粥是最差的主食吗？张文宏教授为什么不建议早餐喝粥？看完明白了
“早餐喝粥，又节约时间，又容易填饱肚子，还便宜，为什么专家不建议喝粥呢？”
李叔是一个工厂工人，每天早上七点半就要去厂里接班。所以平时早餐应付起来也简单，一碗大白粥，配点咸菜，外加两个大馒头就够了，这样子的搭配李叔坚持了十多年不变。偶尔出差或者外出吃酒店里的牛奶配面包、牛奶配鸡蛋反倒还不适应。业余时间李叔喜欢在网上看些时事，了解些健康科普知识，也就这点兴趣爱好。
相信很多头条朋友之前也看到过，上海复旦大学附属华山医院感染科张文宏教授建议“早上不许喝粥”引发热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐时还强调了 “不许吃粥”。对此网友们也是议论纷纷，毕竟我国有着“南粥北面”的饮食习俗已经很多年了。
粥对于中国人来说，不仅是营养与美味的象征，更是中国传统饮食文化的传承和体现。因此中国老百姓自然而然地就将 “喝粥”与“养生”联系在了一起。还有不少人认为喝粥不但能够养生，更能够养胃，是一种健康营养的食品。这让李叔犯难了，到底听谁的呢？粥真的是最差的主食吗？相信不少早餐习惯喝粥的朋友可能也有这方面的疑惑，今天张大夫就来和大家好好聊聊相关知识。
一、粥是最差的主食吗？张大夫分析给您听!为什么在网上会有这种两极分化的观点呢？其实我觉得和人群特点有关系。像我们老家农村地区，农民嘛，都是面朝黄土背朝天的，早上也是想着早点出去干农活，也没哪里能去买包子鸡蛋的，所以都习惯喝粥，配点咸菜，很快就解决了早餐问题，只要填饱肚子有力气干活就行了，哪顾得了这么多，就这样几十年过来了，都保持这样的习惯。
当然了，也可以延伸到城市里的一些劳动工种，很多人都是这样的习惯。而另一方面，很多在企事业单位或者国家单位及学校的群体就不一样了，相对来说他们受教育程度更高，比较注重精细化饮食，强调营养均衡和食物搭配，对口感等各方面都有所要求，所以他们更喜欢早餐有牛奶、面包、鸡蛋的搭配。
白粥，顾名思义，就是用白米煮成的粥。其实从营养成分方面来看，粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥。其他的主要成分就是碳水化合物。从这点上来讲，不可否认，粥的营养构成是非常的单一，基本只能给人体提供能量和水。其蛋白质、膳食纤维、维生素、 矿物质等其他营养成分非常低。
所以早餐如果只是单纯地喝粥配点咸菜，再整几个馒头，确实能填饱肚子，却营养不够，但说粥是最差的主食，我认为太过绝对。我的建议是，对于喜欢喝粥的朋友，完全可以继续喝粥，但是建议再搭配点别的，比如鸡蛋，价钱也不贵，而且不论是超市里卖的洋鸡蛋还是农村的土鸡蛋，其实营养成分都相差无几，这点我在下面这篇文章中进行了详细的论述（土鸡蛋与洋鸡蛋之争：洋鸡蛋营养就更差？辟谣：别被固定思维误导）。
如果不喜欢吃鸡蛋，那可以搭配喝一瓶牛奶，一顿营养早餐，就完成了。当然了， 你说你就只喜欢喝粥，那其实也很好解决。可以选择将粥的材料进行巧妙的搭配和处理，增加杂豆类、其他谷类或者薯类，就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素，再搭配以一定的蔬菜、肉类进食，营养摄入就会更加充分和全面。因此，喝粥能不能补充营养，因熬粥的材料而异。
有些人生病了可能觉得胃口不好，不想吃东西，想着喝点粥？其实在我们很多中国人的观念里，大家往往都会将“生病”和“喝粥”联系到一起。如上说到的感冒发烧没有胃口喝点粥，肠胃不舒服喝点粥，大病初愈不宜油腻喝点粥等等。其实根据科学研究表明，人在生病后，身体的恢复需要充足的蛋白质（蛋白质是产生抗体最重要的营养素）和多种维生素、矿物质的参与，需要比平时更加注意营养摄入，如果营养物质无法及时补充，反而会影响身体的正常恢复。所以，如果是做完手术或者生病期间，建议更要注意营养搭配。
相信很多人都有这样的体会，这是什么原因呢？因为其在肠道分解发酵过程会产生的大量气体，不仅会有养育幽门螺杆菌的作用，同时会形成一定的压力，这个压力如果一直增大，会向上打开食管括约肌闸门，引起胃酸反流。而当我们把摄入的碳水化合物减少一些，产生的气体就会减少，进而减少胃酸反流到食管的可能性。关于这个问题，国外也早有研究。专家们选择了8个肥胖伴有胃食管反流的患者，把他们每天的碳水摄入量控制在20g以下。然后，检测他们的反胃酸情况。6天后，结果发现，受试者反胃酸的情况，大大的缓解，食管末端胃酸进入量也大大减少。
对于孩子和老年人，宜煮软烂，因为老年人及消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮，会增加胃肠负担。可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。
对于体力劳动者，可以加些坚果。上面也给大家讲到，体力劳动较多的人和正在长身体的青少年，对蛋白质等营养素的需求量较大。除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、 瓜子仁等坚果种子，不但能补充营养， 还能使粥的香味更浓。
对于应酬多的成年人，可以添杂豆。长期坐办公室活动量少，就很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功能都不利。可在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能保持血糖稳定。
对于电脑一族，可以多深色原料，因为办公室一族经常面对电脑，可在粥里加些护眼食物，如深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜等。大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A，有益眼睛健康；而黑米和紫米含有大量的花青素，能辅助抵抗眼睛衰老。
作者寄语：本文是笔者综合数小时时间综合总结而成，不加入专栏收费，无偿、免费地让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、没有健康保健观念的群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可在评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多的人，感谢大家的支持。
喝稀饭到底是减肥还是增肥？
喝稀饭瘦身减肥？喝稀饭养人增肥？到底怎么回事？
稀饭到底是减肥还是增肥？
这个话题我真的有发言权，因为我曾经也试过喝稀饭减肥的方法，的确瘦了。喝稀饭也让我胖了10斤，听上去好矛盾是不是？
其实不矛盾，我给大家说明白了，你们就知道怎么瘦身减肥，怎么养人长胖了。
先说喝稀饭如何瘦身减肥！
想减肥的朋友，可以把稀饭一日三餐或者一日两餐喝。一日两餐就是早上和中午喝稀饭，晚饭吃点水果或者黄瓜西红柿，一日三餐就是一天三顿都喝稀饭，几乎不吃主食，坚持一个星期真的可以瘦。
我曾经一日三餐喝稀饭，坚持喝了一个星期瘦了好几斤，这叫流食减肥法，挨饿程度能受的了，而且效果挺好的。喝稀饭的流食减肥还有个好处就是减轻一下脾胃运化，现在条件好了，很多人大鱼大肉吃习惯了，无形给脾胃造成负担，适当流食减肥，不仅可以瘦身，还可以减轻脾胃负担，一举两得。
如果光喝稀饭怕营养跟不上，可以换着花样熬粥，八宝稀饭，小米粥，大米粥，皮蛋瘦肉粥等。也可以吃个水煮鸡蛋，或者一杯牛奶，换着花样吃，一个星期很快就过完了，坚持下去你真的会有成就感。
再来说说稀饭养人，我怎么胖的10斤。
我自从减肥成功后，体重好多年都是保持105斤，就是去年回农村老家，家里老人有每天晚上喝稀饭的习惯，所以我每天都会跟着喝一碗稀饭，不知不觉我就试着腰围明显变粗，以前的衣服有点紧。一称体重，我变成115斤，我当时以为称坏掉了，反复几次后我确定我就是胖了10斤后，我坐在沙发上反思，我是怎么胖的？
我好多年的饮食习惯没有改变啊，即便当时生了孩子，我也很快瘦到105斤的，我是怎么胖的？我反思很久也没想出来导致我一年胖10斤的原因。
后来在一次席桌上，大家都说我的一个嫂子胖了。嫂子说，喝稀饭养人，她女儿有孩子，为了让女儿奶水好，她就每天给她熬小米稀饭，她也跟着喝了半年，人就胖了一圈。
此刻，我才恍然大悟，原来我胖10斤的原因就是晚上吃的那碗稀饭。无论是大米还是小米，晚上的稀饭是养人的，因为稀饭可以滋养脾胃，若再加上饭后不运动，体重上升是必然的。
所以我之前写的文章里，一再说减肥的晚上尽量不要喝稀饭。
晚上喝稀饭，如果只是偶尔喝一次，是可以的，我说的是每天晚上喝稀饭才会胖的，稀饭是好东西，想瘦的兄弟姐妹，就不要晚上喝稀饭了。
ps：我有个做中医的朋友告诉我，大米粥补充津液是最好的，津液充足皮肤好。小米粥也是滋养佳品，调养脾胃，气虚的朋友可以多喝点。稀饭既可以滋养脾胃，也可以减轻脾胃运化负担，适当喝点真的很好。
喝粥会伤胃，还会升高血糖、长胖？医生告诉你喝粥的真相
在清晨的阳光下，一碗热腾腾的粥，总能勾起人们无限的温情与回忆。它不仅是我们餐桌上的常客，更是许多人心中家的味道。然而，近年来，关于喝粥的传言却层出不穷：喝粥会伤胃？喝粥会导致血糖飙升，让人长胖？这些说法让不少人对粥产生了疑虑，甚至避而远之。
老李就是其中的一位。作为社区里的养生达人，他坚持每天清晨一碗粥，但最近听到的这些传言却让他陷入了困惑。他开始怀疑，自己坚持多年的养生习惯，难道竟是错的？
今天，我们就来揭开喝粥的真相，让老李和所有关心健康的朋友们都能喝得明白，喝得健康。让我们一起走进粥的世界，探寻它背后的秘密，看看它究竟是如何影响我们的身体和健康的。准备好了吗？那就让我们一起，揭开喝粥的神秘面纱吧！
喝粥会伤胃吗？——养胃还是伤胃，关键看方法
关于喝粥伤胃的说法，其实并不准确。粥作为流食，对于胃病患者而言，往往更容易消化，能够减轻胃部的负担。然而，关键在于喝粥的方式。首先，粥的温度要适中，过高的温度可能会烫伤胃黏膜，反而加重胃部不适。其次，对于胃酸过多或胃溃疡患者，应避免空腹喝大量稀粥，因为粥会刺激胃酸分泌，可能加重病情。因此，适量、温度适宜的粥，对胃是有益的。
喝粥会导致血糖升高吗？——选对食材，控制烹饪喝粥确实可能导致血糖升高，但这并非粥的“原罪”，而是与食材选择和烹饪方式密切相关。粥中的淀粉在烹饪过程中会被分解为小分子糖，如葡萄糖，这些糖分更容易被人体吸收，从而导致血糖升高。但并不意味着糖尿病患者就不能喝粥。关键在于选择低升糖指数的食材，如燕麦、糙米、荞麦等，这些食材富含膳食纤维，能够减缓血糖上升速度。同时，控制烹饪时间，避免将粥煮得太烂，也能减少淀粉的分解，降低血糖反应。
喝粥是否会导致体重增加，取决于热量摄入与消耗是否平衡。粥本身热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少总热量摄入。然而，如果喝粥时加入了过多的糖、油脂等高热量食材，或者喝粥后缺乏运动，就可能导致热量过剩，进而引发体重增加。因此，喝粥时应保持清淡口味，适量搭配蔬菜、瘦肉等食材，同时加强运动锻炼，以维持体重健康。
精选食材：优先选择低升糖指数的食材，如燕麦、糙米、荞麦等，避免使用精制米面。同时，可加入蔬菜、瘦肉等食材，丰富营养，减缓血糖上升速度。
控制烹饪：避免将粥煮得太烂，以减少淀粉的分解程度，降低血糖反应。同时，注意粥的温度，避免烫伤胃黏膜。
适量摄入：每餐喝粥的量应控制在合理范围内，避免过量摄入热量。同时，注意与其他食物的搭配，保持营养均衡。
加强运动：喝粥后适当进行运动锻炼，如散步、慢跑等，有助于消耗多余热量，维持体重健康。
张阿姨是位糖尿病患者，但她并没有因为病情而放弃喝粥。她选择燕麦粥作为早餐，每次只喝一小碗，并搭配蔬菜沙拉和瘦肉。同时，她坚持每天散步半小时，有效控制了血糖和体重。张阿姨说：“喝粥也能养生，关键是要选对食材和控制摄入量。我选择的燕麦粥富含膳食纤维，能够减缓血糖上升速度，而且每餐都控制在一小碗，再加上适量的运动，血糖和体重都得到了很好的控制。”
通过张阿姨的案例，我们可以看到，喝粥并非洪水猛兽，关键在于如何科学合理地选择食材、控制烹饪时间和摄入量，并搭配适当的运动锻炼。这样，我们不仅能享受粥的美味，还能喝出健康。