粥是最差的主食吗？张文宏教授为什么不建议早餐喝粥？看完明白了
“早餐喝粥，又节约时间，又容易填饱肚子，还便宜，为什么专家不建议喝粥呢？”
李叔是一个工厂工人，每天早上七点半就要去厂里接班。所以平时早餐应付起来也简单，一碗大白粥，配点咸菜，外加两个大馒头就够了，这样子的搭配李叔坚持了十多年不变。偶尔出差或者外出吃酒店里的牛奶配面包、牛奶配鸡蛋反倒还不适应。业余时间李叔喜欢在网上看些时事，了解些健康科普知识，也就这点兴趣爱好。
相信很多头条朋友之前也看到过，上海复旦大学附属华山医院感染科张文宏教授建议“早上不许喝粥”引发热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐时还强调了 “不许吃粥”。对此网友们也是议论纷纷，毕竟我国有着“南粥北面”的饮食习俗已经很多年了。
粥对于中国人来说，不仅是营养与美味的象征，更是中国传统饮食文化的传承和体现。因此中国老百姓自然而然地就将 “喝粥”与“养生”联系在了一起。还有不少人认为喝粥不但能够养生，更能够养胃，是一种健康营养的食品。这让李叔犯难了，到底听谁的呢？粥真的是最差的主食吗？相信不少早餐习惯喝粥的朋友可能也有这方面的疑惑，今天张大夫就来和大家好好聊聊相关知识。
一、粥是最差的主食吗？张大夫分析给您听!为什么在网上会有这种两极分化的观点呢？其实我觉得和人群特点有关系。像我们老家农村地区，农民嘛，都是面朝黄土背朝天的，早上也是想着早点出去干农活，也没哪里能去买包子鸡蛋的，所以都习惯喝粥，配点咸菜，很快就解决了早餐问题，只要填饱肚子有力气干活就行了，哪顾得了这么多，就这样几十年过来了，都保持这样的习惯。
当然了，也可以延伸到城市里的一些劳动工种，很多人都是这样的习惯。而另一方面，很多在企事业单位或者国家单位及学校的群体就不一样了，相对来说他们受教育程度更高，比较注重精细化饮食，强调营养均衡和食物搭配，对口感等各方面都有所要求，所以他们更喜欢早餐有牛奶、面包、鸡蛋的搭配。
白粥，顾名思义，就是用白米煮成的粥。其实从营养成分方面来看，粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥。其他的主要成分就是碳水化合物。从这点上来讲，不可否认，粥的营养构成是非常的单一，基本只能给人体提供能量和水。其蛋白质、膳食纤维、维生素、 矿物质等其他营养成分非常低。
所以早餐如果只是单纯地喝粥配点咸菜，再整几个馒头，确实能填饱肚子，却营养不够，但说粥是最差的主食，我认为太过绝对。我的建议是，对于喜欢喝粥的朋友，完全可以继续喝粥，但是建议再搭配点别的，比如鸡蛋，价钱也不贵，而且不论是超市里卖的洋鸡蛋还是农村的土鸡蛋，其实营养成分都相差无几，这点我在下面这篇文章中进行了详细的论述（土鸡蛋与洋鸡蛋之争：洋鸡蛋营养就更差？辟谣：别被固定思维误导）。
如果不喜欢吃鸡蛋，那可以搭配喝一瓶牛奶，一顿营养早餐，就完成了。当然了， 你说你就只喜欢喝粥，那其实也很好解决。可以选择将粥的材料进行巧妙的搭配和处理，增加杂豆类、其他谷类或者薯类，就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素，再搭配以一定的蔬菜、肉类进食，营养摄入就会更加充分和全面。因此，喝粥能不能补充营养，因熬粥的材料而异。
有些人生病了可能觉得胃口不好，不想吃东西，想着喝点粥？其实在我们很多中国人的观念里，大家往往都会将“生病”和“喝粥”联系到一起。如上说到的感冒发烧没有胃口喝点粥，肠胃不舒服喝点粥，大病初愈不宜油腻喝点粥等等。其实根据科学研究表明，人在生病后，身体的恢复需要充足的蛋白质（蛋白质是产生抗体最重要的营养素）和多种维生素、矿物质的参与，需要比平时更加注意营养摄入，如果营养物质无法及时补充，反而会影响身体的正常恢复。所以，如果是做完手术或者生病期间，建议更要注意营养搭配。
相信很多人都有这样的体会，这是什么原因呢？因为其在肠道分解发酵过程会产生的大量气体，不仅会有养育幽门螺杆菌的作用，同时会形成一定的压力，这个压力如果一直增大，会向上打开食管括约肌闸门，引起胃酸反流。而当我们把摄入的碳水化合物减少一些，产生的气体就会减少，进而减少胃酸反流到食管的可能性。关于这个问题，国外也早有研究。专家们选择了8个肥胖伴有胃食管反流的患者，把他们每天的碳水摄入量控制在20g以下。然后，检测他们的反胃酸情况。6天后，结果发现，受试者反胃酸的情况，大大的缓解，食管末端胃酸进入量也大大减少。
对于孩子和老年人，宜煮软烂，因为老年人及消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮，会增加胃肠负担。可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。
对于体力劳动者，可以加些坚果。上面也给大家讲到，体力劳动较多的人和正在长身体的青少年，对蛋白质等营养素的需求量较大。除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、 瓜子仁等坚果种子，不但能补充营养， 还能使粥的香味更浓。
对于应酬多的成年人，可以添杂豆。长期坐办公室活动量少，就很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功能都不利。可在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能保持血糖稳定。
对于电脑一族，可以多深色原料，因为办公室一族经常面对电脑，可在粥里加些护眼食物，如深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜等。大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A，有益眼睛健康；而黑米和紫米含有大量的花青素，能辅助抵抗眼睛衰老。
作者寄语：本文是笔者综合数小时时间综合总结而成，不加入专栏收费，无偿、免费地让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、没有健康保健观念的群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可在评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多的人，感谢大家的支持。
经常喝粥，到底是在养胃还是伤胃？4个养生误区，尽早避开
#头条创作挑战赛#
2月17日，知名脾胃专家岳士才因意外英年早逝，终年55岁。
岳士才出生于中医世家，尤其擅长胃肠疾病，在网络上帮助了很多患者，还经常分享自己的养生科普。他的离世，让很多人感到惋惜。
一直以来，网络上“养生专家”早逝的现象，让很多网友们质疑，养生到底有没有用？
从中医上看，养生是通过各种保养、调摄身体，以此来达到增强体质的目的，让身体对于外界的环境以及病邪的抵抗力加强，让身心处于健康的状态下。
从西医来看，养生就是倡导健康生活方式，包括合理膳食、戒烟酒、适当运动以及心理平衡。
总体来看，所谓养生其实就是树立健康的生活习惯，医学研究上其实也表明拥有健康生活习惯的人，活得更久。《柳叶刀》杂志发表的研究就曾经指出，长期坚持五个健康习惯——不吸烟或已经戒烟、不过度饮酒、积极运动、饮食健康以及保持体型健康的人群，或能让预期寿命延长8~10年。
可以肯定的是，养生对于健康而言是有好处的，但很多人长期在坚持的所谓养生手段，其实是错误的，这样一来自然起不到好的效果。
1、喝粥养胃？
喝粥养胃这个说法十分深入人心，但喝粥并不适合所有人。如一些本身胃食管反流、胃溃疡的人群，喝粥容易加重自身的不适症状。粥会稀释胃液，导致肠胃蠕动变慢，如果长期消化太缓慢，会影响胃酸的分泌，胃黏膜的保护能力也会下降。
2、清宿便养肠道？
宿便其实是个伪命题，人在进食后的24~48小时后才会排出粪便，1~2天没有排便并不是宿便，只有超过3天不排便才属于便秘。盲目清除宿便，反而会容易导致肠道菌群紊乱、加重便秘，便秘真正的改善方法应该是运动促进胃肠道蠕动、饮食内增加膳食纤维摄入等。
3、吃保肝片养肝？
对于普通人而言，日常无需服用护肝片来护肝。护肝片有保肝的作用，但是也具有潜在肝毒性的成分，比如一些护肝药中就含有柴胡，有可能就会对肝脏造成伤害。一般来说，即使是本身有肝病的患者，服用护肝片也是在医生的指导下使用。而且所起的作用也是辅助治疗、对抗病毒等。
4、吃腰子补肾？
吃腰子补肾是“以形补形”里的典型例子，实际上这个说法并没有科学依据。且腰子是个胆固醇含量很高的食物，长期大量摄入容易导致尿酸升高、身体肥胖，无形中增加了肾脏的负担。
养生其实并不难，不用去追求一些花里胡哨的方式，这就推荐一些简单易行且低成本的养生方式给大家。
1、每天8杯水
喝水可以起到通便、润肠、补充水分、降血脂以及预防结石等作用，是个很好的养生方式。《中国居民膳食指南(2022)》指出,成人每日推荐饮水量要达到1500~1700毫升,应遵循“足量饮水、少量多次”，如果一杯子是200毫升的话，和八杯水差不多。
2、每天7~8小时睡眠
良好的睡眠可帮助消除全身的疲劳感，让全身各脏器、组织都可以得到修正，对于提高免疫力以及组织生长发育等均有帮助。
我国国务院发布的《健康中国行动（2019-2030年）》中指出，小学生每天睡眠应保持在10小时、初中生9小时、高中生8小时，成年人7~8小时。
3、每周至少5天中等强度运动
运动可帮助消耗体内多余的热量、脂肪，促进新陈代谢速度加快，让体内代谢废弃物排出速度加快，这些对于健康均有好处。
《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，成年人每周至少进行5次运动，累计时间不少于150分钟，每天主动身体活动保持在6000步。
4、笑一笑
中国老年学学会发布的调查显示，百岁老人长寿原因中排名第一的就是心态，心态好是长寿老人身上普遍存在的共性。心态好的人身体免疫力也更好，而免疫力强了，抗病能力自然会加强，寿命也能随之增加。
养生是一门很大的学问，但说起来其实也不难，无非就是生活中的一些细节问题，想要养生，需要先从细节上做出改变。
参考资料：
[1]《经典成语话中医｜防微杜渐：什么是养生？如何正确养生？》.嘉兴市第一医院 2023-01-31
[2]《最好的3种“长寿药”，竟然不花钱...但很多人都做错》.首都中医 2022-07-19
[3]《被认可的4种“长寿运动”，坚持运动能得到什么？》.礼县融媒 2023-01-29
未经作者允许授权，禁止转载
喝粥会伤胃，还会升高血糖、长胖？医生告诉你喝粥的真相
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
王女士年过五十，身体一向不错。平日里，她有个习惯——每天早晨喝上一碗热乎乎的白粥。她相信喝粥养胃，不仅消化好，还帮助控制体重。可是最近她听说了一个令人不安的消息：喝粥不仅不养胃，反而可能伤胃、升高血糖，还会让人发胖。这个突然传开的说法让她心里犯了嘀咕：“难道我每天喝的白粥，真的是在伤害我的身体？”
这个问题也引起了不少人的关注。喝粥，真的有那么可怕吗？为了弄清楚真相，王女士决定去医院咨询医生。她挂了消化科的号，想听听专业医生的意见。
王女士见到的医生是李医生，他在消化领域已经工作了二十多年。面对王女士的疑问，李医生笑了笑，解释道：“很多人都有一个误区，认为喝粥能够养胃。其实，喝粥并不能直接起到养胃的作用。”
他接着说：“胃病的发生通常与胃酸分泌过多、幽门螺旋杆菌感染等因素有关。粥作为流质食物，确实更容易消化，但它对胃黏膜的保护作用远没有想象中那么强。相反，如果长期只喝粥，胃的消化功能可能会逐渐退化。胃需要有一定的负荷，才能维持它的正常运作。如果总是吃过于精细、容易消化的食物，胃的工作量减少，反而会变得‘懒惰’，从而导致消化不良等问题。”
听到这里，王女士有点紧张：“那我是不是要戒掉喝粥的习惯？”
李医生安慰她：“不必过于担心。偶尔喝粥完全没有问题，但不能只依赖粥来养胃，尤其是胃功能正常的人群，应该均衡饮食，适当吃一些富含纤维的食物。”
接着，王女士又问了另一个让她担忧的问题：“有人说喝粥会升高血糖，这是真的吗？”
李医生点了点头：“这个说法并非空穴来风，尤其是对于糖尿病患者或血糖控制不太好的人来说，需要特别注意喝白粥的量。”
他解释道：“粥的主要成分是米，米的淀粉含量高，经过长时间熬煮后，淀粉会被分解成更易被吸收的糖类。白粥的升糖指数相对较高，意思是喝完白粥后，血糖会迅速升高。特别是空腹时，血糖波动会更加明显。所以，如果是糖尿病患者，或者血糖控制不好的人，尽量不要空腹喝粥，且要控制喝粥的量。”
“那我以后是不是不能喝粥了？”王女士有些沮丧。
李医生笑着回答：“也不至于，只是要注意方法。比如，你可以在粥里加一些粗粮或燕麦，这样能降低粥的升糖指数。还可以搭配一些富含蛋白质的食物，比如鸡蛋或者豆制品，减缓血糖的上升。”
王女士最后问了一个最关心的问题：“很多人说喝粥会发胖，是不是因为粥的热量高？”
李医生解释道：“粥本身的热量并不高，如果你只喝一碗简单的白粥，它的热量甚至低于很多常见的早餐食品，比如面包、油条等。发胖的关键在于热量摄入是否超过了身体的消耗。如果你每天只喝粥，其他食物吃得少，总体热量没超标，当然不会发胖。”
“不过，”李医生补充道，“如果你喝的粥里加了很多糖，或者搭配了热量很高的食物，比如咸菜、油条，那就另当别论了。这些额外的热量摄入才是导致体重增加的主要原因。”
在听了李医生的详细解释后，王女士终于松了口气。她明白了，喝粥并不是不能喝，而是要注意方法和搭配。李医生建议她：“如果你喜欢喝粥，可以选择一些低升糖指数的食材，比如糙米、黑米、燕麦等，来代替精白米。这样不仅可以延缓血糖上升，还能增加饱腹感，帮助控制体重。”
他还提到：“粥里的配料也很重要。可以加入一些富含蛋白质和纤维的食材，比如鸡蛋、瘦肉、蔬菜等。这样不仅营养均衡，还能避免单一的碳水化合物摄入过多。”
王女士走出医院时，心里已经有了答案。喝粥并不是像传言中说的那样会伤胃、升血糖、发胖。问题的关键在于粥的种类、喝粥的频率以及搭配的食材。只要掌握了正确的喝粥方式，粥依然可以是健康饮食的一部分。
李医生的建议让她意识到，饮食习惯没有绝对的好坏，重要的是根据自身的健康状况做出合理的选择。她决定以后不再单纯喝白粥，而是尝试加入一些粗粮和蛋白质，让每天的早餐更加均衡、健康。
参考文献：
贺运河, 李燕. 《食物营养与健康》. 人民卫生出版社, 2021.
中国营养学会. 《中国居民膳食指南》. 2022.