超重肥胖学生可吃“定制营养餐”
深圳试点建设营养健康食堂
羊城晚报讯 记者王俊摄影报道：记者从深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局近日发布的《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（以下简称方案）获悉，从今年起深圳将在各区试点建设营养健康食堂。值得一提的是，针对营养不良、超重肥胖、贫血等营养健康问题，方案要求营养健康食堂配合学校和专业部门针对性制订学生营养改善计划方案，为不同需求的学生提供个性化的营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择。
食堂要落实减盐减油减糖措施
据介绍，深圳市儿童青少年营养不良、超重肥胖等营养健康问题非常突出。2018-2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为 8.42%，贫血率为3.23%，与营养密切相关的健康问题已经成为深圳中小学生主要健康问题。
方案要求，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等4类食物中的3类及以上。提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。此外，食堂要落实减盐、减油、减糖措施，定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25-30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。在食堂内，不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。
家长可通过系统查看用餐食谱
深圳市慢性病防治中心肥胖与代谢病防控科主任熊静帆介绍道，深圳还开发了中小学生配餐信息平台。该平台可以自动计算每餐的营养量，也能监督学生餐是否减盐减糖减油。家长还能通过系统查看孩子在校用餐食谱及营养素分析的情况，还能获取家庭平衡膳食配餐的指导。系统还可根据营养均衡原则，对各食堂和配餐企业制定的食谱进行智能评分，并根据评分结果提供修改建议。与此同时，系统也将建立公共食谱库，为一些中小配餐企业提供营养餐食谱共享。
方案还指出，深圳将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。家委会指定健康委员，按要求参加学生营养和食品安全知识技能培训后，按照学校工作安排，通过开放日、陪餐制和对话交流等方式，参与学校食堂和配餐企业遴选和监管工作，并协助完成学生餐监管和监测任务。
在具体实施上，学校每个班级推选1—2名家委担任健康家委，组建校级健康家委会。健康家委会将定期对学校食堂或配餐企业的食品安全管理开展检查，包括学校食堂食品安全监督检查和学生餐配送企业食品安全监督检查两部分。家长还将特别关注“减盐减糖减油”，食堂或者学校内部有小卖部的，也要检查是否违规销售酒精饮料，是否按规定规范张贴碳酸饮料健康提示标识情况。
将制订集中供餐现状评价方案
深圳市卫健委介绍，深圳今年将推广使用深圳市中小学生配餐信息平台，学校食堂和学生餐配送企业使用比例要达到50%以上；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到80%，营养知识知晓率达到70%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少1家。
到2022年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例要达到80%以上；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到90%，营养知识知晓率达到75%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少5家。到2025年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到100%；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少10家。
值得一提的是，未来深圳也将制订中小学生集中供餐现状评价方案，各中小学校食堂和学生餐配送企业配合完成集中供餐现状评价调查工作，内容包括学生餐营养现状、配餐流程、就餐环境等。此外，全市各学校食堂、配餐企业应按工作要求，配合建设深圳市学生餐公共食谱库和公共菜品库，并鼓励各学校建设特色食谱库和菜品库。
作者：王俊
来源： 羊城晚报
成人肥胖怎么吃？国家卫生健康委发布食养指南
肥胖是一种慢性代谢性疾病，近些年来，全球超重和肥胖率正快速增长，已成为威胁人类健康的严重问题。
肥胖患者日常膳食该如何安排？怎么吃能科学减重？近日，国家卫生健康委发布的《成人肥胖食养指南（2024版）》有解读→
内容来自 国家卫生健康委网站
编辑/制图：李诗尧
来源： 健康报
权威发布：膳食指南来啦！超重、肥胖人群要这样吃
河北新闻网10月18日讯（胡劭斐）今天，河北省卫生健康委发布《超重、肥胖人群膳食指南》（以下简称《指南》），针对非疾病状态的超重、肥胖人群合理膳食进行指导。《指南》指出，超重、肥胖人群宜食不过饱，控制食量，多吃膳食纤维含量高的全谷物、粗杂粮和蔬果，保证优质蛋白的摄入量，并减少高油、高糖、高盐食物的摄入，增加运动量，减少静坐时间。
食不过饱，控制食量
超重肥胖主要因为能量摄入过多引起，简单理解就是因为吃得太多。超重肥胖的人群首先要做的就是要把体重降下来，减少进食量是最有效的方法。减重是一个长期的过程，不要希望快速把体重降下来。
1.在平衡膳食的基础上，每一顿饭都要控制在八分饱的程度。
2.避免高能量食物的摄入，如油炸食品、奶油蛋糕、甜点、奶油面包、冰激凌、高糖饮料等。
3.减少在外就餐的次数。
多吃膳食纤维含量高的全谷物、粗杂粮和蔬果
全谷物、粗杂粮、蔬菜水果含有较高的膳食纤维，能量含量相对较低，是理想的减重食品。另外，膳食纤维具有很多重要的生理功能，能有效改善和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、便秘及肠道癌症等慢性疾病的发生。超重肥胖是以上慢性疾病的危险因素，超重肥胖人群是以上慢性疾病的强大后备军，因此多吃膳食纤维含量高的食品，有助于预防慢性病的发生和发展，对超重肥胖人群尤其有益。
保证优质蛋白的摄入量
蛋白质是一切生命的物质基础，人体内的每一个细胞都由蛋白质构成。蛋白质既是构成组织和细胞的基本材料，又以各种形式参与生命的各种活动。超重肥胖人群首先应该减重，在减重过程中需要消耗身体储存的热能，同时，也会消耗身体储备的蛋白质。基于食量减少的减重活动，必然导致蛋白质的摄入不足。因此，超重肥胖的人群，在采取减重措施的同时，要有足量优质蛋白质的摄入量，以保证生命活动的需要。优质蛋白来源于鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类和大豆等食物。
减少高油、高糖、高盐食物的摄入
高油、高糖的食物能量密度大，同样的分量提供的能量高，且油和糖是纯热能食品，不含其他营养素。但因为高油、高糖可以改善食品的色、香、味而广受消费者喜爱。超重肥胖人群往往也是因为喜欢吃高油、高糖的食物而导致体重增加的。高盐食物会刺激食欲，增加食量，导致过量能量摄入，肥胖发生与高盐摄入密切相关。
1.建议培养清淡饮食习惯，少吃高盐、高糖和油炸食品。
2.成人每天食盐不超过5g，每天烹调油25至30g。
3.控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25克以下。
增加运动量，减少静坐时间
身体活动少是导致我国居民超重和肥胖的重要原因。因此，增加身体活动的频率、加大身体活动的强度是减重的重要手段。超重肥胖的人群要保持天天运动，保证能量消耗大于能量摄入。久坐行为不仅仅导致体重增加，而且也是增加全因死亡率的独立危险因素，因此所有人都应该养成天天运动的良好习惯。一般来说，每天日常家务和职业活动等消耗能量相当于2000步左右（消耗能量约80kcal），主动性身体活动至少应40分钟，相当于每天快步走（5.4至6.0km/h）6000步的运动量，能量消耗总计大约在300kcal左右。
监测体重，逐渐减至健康体重
体重是客观评价人体营养和健康状况的重要指标，也是评价减重是否成功的标志。监测体重变化，可以了解近期能量摄入和身体活动情况，如果体重降低，意味着能量摄入量低于能量消耗量，那么就可以认为减重效果良好；如果体重不变或增高，意味着能量摄入量等于或大于能量消耗量，这对于超重或肥胖人群来说非常不利。对于超重或肥胖的人来说，一定要重视体重不变或升高的情况，要及时调整总能量的摄入和运动强度。监测体重能够给人以时时提醒，及时减少总食量、以及总能量的摄入量，增加运动，以达到体重持续下降的目的，直到降至适宜体重。
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