家里再穷，也要给孩子每周吃１次它，补充氨基酸，长个头还不发胖
孩子的健康成长是我们做担心的事情，孩子能长高个也是我们家长最开心的事情。今天给大家安利这食材，家里再穷，也要给孩子每周吃１次它，补充氨基酸，长个头还不发胖！这食物便是牛肉了，牛肉的价格是比较贵的，不说每天吃吧，一周吃一次还是要的。牛肉贵营养也很丰富，营养师大乔说，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。所以牛肉是适合孩子多吃的食物。今天小编给大家准备了一道家常菜，红烩牛肉，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
红烩牛肉By 大俊(来自微信...)
配料：
炖牛肉 500克、土豆 两个、西红柿 两个、洋葱 一个、精盐 适量、胡椒粒 少许
烹饪步骤：
1.削好皮的西红柿 土豆切滚刀块，洋葱切块
2.过热加少许油，放入切好的洋葱炒香
3.再加入土豆翻炒
4.倒入西红柿一起炒
5.倒入炖好的牛肉跟汤一起炖大概20分钟，尝一下如果味道太淡，可以加少许的盐。土豆炖软即可
6.起锅前撒少许胡椒粒 翻拌均匀即可出锅
烹饪小贴士：
挑选牛肉的技巧，挑选牛肉之“看、摸、闻”：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
大家喜欢吃这个吗？
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20种常见氨基酸——亮氨酸
中文名：亮氨酸、白氨酸
英文名：Leucine
别 名：α-氨基-γ-甲基戊酸、α-氨基异己酸
化学名：2-Amino-4-methylpentanoic acid
分子式：C6H13NO2
CAS号：61-90-5
分子量：131.175 g·mol−1
外 观：白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。
熔 点：332℃（消旋体），293～295℃（左旋体）
沸 点：186.8°C at 760 mmH
Skeletal formula of L-phenylalanine骨架结构式
ball-and-stick model球棍模型
space-filling model空间结构模型
亮氨酸(符号Leu或L)是一种必需氨基酸，用于蛋白质的生物合成。亮氨酸是一种α-氨基酸，即含有一个α-氨基、一个α-羧酸基和一个侧链异丁基，使其成为非极性脂肪族氨基酸。它对人类来说是必不可少的，必须从饮食中获得。人类的饮食来源是含有蛋白质的食物，如肉类、乳制品、豆制品、豆类和其他豆类。它由密码子UUA、UUG、CUU、CUC、CUA和CUG编码。
像缬氨酸和异亮氨酸一样，亮氨酸是一种支链氨基酸。亮氨酸代谢的主要代谢终产物为乙酰辅酶a和乙酰乙酸酯;因此，它是两种完全生酮氨基酸之一，赖氨酸是另一种。它是人体中最重要的生酮氨基酸。
乙酰辅酶a
乙酰乙酸酯
亮氨酸和β-羟基β-甲基丁酸（亮氨酸的一种次要代谢物）在人体内表现出药理活性，并已被证明通过雷帕霉素(mTOR)的磷酸化促进蛋白质的生物合成。
健康影响作为一种膳食补充剂，亮氨酸被发现可以通过增加老年大鼠肌肉蛋白质的合成来减缓肌肉组织的降解。然而，比较研究的结果是矛盾的。长期补充亮氨酸不会增加健康老年男性的肌肉质量或力量。还需要更多的研究，最好是基于客观、随机的社会样本的研究。如生活方式选择、年龄、性别、饮食、运动等因素必须纳入分析，以隔离补充亮氨酸作为单独的影响，或与其他支链氨基酸(BCAAs)一起服用的影响。在此之前，膳食中添加亮氨酸不能被认为是肌肉增长或整个人群最佳维持的主要原因。
L-亮氨酸和D-亮氨酸都能防止小鼠癫痫发作。D-亮氨酸也能在癫痫发作后终止小鼠的癫痫发作，至少和地西泮一样有效，而且没有镇静作用。减少饮食中L-亮氨酸的摄入可以减轻小鼠的肥胖。在人类、小鼠和啮齿动物中，高血糖水平的亮氨酸与胰岛素抵抗有关。这可能是由于亮氨酸刺激mTOR信号传导的作用。饮食限制亮氨酸和其他BCAAs可以通过增加能量消耗来逆转野生型小鼠的饮食诱导肥胖，并可以限制肥胖大鼠的脂肪质量增加。
安全性亮氨酸中毒，如在代偿失调槭糖尿病中看到的，引起谵妄和神经损害，并可危及生命。大量摄入亮氨酸可能导致或加剧低烟酸状态的人糙皮病的症状，因为它干扰了L-色氨酸向烟酸的转化。剂量超过500 mg/kg/d的亮氨酸可引起高氨血症。因此，非官方的亮氨酸摄入量上限(UL)建议在急性饮食条件下，健康成年男性的亮氨酸摄入量为500 mg/kg/d或35 g/d。
药理学药效学亮氨酸是一种膳食氨基酸，具有直接刺激肌原纤维肌蛋白合成的能力。亮氨酸的这种作用源于它作为雷帕霉素(mTOR)机制靶点的激活剂，雷帕霉素是一种丝氨酸苏氨酸蛋白激酶，调节蛋白质的生物合成和细胞生长。亮氨酸对mTOR的激活是通过Rag GTPases介导的，亮氨酸与亮氨酸-tRNA合成酶结合，亮氨酸与sestrin 2结合，以及可能的其它机制。
非人类生物的合成亮氨酸是动物饮食中的一种必需氨基酸，因为它们缺乏从潜在的前体化合物中重新合成它的完整酶途径。因此，他们必须摄入它，通常作为蛋白质的组成部分。植物和微生物通过一系列酶从丙酮酸中合成亮氨酸:
- 1. 乙酰乳酸合酶
- 2. 乙酰羟基酸异构还原酶
- 3. 二羟基酸脱水酶
- 4. α-异丙基苹果酸合成酶
- 5. α-异丙基苹果酸异构酶
- 6. 亮氨酸氨基转移酶
小的，疏水氨基酸缬氨酸的合成也包括这一途径的起始部分。
化学(S)-亮氨酸(或l -亮氨酸)，左;(R)-亮氨酸(或d -亮氨酸)，右，在中性pH下以两性离子形式存在。
性的脂肪族侧链。对外消旋亮氨酸进行了圆极化同步辐射，以更好地理解生物分子不对称的起源。对映体增强2.6%，表明生物分子的同手性可能来自光化学。
长期吃增肌蛋白粉或不利于健康
来源:北京日报
不少健身爱好者喜欢服用蛋白粉帮助增加肌肉量。澳大利亚悉尼大学一项小鼠实验显示，长期服用蛋白粉补剂可能不利于健康。
增肌蛋白粉富含支链氨基酸。支链氨基酸是蛋白质中亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸这三种常见氨基酸的统称，有助增加肌肉量。研究人员给实验组小鼠终身喂食正常摄入量两倍的支链氨基酸，给对照组小鼠投喂高碳水化合物、低脂肪的正常饮食。
结果显示，实验组小鼠血液中支链氨基酸水平较高，影响血液中色氨酸的功能，致使输送至大脑的色氨酸减少，从而令大脑中血清素水平低于正常值。色氨酸是血清素的前体，而血清素被称为快乐激素，能提振情绪。而大脑血清素水平降低会令食欲增强。
研究人员之一史蒂夫·辛普森称：“由支链氨基酸过量摄入引起的血清素水平降低，造成小鼠暴饮暴食，变得极度肥胖，寿命缩短。”该研究结果刊载于《自然·新陈代谢》期刊。悉尼大学营养学家罗斯莱尼·里贝罗建议，日常饮食应当平衡不同的蛋白质来源，避免带给健康“不希望得到的后果”。（黄敏）