鹅肉是息肉的“加速剂”吗？消化科主任：不想息肉癌变，少吃6物
息肉根据发病部位分为胃息肉、肠息肉、食管息肉等多种类型。正常消化道是管腔相对光滑的组织，消化系统在先天发育异常、炎症刺激或者外伤刺激的情况下，就可能引起局部组织损伤和局部组织异常生长，局部组织异常生长就可能导致息肉形成，临床上根据息肉的部位不同分为不同的类型。——胃息肉
当患者胃部在炎症刺激、基因突变等因素的影响下就可能引起胃部局部细胞增生和形成息肉，胃部息肉多是良性的，但是如果胃部息肉较大或者数量较多，则胃部息肉发生癌变的风险就会增加，此时就需要通过手术进行切除治疗。
——肠息肉
肠腔如果有炎症刺激、基因异常或者便秘刺激，此时肠腔也容易引起出现局部增生和息肉形成，小的肠息肉可以暂时观察，如果肠息肉比较大就需要通过手术进行切除治疗。
——食管息肉
长期吃腌制食物、太硬的食物或者食管有慢性炎症等，就可能造成食管损伤和食管息肉形成，小的食管息肉暂时观察，大的食管息肉就需要通过手术进行切除治疗。所以出现息肉之后还是应该配合医生积极进行治疗，这样才有助降低癌变风险。
吃红肉和息肉以及直肠癌有一定关系，那么肉类是如何导致息肉发生的呢？北京协和医院消化科李景南医师介绍，食肉后，经过口腔的充分咀嚼，然后进入胃部，在胃的作用下变成糊状物，会吸收掉一部分脂肪，然后这些食物再进入到小肠。
肉中含有饱和脂肪酸，小肠为了消化，会让胆囊分泌胆汁，胆汁酸和胆固醇随着食物一起进入大肠。
大肠存活着大量细菌，菌群，这些细菌菌群与胆汁酸与胆固醇结合，可能会生成致癌物刺激肠道，在长期的刺激下会产生息肉。
鹅肉是生活中很多人非常爱吃的肉类食物，有些人认为鹅肉属于“发物”，吃多了同样会促使肌肉的发展。
发物并没有明确的概念，从中医的角度来看，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。
中医认为，食用鹅肉之后容易导致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝和急、慢性乙肝的患者，应该避免食用。
实际上鹅肉营养非常丰富，是优秀的蛋白质来源含有的蛋白质比牛肉以及鸡肉等都高，而且脂肪和胆固醇的含量比较低，化学结构与橄榄油接近，对于保养身体效果理想。
查出息肉之后确实要积极调节饮食，应该多吃利于消化和吸收的食物，但如果说鹅肉会促使息肉加速生长，显然是没有什么道理的。
除了鹅肉，鸡、鸭、鱼、虾、蛋等食物都是优质的蛋白质来源，适量食用不但不会加快肿瘤生长，还可以增强营养，提高患者的生存率，改善患者的生活质量。
1、辛辣刺激性食物
直肠息肉是在直肠黏膜的表面有增生组织，引起上述疾病的原因和直肠黏膜受到炎症刺激有关，也和饮食因素、粪便异物刺激有关。
直肠息肉的患者不能吃辣椒、生姜、大蒜等辛辣刺激性食物，上述辛辣刺激性食物可能会导致直肠黏膜受到刺激而加重患者的病情；
2、高钠食物
高钠食物主要有食用苏打、肉松、发酵粉、腐乳等，如果直肠息肉的患者吃此类食物，可能会导致直肠肛管黏膜扩张，继而使病情加重；
高钠的食物还包括腌制的咸菜、腊肉。如果经常吃这类食物，更容易促使肠道发生病变，后果不堪设想。
3、高胆固醇食物
高胆固醇类食物包括猪肝、猪脑、鸡肝等，此食物中的胆固醇含量高，直肠息肉患者并不适合吃，食用后可能会加重胃肠道负担，对于病情恢复没有好处。
高胆固醇食物摄入过多，更容易促使身材肥胖也会增加血管病变风险，还会导致胃肠道消化负担加重，后果不堪设想。
4、甜品零食
很多甜品都不适合患有息肉的患者吃，因为甜腻的食物会增加，身体内环境紊乱也会导致身材过度肥胖。
肥胖也会增加多种疾病风险，过甜的食物更容易导致肠道内细菌滋生，所以像果糖，巧克力，奶油蛋糕，雪糕等甜腻食物都不宜多吃。
5、 油炸食品
像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。
营养学家说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。”
6、冰激凌
没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。
像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。
肠息肉临床上这些年来发病率越来越高了，具体原因不是特别清楚。肠息肉有哪些我们必须要考虑怎么治疗？
一般临床上发现的，如果大夫给你报告的肠息肉小于1cm，病理也是报告只是一个普通的增生性息肉，就可以观察，即不大的增生性息肉可以观察，定期去复查肠镜就可以了；
如果息肉体积比较大了，超过1cm或者是病理报告是腺瘤性的息肉，腺瘤性息肉有一部分容易癌变，尤其是有一种叫绒毛状管状腺瘤，这个癌变率比较高，这一类都主张是用手术切除。
切除方法多数是采用是内科保守的内镜下切除，现在也非常方便，而且这个技术也不是非常复杂。所以内镜切除以后，根据不同的情况可能要选择不同的复诊和复查肠镜的时间就可以了。
鹅的食性广泛，掌握其饮食喜好提高生产效率
鹅是一种常见的家禽，以其高蛋白、低脂肪的肉质和丰厚的羽绒制品而闻名。了解鹅的饮食习惯和喜好，不仅有助于更好地饲养和管理鹅群，也对提高鹅的生产效率和健康水平至关重要。本文将从鹅的自然食性、家养饲料、饮食结构和营养需求等多个方面深入探讨鹅喜欢吃的食物。
·一、鹅的自然食性。鹅属于杂食性水禽，食物来源广泛。其在自然环境中的食性主要包括：
→1、水生植物：浮萍。浮萍是鹅的主要食物之一，营养丰富且易于消化。
→2、水草：如马齿苋、苦草等。鹅喜欢在浅水区啄食这些水草。
→3、陆生植物：草类。鹅非常喜欢吃各种草类，如三叶草、蒲公英、苜蓿等。
→4、谷物：在农田周围，鹅会啄食落下的谷粒，如小麦、大麦、玉米等。
→5、昆虫和小动物：昆虫。鹅有时也会吃一些昆虫，如蚂蚁、蝗虫等。特别是在食物短缺时，小型水生动物如小虾、小鱼等也是鹅的潜在食物来源物。
·二、家养鹅的饲料。在家养环境中，鹅的饮食更加多样化和营养丰富。主要包括以下几类饲料：
→1、绿色饲料：牧草。如苜蓿草、黑麦草、红三叶草等。这些牧草含有丰富的蛋白质和维生素，是鹅的优质饲料的。
→2、蔬菜：如白菜、萝卜叶、菠菜等。家养鹅也非常喜欢吃这些新鲜的蔬菜的。
→3、谷物饲料：玉米。玉米是鹅的主要能量来源，含有丰富的碳水化合物。小麦和大麦，这些谷物也是鹅的常见饲料，提供蛋白质和纤维素。高粱和燕麦，这些谷物在鹅的饮食中也占有一定比例，有助于提供多样的营养的。
→4、蛋白质饲料：豆粕。豆粕是鹅蛋白质的重要来源，含有丰富的必需氨基酸。鱼粉中含有高蛋白质和矿物质，能够促进鹅的生长发育。
→5、矿物质和维生素补充剂：骨粉和贝壳粉。这些补充剂提供钙和磷，有助于鹅骨骼的健康发育。
→6、多维片。为鹅提供多种维生素，增强其免疫力和抵抗力。
·三、鹅的饮食结构和营养需求。了解鹅的饮食结构和营养需求，有助于制定科学合理的饲养计划，提高鹅的生产效率和健康水平。
·一、蛋白质需求。幼鹅的生长发育需要大量的蛋白质，饲料中蛋白质的比例应达到18-20%。成鹅对蛋白质的需求相对较低，但仍需保持在14-16%左右，以维持其正常的生长和生产。
·二、能量需求。碳水化合物是鹅的主要能量来源，饲料中玉米、小麦等谷物提供的能量应占总饲料量的60-70%。适量的脂肪能够提高饲料的适口性和能量密度，但过多的脂肪可能导致鹅肥胖，影响其健康和生产性能。
·三、维生素和矿物质需求。维生素A、D、E，这些维生素对于鹅的生长发育、免疫力和繁殖性能非常重要，应通过多维片或富含维生素的饲料进行补充。钙和磷，钙和磷对于鹅的骨骼发育和蛋壳质量至关重要，应通过骨粉、贝壳粉等补充剂进行补充。
·四、季节性饮食调整。鹅的饮食需求会随季节变化而有所不同，因此应根据季节特点进行相应的调整：
→1、春季补充蛋白质和维生素。春季是鹅的生长和繁殖季节，应增加蛋白质和维生素的摄入，以促进生长和提高繁殖性能。
→2、夏季增加水分和电解质。夏季气温高，鹅容易脱水，应增加水分和电解质的补充，保持鹅体内水分平衡，提供清凉的绿色饲料，如青菜、瓜果等，有助于降温和增加饲料适口性。
→3、秋季增加能量饲料。秋季是鹅积累脂肪和准备过冬的季节，应增加能量饲料的比例，如玉米和小麦。
→4、冬季提高饲料热量。冬季气温低，鹅需要更多的热量来维持体温，应增加高能量饲料的摄入，同时提供充足的干草和保温设施。
·五、鹅的饮食管理。科学合理的饮食管理是确保鹅健康和高产的关键：
→1、定时定量。应根据鹅的生长阶段和体重，制定科学的饲喂量和饲喂次数，避免过饱或饥饿。
→2、保持饲料新鲜。定期更换饲料，保持饲料新鲜，避免霉变和污染，确保鹅的饮食安全。
→3、提供充足的饮水。饮水对鹅的健康至关重要，应保持饮水器的清洁，提供充足的清洁水源。
→4、观察鹅群状况。定期观察鹅的采食、饮水、排泄和精神状态，及时发现和解决饮食问题，确保鹅群的健康。
鹅是一种食性广泛且营养需求较高的家禽，了解其饮食习惯和喜好，有助于制定科学的饲养管理计划，确保鹅的健康生长和高效生产。通过合理搭配饲料、定期调整饮食结构和科学管理饮食，可以提高鹅的生产效率，满足市场需求，实现经济效益的最大化。
虐心的美味：鹅肝是肥胖鹅的“脂肪肝”
鹅肝就像清晨时分一个来自爱人的吻，细腻柔和，在舌尖化开。不管你脸上的皱纹增加了多少，她总是一如既往地给你最甜蜜的一吻。好的鹅肝是那么的丝般润滑，完全无需动用牙齿，只要舌尖一舔，它就在你的体温里化开来，洋溢而出的鲜美只能用大胆浪漫的法国方式来表达了。
美味背后的巨大痛楚
法国鹅肝的源头在哪里?
相传鹅肝起源于约公元前25世纪的埃及，当时的埃及人发现野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。在这段时间捕获的野鹅味道最为鲜美。很自然，人们马上想到了家鹅也可以被过分喂饲，从而得到肥大的肝脏。随后，鹅肝的吃法被传至罗马帝国，但随着4世纪罗马帝国的衰亡，鹅肝这种食物也几乎失传，只在犹太人那儿保留了下来，直至16世纪传回法国地区发扬光大。目前，法国的鹅肝产量占全球总产量的80%以上。
不过，法国人都认为枯燥的史实配不上鹅肝这样的美味。所以，关于鹅肝，法国人会兴致勃勃地告诉你这样的故事：高卢人本想在夜间突袭罗马的丘比特神庙，行动部署得十分隐秘，但是不料惊动了附近的鹅。鹅的叫声惊醒了罗马军队，罗马人苏醒过来，击退了高卢人，最后还占领了高卢地区。于是，鹅便成了当时罗马人的神明，人们热衷于饲养它们。渐渐地，鹅越养越多，加上没有节育，结果泛滥成灾，罗马人最后下狠心开吃也吃不过来。而这些多余的“神明”平时待遇还奇好，吃的都是清热解毒的无花果，正好养肝，结果歪打正着地造就了美味。
罗马殖民者就这样为法国人的餐桌带来了美味的鹅肝。要说最喜欢鹅肝的法国国王，则非“锁匠”路易十六莫属。为了迎合他的爱好，饲养工艺和各种新吃法层出不穷，许多人还争相为鹅肝吟诗作赋。以乾隆皇帝为代表的清朝皇室非常喜欢吃鸭子，还吃出了道“干菜鸭子”。可是，向来“活在味蕾上”的泱泱中华，怎么就没有发现鹅肝这等美味?这已经不可考，但却引出一个很有趣的事实，那就是：中国家鹅与欧洲家鹅的起源并不一样!
鹅其实是一个多样化的物种群，被分成两大属：雁(Anser)和黑雁(Branta)，家鹅属于雁属内的灰雁鹅种(Anser anser)和鸿雁鹅种(Anser cygnoides)。
生物学家狄拉卡(J. Delacour)指出，家鹅起源于两种不同的野生雁种，大部分欧洲鹅种起源于灰雁;而以中国家鹅为代表的亚洲鹅种起源于鸿雁，该学说现已被学术界广泛接受。欧洲制造肥鹅肝的朗德鹅(Landes goose)，其祖先就是灰雁。同样的鹅，命运就是这么不同，鸿雁在中国，那是用来传书的呢!当然也吃，但起码不虐吃。
美味背后的巨大痛楚
为什么说是虐吃呢?欧洲的鹅肝可不是“走地鹅”的正常肝，而是肥胖鹅的脂肪肝。在鹅出生约14周后便开始给它强迫灌食，灌上2~4周，每日2~3次，使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食管，使大量过剩的脂肪慢慢积聚成肥大的脂肪肝。
培养“脂肪肝”的过程是极其残忍的，鹅所受到的折磨一点也不亚于黑熊活取胆汁、鲨鱼生割鱼翅等做法，可就仅仅因为它来自欧洲，已经是传统的美食，所以并没有多少反对声，这是典型的不公平。虽然一些地区，如美国的加州将于2012年开始全面禁售禁食鹅肝，一些动物保护组织也常发起拒吃鹅肝的运动，但这些丝毫干扰不了法国人的美食神经。他们的议会以376票对150票通过法案，确认肥鹅肝是“一种文化和美食遗产，法国应该加以保护”。
慢慢地，这块“脂肪肝”逐渐将某些人喜好的口腹之欲变成了一种高雅精致的饮食文化。这个在法语中读音像“福娃，歌哈”的“鹅肝酱”(Foie Gras)成为美食中的高频词。隐居在普罗旺斯的英国知名畅销书作家梅尔(Peter Mayle)说，法国西南部加斯克尼(Gascogne)的利沃里姐妹做的肥鹅肝是他吃过的最好的鹅肝。国内著名美食专栏作家殳俏姐说，真心热爱鹅肝的每个人都会找到自己最挚爱的一款鹅肝，而不一定要听信一家之言。总之，鹅肝是最能反映私人爱好的食物，它测量的是你个人和天堂的距离。
可以这么说，鹅肝在法国菜里的地位如同燕翅鲍之于中国菜。不过，它们的烹饪精神却完全相反。燕翅鲍这些食材因本身基本无味，而靠“食别人味”，功力见于汤汁水，而鹅肝本身就奇鲜无比。法国人对一块鹅肝的最高礼遇就是放在粗盐中，低温缓慢加热12至15个小时，做法越原始越好;或者切成厚片，薄薄地扑上细粉、盐和胡椒，煎成金黄色，再浇上甜味酱汁，配以无花果食用。
当然，一切美味的食物都要适可而止，对咱南方人来说白米饭才是永恒的经典。