牛奶和茶混搭（奶茶）为什么就容易发胖？
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第173期
奶茶为什么容易发胖？（本片改编自知乎答主@初夏之菡 的高赞图文）
牛奶和茶的混搭，也就是奶茶为什么容易发胖呢？
批判奶茶，可能是政治正确，但是在我个人看来，用鲜奶制作的咖啡和奶茶简直是最好喝还提神的早餐饮品没有之一。
首先来说奶茶，国外称为「white tea」的经典制作方法，最好是用煮好的浓茶，通常是锡兰红茶，配上不加糖的浓缩牛奶，也就是蒸发去除水分的牛奶，或者是普通的热牛奶，根据个人的喜好加糖或者不加糖。
同理，标准的加奶咖啡也是如此制作，只不过用的是espressso（浓缩咖啡）打底，然后用的是65度的奶泡，每天成人牛奶的推荐摄入量是300毫升，差不多可以制作成两杯的奶茶。那么茶本身是没有热量的，加了牛奶也就不存在热量更高的问题，但如果非得加糖，那也就不是奶茶的错了。
熟悉我的小伙伴都知道，我是喝不下纯牛奶的，所以奶茶或者奶茶就是我增加奶量的好搭档。外出时，我也会购买，攻略是——「红茶拿铁不加糖」。那么奶茶店的「拿铁」（很多小伙伴以为拿铁是咖啡，这里强调一下，奶茶店的拿铁一般是牛奶 茶），才是真正的牛奶 茶，而我们说的「奶茶」其实是「油茶」或是「奶粥」。
但是如今被大肆批判的奶茶有一部分是因为降低成本也更好制作，采用的是红茶底加上氢化植物油，这样的奶茶其实是「油茶」，自然失去了所有牛奶的营养。倘若再加了糖，就跟可乐一样，跟垃圾饮料有一拼了。而奶盖之流，也属于调味茶饮，用的是批量生产的芝士粉，加上糖和盐的调味，再打发少量奶油制成，营养跟牛奶完全不能比，基本与奶制品是没有多大关系的。所以说喝奶茶完全取决于你是真的喝的标准奶茶还是「油茶」。而加糖与否并不是奶茶的错，而是你自己吃糖的错。
大家要记住，只有添加纯牛奶的茶才能称作奶茶，用植脂末做的那叫「奶精茶」不过分吧？请不要侮辱标准的奶茶，它真的很好喝。
那么我们再来补充一个关于奶茶与糖的问题，不可否认。如今大众对奶茶的刻板印象就是含糖饮料，那我需要跟你科普一下，为什么不加糖的奶茶还有很多的糖？
1、牛奶当中本身含有5%的乳糖如果不是用HPLC（高效液相色谱法）这样的专业方法，是无法知道一杯奶茶里面的糖到底是添加糖还是天然的乳糖，所以你喝一杯500毫升完全无糖的奶茶，如果有200毫升的牛奶，此时拿去检测，依然会显示这杯奶茶中含有10克的糖，因为它是来自牛奶的乳糖。
2、小料几乎是泡在糖浆里的不加糖的奶茶，你却加了很多的「黑糖珍珠」、「椰果」、「布丁」、「红豆」，而这些料几乎全部为了口感，是泡在糖浆里的。因此一杯加料的奶茶，还有因为料连带的糖水的糖是非常正常的，并不是商家偷偷给你加糖的这种戏精行为。
3、抹茶粉等成分本身就含有糖有的奶茶，比如「抹茶奶茶」，因为很多商家买的抹茶粉本身是含有糖的，因此做成奶茶即使不额外加糖，它也是有糖的。
因此，只有标准化的自制奶茶和确实按照程序操作的「不加料茶拿铁」可以确保是没有添加糖。其余的问题，都来自于参差不齐的行业规范，而不是奶茶本身的问题。
你爱喝奶茶吗？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
使你发胖的原因有哪些 这些令你发胖的18个坏习惯需改正
使你发胖的原因有哪些？
1 让自己挨饿
中国有句俗话，“一席饱三顿。”通常在大吃一顿之后，随之而来的就是挨饿。为什么少吃一顿也成了坏事呢？让我们设想你被困在一个监狱里，只有在看守想起你的时候才会给你送饭吃。那么，当有饭送来的时候你会怎样做呢？储存食物!因为你根本不知道下一次会在什么时候才有饭吃。同样的道理，如果你经常大吃一顿，再饿一顿，身体也会形成储存食物的惯性，这会直接导致我们发胖。
2开灯睡觉
晚上的照明光即使再微弱也会导致不断增加人的体重。就算饮食均衡和积极锻炼也无法避免。自人类拥有电力照明后，许多人会在晚上才吃主餐，许多营养专家也相信，晚食也是体重上升的因素之一。何时吃，可能就和吃什么一样重要。
3 强憋三急成习惯
工作起来甚至连上厕所都忘记的女生是不是在说你？如果经常憋三急，不仅会让身体内的毒素增加5-10倍，并且对肠胃运动、肾脏代谢和肝脏代谢都有很大影响。长期憋三急的人都有腰腹肥胖、大腿粗的现象，这是因为一直坐着或站着憋三急，大量毒素和脂肪堆积在这几个部位。想要自己排毒顺畅，先尊重身体的排毒系统吧!
4 可恶的空调
调节热量机制受阻。空调让我们总是待在恒温的环境里，所以我们不用调节自己体内的热量。关注公众号sunhope520但如果气温很低，我们的身体就会自动消耗脂肪，以保持温暖；如果天气很热，我们的食欲就会降低。使用空调的人，热量调节机制受阻，更容易肥胖。
5 吃得太快
要知道，有没有吃饱并不是肠胃告诉你的，而是大脑向你发出信号，已经吃了足够的食物了。不幸的是，大脑和身体之间的联系有20分钟的延时。也就是说，只有在你事实上已经吃饱了20分钟后，你才会感觉到这一点。吃得越快就会吃得越多，因为你根本没有给大脑一个机会告诉你已经饱了。所以，吃饭还是应该细嚼慢咽。
6 饮水不足
新陈代谢需要用水分去“燃烧”脂肪，所以如果饮水不足，同样会使人发胖。 在正常情况下，一个人每天至少应该喝八杯水!其实，减肥并不在于你吃多少，而在于你怎样吃。如果能够养成良好的饮食习惯，你完全不必痛苦地节食，或者劳命伤财地吃一堆减肥药。
7 做剩饭菜的清道夫
纤瘦苗条的女生总能很准确控制自己的进食量，吃到几分饱已经合适，她拿捏得很好。就算是桌上的食物吃不完也不会拼命往肚子里塞，如果你是不忍心剩饭菜的类型，在点餐之前就要考虑好自己的食量，不要点过量的餐食。因为人体感觉到6-7分饱时肠胃已经达到9-10分饱了，只是大脑需要一段时间才能接收到胃部发出的饱腹信息。因此一餐饭吃到7分饱完全足够了，如果你不管自身热量要做剩饭菜的清道夫，那么发胖的下一个绝对是你。
8 坐下来就不动了
懂得保持身材的女生总是喜欢给自己找事做，比如端茶倒水、到办公室外走走透气或是去洗手间，虽然这些小动作在你眼中也不能消耗什么热量，但起身活动筋骨、疏通经络加速血液循环对减肥本身是非常有利的。长久保持一个姿势不仅会令血液循环阻塞，还会让身体局部出现水肿，是最容易引发肥胖的细节。
听人说“少吃”是减肥的基本原则，可是怎么在你的身上就不灵？原因出在哪里？今天就来告诉你为啥吃很少体重秤上的数字就是不肯变!话说大家知道减肥的十大致命伤吗？
9 你少吃的是那一餐？午餐、晚餐还是早餐？
发胖原因：再怎么忙都不要少吃早餐!不吃早饭不仅瘦不下来还可能胖更多!那难怪瘦不下来啦!
出招：早餐是一天当中的第一顿正餐，最重要的一餐，而且是可以放心尽量吃的一餐。从昨天晚餐到今天早餐前，已经空腹将近12小时的肚子，特别需要吃一顿丰盛的早餐来唤醒还在赖床的五脏六腑，帮助启动一整天的新陈代谢并补充身体正能量!
10 下一餐或上一餐吃多少？
发胖原因：少吃了这一餐，下一餐却猛吃，总热量惊人，当然还是瘦不了!
出招：记住这一句话，“总热量才是真相”!少吃了这一餐，结果捱不到下一餐肚子就咕噜咕噜在作祟，这个时候忍不住吃下的几块饼干或蛋糕，说不定热量都比吃一顿正餐还来得高呢!就算你真的辛苦熬到下一餐，也可能因为饥饿感而吃下更多的食物!
总而言之，不要以为少吃一餐就能变瘦。一整天加起来的总热量才是变胖或变瘦的真相!知道吗：瘦身的捷径不是饥饿，而是减少吃饭摄入的热量!在数量相同的情况下，如果选择了低热量食品，可以不必紧张地进行瘦身!
11 少吃也少动了吗？
发胖原因：热量摄取减少了、消耗也减少了，结果总热量还是没变。只利用节食来减肥，本来有的运动习惯突然停止或减少，少吃，虽然热量的摄取减少了，但是停止运动也同样减少了消耗的热量，少吃也少动，结果还是瘦不下来!
出招：正确的减肥观念本来就应该是有计划的饮食加上规律的运动，两者相互协调才能达到最好的瘦身效果，少了任何一方，即使暂时瘦不下来，也很容易就遭遇复胖恶魔来缠身哟!
12 少吃了一餐，却多吃了点心OR宵夜？
发胖原因：减少吃非正餐的机会，才是最有效的少吃一餐窈窕法。虽然少吃了午餐，却多吃了下午茶？少吃了晚餐，却多吃了宵夜？这样当然是没有效的啦!而且还会使你的身材更容易胖起来!
黑名单：方便面、臭豆腐、盐酥鸡、卤味
光荣榜：粥和清汤、生姜粥、大蒜粥
出招：说起来很简单的道理，可却很容易被我们忽略。你可能觉得一块小蛋糕、一杯珍珠奶茶或一碗肉羹汤应该不算什么，但是Body要告诉你的事实是，这些食物的热量都真的很惊人!这也就是为什么营养师总是叮咛我们三餐定时吃的重要性!可以避免吃下一些有的没有的高热量食物。
13 其他两餐你都吃什么？
发胖原因：适当减少碳水化合物摄取量，肥肉就可以少吃一点哟!
出招：检查一下你的餐饮内容吧!特别爱吃淀粉、碳水化合物的你，如米饭、面包、馒头、糕点、关东煮等，体内的胰岛素经常处于激烈的上升及下降变化中。除了容易产生饥饿感之外，这些食物会使体内的胰岛素大量分泌，帮助食物转化成脂肪囤积在身体里，就是这样，所以你的身体总是比别人更容易胖起来哦!不论你是否少吃了一餐，六大类食物适量且均衡地摄取，才是保持身材窈窕的关键!
14 身体的基础代谢率下降了？
发胖原因：提高身体的基础代谢率，是比少吃一餐更有效的减肥方式!少吃好几餐也瘦不了？很可能是因为你的基础代谢率下降了!
出招：想要减肥，与其辛苦节食，还不如提高基础代谢率比较实际!多运动、多喝水、常泡澡、勤按摩等都是有效提高基础代谢率的方法喔!
15 身体里的是肌肉还是脂肪？
发胖原因：1公斤肌肉消耗100大卡，1公斤脂肪只能消耗4——10大卡!隐藏在你身体里的是肥肥的脂肪还是结实的肌肉呢？
出招：身体里的肌肉比例越高，基础代谢率就越高，反过来说，脂肪比例越高的话，基础代谢率就越低!因此，努力增加身体的肌肉量，这样少吃一餐才能变得更有意义。这个问题需要考虑：减肥重要的是减体重还是看起来更苗条？
16 每日的营养摄取均衡吗？
发胖原因：吃对食物，让身体获得均衡的营养，才可以健康的瘦下来!想要减肥，少吃，可以减少热量的摄取，而吃对食物，让身体获得均衡的营养，才可以健康的瘦下来!尤其是一整天在外用餐的上班族，更需要特别注意。
出招：所谓均衡饮食就是六大类食物的均衡摄取，每日建议摄取量建议如下：五谷根茎类3—6碗，粥类，1—2份，蛋豆4份，蔬菜3碟，水果类2个，油脂类2—3汤匙。
17 一天的最后一餐习惯在睡前吃？
发胖原因：睡前3—4小时就别吃，避免食物囤积在体内变肥肉!
出招：少吃一餐之外，也要聪明地吃对时间，才可以让体重更有效率的Down下来!
建议睡前做些伸展运动，舒松下筋骨，既可以消耗热量，入睡也更快哦。
18 少吃又变胖!怎么会这么倒霉
发胖原因：有一餐没一餐，一有食物进入时，脂肪就会更完全的被吸收。
出招：规律饮食很重要!有一餐没一餐的饮食方式会使身体弄不清正确的能量吸收时间，这个时候身体的自我保护机制就会被启动，结果会有两个情况发生：第一，一旦有食物能量进入时，身体就会大量吸收以储备及备用；第二，身体会自动将脂肪储存，反而先分解肌肉组织来提供能量。结果肌肉越来越少，使得脂肪比例变高，身材就越来越瘦不下来了!
减肥的那些事儿：为啥怎么努力都减不下去？喝茶能刮油减肥？
“爱美之心，人皆有之”，追求瘦的过程中一定不要丢掉健康。今天就来说说关于减肥的一些认识。有的人觉得不吃晚饭一定能减肥，有的人还觉得水果代餐也能减肥，还有的人觉得喝茶能刮油减肥，省省吧!毕竟有一种人是怎么吃都不会胖的，别羡慕，因为或许跟基因有关!
【有的人为什么怎么吃都不会胖？】
据英国《每日邮报》1月24日报道，剑桥大学科学家研究14000名不同体重参与者的DNA，通过分析基因差异表明，胖瘦与基因有很大关系。
报道称，剑桥大学科学家们发现一组基因，可加速新陈代谢，以帮助人们更快燃烧脂肪。这组基因在1600多名身材苗条的健康人群中被发现。 研究小组中，40%的苗条者称其可随意进食，体重不受影响。如果进一步单独研究苗条者的特殊基因， 可能由此产生新药物具备变瘦功效，以帮助超重者减肥。
此为有史以来规模最大的对瘦人群基因的研究。研究人员从全科医生诊所招募苗条健康的英国人(大部分40多岁)。这些人需天生苗条，排除每周锻炼3次以上的人。科学家提取唾液样本，将1622名参与者的基因进行排序，并与1万多名正常体重者及近2000名严重肥胖者进行比较。研究发现4个与瘦有关的新基因区域，并证实另外两个已在亚洲人基因区域中发现。这项发表在《公共科学图书馆 遗传学》上的研究得出结论:18%的苗条身材是由DNA决定的。
【不吃晚餐减肥也能减肥？】
其实，不吃晚餐的确会让体重减轻，然而不吃晚餐减下去的不是“肥”而是水。首先，长期不吃晚餐会影响健康。胃会不断分泌胃酸，不吃晚餐容易患上胃溃疡，得不偿失。其次，节食会降低基础代谢。基础代谢可以通俗的理解成，每天你消耗的最小热量值，降低基础代谢这是自身的一个防御，你减少了摄入的能量，身体很聪明地将基础代谢自然降低，一旦你恢复吃晚餐，而你的消耗没有改变，那么剩余的能量储存起来变成脂肪。这就是为什么胖了减，减了胖，永远在减肥的路上的原因。
据英国《每日邮报》1月10日报道，期望养成健康饮食习惯的人试图刻意避免美味但不健康的食物，效果反而适得其反。研究发现，当人们被美食分散注意力时，很难思考或记住其他事情，这就解释了节食期间被不可抗拒美食包围的原因。所以，简单地通过减少卡路里摄入减肥是不明智的。 这很可能会感到非常饥饿，影响心情以至于放弃减肥，体重反弹。
【晚餐只吃水果能减肥？】
前一段时间，朋友圈疯传的“一个月全靠水果当晚餐，杭州21岁小伙被送进ICU”的事情，搞得大家人心惶惶。一时间把水果减肥给推到了风口浪尖，尽管新闻中的21岁小伙，因为一个拿水果代替晚餐从而导致了糖尿病，有一部分的特殊因素存在，但是用水果代替晚餐减肥，真的不是一个明智的选择。
每天好好吃三顿饭，是健康的基础。不吃主食的减肥方法不可行，蔬菜不能替代主食，水果也不能替代主食。水果只能作为正餐之外的补充。目前已知的人体需要的营养素有40多种，这些营养素都要从各种食物中获得。
聊回水果，水果中水分多，通常糖分也不少，但是蛋白质很少，而且几乎没有人体必需的脂肪酸，只吃水果远远不能满足人体对宏量营养素的需求。所以，水果不吃不行，吃少了不行，吃多了也不行。想要用水果代替正餐不行，想用多吃水果、不吃正餐的方式减肥更不行。
因为，水果中糖分一般比较高，而且是容易消化的糖类，虽然同等质量的水果比米饭所含能量要低，但是远远高于同等质量的蔬菜，水果需要适量食用。另外，水果很容易让人吃过量，因为甘甜可口，不知不觉就会摄入过多糖分，结果很可能不减肥反而导致肥胖，同时可能发生营养不均衡问题。所以，其实吃水果减肥是一个很大的认识误区。
【喝茶能刮油减肥？】
大鱼大肉之后，一杯茶落肚十分消食解腻；如果空腹喝茶，则会越喝越饿，甚至肠胃不适，“喝茶能刮油减肥”的说法也随之而来。真的是这样吗？中大孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚教授解释说，人们为什么觉得茶能解腻呢？实际上，餐后的油腻感来源于口腔、食道和胃，而水的冲刷本身就能达到“解腻”作用。
还有，以往一些研究茶多酚作用的动物实验，确实证明其能够减少胆固醇的吸收，对于延缓糖的吸收、调节脂肪代谢有一定作用。但即使真的能够得出茶多酚有助减少脂肪吸收的结论，也不能因此直接认为喝茶有助刮油。因为减脂涉及到能量平衡、能量代谢的问题，而通过茶水进入人体的茶多酚实在太微量，作用不会太大，只能说有一定的辅助作用，根本无法跟实验所用的提纯茶多酚相提并论的。
陈超刚总结说，首先，茶对于减少脂肪吸收的作用，并没有明确的科学定论；其次，人们所理解的“刮油减肥”，还有部分可能寄希望于茶叶能够与体内所含的脂肪相结合，从而达到“燃脂”的效果，让脂肪成为身体不能吸收的物质排出体外，但这也是没有科学依据的，包括茶叶在内，没有任何食物有这样的机制，能够达到“刮油”的效果。
如果一定要说某种食物对减少脂肪吸收有益的话，那应该是膳食纤维。足够的膳食纤维能够减少脂肪的吸收，促其排出体外。所以多吃粗纤维的蔬菜对维持健康的肠道和控制体重都有好处。对此，广州第一人民医院营养科主任潘丹峰也给大家推荐了一种富含膳食纤维的食物——魔芋。
潘丹峰指出，想要改善肥胖体质，应该从改善生活方式、科学饮食入手。减重是一项涉及全身能量平衡的系统工程，市民不应迷信某些食物能够帮助减肥，尤其是帮助“消肚腩”之类的“局部减肥”，这些说法都是经不起推敲的。
总之，减肥是“任重而道远”的事，没有“捷径”可以走。改善饮食结构，少食油腻高糖食物，增加锻炼等。才是想要减肥的朋友要去做的功课!加油，希望大家年后回来不要“每逢佳节胖三斤，三斤不够再三斤”啊!也希望继续关注我们人民网四川频道的卫生健康栏目!多谢支持!
综合自人民网-人民健康网、广州日报、健康报网、环球网