一个被你忽视的“长胖”原因：吃太咸
大部分人都知道，高脂高糖的食物会让人长胖，然而，吃得太咸也会让人体重超标，长出将军肚。
近期一项研究显示，日常吃的盐太多，会让肥胖风险大幅提升。
《生命时报》结合新研究以及专家观点，告诉你日常钠摄入量对健康有哪些影响。
吃太咸，肥胖风险增330%
近日，芬兰科学家在欧洲肥胖大会上发表的一项新研究表明，高钠饮食会大幅提升全身及腹型肥胖风险。
研究人员将5000多名芬兰成年人的钠摄入量和尿钠浓度按性别从最高到最低分为四等分组，每组各占25%。除女性最低组钠摄入量低于推荐值（每日不超过5克）外，其他组钠摄入量中位数均高于推荐值。
结果显示，钠摄入量高或尿液钠浓度高的参与者更容易出现全身或腹型肥胖：
女性高钠摄入组全身肥胖的概率比低钠摄入组高出4.3倍，腹型肥胖几率高出3.4倍；
男性尿钠最高组比最低组整体肥胖风险增幅超过330%，全身肥胖风险高出6倍，腹型肥胖风险高出4.7倍。
研究者表示，控盐、关注食品中的隐形盐含量，是预防肥胖和降低慢病风险因素的重要举措。
盐是怎么把身体“腌”坏的
我们常用食盐的主要成分是氯化钠，进入人体后会被分解为钠离子与氯离子，随后被小肠吸收，进入血液，在支持机体正常运转方面发挥着诸多作用，比如调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡和血压水平正常、传递神经冲动等。
北京大学临床医学高等研究院副院长武阳丰曾在接受采访时表示，钠离子功能强大，但摄入过多会“折磨”身体，引发多重问题。
增加心血管负荷
过量钠离子进入血液后，会迅速升高血液渗透压，同时刺激下丘脑饮水中枢产生口渴感，导致人主动喝水，引发血管内血容量不断增加。
血管壁承受压力变大，血压升高，大量血液流入心脏，导致心脏泵血需克服更多负荷，长此以往会造成心脏肥大，诱发各类心血管病。
引发脑水肿
大量血液流入大脑后会引起脑水肿，挤压神经，造成头痛。《英国医学杂志》刊登一项研究表明，与每天摄入1500毫克钠相比，每天摄入3500毫克钠的人更易头痛。
导致细胞缺水受损
当水分被血液“征用”后，身体其他部位会缺水：如胃黏膜细胞会因缺水而受损，甚至出现弥散性出血、水肿、溃疡等，引起炎性再生反应，进而使癌症发生率升高。
影响代谢
过量钠离子会影响身体各脏器代谢，比如与钙离子争夺肾小管的重吸收过程，减少钙的重吸收，导致骨流失。需排出的钠越多，钙消耗量也越大。
形成“盐瘾”
盐吃多了会上瘾，它能刺激大脑奖励机制，使其分泌令人愉悦的多巴胺，久而久之就让人欲罢不能，越吃越想吃，形成恶性循环。
有些食物不咸但吃完很渴
很多人都有这样的感受，在外面吃完饭或吃完外卖后，会觉得特别渴，但吃的时候并没有觉得菜很咸。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，这种口渴是因为一餐中摄入的“钠”总量太高了。
No.1
各种调料都含钠
酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等鲜味调料里都含有钠。其中，鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的1/3；15克（1汤匙）蚝油含钠678毫克，相当于1.7克盐。
No.2
食物提前腌制过
餐馆的菜、外卖以及商超里的熟肉之所以入味，是因为很多原料已经用盐、酱油、鸡精等腌制，大量的钠已经深入菜肴内部。而舌头只能感受食物表面的盐，因此刚吃的时候不是特别咸。
No.3
加糖会冲淡咸味
糖有“调和百味”的作用，遇盐会互减味道。有研究证明，在1%~2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。酱料浓烈的鲜味，也会让人对咸味的容忍度提高。
吃完之后的几小时中，各种高钠调料的叠加效应会让人感觉特别渴，而且更想喝爽口的甜饮料。
生活中怎么减少“高盐”伤害？
不要连续吃重口味的大餐，偶尔吃一顿浓咸的餐食，第二餐乃至第二天、第三天，都要吃少盐清淡的食物，给舌头和肾脏放个假。
建议早餐或晚餐完全不吃咸味食物，比如，早餐以谷物片或燕麦粥为主食，配一大杯豆浆或牛奶、酸奶，加点葡萄干、杏干、原味烤芝麻等调味，再吃些水果。
烹调时要晚放盐、多放醋、少放糖，减少用盐量，用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香辛料炝锅，再适当放些鲜味调料来增味。撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁、番茄酱等，也会让菜肴更可口。
下馆子尽量少点浓味的菜肴，多选用白煮、清炖等方法烹制的。
来源：生命时报微信公众号
一个被你忽视的“长胖”原因：吃太咸
大部分人都知道，高脂高糖的食物会让人长胖，然而，吃得太咸也会让人体重超标，长出将军肚。
近期一项研究显示，日常吃的盐太多，会让肥胖风险大幅提升。
《生命时报》结合新研究以及专家观点，告诉你日常钠摄入量对健康有哪些影响。
吃太咸，肥胖风险增330%
近日，芬兰科学家在欧洲肥胖大会上发表的一项新研究表明，高钠饮食会大幅提升全身及腹型肥胖风险。
研究人员将5000多名芬兰成年人的钠摄入量和尿钠浓度按性别从最高到最低分为四等分组，每组各占25%。除女性最低组钠摄入量低于推荐值（每日不超过5克）外，其他组钠摄入量中位数均高于推荐值。
结果显示，钠摄入量高或尿液钠浓度高的参与者更容易出现全身或腹型肥胖：
- 女性高钠摄入组全身肥胖的概率比低钠摄入组高出4.3倍，腹型肥胖几率高出3.4倍；
- 男性尿钠最高组比最低组整体肥胖风险增幅超过330%，全身肥胖风险高出6倍，腹型肥胖风险高出4.7倍。
研究者表示，控盐、关注食品中的隐形盐含量，是预防肥胖和降低慢病风险因素的重要举措。
盐是怎么把身体“腌”坏的
我们常用食盐的主要成分是氯化钠，进入人体后会被分解为钠离子与氯离子，随后被小肠吸收，进入血液，在支持机体正常运转方面发挥着诸多作用，比如调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡和血压水平正常、传递神经冲动等。
北京大学临床医学高等研究院副院长武阳丰曾在接受采访时表示，钠离子功能强大，但摄入过多会“折磨”身体，引发多重问题。
增加心血管负荷
过量钠离子进入血液后，会迅速升高血液渗透压，同时刺激下丘脑饮水中枢产生口渴感，导致人主动喝水，引发血管内血容量不断增加。
血管壁承受压力变大，血压升高，大量血液流入心脏，导致心脏泵血需克服更多负荷，长此以往会造成心脏肥大，诱发各类心血管病。
引发脑水肿
大量血液流入大脑后会引起脑水肿，挤压神经，造成头痛。《英国医学杂志》刊登一项研究表明，与每天摄入1500毫克钠相比，每天摄入3500毫克钠的人更易头痛。
导致细胞缺水受损
当水分被血液“征用”后，身体其他部位会缺水：如胃黏膜细胞会因缺水而受损，甚至出现弥散性出血、水肿、溃疡等，引起炎性再生反应，进而使癌症发生率升高。
影响代谢
过量钠离子会影响身体各脏器代谢，比如与钙离子争夺肾小管的重吸收过程，减少钙的重吸收，导致骨流失。需排出的钠越多，钙消耗量也越大。
形成“盐瘾”
盐吃多了会上瘾，它能刺激大脑奖励机制，使其分泌令人愉悦的多巴胺，久而久之就让人欲罢不能，越吃越想吃，形成恶性循环。
有些食物不咸但吃完很渴
很多人都有这样的感受，在外面吃完饭或吃完外卖后，会觉得特别渴，但吃的时候并没有觉得菜很咸。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，这种口渴是因为一餐中摄入的“钠”总量太高了。
No.1
各种调料都含钠
酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等鲜味调料里都含有钠。其中，鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的1/3；15克（1汤匙）蚝油含钠678毫克，相当于1.7克盐。
No.2
食物提前腌制过
餐馆的菜、外卖以及商超里的熟肉之所以入味，是因为很多原料已经用盐、酱油、鸡精等腌制，大量的钠已经深入菜肴内部。而舌头只能感受食物表面的盐，因此刚吃的时候不是特别咸。
No.3
加糖会冲淡咸味
糖有“调和百味”的作用，遇盐会互减味道。有研究证明，在1%~2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。酱料浓烈的鲜味，也会让人对咸味的容忍度提高。
吃完之后的几小时中，各种高钠调料的叠加效应会让人感觉特别渴，而且更想喝爽口的甜饮料。
生活中怎么减少“高盐”伤害？
- 不要连续吃重口味的大餐，偶尔吃一顿浓咸的餐食，第二餐乃至第二天、第三天，都要吃少盐清淡的食物，给舌头和肾脏放个假。
- 建议早餐或晚餐完全不吃咸味食物，比如，早餐以谷物片或燕麦粥为主食，配一大杯豆浆或牛奶、酸奶，加点葡萄干、杏干、原味烤芝麻等调味，再吃些水果。
- 烹调时要晚放盐、多放醋、少放糖，减少用盐量，用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香辛料炝锅，再适当放些鲜味调料来增味。撒一点芝麻、花生碎，或者淋一点芝麻酱、花生酱、蒜泥、芥末汁、番茄酱等，也会让菜肴更可口。
- 下馆子尽量少点浓味的菜肴，多选用白煮、清炖等方法烹制的。▲
来源：生命时报
一胖毁所有！容易让人长胖的10种食物
我们知道大多数人的肥胖都跟不正确的饮食有着很大的关系，下面小编给大家分享10种容易肥胖的食物，一起来看下吧。
1、高热量、密度的食物经过油烹调的食物，会提高60%～100%的热量，像炸、爆、煎、炒、油酥等食物。
2、口味重的食物又酸、又甜、又辣、又咸的食物，通常都是高脂肪 高糖的混合体，会诱使你胃口大开，在不知不觉中多吃了。例如大碗的炸酱面、诱人的咕口老肉、宫爆鸡丁。
3、过分精致的加工食品或速食加入大量奶油、糖、香料的蛋糕及西式点心;加了火腿、奶油、面粉、马铃薯、玉米的西式浓汤;汉堡、鸡块、奶昔、薯条及可乐，这类食品的热量相当高！
4、令人上瘾的食物
最常见的有香脆可口的花生米、腰果、开心果、杏仁、瓜子等坚果类，或含咖啡因的饮料，如可乐、奶茶、巧克力，甚至糖果、一般果汁饮料，这些食物都会在失去控制的情形下，让你的身材走样。
5、热量及含量标识不清的食物除了生鲜食品，经过加工的食品、蜜饯、速食包、奶油饼干或各式罐头食品，通常添加牛油、猪油或白糖等成分，如果标示不清楚，很容易造成食用过多热量而不自知，所以要尽量少买。
6、酒类酒及酒精饮料是高热量的饮品，所以应酬时喝的绍兴酒、红酒等都含有很高的热量，饮用时请适量，以免破坏原先美的曲线或让曲线更不堪入目。
7、碳水化合物1克碳水化合物或1克蛋白质只产生4千卡热量，而1克脂肪能产9千卡热量，所以多吃一点脂肪等于多吃很多的碳水化合物或蛋白质。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因为肥肉中除了脂肪外还含有水分、蛋白质、纤维组织。有人说：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”实质上是一种误解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等这些硬果类食物的成分几乎一半是脂肪。有人爱吃这些零食也等于吃了很多脂肪。有些素菜馆，做菜的油越来越大，炒菜出锅时为了好看还要洒明油，各种素“水煮鱼”、“水煮肉”、“香辣蟹”实质上是“油煮”，吃进的油不可能不超量。
8、过多的蛋白质蛋白质也是一种产能量的物质，如果吃多了，食入的能量超过了人体需要量，储存起来的还是脂肪。含蛋白质的食物多为肉类、蛋类、奶类、黄豆类、粮食，蔬菜和水果也有少量的蛋白质。9、方便面方便面是属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。想要减肥的人可千万不能吃。10、罐头类食品罐头类食品，不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。