- 1、全球胖子越来越多：70%以上生活在低收入或中等收入国家
- 2、全球肥胖人口超十亿！计算公式来了，算一算你是哪个档？
- 3、越穷越胖，《自然》发布报告：全世界农村居民肥胖化的速度高于城市，只想吃饱的背后真相令人唏嘘
全球胖子越来越多：70%以上生活在低收入或中等收入国家
生活条件越来越好，工作节奏越来越快，网络越来越发达等因素影响，肥胖的人正在成倍的增长。据最新调研数据看，全世界共有约20亿的人体重超标，其中70%以上生活在低收入或中等收入国家。
在残疾率、死亡率和卫生保健成本不断上升，生产率下降的情况下，肥胖正在成为全球所有国家均需要面对的、越来越严峻的问题。
肥胖对于国民经济和人力资本都有重大影响，会降低生产率、缩短预期寿命，并增加残疾率和卫生保健成本。据其预测，在未来15年发展中国家肥胖的总（社会）成本将超过7万亿美元。
肥胖引起的疾病现已成为除撒哈拉以南非洲之外的全球三大杀手之一：近期的数据显示，自1975年以来，肥胖症发病率增长近两倍，每年造成了全世界400万人死亡。
肥胖流行加剧的因素包括过度加工和含糖食品、体力活动减少和收入增加，随之而来的往往是不健康食品消费的增加。伴随着人均收入增加，肥胖已经开始向中低收入国家的穷人和农村地区转移，其中全球55%的肥胖症都存在于农村地区，这一现象在东南亚、拉丁美洲、中亚和非洲北部尤为明显。
责编：王楠
全球肥胖人口超十亿！计算公式来了，算一算你是哪个档？
世界卫生组织3月1日援引一项研究结果说，2022年全球肥胖人口已超过十亿，约占全球总人口的八分之一。其中，约1.59亿肥胖人口为5岁至19岁儿童或青少年，8.79亿为成年人。
研究论文2月29日由知名医学期刊《柳叶刀》刊载。论文写道，1990年到2022年间，全球5岁至19岁儿童和青少年的肥胖率增加了三倍多；成年人肥胖率达43%，增加一倍多。从性别上看，成年女性肥胖率增加了一倍多，成年男性则增加了近两倍。
世卫组织营养和食品安全司司长弗朗切斯科·布兰卡在新闻发布会上说：“过去，我们总是认为肥胖是富人的问题。如今肥胖是个世界性问题。”
这项国际研究由来自多个国家、逾1500名研究人员参与，从3000多项研究中收集了来自190多个国家和地区、总计超过2.2亿人的数据，被认为是颇具权威的独立调查。研究人员以身体质量指数（BMI）为衡量标准，即体重（千克）除以身高（米）的平方。BMI在18.5至25之间代表体重正常，25至30为超重，不低于30则为肥胖。
结果显示，在大多数国家和地区，包括许多先前长期存在营养不良问题的中低收入国家，肥胖已变得比体重不足更常见，越来越多国家因此面临营养不良的“双重负担”。依据世界卫生组织说法，体重不足、超重和肥胖都属于营养不良。
截至2022年，全球约5.32亿人体重不足，其中包括1.83亿成年女性、1.64亿成年男性、7700万女孩和1.08亿男孩。与1990年相比，女孩、男孩和成年人中体重不足者占比分别下降了五分之一、三分之一和一半。
论文指出，一些中低收入国家和地区面临的营养不良“双重负担”增加得最为严重，包括加勒比海和中东部分地区。这些地方的肥胖人口比例甚至高于许多高收入国家。
研究报告主要作者、英国帝国理工学院教授马吉德·伊扎蒂说，儿童肥胖率的上升“非常令人担忧”，而与此同时，仍有数以亿计的儿童食不果腹。“要解决这两种形式的营养不良问题，我们必须大力提高健康营养食品的可获得性和可负担性。”
专家指出，肥胖会对人体健康产生诸多不利影响，提升糖尿病、心脏病、部分癌症等的发病风险，而幼年肥胖影响更大。
世卫组织总干事谭德塞说，为遏制肥胖人口增长，需要采取多项措施，如对高糖食品征税、推广健康的学校餐饮等。“重要的是，这需要私营部门的合作，它们必须对其产品的健康影响负责。”
转自：新华社
来源： 天津日报
越穷越胖，《自然》发布报告：全世界农村居民肥胖化的速度高于城市，只想吃饱的背后真相令人唏嘘
肥胖，在现代社会，是很多人心中之痛。
总有一批人想减肥，而更多人却是天天喊着要减肥却总是减不下来。
很多人以为，肥胖是自己的过错，怪自己贪婪的胃口停不下吃、怪自己没有规律运动做好身材管理；
殊不知，肥胖的背后，还有着令人唏嘘的社会根源。
顶级科学杂志《自然》周刊5月8日发表的一份报告显示，城市生活方式并非导致肥胖的元凶，农村居民肥胖化的速度高于城市。
这项研究汇编了2000多份报告，调研期从1985年至2017年，研究对象涵盖200个国家的1.12亿成年人。其中55%的增长是在农村地区，更有80%的增长是在经济欠发达国家的农村地区。
法国国家健康与医学研究所（INSERM）流行病学研究员桑德琳娜·利奥雷（Sandrine Lioret）更指出“肥胖常涉及贫困人口”。调查显示，法国月收入不到450欧元的女性，30%患肥胖症，月收入超过4200欧元的女性，肥胖比例为7%。
如此说来，难道贫穷也成了肥胖的根源了吗？
这份报告的内容，让人想起了美国的一部纪录片：《食品公司》。
这部纪录片，为我们揭示了“越穷越胖”背后社会经济原因。
和50年前比起来，超市里琳琅满目的食物，会让我们觉得生活富足了无数倍。
现在科技的发展，更是让蔬果不分季节的供应。可如果你知道了隐藏在那鲜红的西红柿、那剔骨干净背后不为人知的秘密，你可能就不想吃了。
你会发现，那自然健康的包装的背后，只是人们对乡村的幻想。
食品的背后，不是农场、不是牧场，而是一家家工厂。盖在食品行业头上的，是一层华美的面纱。
食品生产的产业化，起源于30年代快餐业的出现。当麦当劳兄弟开始提供免下车服务的时候，他们把工厂“效率之上”的那一套，搬到了食品加工上。
低成本让麦当劳一跃，成为美国最大的碎牛肉、西红柿、鸡肉、猪肉、生菜和苹果的采购商。为了满足快餐口味一致这一需求，供应商改变了食材的生产方式。
比如鸡肉。和50年代比起来，现在鸡的养殖速度快了一倍，而且鸡的体积也大了一倍。人们喜欢吃鸡胸肉，于是鸡胸肉被改造大了。为了让鸡长得又快又壮，鸡舍被遮起来，在全黑的环境下，将饲养密度提高到极限。
鸡们分不清黑夜和白天，紧挨在一起，这样它们不知道活动消耗能量，只知道吃喝长肉，再加上用高热量的谷物饲料配上抗生素，即使鸡没有办法承受快速生长带来的压力，但只要肉长厚实了，就可以拉出去宰了卖了。一上包装，就是香喷喷的炸鸡排。
可能你会说，你不吃快餐就可以了。
事实上，不吃快餐，你吃的也是这套食物体系下生产出来的产品。
你看到食品标签上写着不同农户，实际上，头部那几家大型食品公司控制着80%的市场。
超市90%以上的食品，其实主要成分是玉米、大豆，或者两者兼而有之。美国的玉米产量惊人，在政府农业补贴的政策下，价格超级便宜，它广泛应用于食品生产的各个环节，称之为美国食品体系的坚强基石并不为过。
美国饲养的绝大部分鸡、牛、猪，甚至是水产品，都以玉米为食物。玉米糖浆还大量渗透在糖果、软饮料、奶制品中。不管吃牛排、烤鸡、火腿还是熏三文鱼，甚至是喝可乐，其实你全都是在摄入玉米。
这种食物缺少营养，为了获得必须的营养，只好越吃越多，从而无法避免地陷入了恶性循环。
而且，由于吃玉米，动物体内的大肠杆菌产生了耐酸性，再加上动物集中营里，到处都是粪便，在看似清洁的加工流水线上，沙门氏菌和大肠杆菌，毫无阻碍地渗透到食物当中。
即使动物该吃天性应该吃的草，大肠杆菌就会减少80%，食品公司也不愿意这么干，他们会兵来将挡，建立灭菌体系，利用氨水对肉类进行消毒，即使经过层层消毒，每年还是有很多污染肉瘤进入市场。单是美国，每年就有上百吨碎牛肉被召回。
纪录片中受访者芭芭拉，她的儿子，两岁半的凯文，正是H7大肠杆菌的受害者。
从生病到过世仅仅12天，那天他们全家吃了三个汉堡，结果年幼的凯文就生病了，检测出肠出血性大肠杆菌，他的肾脏出现衰竭。凯文死后第16天，食品公司才开始召回那些污染肉。
导致这些惨剧的最大原因，是食品监管的缺失，1998年那会儿，美国农业部还有权力关闭大肠杆菌和沙门氏菌测试不合格的厂家。后来，肉类和家禽业协会起诉农业部，法院判决农业部没有权力关闭肉产。
“凯文事件”过后，民间发起推动“凯文法”的立法，旨在赋予农业部关闭不合格肉厂的权力。芭芭拉已经为此奋斗了7年，为了让其它家庭避免这样的不幸，她愿意一遍遍讲述儿子的遭遇。
在这种倾向于高热量的食品体系下，所谓健康饮食都是扯淡。
就比如片中提到一对养育一双儿女的典型美国中低收入中产阶级夫妇提到：
工薪阶层只能吃快餐，或者到超市买特价食品。比如这个四口之家，吃快餐全家都能吃饱，新鲜水果却买不起，一个汉堡的钱买不起一颗花椰菜。
丈夫得了糖尿病，50片药就要130美金，每个月工资买完药，就只能继续吃快餐，如此恶性循环。
扭曲的生产体系带来扭曲的市场食品供给，导致了平民大众长期饮食结构的营养失衡，最终恶化了他们身体健康，这会造成什么后果？又意味着什么？
食品公司的目标就是效率高、脂肪多、产量大、价格低，在这种目标驱使下，人们会利用违背自然的食品加工体系，甚至改造植物动物的基因，渐渐地，人们对动植物漠然远离，视而不见，长此下去，也会不尊重社会的其它个体甚至对其他人产生控制心理。
养殖公司就利用债务控制了养殖户，养殖户为了建一座养殖场需要20-30万美金，之后他们不得不升级新设备，通常有两座养殖场的，要借债50万美金以上，但他们每年只赚1万8千元美金，债务早已让他们变成了奴隶。
而屠宰场的员工，每天面对动物相同的部位，重复相同的切割动作，早已和人型机器无异。原本肉类加工厂工人也是很好的职业，随着快餐业的发展，为了效率，肉类加工工人已经成为美国最危险的行业之一。
雇主甚至雇佣从墨西哥来的非法移民，而这些非法移民原本在墨西哥种玉米，是北美自由贸易协定，让美国廉价的玉米融入墨西哥，让这批人失了业。
最开始，政府对食品加工厂招募非法移民睁一只眼闭一只眼，随着反移民运动，政府开始打击这些非法移民。
移民局在活动停车场抓捕非法劳工，这其实是食品加工厂和移民局的媾和，双方约定，加工厂每天流失一部分非法劳工，这样移民局不会对食品加工厂进行大规模的突袭，反正被捕的都是员工。
从肥胖，映射出社会贫穷的根源，而这些根源里，隐藏的又是各种利益的纠葛。
商业是一把双刃剑，既是畸形食品工业体系的缔造者，也能成为解决这一问题的方法。
作为消费者的我们，可以身体力行地扭转被动消费的局面。
只要我们开始要求优质健康的食品，市场就会做出反馈。
我们可以通过自己的每一口食物，改变这个世界。
编辑：储舒婷责任编辑：顾军
来源：新欧洲、nature