁，体重近600磅（约544斤）。Tamy说，小时候她是一个非常正常的孩子。
童年的Tamy
在Tamy8岁时，她看着父亲在厨房里瘫倒在地板上，因心脏病发作而去世。“父亲去世后，我的生活就不一样了。我妈妈陷入了深度的沮丧中，没有人照顾我。而我把家庭的突变和伤痛转向了食物，寻求食物来安慰自己。”
“汽水、饼干和冰淇淋……我想吃什么就吃什么。”Tamy说，“我一直吃着垃圾食品。”
14岁时，Tamy的体重约为140磅（约127斤），经常因体型肥胖而受到欺负。16岁，Tamy高中辍学，体重超过175磅（158斤）。
Tamy说，汽水、饼干和冰淇淋……我想吃什么就吃什么。
当她18岁的时候，Tamy遇到了一个叫詹姆斯的男子，他们相爱了，很快结婚生子。但是，幸福没有持续太久。Tamy和詹姆斯已经失去了爱情，但他们被迫呆在一起，因为他是唯一一个会照顾她和他们儿子的人。
Tamy和她的丈夫詹姆斯，但幸福没有持续太久。
Tamy当了妈妈，她仍然在食物中寻找安慰。
尽管她渴望摆脱无爱的婚姻，成为好妈妈，但她仍然在食物中寻找安慰，同时与外界隔绝。
如今，除了她所面对的情感痛苦之外，Tamy还因为她的巨大体重而承受着剧烈的身体疼痛。因为体重太大，Tamy几乎无法独自从床上爬起来。封面新闻 藤藤 编译