吃猪蹄补充胶原蛋白？不仅不能，还会吃了长胖
面对眼角的皱纹、下垂的苹果肌，不少女性不服“老”，希望通过“进补”把消失的胶原蛋白补回来。猪蹄、猪皮含胶原蛋白，因此成了不少女性“食补”的首选。吃猪蹄真的能够补充胶原蛋白吗？
资料显示，胶原蛋白是人体皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白，是结缔组织的主要成分。可撑起皮肤组织、使皮肤紧绷富有弹性。随着时间的流失，胶原蛋白也会逐渐消失，皮肤就会产生皱纹等。在骨骼中，如果胶原蛋白流失，骨头会变脆，严重时可导致骨质疏松。
对于不少人热衷的通过吃猪蹄、猪皮等方法补充胶原蛋白，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋对新京报记者表示，猪蹄、猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，但是通过吃猪蹄、猪皮补充胶原蛋白，效果会让大家失望。“胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。平常吃下去的猪皮、猪蹄也要先被消化分解成氨基酸才能吸收，是根本无法达到我们的脸部，也不能用来美容的。”
需要注意的是，食用猪蹄等食物非但不能直接补充胶原蛋白，还很有可能导致肥胖。猪蹄中的胶原蛋白含量并不是很多，而且只存在于猪蹄的表皮层，其余的就是大量脂肪，食用过多会引起肥胖问题，可能还会增加高血压的风险。
如何才能健康合理地补充胶原蛋白？阮光锋表示，合成皮肤胶原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸和维生素C，只要注意食物多样、多吃蔬菜水果，营养均衡即可。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 刘欢
女性多吃猪蹄能美容养颜？营养专家辟谣：“增肥风险”能接受吗
猪蹄是每个女人的最爱，因为猪蹄富含丰富的胶原蛋白，美容养颜。女性对猪蹄总是情有独钟，但猪蹄真的向我们平常所说的，可以美容养颜吗？猪蹄内的胶原蛋白对女性真的有用吗？营养专家给出了答案，可能会有增肥的风险，具体来看一看吧
都说猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤好，因此吃了能美容。其实胶原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收进入血液，被吸收后的氨基酸需要重新编组，组成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容。胶原蛋白本身的营养价值并不高，且猪蹄中富含脂肪，胆固醇偏高及有心血管疾病的人最好少吃。
事实上，如果因为口感喜好，无可厚非。如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是一厢情愿。猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，经过人体消化道的“洗礼”，已经面目全非不说，而且胶原蛋白并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。即不能达到你吃胶原蛋白，身体就用它们合成皮肤用的胶原蛋白。对于身体而言，对胶原蛋白的消化吸收的处理方式和其他的蛋白质无异。
猪蹄美容不靠谱，但更要提醒大家：猪蹄中的脂肪和胆固醇含量很高，不能多吃。猪蹄中的脂肪含量达18.8克/100克，比牛肉和羊肉都高，而胆固醇达192毫克/100克，接近正常人全天需要量的三分之二。想着吃猪蹄美容的女士们可得注意了，吃太多猪蹄不但不能起到美容养颜的效果，反而可能会引起超重和肥胖！
猪蹄中的蛋白属于不完全蛋白，不宜被人体吸收，也不易被消化，所以美容效果甚微。另外，由于猪蹄中的脂肪和胆固醇含量很高，所以经常食用不但难以美颜，还可能会带来肥胖、心脑血管疾病的危险，因此绝不能盲目多吃！
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吃猪蹄能有效补充胶原蛋白？别再信了，吃多会发胖
（央视财经《是真的吗》）为了用科学的力量破解流言，中国科协利用网络资源结合大数据热度值分析梳理出了多个流言排行榜，其中有一个广被关注的话题是：吃猪蹄可以美容，能有效的补充胶原蛋白。而针对这个话题，央视财经频道《是真的吗》栏目组也展开了详细的调查。
记者在搜索引擎中输入吃猪蹄、胶原蛋白等关键词后，发现有不少帖子都不约而同的出现了美容、皮肤变好、补充胶原蛋白等字样。通过采访，大家都认为吃猪蹄可以很有效的补充胶原蛋白，而且还有人认为吃猪蹄可以美容使皮肤水嫩光滑，富有弹性。很多爱美女士，为了补充胶原蛋白，都会选择吃猪蹄。那么，猪蹄真的如网上传言所说含有胶原蛋白吗？记者采访了专家。
中国人民解放军309医院营养科主任 左小霞：猪蹄确实是含有胶原蛋白的一种食物。不光是猪皮，很多动物的皮，像鸡皮鱼皮等等都有胶原蛋白。
既然猪蹄确实含有胶原蛋白，那么吃猪蹄是否意味着能有效的补充胶原蛋白，从而达到美容的效果呢？
北京大学第一医院皮肤科副主任医师 杨淑霞：所谓的补充胶原蛋白，尤其是想补充到皮肤里，靠吃猪蹄是不可能实现的。因为食物进入到胃肠道以后首先就会被消化，消化成多肽，然后再消化成氨基酸才能被吸收，吸收的氨基酸会运送到身体所有的部位，身体会根据需要再重新合成需要的蛋白质，包括胶原蛋白，肽链蛋白等等。
专家还告诉我们，每个人的消化吸收能力以及皮肤里是否有足够得合成能力都是不同的，所以靠吃猪蹄来补充皮肤所需的胶原蛋白是不能直接实现的。除此之外，专家还告诉我们，多吃猪蹄反而会对人体产生危害。
其实猪蹄里面脂肪的含量是很高的，虽然含有很多的蛋白质，但脂肪对人体的影响会更大，一般来讲，有肝胆疾病的人，高血压高血脂的人，最好不要过多的吃猪蹄这类的东西。
中国人民解放军309医院营养科主任 左小霞：第一个会引起肥胖，第二个可能还会引起血脂高，因为它还是动物性的脂肪，所以一定要注意量，把皮下脂肪要去掉。第二个要注意一些搭配，可能搭配一些含膳食纤维的一些粗粮，一些蔬菜水果，这样一个综合，对脂肪的吸收会有一定抑制，对我们的健康才会有帮助。
那么，我们该如何正确的补充胶原蛋白呢？
北京大学第一医院皮肤科副主任医师 杨淑霞：第一要保持身体健康，才能正常的合成和代谢。第二要保持一个均衡的营养，才能使你的营养素原料都是充足的。那怎么保持身体健康呢？第一，要保持一个良好的心态，这个心理状态对于人体的影响很大；第二要有规律的作息；第三要有质量很好的睡眠。
（本文编辑：陈雨芫）