牛肉为什么成为运动员必须的营养物质？
牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。而且牛肉还含钾和蛋白质成分，这些都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。牛肉的营养价值还有哪些？下边跟随51养生网小编一起来看一下。
牛排是优良的高蛋白食品，还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新城代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。香港亚历山大医院体控中心主任郑明大医生介绍说：肥胖者在吸取了共轭亚油酸后，体内脂肪油下降趋势，因为该亚油酸会促使氧化作用，还可以降低胆固醇，平衡血液中的葡萄糖的作用，因此也对人们降低患糖尿病的几率有帮助。
牛肉的营养价值有哪些，专家温馨提示很多人家不喜欢吃牛肉其实牛肉是一种非常好的营养品，不用经常偶尔吃上一顿就可以保证体内大量微量元素的存在，因而是不错的保健养生食物。
职场健康｜胆固醇很高的三种肉类，一不小心就容易摄入量超标
1、加工类食物
加工类食物指那些难以看出原料的食物，例如我们经常吃的冰激凌、鱼丸、牛肉丸、甜饮、火腿肠、午餐肉、薯条等食物，这些食物不仅在加工过程中被破坏了不少营养成分，而且还会添加更多添加成分，如蔗糖、食盐、植脂末等成分，这些食物可能含有更多饱和脂肪酸、反式脂肪酸，不仅增加肥胖风险，还可能会增加“反式脂肪酸”摄入量，而反式脂肪酸摄入量正好会增加坏胆固醇 - 低密度脂蛋白的浓度，从而导致胆固醇浓度上升；低密度脂蛋白还可大量堆积在血管壁，诱发动脉粥样硬化，对血常规更不利。
2、油炸类食物、肥肉、五花肉
油炸类食物经过油炸，同样和加工类食物一样，损失了不少食物中本来的营养价值，另外通过油炸食物热量翻了几倍，多了胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪酸，甚至还可能增加一些致癌物质，最终很可能会升高血脂浓度，加重高胆固醇血症。
肥肉和五花肉我们适当吃点没什么问题，不过肥肉中的胆固醇含量比精瘦肉要高出好几倍，最好控量摄入，过多地摄入还可能造成肥胖、高甘油三酯、增加胰岛素抵抗而影响血糖控制等问题。
3、动物内脏、部分海鲜类食物、蛋黄
虽然从食物中摄入的胆固醇占比较低，但我们也不能忽略那20%左右的占比。特别是脂肪、胆固醇、嘌呤含量都较高的动物内脏类食物，特别是脑、肝、肾、肺等部位，这些食物即使不会让更多胆固醇摄入来加重我们的血脂浓度，但长期的日积月累必然也会对总胆固醇有一定影响。另外注意一些海鲜类食物的摄入量，例如鱿鱼、贝类食物，它们虽然营养丰富，不过胆固醇、嘌呤含量均不低，不要感觉鲜美就敞开大吃；蛋黄中的胆固醇普遍较高，不过研究发现它们更倾向转化为“高密度脂蛋白”，不过如果严重的高血脂患者还是应当在医生的建议下吃蛋黄。
图文综合于网络 职场健康｜胆固醇很高的几种肉类，一不小心就容易摄入量超标
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胖人要注重调气血
很多肥胖的人都对“吃”爱恨交加，一方面抵挡不住美味诱惑，另一方面又视“吃”为大敌。在他们的观念中，“吃”是导致身体肥胖，影响美观甚至健康的罪魁祸首。其实，在中医看来，这种认识有失偏颇。
中医学认为，如果一个人气血平衡，运化功能旺盛，摄入食物后，该吸收的营养物质吸收了，该排泄的排泄了，他的身体就会不胖不瘦。反之，一个人若气血虚亏，身体内能量的转化和新陈代谢功能降低，不仅会产生未代谢完的营养物质（即过剩营养物质），这些尚未代谢完的“过剩营养物质”不能被及时运走，滞留在体内，还会形成大量脂肪。所以说，气血不足才是肥胖的真正原因。
既然知道了肥胖的根源，该怎么正确减肥呢？那就是补养气血。由于肥胖人群气血虚亏，代谢能力差，堆在体内的脂肪很难排出体外。所以只有靠补益气血，加速代谢，才能将这些脂肪分解并及时运走。因此，可以选择一些既能快速健脾益气而又不会产生赘肉的食物，比如山药、薏米、芡实、红豆等，另外再搭配一些黑豆、红枣、桂圆、牛肉等补血益气的食物。也可以多补充一些补气利水的蔬菜（黄瓜、白萝卜、冬瓜、绿豆芽等）、水果及少量坚果。
这里教给大家一个深呼吸的方法：每天早晨醒来后，慢慢地做大约5次深呼吸，或者长时间用一个姿势伏案工作，肠道活动变得迟缓时，也可以做做深呼吸。注意，呼气时要吐净气体，将手放在腹部，一边吐气直至感觉腹部瘪塌下去为止；然后再将手放在腹部，用鼻孔吸气，想象着清新的空气充满了身体，直至感觉腹部鼓起来。
另外还要多做一些有氧运动，比如健步走，这样不仅提高身体消耗脂肪的能力，也可补血补气，让面色变得红润起来，使身体更有活力。平时，还可以通过睡前按摩帮助畅通气血，化解气滞，促进新陈代谢。具体方法是：每天晚上睡觉前，躺在床上，手握空拳，来回敲打自己的腰部左右两侧，用力适中，100下左右即可。这样坚持做下来，可有效“拍打掉”腰部赘肉，对便秘也有很好的辅助治疗效果。
需要提醒的是，很多人为了追求快速瘦身，青睐节食、疯狂运动，中医不提倡这样做。饿着肚子去健身房跑步练操，只会加剧气血衰败。苗条的身材不是靠“饥饿”造就的，肥胖也不是单纯通过服用几盒减肥药就能立刻见效，关键是要饮食适宜、锻炼有度，让我们体内的气血充盈，运化正常，这样才会拥有一个健康而苗条的身材。
（北京中医药大学东方医院亚健康科主任、主任医师 彭玉清）
来源： 人民网