长期吃增肌蛋白粉或不利于健康
不少健身爱好者喜欢服用蛋白粉帮助增加肌肉量。澳大利亚悉尼大学一项小鼠实验显示，长期服用蛋白粉补剂可能不利于健康。
增肌蛋白粉富含支链氨基酸。支链氨基酸是蛋白质中亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸这三种常见氨基酸的统称，有助增加肌肉量。研究人员给实验组小鼠终身喂食正常摄入量两倍的支链氨基酸，给对照组小鼠投喂高碳水化合物、低脂肪的正常饮食。
结果显示，实验组小鼠血液中支链氨基酸水平较高，影响血液中色氨酸的功能，致使输送至大脑的色氨酸减少，从而令大脑中血清素水平低于正常值。色氨酸是血清素的前体，而血清素被称为快乐激素，能提振情绪。而大脑血清素水平降低会令食欲增强。
研究人员之一史蒂夫·辛普森称：“由支链氨基酸过量摄入引起的血清素水平降低，造成小鼠暴饮暴食，变得极度肥胖，寿命缩短。”该研究结果刊载于《自然·新陈代谢》期刊。悉尼大学营养学家罗斯莱尼·里贝罗建议，日常饮食应当平衡不同的蛋白质来源，避免带给健康“不希望得到的后果”。(黄敏)
想长肌肉狂喝乳清蛋白 专家：喝太多反发胖
想长肌肉狂喝乳清蛋白，专家列「计算公式」：喝太多反发胖！（图／示意图／pakutaso）
记者严云岑／台北报导
近年来大家疯健身，下班后上健身房「举铁」者不在少数，有些人想加速肌肉生长，会选择在运动后喝乳清蛋白补充蛋白质，但乳清蛋白到底该怎么选？每次又该喝多少？营养师列出标准体重「计算公式」，若在未大量运动就喝下乳清蛋白，不仅无法瘦身，可能还会发胖。
2016年美国营养学会建议，在控制体重时，须监测身体组成。营养师郑佾琪表示，减重者找出需要加强的肌肉部位，并在做完运动训练后，透过豆制品、低脂鱼肉类等新鲜食物补充蛋白质。
而不习惯吃鲜食者，则可选用乳清蛋白，但不建议用水解等单品蛋白质，因为一般乳清蛋白已经含有支链氨基酸（BCAA），可以帮助肌肉合成。
乳清蛋白示意图。（图／pixabay）
郑佾琪提到，乳清蛋白可大略分为「浓缩」、「分离」与「水解」三大类，若非运动选手，选用浓缩乳清蛋白就足以因应。浓缩乳清蛋白来为乳制品提炼，多以粉状呈现，100克产品中，有80%为蛋白质，剩下20%为糖分。分离乳清蛋白则是把产品蛋白质占比拉高到90%以上，但相对费用也比较昂贵。水解乳清蛋白使用者则以运动员居多，可在短时间增加肌力，提升运动表现。
郑佾琪表示，一般人练肌肉，其实新鲜食物就可以补足所需蛋白质，除非是肌少症患者或运动选手，才需要在运动后补充20至25克蛋白粉。25公克蛋白粉，约相当于3杯750c.c.的豆浆，或者一颗蛋加上2份女性手掌大小的肉类。不过，运动后通常无法吃这么多，喝加蛋白粉的豆浆是不错的选择。
营养师郑佾琪。（图／记者严云岑摄）
最后，郑佾琪提到，每人每天蛋白质需求量，为标准体重X1~1.2克，除非是肌少症个案，才需拉到1.5克，需营养师评估后使用。以40公斤的肌少症患者为例，每天至少需摄取60克蛋白质，建议在运动前后进行补充，如果当天未安排运动，则可依营养师建议，在早餐时段吃10～20公克乳清蛋白。
此外，一般人每天运动量在若1小时以上，喝一般豆浆加一根香蕉，都可增加肌耐力，但如果只运动半小时，补充水分即可。而补水也有小撇步，每20分钟补充一次，每次150至200c.c.。郑佾琪说明，因为运动增加的其实是心肺能力，如果未经大量训练就吃下过多乳清蛋白，可能会增加身体负担。
“南京胖哥”做减重手术半年瘦90斤，医生提醒：至少要补充一年蛋白粉
日前，曾获见义勇为奖励的“南京胖哥”半年瘦90斤引发关注。据荔枝新闻，“胖哥”在做疝气手术之前，针对肥胖易导致腹腔压力大的问题，遵从医生建议，进行了减重手术。
“胖哥”在受访时表示，术后第一个月减重效果比较明显，不吃不喝，天天喝蛋白粉，瘦了40多斤。现在还要再瘦20斤，目标体重是180斤。
“南京胖哥”近照。图/当事人账号
有网友评论称，其丈夫做缩胃手术后，不到一年瘦了120斤，“术后第一个月最难受，不给吃东西”。还有人疑惑，蛋白粉是否扛饿，“吃了蛋白粉就可以不吃别的吗？”
2月10日，围绕减重手术相关问题，九派新闻采访了武汉大学中南医院肝胆胰外科、肥胖症与代谢病外科中心主任医师李震。其介绍，减重手术的手术指征是体重指数（BMI）超过32.5，或者在27.5-32.5之间且合并有代谢病的人群。其中，代谢病如糖尿病、高尿酸血症、高脂血症、高胰岛素血症、多囊卵巢综合征、睡眠呼吸暂停综合征、脂肪肝等。
相比其他减肥方式，减重手术有什么优势？李震表示，手术的减重速度较快且更持久，效果更好，能减去约30%-40%的体重，反弹概率更低。一项瑞典的研究对手术患者随访发现，术后30年效果仍尚佳。
不过，减重手术也存在风险。“围术期（术后一周内）可能发生胃漏、出血、肺部感染、腹腔感染，长期来看可能出现进食过快导致呕吐、反流性食管炎，减重过快出现脱发、皮肤松弛等现象。”李震补充，患者术后要充分补充蛋白质、维生素等。（注：胃漏指切胃处出现的洞，会使胃液流到腹腔中，导致腹腔感染、菌血症。）
其介绍，减重手术后，患者的饮食采取分阶段方案。术后第1周为轻流食，第2到3周为流食，第4到6周为半流食，第7到12周为软食，13周起可正常饮食。
值得强调的是，患者术后“至少要补充一年蛋白粉”。李震提醒，如蛋白粉补充不足，容易导致肌肉流失，进而复胖；又或者随着食欲慢慢恢复后，没有节制饮食，也会导致反弹。
公开资料显示，“南京胖哥”邱绍春，在2021年发生的南京“驾车撞人并持刀捅人”事件中，因见义勇为被捅伤，后经医院抢救脱险。2023年，“南京胖哥”在半年内经历了丧女、丧父之痛，后被确诊为创伤后应激障碍（PTSD）。出生仅21天的女儿因心脏病离世后，“南京胖哥”将所筹部分善款退回参与筹款的基金会，成立了先心病专项基金，并以女儿乳名命名，以帮助更多先心病患儿。
来源：九派新闻