富阳种出的巨型水稻！低糖，吃起来更有饱腹感，怕胖的可以一试
“柴米油盐酱醋茶”、“巧妇难为无米之炊”、“不为五斗米折腰”，关于“米”的说法，很多我们都耳熟能详。
不难看出，米在日常生活中的重要，以及在人们心中的地位。
如今大家对大米的追求和要求变得更高，除了口感，健康更是首要的。比如，身边有的朋友，担心大米的淀粉含量过高，吃起来很有负担。
所以今天跟分享一款抗性淀粉大米。来自富阳，是一名广东人种植的。
什么是抗性淀粉大米：
抗性淀粉大米作为一种特殊类型的大米，因为淀粉成分特点不同，从而对身体影响不同。
抗性淀粉大米的优势：
1.因为抗性淀粉无法被人体完全消化，通过肠道发酵，提供与普通大米不同的健康益处的同时，更能增加饱腹感。
2.绿色种植，无农药化肥，产品天然健康，运用尖端设备，进行清洗分级包装，保证产品安全。
3.粒粒圆润饱满，高产低糖大米。抗性淀粉检测含量10克/100克，硒含量0.0693mg/kg，较一般大米更高。
种植抗性淀粉大米的人名叫谭畅佑，80后。联系上他，给我留下的印象是他的微信名“在富阳种水稻的外乡人”。
谭畅佑
过去5年，谭畅佑为了种出满意的水稻，他一直深耕富阳，很少回广东老家。
踏入这个行业，他觉得是缘分，也是幸运。
谭畅佑大学毕业后进入香港一家海外投资公司做投资风控（风控部主管），回到内地后从事过银行金融投资、娱乐投资、能源投资等领域的发展。
一个偶然的机会，朋友介绍他到富阳，他先是被这里的青山绿水吸引，然后被抗性淀粉大米这个给大家健康带来好处的大米吸引。
“我觉得现在人对健康的关注会越来越多，健康农业，健康产品，健康生活。”
这个感受也是源自他身边的亲戚朋友。随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，很多人面临着越来越多的健康问题，如肥胖、糖尿病等。
他看到传统农业往往过度依赖化肥和农药，对环境造成了严重污染，也威胁到了农产品的质量和安全。
而抗性淀粉大米的种植，不仅有助于提升农产品的营养价值，还能减少对化肥和农药的依赖，促进农业的绿色转型。
因此，他决心投身于抗性淀粉大米的种植推广事业，希望通过自己的努力，为人们提供更加健康、安全的食品选择，同时也为农业的可持续发展贡献一份力量。
谭畅佑种植的水稻，被大家称作 “巨型水稻”。
“巨型水稻”
“我这水稻长得比人要高，走进去，根本看不到人，你们很少见过。”
每到秋天水稻成熟时，他的农庄就是很多人打卡的景点。大家走到稻田里，享受着别样的风吹稻浪的壮观。
谭畅佑农庄，有很多人来“打卡”。
谭畅佑说，巨型水稻通过技术手段增大植株，增加光合作用面积和光合效率，深根系增强养分吸收。
单株粮食产量可到800~1500公斤，亩产高效。而这种水稻产出的大米，就是高抗性淀粉大米。
组织小朋友们体验种水稻。
谭畅佑家里很多亲戚朋友，起先对他从事这个行业很不理解，但这些年，当大家吃过他种出的抗性淀粉大米以及相关开发产品时，对他刮目相看。
“吃过才知道真的舒服！”这是很多朋友反馈给他的话。
如果你的朋友家人，或者你自己，喜欢吃一口健康的米饭，又不想给身体带来太多负担，不妨试试这款高抗性淀粉大米。
第一次和大家分享，谭畅佑送出了一波福利：
真空包装，一包2.5公斤。日常价225元/包（45元/斤），优享价150元/包（30元/斤）。
这次方哥找来的抗性淀粉大米，我先买了一袋给老妈试试。
收到包装，感觉看起来和普通大米没有太大区别，拆进去把大米倒出来仔细看，似乎没有市面上很多大米那样的亮白，有点像小时候农村里的大米，相对来说比较糙一些。
这里也可以说一下，为什么现在很多大米看起来又亮又白，有些其实是抛光过的。
用它煮了一锅饭，先说我自己的感受，口感上没有东北精米那么好吃，口感上似乎要更硬一些。
老妈吃了，她的感受和我差不多，但是老妈说她理解，为什么会这样。她说，这个米的特点应该是偏向于粗粮，所以口感上可能也偏粗一些。
现在，这袋大米已经吃完了，虽然是抗性淀粉大米，但是吃的时候还是要悠着点，也不能敞开来吃，最好还是搭配粗粮哦。
更多好物
吃米和吃面到底哪个更容易胖？研究10万人得出结论！
很多人都会纠结到底是吃面食发胖，还是吃米饭发胖？
健康时报 曹子豪 摄
研究发现米饭的发胖风险更低
2022年12月，西安交通大学公共卫生学院研究团队在权威营养期刊《营养素》（Nutrients）在线发表的一项研究发现，与偏好面食的人群相比，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖风险更低，而且在BMI（身体质量指数）正常的人群，该关联更强。①（BMI在18.5~23.9为正常水平，BMI=体重÷身高²）
该研究利用西北地区多民族队列十万余人的数据研究发现，与面食偏好的人群相比，米类主食偏好的男性高体脂和腹型肥胖患病风险更低，米类主食偏好的女性腹型肥胖患病风险更低。
数据显示，在男性中，每周5次米类主食替代面食的人，肥胖风险降低36.5%相关；女性中，相同米饭频率替代面食的人，肥胖风险降低20.5%相关。
米饭和面食是国人饮食中不可或缺的主食，米饭和面食是碳水化合物、蛋白质、纤维、必需维生素和各种矿物质的重要来源。
研究指出，该结果呈现的基本原理可能与大米和面粉的营养成分、烹饪方法和饮食习惯有关。①
1. 营养成分
实验表明，小麦谷蛋白可能会通过减少产热和能量消耗，促进体重增加；水稻蛋白则可能通过影响脂肪分解和生成的环境，起到抗肥胖和降低甘油三酯的作用。
2. 烹饪方法
面粉在煮熟时吸收的水分比大米少，这在一定程度上导致了面食比大米的能量密度更高。根据《中国食物成分表（2020年第6版）》，同样重量的面条或馒头的能量是米饭的2倍，甚至3倍。
3. 饮食习惯
在我国，一般以米饭为主食的人，都倾向于用米饭吃几道菜，通常包括蔬菜、豆类、肉类或鱼类。而西北地区喜欢吃面食的人，往往一餐吃大量的面条，很少吃蔬菜或肉类，有时还会放大量的油，比如陕西的“油泼面”。
研究还表明，以大米为基础的饮食模式通常含有高因子负荷的新鲜蔬菜、豆类和鱼类，这些与降低肥胖风险有关。
虽然研究证明，相较于面食，米饭的发胖风险较低，但是也不能肆意地吃主食！尤其是以下这几种热量高、易发胖的主食！
这5类主食易发胖，少吃！
注册营养师李园园2018年在健康时报刊文介绍，这5类主食热量高、易发胖，少吃！②
1. 炒饭类
既然是炒就离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增，尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去100千卡~200千卡热量。
2. 炒饼、炒粉、炒年糕
跟炒米饭类似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。尤其吃炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的时候如果放油太少很容易粘锅，所以更需要多放点油。
3. 麻团、麻花、油条
这类油炸类主食，整个在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。
4. 麻酱烧饼、油饼
这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上，因此麻酱烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。
5. 起酥面包类
不同面包的脂肪含量不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，类似的糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。
健康吃主食，记住三个原则！
1. 优选全谷物薯类
成人每日主食中需要包含全谷物、杂豆类、薯类。全谷物包括小麦、稻米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类主要是红薯、土豆等。与精制米面相比，全谷物、杂豆和薯类能提供更丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，而且对于糖友来说，还能避免血糖升高过快。
2. 主食要控制好量
济南大学食品科学与营养系副教授綦翠华2017年在健康时报刊文表示，主食要做好数量分配。推荐成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数量为250克~400克（以粮食的干重计），这是总量。具体最好这样分配：全谷粗杂粮和杂豆类50克~150克，薯类50克~100克（干重，按鲜重算，约是干重的5倍重），其余为精米白面。经过这么一搭，“主食”的颜色更漂亮，口感更好，营养搭配更合理，主食更有“内涵”了。③
3. 主食要粗细搭配
主食的粗细搭配要合理，一般建议成年人每日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3左右。一日三餐中，应该至少有一餐以全谷物、杂豆和薯类作为主食。适当比例的粗细搭配可以减少膳食纤维、维生素及矿物质的损失，比如杂粮米饭、杂粮馒头等。
本文综合自：
①Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China.Nutrients 2022, 14(24), 5243
②2018-12-30健康时报《这些主食热量高》
③2017-04-25健康时报《吃主食分配好量》
来源： 健康时报
这种豆子，高蛋白高纤维，饱腹又抗饿，吃对身体体重悄悄降
说到鹰嘴豆，不少饭团会觉得比较陌生，其实它跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。因形状如鹰嘴，而得名鹰嘴豆，又叫桃儿豆、鸡头豆，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，营养也非常丰富！
01
膳食纤维含量高
每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克，是香蕉的10倍！而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道蠕动。另外，它的GI值（血糖生成指数）也只有33左右，属于低升糖指数食物。
因此，高膳食纤维的鹰嘴豆，吃进去后不仅饱腹感强，还能促进肠道蠕动起到缓解便秘的作用，对于需要控制血糖的人来说也很友好。
02
蛋白质含量高
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的3倍，鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
摄入优质蛋白质，有利于延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。
03
脂肪含量低、钙含量高
100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯，适当吃对人体有益。它的钙含量则有150毫克，比牛奶的107毫克还高出不少哦。
而在中医看来，鹰嘴豆药食两用，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳的作用，养生保健作用价值高。
那么鹰嘴豆怎么做才好吃？
像这种营养价值丰富的食材，可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥，用来替代部分精制米、面作为主食吃，或者拿来蘸馒头、面包，既健康又美味。
鹰嘴豆泥
健康又美味
除了鹰嘴豆泥外，今天小二还带来了其他做法。
自制独家秘酱
做出酱香浓郁菜肴
当你嘴馋又怕胖时，就可以试试下面这个酥脆鹰嘴豆的做法，可以当作下酒佐料、零食或者配菜吃。
酥脆鹰嘴豆
解馋小零食
也可以用空气炸锅来制作酥脆鹰嘴豆，不怕油脂的人还可以下油锅炸。
根据不同的制作工具来调整时间，如果不太脆就是时间不够，但也别烤或炸太久，时间太久水分太干，鹰嘴豆就会变得干硬反而不好吃了。
来源： CCTV回家吃饭