比八合里还贵的牛肉火锅：跟“喜欢你”一样“没道理”
本篇测评探店时间：2020年1月初
说实话，大部分网红餐厅都像上过统一PUA课程的渣男
坑钱靠的都是套路
该网址很少给忠告而不是广告
希望餐厅能看看不要辜负它少有的良知
所以吃了这么多网红店的胖崽
以为见识过所有套路，就能保钱包月初到月末平安
结果我曾下判断可以随便找一家进去吃的餐厅类别——“潮汕牛肉火锅”
为我展示了世界上另一种“渣”
——明明白白洪世贤
八合里人均100，这家人均140
而它的贵，贵在坦荡
它的定价理所当然得像我妈对我说的话：
上学就该死读书，工作就该考公务员，毕业就该结婚……
毕竟潮汕牛肉火锅基本不会难吃
所以测评主要分析它贵的原因吸取教训
跟人均100内的餐厅一样
…
位于二线商场最底下一层
…
毗邻人均15元的米芝莲奶茶店
…
与人均50元的面点王抬头不见低头见
店内环境质朴得
“因客人太少，桌与桌之间能再隔一桌”都算最大特点
连知名的八合里
都是 团购 代金券 随我N选一
谁能想到深湖记很长一段时间内只有92代100的券
明明只免了2元茶位费 6元酱料费
周末还不能使用
3月刚上双人餐188元的团购、4月刚上新代金券
以往吃过的牛肉火锅店基本都是牛骨汤底15元，矿泉水锅底20元
我都会按价格选牛骨清汤锅
深湖记矿泉水跟清汤同样29元的价格
胖崽因为记忆力不行：这一次“按口味”选了牛骨清汤锅
没单独喝，所以感受不出锅底味道的清汤
所有的肉比八合里的价格至少贵5元
比潮泰/普通的牛肉火锅店贵10元
1、生的
像我们这种不跟老板交恶就算有交情的客人
在牛肉火锅店
决定点什么肉主要看剩下什么肉
…
而周六下午一点半的时间
五花趾、三花趾居然随便选
…
胖崽必须违背内心选三花趾
才能配得上这种异象
因为五花趾居然要48元1份
极品嫩肉
29元
匙柄肉
38元
三花趾
42元
通过图片对比，比八合里的肉更瘦
2、熟的
如果不是饭友不怎么吃肉
通过一份不到10片的肉
我很难吃出：比起普通牛肉火锅店，肉质更细腻些
而整体的牛肉味跟八合里/潮泰等火锅店的牛肉味区别之巨大
像直男眼里女生花150元剪了头发
基本没差
每一口牛肉的香气，都让人想回到过去
——牛肉按斤卖的火锅时代
横向硬对比
嫩肉质感稍粗糙
而匙柄跟三花趾吃起来的差别
像女生花50元跟花200元去修下头发
真的没差
3、名字
为了让用更高的价格吃了“一样少的肉量，一样好的质量”牛肉的自己
能假装“很单纯”而不是“很蠢”
我甚至希望店家至少在名字上多花心思
老板
你为什么不能在每款牛肉的名字前加点特级/顶级之类的修饰语敷衍一下
胖崽很好骗的
1、牛肉丸
20元（4颗）
比八合里手工生牛肉丸还贵的普通牛丸
很油，没有牛肉味
可以轻轻就戳入竹签的弹度
胖崽觉得老板直接进货其它牛肉火锅店的牛丸卖赚差价
更显用心
2、干炒牛河
38元
河粉按小份计量，加大份计价
牛肉按大份计量，加大份计价
虽然不太像牛河
加了鸡蛋、调味偏淡
但整体不油，有锅气
是好吃的牛肉炒粉
3、素菜
不一定需要点但不需要点评的东西
总 结
比起“骗钱”，有种“抢钱”般的直接
不难吃，只是贵
一般这样的结论我都会检讨是自己穷的问题，但这家店，真的是它的问题
综合推荐：3星
味道：3.5星
同类餐厅味道对比：3.5星
价格（以出品计）：2.7星
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：深湖记 潮牛火锅
地址：深圳市南山区
人均：140
#吃在中国# 顺德，一座两天胖三斤的城市
国庆结束了，让我怀念的不只是假期，还有假期吃到的美食啊！
饮食界流传一句话 “食在广州，厨出凤城”。
作为广府粤菜的重要发源地，凤城顺德，被列入世界7大美食之都。
这座连广东人听了都会垂涎三尺的城市，每逢周末节假日，不少人驱车前往顺德觅食，只为一饱口腹之欲。
如今顺德的名气，已经冲出广东，成了全国老饕打飞的也要去的朝圣地。（感觉没去过顺德，都不好意思说自己有多会吃）
顺德美食到底有什么魅力？我决定亲自去一趟！
于是趁着国庆假期，查资料做足功课，约上蒋同学一起奔赴顺德，每天都沦陷在双皮奶、烧鹅、桑拿鱼、伦教糕、拆鱼粥……的美味里
2天半时间吃了这6间餐厅，有饮早茶的酒楼、顺德家常的私房菜、甜甜蜜蜜的糖水店，推荐去顺德的同学一定要尝下，亲测好吃不踩雷！
当然，这只是顺德美食的冰山一角。毕竟，顺德可是一座吃不完的城市啊！
（友情提示：不要一个人来顺德！！！记得多叫上几个饭搭子，因为顺德好吃的实在太多，菜份量大的吓人）
在松记清水火锅还是这家牛肉火锅店上挣扎了很久，出于不想排队等太久的考虑，我们选了后者。
5点半到店可以直接入座，放眼望去是7、80年代的怀旧风格，仿佛穿越来到上世纪的顺德。
点了特色的冬瓜锅，厚身冬瓜掏空造成盅形，往里注入滚水，加入玉竹、薏米、枸杞等药材，空气中飘来家里煲的清补凉汤的味道。
新鲜现切的牛边花、匙柄、吊龙，薄薄的肉片色泽鲜红，每碟肉上都贴心放了小旗帜，提醒你需要涮多少秒。
在心里默默倒数，按照标准时间涮出来的牛肉，蘸上浓郁的沙茶酱，入口细嫩易嚼，鲜甜的牛肉味在嘴里迸发。
刚冒出水面，落到碗里的肉迅速就被清空了（涮肉的速度完全赶不上吃肉的速度，真的太好吃了！）
与潮汕牛肉丸不同，加了陈皮、柠檬草、马蹄的生打牛肉丸，味道和口感更上一层楼，特别爽口弹牙，回味带着草本清香，这个真的是强推！
涮完各种鲜肉，记得来碗汤！
牛肉、冬瓜、药材，多种食材相互融合，让原本平淡无味的汤一度升华，变得浓郁鲜美起来，
一碗落肚，感觉毛孔都舒展开了(╯▽╰)～
全家出动喝早茶，这是我小时候觉得最幸福的事情之一，可以拿着小卡片，随意点我喜欢的食物，满满一桌蒸笼，人多又不怕吃不完。
在顺德的保留节目，当然是带蒋同学去喝早茶，惬意地喝一顿早茶，慢悠悠度过一上午。（这才是假期的正确打开方式啊！(*ˉ︶ˉ*)）
顺德人家也算是当地比较出名的酒楼，早上9点多进门已经人声鼎沸，大概是节假日原因，前来的食客格外得多，甚至都要在走廊里加台。
顺德人家虾饺皇：外皮晶莹柔韧，里面包裹3个虾仁，特别之处在于，加了青椒碎增加口感。
顺德伦教糕：顺德特产点心，隔年籼米浆发酵后蒸制而成，气孔充盈，入口滑润有弹性，清甜带有淡淡的酸味，让我想起小时候吃过的米糕～
绿茶红豆薄撑：在传统薄撑基础上改良，煎过的薄撑香脆粘糯，绿茶清香混合大颗红豆内陷，糯米控不能放过它
（这道点心一定要趁热吃，放凉或者打包就不好吃了，打包的我捶胸顿足懊悔不已:-(）
凤爪：红酥油亮的凤爪，轻轻一咬就脱骨，咸、香、软、糯。
蒸排骨：半肥瘦的排骨，口感嫩滑不柴，滋味够足，一笼都被蒋同学吃完了（太好吃，忘记拍它的特写）
牛肉生滚粥 ：粥底绵滑香浓，捞起牛肉配上酱油蘸碟，吃完感觉一天都元气满满！
虾籽净云吞 ：混合虾仁、猪肉与虾籽作馅，加上鲜美汤底，绝了！（像不像一只只金鱼在水里游荡）
来顺德觅食的吃货，应该没有人不知道这家店吧！（嗯......在牛展被群嘲之后，红星几乎就成了吃煲仔饭的必选答案）
每到开门时间，红星门前的食客总是络绎不绝，拿号排队是正常的。
每个被叫到号的食客，激动的心情就像是中了200万大奖(๑•̀ㅂ•́)و✧。
轮到我们入座点单时，最畅销的窝蛋牛肉饭已经沽清了，于是选择了经典的排骨拼腊肠饭和招牌黄鳝白鳝饭。（白鳝其实就是鳗鱼啦，想不到吧！）
煲仔饭煮好上桌要1个小时，但不管是本地人还是游客，都心甘情愿为了这一煲热气腾腾的煲仔饭等候。
揭开锅盖饭香四散开来，丝苗米粒粒分明，快速拌开，让肉汁渗透进饭里。努力忍受饥饿的空虚感，在米饭入口的瞬间治愈了。
排骨入味、黄鳝滑嫩、腊肠酒香，一口肉接着一口饭。
还有煲底的精华，金黄焦脆的饭焦，入口越嚼越香（别问我热量是什么，我不知道(ーー゛)）
最最最爱的是排骨腊肠饭，黄鳝白鳝饭表现一般，因为白鳝多刺需要吐骨，而且滋味不足稍显平淡，个人不是很推荐。（想试一试的同学，建议点黄鳝饭就可以了）
想吃烧鹅，又不想排网红店黄连大头华烧鹅，建议你可以来这家！
招牌烧鹅拼叉烧，来这家店必吃的一道菜。
烧鹅皮薄且脆，肉厚不柴口，没有过多脂肪。
一口咬下去，脆皮瞬间融化成在口腔里，加上汁水饱满的鹅肉，真的是回味无穷，齿颊留香！
半肥瘦的蜜汁叉烧，吃起来还是略感肥腻，不够爽口（我个人更偏好瘦叉）。
顺德人会做鱼是出了名的，自然不能错过这道桑拿无骨鱼▼
荷叶垫底脆肉皖切条，与香菇、头菜丝一同蒸熟，肉质极之嫩滑，只有油盐的清淡调味，更能尝到鱼本身的鲜甜。
再来一碗特色姜油饭，细碎的姜蓉粒藏在米饭里，米香、油香与姜的清香混合在口腔里，解腻又开胃！
人多的话，别忘了叫一煲老火例汤~
多数人对顺德美食的初印象，大概就是双皮奶了。但是真正的双皮奶，一定要到顺德吃！
顺德卖双皮奶的糖水铺很多，金榜、欢记、民信、仁信等等，随便选择离你近的一家，都足以秒杀外地的双皮奶！
逛累了清晖园，出口马路对面就是民信，地理位置非常优越。
比起基础款双皮奶，更建议你尝尝看特别版的，比如：椰皇炖双皮奶。
极具仪式感的椰子壳作碗，透白醇厚奶皮，勺子轻轻按压，能感受到duang duang的弹性，挖下去质地如同蛋羹，顺滑密实。
双皮奶细腻入口即化，感受浓郁椰香和水牛奶的乳脂香，甜蜜在舌尖经久不散，让人不禁觉得，我以前吃到的都是假双皮奶吧！！！
（不过这家双皮奶甜度比较高，吃到最后有点腻了）
民信糖水铺的花样很多，可以尝尝看不同的糖水，反正对于甜品，女生总有第二个胃！
经营了十几年的老店，过来吃的大多都是携家带口的本地食客，最家常的烹调手法展现顺德传统风味。（价格公道味道好，是那种我想私藏起来，值得一吃再吃的小馆子）
这家店必点的酿鲮鱼，在粤菜馆都很少见的一道功夫菜，非常考验厨师手艺。
整条鲮鱼起皮取肉，混合猪肉、陈皮等一起剁碎，再酿回鱼身，鱼肉和鱼皮融为一体。
陈皮的甘香与鱼肉的鲜美交织，口感紧实弹润
。
豉油王乳鸽，大卸6块的鸽身，豉汁浸润鸽肉里，咸香味美，一盘很快就空了！
顺便点的一份肉碎蒸陈村粉，透薄爽滑的陈村粉，充分裹上炒香的香菇肉末酱汁，朴素的味道，却让人难以忘怀！
最惊艳的还是这道胜瓜拆鱼粥，米粒完全化进粥里，炸过的鱼茸和清甜的胜瓜增添口感。
一口绵滑滚烫的粥，鲜美滋味直接攻占味蕾。
在顺德的最后一晚，还有什么比夜粥更温柔。
顺德美食，没有搞那些花里胡哨的噱头。
有的只是师傅用心料理每一道菜，把简单食材发挥到极致，难怪连嘴刁的广东人民都一致服气啊。
只是当顺德成为了美食地标，被全国各地吃货围剿，不少热门食肆要么出品质量下跌，要么价格上涨，譬如牛展、猪肉婆、大头华烧鹅......
这些食客慕名而去的网红餐厅，反而成了当地人的劝退指南:-(
真心希望顺德美食的水准能够一直延续下去，不要把招牌砸自己手里了。
如果有机会，一定要再组团去顺德啊～
END
汇探店｜这家火锅店好吃的秘密就在店名里
徐汇区田林街道的柳州路堪称美食一条街，有着各种各样的美食餐饮店。位于柳州路423号的“今日牛事”潮汕鲜牛肉火锅店，则是许多食客心目中品尝潮汕牛肉火锅的好选择，登上了2023年大众点评必吃榜。
带牛肉的清汤锅底真的是王牌。
牛肉入口即化，令人回味无穷。
味道正！
今日牛事的店长谢女士是潮汕人，她告诉记者，“今日牛事”讲述的是“今天的牛的故事”。店里坚持一天两配，从牧场到餐桌，环环追踪，争取在最短的时间内让客人吃到最新鲜的鲜切牛肉，还原最本真的潮汕口味和质感。
今日牛事（徐汇总店）在徐汇开了9年，以正宗潮汕味道著称。谢女士说，潮汕鲜牛肉火锅不同于其他火锅，只有清汤锅底。这种坚持，或许也是一种对潮汕传统味道的坚守和执着。
（资料图）
清汤锅底对食材的新鲜要求很高。当天牛场新鲜运送的牛骨到店以后，厨师开始细火慢炖，煲制原汤。今日牛事的锅底，有招牌牛杂锅、牛尾滋补锅、清新芥菜锅等，还有“老板娘最爱”的凉瓜黄豆锅，清淡健康，很有特色。
在今日牛事吃火锅，有着浓浓的仪式感。你可以在菜单上看到店家推荐的吃法：第一步，暖胃原汤，第一口来碗芹菜粒原汤，暖心暖胃，打开味蕾；第二步，牛肉登场，三吊水，一上一下，三个回合，牛肉鲜嫩出锅；第三步，鲜美肉汤，素菜下锅前，再喝口芹菜肉汤，鲜美四溢；第四步，爽口时蔬，时蔬菌菇清油解腻，好吃不胖；第五步，主食收尾，最后来个粿条或面，加点喜欢酱料和芹菜末，一碗下去，身心得到了真正满足。
（资料图）
记者注意到店家用来盛肉的餐盘是特制的，明确写明了鲜切牛肉的名称，如匙皮、匙柄、吊龙等，还有示意图，告知顾客这些肉来自牛的哪一部分。这个细节，大大方便了食客。因为肉质不同，涮肉的时间和手法会有所区别，这样才能确保吃到嘴里时，牛肉是最好的味道。
吃火锅的酱料是潮汕厨师秘制的，配方独特，灵活多变，如秘制酱油，用辣椒圈、蒜泥和芝麻油调制而成，十分鲜美。当然，顾客也可以自己搭配。如果顾客不清楚怎么吃潮汕火锅，店里的服务员会主动根据顾客的年龄、口味偏好推荐菜品，帮顾客涮肉，介绍涮肉的“手法”。
除了火锅，在这里还可以品尝到手工现做的正宗潮汕甜水：原味、红糖姜汁味、椰乳味的姜薯东京丸，用芋头和红薯做的“高烧双色”，还有桂花冻奶茶、小吊梨汤、秘制凉茶……
今日牛事多年诚信经营，积累下了一批熟客。大堂经理宋先生说，顾客是最清楚餐厅水平的，今天和昨天的肉有什么不同，切厚了，切薄了，他们都吃得出来，不能让顾客失望。谢女士补充道：“徐汇是个充满浓厚人情味和烟火味的地方，街道的老师给了我们很多帮助，顾客像我们的朋友一样，让顾客开心而来，满意而归，就是我们的服务宗旨。”
记者：殷志军、李瑾琳、陆翔、徐喆衎
编辑：沈淑敏
校对：耿洁玉