比花生油贵好几倍，吃二酯油能减肥？
最近一段时间
有消费者表示
在一些平台上经常会刷到
甘油二酯食用油的广告
二酯油到底是什么？
它跟日常中吃的普通食用油相比
又有什么不同？
认识二酯油
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受记者采访时表示，二酯油是一种特殊的食用油。
根据国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告，二酯油是以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的。
二酯油和普通食用油有什么不同？
其实
二酯油和普通食用油最大的不同是
二酯油中甘油二酯的含量比
甘油三酯的含量高
二酯油中甘油二酯的含量在40%以上；
普通食用油中甘油二酯仅为2%左右，甘油三酯占比约98%。
日常饮食中脂肪摄入过多可能会导致血液中的甘油三酯偏高，长期的甘油三酯过高可能导致肥胖、动脉粥样硬化、糖尿病等疾病出现的风险增加；而甘油二酯是油脂的天然成分，也是油脂代谢的中间产物，具有加工适性好、人体相容性高等优点。
很多商家宣称
二酯油能减肥、降血糖、降血脂
是真的吗？
阮光锋分析认为，关于二酯油的降血脂、减肥等健康益处，目前的科学证据依然不足。
阮光锋认为，目前关于二酯油对血脂和体重的影响研究确实有很多，但背后经常有不少利益相关企业参与。这也使得二酯油减肥、降血脂相关研究结果的可信度大打折扣。
阮光锋表示，很多商家在宣传时经常会说国外一些国家的机构和我国相关的机构都批准了二酯油，让人以为二酯油的这些好处都是得到认证的。但实际上这些机构都只是对二酯油的安全性进行了评估，并没有评估它的健康功能。评估结果只表明二酯油是安全的，可以吃可以用。目前这些机构都没有针对二酯油发布相关的健康声称批准，甚至还驳回了关于减肥的健康声称。
例如2011年，国外某品牌向欧洲一家机构提交了一份关于二酯油减肥的健康声称申请，申请材料里提交了七项随机对照试验，但因其中一项试验被认为存在重大方法学局限性；另外六项试验的结果也不一致。最终该机构评估认为，二酯油与体重减轻之间并无因果关系，驳回了该申请。至于降血脂、降血糖等方面，由于研究更少，还不足以向有关部门提交健康声称的申请。
所以
从目前来看
二酯油减肥、降血脂、降血糖等功能
都是证据不足的
二酯油可以吃
但并不能用来降血糖、降血脂或减肥
日常生活中
到底该如何吃油？
相比普通食用油，二酯油价格相对更高。普通500毫升的花生油售价不过20元，而相同规格的二酯油价格至少得百元起，且甘油二酯含量越高，价格也越高。所以，建议消费者理性购买，量力而行。
很多人认为
采用浸出法加工的植物油
使用了化学溶剂
不安全、吃不得
那么，事实果真如此吗？
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时表示，无论是哪种加工方法，只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是安全的。所谓用浸出法加工的植物油不安全不能吃，显然没有道理。
事实上
对于大多数消费者来说
日常生活注意少吃油才是关键
建议消费者优先选择大豆油、菜籽油、花生油等植物油；
少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸较高的油脂。
还是要注意控制家庭厨房、食堂、餐厅中油的使用量。
至于说二酯油，毕竟也是油，虽然甘油二脂含量多一些，但依然含有甘油三酯，吃多了还是可能导致肥胖。建议大家平时吃油，不论什么油，都要注意适量，每天不超过25克—30克。
记者/李建
来源： 中国消费者报
食用油新贵：水飞蓟籽油改写遗传性肥胖应对史
收到朋友送的一瓶水飞蓟籽油时，我起初并未在意。这既不是地中海橄榄油，也不是拥有天生omega-6和omega-3 最完美比例6:1的核桃油。
直到买了一个空气炸锅，开始尝试最适合中国人的长寿饮食模式------江南饮食。我发现，它不仅是地中海饮食中的“护肝神器”，更因中国东北黑土地的滋养，成为连接东西方饮食文化的天然纽带。
产品使用
一.
地中海基因，江南灵魂：水飞蓟籽油的双面性
地中海饮食被誉为健康标杆饮食模式，其中高不饱和脂肪油更是饮食核心。以前一直以为地中海油就是指橄榄油，查看文献之后才发现，原来地中海油家族如此丰富，除了广为人知的橄榄油，还有摩洛哥坚果油和水飞蓟籽油[1]。
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水飞蓟籽油源自地中海地区的水飞蓟，在当地传统医学里，它就像一位默默守护肝脏的卫士，帮助人们应对肝脏疾病的困扰。它身上流淌着地中海饮食的 “血液”，富含不饱和脂肪酸，这可是地中海饮食的健康密码之一。这些不饱和脂肪酸不仅有助于降低胆固醇水平，还能减轻身体的炎症反应，为身体的健康打下坚实基础。
当水飞蓟跨越山海，在东北黑土地扎根，便与 “江南灵魂” 奇妙交融 —— 契合江南饮食中更适合国人的食用油选择，开启养生新篇。东北得天独厚的肥沃土壤与有机种植环境，赋予水飞蓟更丰富的营养，让这份融合中西特色的健康食材，绽放独特魅力。
研究显示，限制热量摄入的前提下，江南饮食与地中海饮食的减重、控糖效果无显著差异。
在为期 6 个月的干预实验里，研究人员在每周 5 个工作日，为志愿者提供早、中、晚三餐，并借助连接手机应用的体重秤、智能手环，动态监测他们的体重、运动步数变化。6 个月后，参与实验的三组志愿者，体重、内脏脂肪及代谢指标均显著改善，且组间无明显差别（可见，只要严格控制热量摄入，无论选择哪种饮食模式，都能实现减重）。
尽管江南饮食中碳水化合物的摄入比例更高，但在减重和维持血糖稳态方面，其效果与地中海饮食相当。
而水飞蓟籽油的加入，可进一步提升这个健康效益：
⭕护肝减负：加速肝脏代谢，降低熬夜、应酬人群的肝损伤风险；
⭕抗氧化：水飞蓟素 槲皮素 芹菜素的协同作用，抗氧化延缓细胞衰老；
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江南饮食强调食物的原汁原味，注重食材的新鲜度和季节性，低温烹调最大保持食材的原汁原味。 而水飞蓟籽油正好契合了这一理念。用它来烹饪江南美食，既能最大程度地保留食物的营养，又能增添独特的风味。
二.
水飞蓟籽油：跨越东西方的“健康桥梁”
若说江南饮食是中式健康的答案，水飞蓟籽油则是连接地中海与江南饮食的“全能油”。
1、双重基因：
地中海血统：原产于地中海沿岸，富含水飞蓟素（天然护肝成分）与87%不饱和脂肪酸，与橄榄油营养相当；
2、中国新资源食品：
2014年获批本土化生产，内蒙古有机种植基地保障品质。
3、精准定位：谁更适合选择水飞蓟籽油？
水飞蓟籽油并非要取代橄榄油，而是为特定健康需求人群提供更优选择：
1、护肝需求群体：长期熬夜、应酬饮酒、脂肪肝患者，水飞蓟素能加速肝脏代谢，降低肝损伤风险
2、心血管健康关注者：不饱和脂肪酸比例与橄榄油相当，但额外叠加抗氧化成分（槲皮素、芹菜素），实现“护肝 抗炎”双重保护；
3、向心型肥胖人群：和普通食用油相比，水飞蓟籽油减少遗传性肥胖者肠道、肝脏及脂质紊乱的效果更显著，搭配低 GI 饮食，还能辅助改善内脏脂肪堆积问题 。
4、与橄榄油：差异化满足健康需求
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03.
水飞蓟籽油如何
赋能两大饮食模式？
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健康选择，因人而异：
橄榄油作为地中海饮食的核心，仍是日常健康的优质选择。而水飞蓟籽油凭借其独特的护肝成分与高烟点特性，更适合以下场景：
1.应酬频繁的职场人：餐前饮用5ml加速酒精分解，减轻肝脏负担；
2.健身控脂群体：搭配清蒸食材，在低脂饮食中同步护肝；
3.中老年健康管理：抗氧化组合延缓细胞衰老，预防慢性病风险。
具体场景应用：
江南蒸鱼：淋水飞蓟籽油提鲜，激发鱼肉嫩滑；
地中海沙拉：替代橄榄油，草本清香更清爽；
爆炒时蔬：高温下不产生有害物，蔬菜鲜亮不蔫。
轻脂易吸收：小分子结构减少油腻感，直饮或拌沙拉更轻盈。
四.
实践指南：一油吃遍江南与地中海
家庭厨房：
替换菜籽油，用于蒸鱼、炒青菜；
凉拌豆腐时加10ml，替代芝麻油。
外食族：
随身携带小瓶装，外食煎炸菜品前淋少许；
聚餐后空腹饮用5ml，加速酒精分解。
健康控：
搭配杂粮饭、清蒸南瓜，打造低GI餐。
五.
结语：中国人的健康
油该是什么样？
水飞蓟籽油，用内蒙古的有机品质打破"进口油迷信"，以240℃高烟点破解中式烹饪的健康难题。它既延续了地中海饮食的抗炎护心基因，又完美适配江南饮食的清淡哲学，更精准服务于护肝、代谢等细分健康需求，成为中国人厨房的"新刚需"。
文献来源：
[1]Badreddine A, Zarrouk A, Meddeb W, et al. Antioxidant and neuroprotective properties of Mediterranean oils: Argan oil, olive oil, and milk thistle seed oil[M]//Oxidative stress and dietary antioxidants in neurological diseases. Academic Press, 2020: 143-154.
[2]Luo Y, Wang J, Sun L, et al. Isocaloric-restricted Mediterranean diet and Chinese diets high or low in plants in adults with prediabetes[J]. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2022, 107(8): 2216-2227.
[3]Opyd P M, Jurgoński A. Intestinal, liver and lipid disorders in genetically obese rats are more efficiently reduced by dietary milk thistle seeds than their oil[J]. Scientific Reports, 2021, 11(1): 20895.
橄榄油、菜籽油、玉米油、紫苏油、猪油……吃哪种油最好？
脂肪
脂肪对于人体虽然是必备的营养素之一，但是摄入过多可增加肥胖的发生风险。
而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
长期血脂异常还可引起脂肪肝、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。
研究表明：
2022年我国18-59岁居民实际烹调油平均消费量为36.23克每天，超过了《中国居民膳食指南2022》推荐的25-30克。
如何减少烹调油摄入量
1
学会选择用油
不同食用油的脂肪酸组成差异很大（下表）。家里采购食用油时注意常换品种。
2
定量巧烹饪
如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等，可以减少用油量。
3
少吃油炸食品
油炸食品为高脂肪高能量食品，容易造成能量过剩。
4
动物油脂和饱和脂肪酸
动物油脂富含饱和脂肪酸，应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品摄入。日常饱和脂肪酸的摄入量应控制在总能量的10%以下。
中国居民膳食指南推荐：
多食用富含不饱和脂肪酸的食用油，因为它们对心脑健康、血胆固醇水平控制有益。但这并不意味着饱和脂肪酸就一定不能摄入，它也在身体新陈代谢、能量供给中扮演重要角色，但是需要控制总量，不超过总热量的 10%。
建议：
上述表格中的油均可选择，要想健康瘦身还须严格控制摄入量。根据《中国居民膳食指南2022》，每天摄入25-30克为宜。