身上的“鸡皮肤”，到底是不是因为太胖了？
来源：生命时报
上海读者张女士问：我最近上臂后侧总是长出一些小疙瘩，听人说是“鸡皮肤”，使劲挤还能挤出白色物质，我怀疑是脂肪。请问“鸡皮肤”是因为我太胖了吗？
复旦大学附属中山医院主任医师陈琳解答：“鸡皮肤”挤出的白色物质是角质栓，不是脂肪粒。不建议您挤角质栓，这样并不能永久去除。去除角质栓后，皮肤会遗留漏斗状小凹陷，很快会形成新的角质栓，一不小心反而容易继发细菌感染产生脓疱，甚至疤痕，更加影响美观。虽然挤出的不是脂肪粒，但肥胖确实会加重任何年龄的“鸡皮肤”。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
鸡身上2处“最毒特肥”，常吃肝变肥腻腻、硬邦邦！还有1处补血养肝肾，别吃反了
俗话说，无鸡不成席。
白切鸡、手撕鸡、汽锅鸡、盐焗鸡、辣子鸡、大盘鸡、三杯鸡、叫花鸡......可以说，没有一只鸡能活着逃出咱国人的餐桌。按理说，很多人对鸡肉爱到骨子里，应该对它很了解吧！
那么小编考考大家：你知道鸡身上哪里最补？哪里最毒？哪里最肥？估计很少有人能一一答出吧？别急，小编这就帮大家解密！
鸡身上一处「最补」—— 鸡肝中医认为，鸡肝性微温，味甘苦、咸，无毒，归肝、肾经，具有养肝补肝、温胃益肾、补血止血、安胎等功效，主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏，可防治夜盲症。《名医别录》载，鸡肝尚能“主起阴”、“补肾”。《现代实用中药》中提到，鸡肝适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。
现代医学发现，鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素等营养物质，有助于人们强身健体、养生保健。具体来说，鸡肝最显著的功用，当属以下两个：1、补血经常看咱们号科普文的朋友们都知道，动物肝脏中富含铁元素，而且是容易被人体消化吸收的血红素铁，想补血，吃它们准没错。其实，细说起来，鸡肝中的铁含量要高于牛肝和羊肝，且不易富集重金属及杂物，是膳食铁的良好来源。所以，鸡肝可以说是一种理想的补血食品，有助于防治缺铁性贫血，尤其适合生长发育期儿童、容易缺血的女性以及贫血病人。
2、保护视力、保护皮肤健康动物性食物中，维生素A含量颇为丰富，其中尤以鸡肝为最，远远超过肉、蛋、奶和鱼肉等食物。维生素A被誉为“眼睛的维生素”，可促进宝宝视力发育，保护眼睛，防治干眼病，缓解视疲劳。同时，它对皮肤健康也至关重要。如果长期缺乏，容易导致干眼症、夜盲症、皮肤干燥或其他眼部、皮肤疾病等。
此外，维生素A还能维持上皮细胞组织的健康，保护呼吸道黏膜，从而增强宝宝及老年人对呼吸道疾病相关细菌、病毒的抵抗力。不过，考虑到鸡肝有代谢、解毒等功能，若超出其解毒能力，有害物质可能会在此残留、累积，再加上鸡肝中的胆固醇含量较高，因此大家不要看到鸡肝够“补”就上头，大吃特吃、频繁吃，偶尔吃吃就好。
鸡身上一处「最毒」—— 鸡屁股鸡屁股肉质滑嫩，且全是肉、没骨头，因此广受大众喜爱和好评。但问题是，鸡屁股上除了脂肪组织外，还有两个不宜食用的部分——“尾脂腺”和“腔上囊”。
尾脂腺会对肉的品质产生污染，一般要摘除。腔上囊位于鸡直肠的上部，是鸡的中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，也可能杀不死其中的一些嗜热菌，因此它也是需要摘除的，否则有害物质会在鸡屁股中越储越多。综上，建议大家平时吃鸡时，最好丢弃鸡屁股。
其实除了最毒的鸡屁股，大家对鸡脖子也该提起警惕。实际上，鸡体内没有成形的淋巴结，只有一些起相同作用的淋巴集结体，其中不少就“驻扎”在鸡脖处。同时，此处的皮下血管也相对集中，因此可能会残留一些毒素和饲料中的激素。假如你买的是正规屠宰厂出品的没有发生病变的鸡脖，那么充分加热后少量食用，倒也无大碍。
但如果你不慎买到已经发生病变了的鸡，则可能会把淋巴集结中暗藏的毒素，甚至是寄生虫吃下肚。总之，建议大家最好不吃鸡脖子。如果你实在想吃，但又担心安全问题，建议吃之前去掉鸡皮，浅尝几口就好。
鸡身上1处「特肥」——鸡爪想不到吧？看起来不算肥腻的鸡爪，竟然是鸡身上热量最高的部位！
举个例子，一只中等大小的鸡爪约45克，随随便便“炫”上4只，总摄入热量就可高达274大卡（这还不算烹饪时附加的热量），换算成大家熟悉的食物就是：4只鸡爪的热量≈半斤蒸米饭的热量4只鸡爪的热量≈3斤半带壳小龙虾的热量4只鸡爪的热量≈4斤小番茄的热量这仅仅只是4只鸡爪的热量！摸着你的36D大胸良心说，一次吃4只鸡爪你真能满足？
有些朋友可能不在乎热量，还觉得吃鸡爪能补充胶原蛋白，于是天天啃啃啃！坦白讲，鸡爪中确实含有胶原蛋白。不过，这并不是一种完全蛋白，其所含的必需氨基酸的比例不合理，不足以让人体合成自身的蛋白质。所以，别再做吃鸡爪补胶原蛋白的美梦了，效果不好还容易长膘哦！
别觉得长点膘没什么，肥胖和多少疾病相关联，相信大家或多或少都知道一些~就拿大家最关心的“肝”来说，经常摄入高脂、高热量食物，人一变肥，肝难免跟着变肥，脂肪肝也就悄悄找上你。此时如果还不管住嘴，肝变硬也是迟早的事！另外，除了鸡爪，很多人热爱的鸡皮，尤其是烤鸡皮，也是大家应该提防的对象！
鸡皮有“三高”：脂肪含量高、胆固醇含量高、污染物含量高。特别是烤鸡皮时形成的胆固醇氧化产物，对人体危害较大。如果经常食用，会造成体内血脂含量急剧上升。若烤制温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，至于烤鸡皮，能不吃就不吃。
-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -
鸡是激素催大的？还有多翅膀多条腿的变异鸡？告诉你真相
“不能再吃鸡肉了！”
图源网络
今天上午，张阿姨忧心忡忡地转发了一篇文章到家族群里，文章封面是一只长了六只翅膀的变异鸡，专家还说市场上卖45天就出栏的速成鸡就是这种鸡，都是用激素喂大的。文章一下子就让家族群炸开锅了。
@爱生活的周妈：我早就觉得不对劲了，终于明白市场上那么多冷冻鸡翅鸡腿是怎么来的了！
@淡忘007：现在的猪、鸡、鸭，多数动物都会喂增长激素！为什么现在癌症多呢，跟这些添加激素的肉有关！
@秋菊1962：太可怕了，以后再也不吃了。
……
都说有图有真相，这只长着6个翅膀的怪鸡，让不少人都信以为真。传说中用激素喂大45天就能出栏的多翅怪鸡，真的存在吗，吃了会致癌吗？
一、45天就出栏的速成鸡，真的能吃吗？我国传统方式饲养的鸡绝大部分都是黄羽鸡，这类鸡肉肉质鲜美、营养价值高的优点，但是同时存在吃食多、生长缓慢、体型瘦以及饲料回报率低的缺点。这些因素共同作用下，导致本土散养的鸡一只价格可卖到3位数以上。
如此一来，生长快速、便宜的白羽鸡应运而生。目前是市场上售卖的鸡白羽鸡占70%，黄羽鸡占30%。白羽鸡从80年代从国外引入我国，具有生长周期短的特点，最开始90天才能出栏，现在40天左右就可以养成一只2.5公斤左右的白羽鸡。
中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波表示，现在长得快的白羽鸡并非“激素鸡”。它是由传统白羽鸡的杂交育种形成的，自身的遗传决定它长得很快，和激素之间并没有联系。
另外使用激素喂鸡，还是一种违法行为，我国禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和其他禁用药品、禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品。
速成鸡和激素之间没有联系，那么民间一直谣传的六翅鸡又是怎么回事？不少网友都曾看过那个文章，这个传言是真是假呢？
二、多对翅膀变异鸡，真的存在吗？事实上，六翅怪鸡的图片、视频都是ps合成的，不论是人工饲养还是激素喂养的鸡，都不会导致基因变异，引起鸡多长出几个翅膀或几条腿，这是违背生物科学常识的谣言。
我们平常所吃的速冻鸡翅、鸡腿主要来自于各地养殖场，养殖场会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻后投入市场售卖，也有部分速冻鸡肉是由国外进口。
关于鸡的“黑锅”有不少，一定要学会甄别这些谣言，避免让自己踏入误区。事实上，吃鸡肉可给健康带来不少好处。
美国国家环境卫生研究所的研究人员曾进行过一项研究，研究选取了年龄在35~74岁之间的42012名女性进行了平均7.6年的随访，分析受试者日常摄入的禽肉和红肉类型的情况。
在随访期间，一共有1536名女性确诊为乳腺癌，研究人员将受试者的疾病史、家族癌症发病率、饮食、生活方式以及身高体重等因素进行了调查分析。
结果发现，红肉、禽肉的摄入量和癌症发生率之间有明显关联：
1、吃红肉的越多，乳腺癌的风险越高
摄入红肉量多的女性，罹患乳腺癌风险比摄入红肉量少的女性增加了23%。
2、用禽肉代替红肉，乳腺癌风险降低
经常摄入禽肉的女性罹患乳腺癌的风险比摄入禽肉量少的女性降低了15%。
当然了，鸡肉只是一种食物，并不能起到抗癌、防癌的巨大功效，这项研究也只属于观察性研究，更多的是提醒大家平衡膳食。
鸡肉属于禽肉，而禽肉更健康，这是很多专家的共识，农业农村部畜牧兽医局局长杨振海曾经介绍道，禽肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃禽肉更有利于健康，也更经济。
红肉（猪肉、羊肉、牛肉等）具有脂肪、饱和脂肪酸含量高的特点，白肉相较于红肉，脂肪含量更低、蛋白质更高。长期摄入大量红肉易导致脂肪、热量摄入超标，白肉大部分都肉质细腻，更容易被身体消化利用。
一日三餐可以将肉食交替食用，如猪、羊、鸡、鸭、鹅等，在这中间白肉的比例可适当多些。另外，晚餐一般不建议吃红肉，因为夜间人体消耗量较少，摄入红肉很容易消化不良，还会引起身体肥胖。
鸡肉对于健康而言，可带来不少的好处。但是并非鸡的所有部位都营养价值高，要学会有选择地吃。
四、鸡肉营养价值高，哪些肉值得吃？哪些要少吃？1、鸡胸肉营养最高
鸡胸肉具有蛋白质高、脂肪含量低的特点，同时还有丰富的钾含量，对于健身、需要补充营养的人群而言，鸡胸肉是首选。但是鸡胸肉在口感上会相对差一些，很容易变得很柴难以下咽。
2、鸡腿全面均衡
鸡腿和鸡胸肉相比较，蛋白质含量大约少了18%，它含有丰富的铁、硒元素以及适量的脂肪，具有口感好、营养全面均衡的特点。
3、内脏、鸡屁股少吃
鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
内脏里最高热量的就是鸡心，比鸡血、鸡胸肉以及鸡腿的热量都高了不少，摄入过量极易导致身体长胖；而鸡屁股上，则存在对人体健康有害的腺体，分别为尾脂腺和腔上囊，这两个腺体内很可能会残留病毒、细菌等有害成分，食用后对健康不利。
鸡肉是我们生活中不可或缺的食物之一，上文针对一些关于鸡肉的谣言进行了辟谣，看完文章的你在生活中可以放心吃鸡肉了。当然，要注意不要经常吃内脏和鸡屁股哦！#健康明星计划#
参考资料：
[1]《禽肉已成全球消费最多的肉类！农业农村部：吃禽肉更健康》.每日经济新闻.2019.11.23[2]《中国一年吃掉50亿只白羽鸡？45天“速成”的鸡到底能不能吃？》.上观新闻.2022.3.1
[3]《超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为啥从不断货？看完就懂了》.科普中国.2020.6.1
未经作者允许授权，禁止转载