合肥30年来小面馆
我从小喜欢面食，尤其特别喜欢拉面。但是8、90年代的时候合肥的面馆都没啥名气，我也没啥记忆。直到我初中的时候，第一家感觉很棒的是铜陵新村的豫皖苏拉面，每天早餐吃一碗素面是记忆中的美食，直至今日我有时候还会嘴馋去老店打打牙祭，算算日子，这家不知名的老店已经开了20多年了。
我认识的第二家面馆是三中义仓巷口的刘记拉面，98年左右的那段时间，我常逃学去宿州路玩游戏机，有时候饿了，又懒的去烤鸭店买烧饼垫肚子，同学推荐尝试了刘记。刘记的汤料很特别，我最爱的还不光是他家的味道，更喜欢他家的干子，真是无人可及，要是买不到就感觉白来了。当然环境卫生真的差劲，就算是新装修了也不咋地。
有人说三孝口的007面馆味道很棒，我早先也常去，但是他的地理位置让我很难受，没有一次会顺路，每次都要特地去，时间上非常不方便。所以也就去的少了 。不过真心说味道还是可以的。
我不是很喜欢春琴面馆的味道，也许我早年去春琴老店的第一次吃的时候，已经尝试过白水坝陈三家面馆的味道了，两家味道差不多，所以没有留下什么惊喜的印象。后来听说一个关系网挺有意思，香江生态丽景二期的老陈香辣面馆和陈三面馆（也不知道陈三搬到哪里去了）是兄弟关系，陈三面馆和春琴面馆是师徒关系，畅园新村的小葵拉面和春琴似乎也有师承，加上后来新站龙门岭路的宗水拉面和陈三似乎也是一个地方出来的。至于南七里站的老鲁牛肉面和老陈香辣面馆也是认识的（好像是，在一起 聊过怎么做牛肉），不过我对机器面的老鲁家感觉一般，周围的人说味道变了，不过他家边上张师傅味道还行。
别人推荐给我的宁国路青年小区东门的张记面馆，我感觉味道还行，不过没有让我特地来的理由，相比较我还挺喜欢和平路公交公司对面的老周面馆，老周面馆的汤比较清爽，雪菜随 便吃。
非拉面馆我比较喜欢海恒社区海恒街的孙氏文苹手擀面，他家特色就是满屋子的锦旗，搞的和医院妙手回春一样。至少一百多个徒弟的锦旗也是罕见，只可惜太远每次去吃都要开车跑十几公里，不过现在好了，地铁三号线四泉桥4号出口孙氏开了第一家分店。老孙还是不辞幸苦的两头跑做浇头。他家有肥肠面，我很 喜欢吃。胖姐拌面也又不少名气，总店在北一环置地汇丰广场对面的巷子里，加盟店一堆，现在改了店面，靠近巷口了，也干净了点。她家的牛肉我吃不惯，太硬了，塞牙缝。我喜欢 牛肚拌面（贵！），也会塞牙但是为了吃能忍受。多八卦一句胖姐拌面实际上有两个品牌，是合伙人分开后各自开各自的，一个叫胖姐拌面，一个叫邓邓胖姐拌面， 味道都是一脉相承的，至少我没发现却别。
新站区五里山天街以前也有一家胖姐加盟店，可惜干不下去了，只留下边上的117拉面店新店，很奇怪的是老店也就在附近不远。117面的汤料味道很重，吃一次面味道会藏在衣服里散不出去， 不知道用了什么特别的香料。新站生态公园附近第一家倒闭的面馆是张真牛拉面馆（加盟点），实话说张真牛味道还行，至少凤凰城的总店（我认为是总店不知道是不是说的对）我第一次去的时候还以为去了国际连锁KFC，环境真是干净啊，他的优势的在合肥拉面馆里店面最干净。可惜这家生态公园的张真牛生不逢时，周边两公里之内藏龙卧虎，阳光汇景西门的小刘拉面，南门的大佬王拉面，西边的117拉面总店，东边的老陈香辣，南边的宗水，竞争太激烈了。我在这里几家比较，早期喜欢老陈，后来比较喜欢小刘拉面，小刘面馆的老板娘的炒面非常不错，可惜小刘不干了，面馆没了。
芜湖路万达对面的冰箱厂宿舍门口有家伍记拉面，味道依稀记得还行，就是环境真差，去过一次不想去第二次，价格倒是不贵。也不知道现在如何了，有空还 去看看。好在伍记对面是包河公园，环境幽静，比官亭路的繁华绝然不同，官亭路的阜阳板面是我吃过感觉相当可以的，但是太和朋友还是觉得不够味。对面 的涡阳扣面我吃不惯，因为我不爱吃豆芽。不过面面俱到的细面还行，不过似乎这些面馆有的已经成为记忆了。
三孝口的大老刘不在我这次谈的范畴，应为它和拱辰巷的黄大妈水饺一样，不算是面馆。我承认我也挺喜欢吃的，想想黄大妈水饺就流口水，唉呀妈呀不能想不能想。有人推荐给我郎溪路和团结路交口的晓晓奇葩面馆，真是奇葩，难道是我吃错了吗，味道似乎排不上我的名次。还有一些小面馆我就不一一说了比如高新区的 天通路那边的面馆，环境你就不要有要求了。在合肥还有一些襄阳面馆，好几家都还可以。
说累了，睡觉。
胖姐VS.川香 谁才是拌面NO.1
众所周知，合肥的历史上本没有拌面，是胖姐打开了我们的味蕾。
但很多人有所不知的是，三孝口男人街上的川香拌面，和胖姐同时期、同画风...甚至来自同一个娘胎
圈里人都知道，川香和胖姐是一对四川姐妹花。早前姐姐川香在胖姐后厨掌勺，后二人分家，从此各奔天涯。
今天，我们就来呱呱胖姐和川香的撕逼史，谁才配得上拌面NO.1。
● 胖姐拌面●
毫无疑问，作为面馆里的元老级人物，是胖姐给合肥人带来了拌面初体验，曾几何时，濉溪二村巷因胖姐而火热。
图via网络
资深吃货都忘不了当年的画风，从搭棚子摆摊，到狭小的两室一厅...饭点人蜂拥而至，为了那一口独到的美味，等个把小时都心甘情愿。
图via网络
我印象最深的是抢座位，眼巴巴的候在某位吃得兴起的人后头，遇到吃完还在那呱蛋的人，恨不得撇脸两巴掌
后来老板仁慈，在店门口放了很多塑料板凳，乌压压一片吃货男女，集体亚洲蹲扫面，并互送秋波。我也是从那时上头胖姐，你懂的。
最近一次抢座位，是前年在顺德吃陈村粉，那阵势比胖姐吓人多了，每个在吃的人背后起码有3个人盯着。
多年后，胖姐扩张的速度就像开挂一样，而如今的白水坝老店，再也不见排队的画面。
价格更是直线飞涨，比肩张师傅，牛肉单点一份都要30了，我去吃老明光牛杂不香吗？
胖姐的口碑一向褒贬不一，有人坚信还是当年的味道，也有人吐槽早已物是人非。
牛肉依旧干香十足，面里自带的根本扫不过瘾。以前总是吐槽，能在胖姐拌面里吃到5片以上的牛肉，简直菩萨显灵了
面软硬兼施，口感刚好，但调味没当年那么饱满浓郁了，具体我也说不上来，反正就觉得差点意思。
而我唯一确定没变的，大概就是胖姐如婴儿般水润的肌肤。多年后和她对视的一霎那，我感觉体内的电解质都紊乱了。
胖姐拌面
📍 北一环濉溪二村巷内百把米
⏰ 午晚市都开
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● 川香拌面 ●
没有过多的曝光，没有庞大的扩张，相比胖姐，川香拌面如同潜水党一般存在。
来肥几十年，四川籍夫妇乡音难改。也正因如此，店里至今频繁上演鸡同鸭讲的车祸现场。
合肥土著：老板，搞碗流肉面
四川老板：好嘞，一碗拌面
合肥土著：......
在我的记忆里，川香的份量一向是碾压胖姐的，不管是面还是牛肉。
牛肉比胖姐大块，但口感像是半风干的状态，没那么干柴坚硬，不知是没风干到位，还是因地制宜有意改良。
芽菜，大概是川香和胖姐最显著的区别了。
老家宜宾运来的芽菜，油润脆嫩，既保证了每根面条雨露均沾，又生动了口感。
芽菜，不是豆芽菜，而是芥菜的嫩茎。
至于芥菜，你肯定想不到，其实就是合肥人说的小菜，俗称雪里蕻。
但缺点就是，量太实在，吃多了有毫闹。
而且面本身略夹生，对于肠胃不好的人来说，饭毕急需双倍剂量的酵素帮助消化。
除了芽菜，川卤也是店里的一大记忆点，口味又麻又辣。但我总感觉没老早香了，可能这些年我被合肥咸屁掉的卤菜毒害太深。
每次来川香，最得味的不是食物，而是围观老板日常妻管严。
有时老板散神失误，老板娘就会一个咆哮，将之驱逐厨房。然后，老板就会瑟瑟发抖地蜷缩在角落，思考人生
这种粑耳朵的优良传统，希望合肥也能早点拥有。
刘记川香拌面
📍 男人街老费牛杂隔壁
🚇1号线三孝口站C口
⏰ 午晚市都开
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咳咳，我再讲两句就散会
❶ 2家店的优缺点很明显，详情见下。
➋ 吃胖姐，请认准白水坝老店，加盟店味道良莠不齐，简直砸招牌。
➌ 友情提示，去川香千万别捞头吧唧地聊胖姐，曾经有人"胖"字刚说完，老板娘便抢答：不认识
❹ 这两年，合肥涌现了一批江浙拌面，势头最猛的当属浇头拌面测评。
❺ 相信很多人都这样，满怀憧憬地重返老字号，本想重温当年的记忆，却发现对面早已不是从前那个少年。
有时候我在想，不是食物变了，而是我们再也找不到物质匮乏的年代，那种如获珍宝的不期而遇了。
土著必吃的老字号
金鑫&贺掌柜 长淮锅贴阿妹凉粉
祁氏烫串 青云楼臭豆腐 本地凉皮合集
炸串合集安纺小吃街 安居苑烧饼摊
味鲜&第1食间 大佬王 兄弟锅贴
关姐牛杂 老五煎饺 二中油茶
好益家食品豫皖拉面 老头粉丝
牛蛋饭合集 517牛蛋饭 叶婆里脊肉饼
百味饺王 缘味来早点 张记麻辣串
三河早点 吴老头粉丝 手撕面
法庭巷粽子 大圣凉皮 小丁小吃
吴昊炸串粤鼎香孙阿姨酿皮
大个子鸡蛋灌饼 老汪鸭血粉丝 四湾煎包
2家襄阳牛肉面东北老妈馅饼 蚌埠面馆
老头粽子 老面馆 朝鲜冷面合集
二宝小吃 老朋友米线 阿丽芙蓉蛋卷
韩记包子 陈彬拉面浇头拌面测评
张师傅 银屏巷砂锅X烧饼 久香美食
面香园 2家红油饺子 晓晓奇葩
15家粉丝 春芹 牛肉面合集2.0
早点地图 鸡蛋灌饼合集 文苹手擀面
老姚鸡公煲 叶嫂小吃 益民街三巨头
炸串F4 四湾二姐粽子 二里街粉丝
海英凉皮 老明光牛杂 零五拉面馆
阿Q鸡蛋灌饼
花心思的原创测评
霍山路美食街 脏脏包测评 奶茶测评
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浇头面大测评 蚌埠小吃测评3家网红咖啡馆
南京小吃在合肥 独立咖啡馆测评2.0
—since 2011—
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合肥最新盘点的20家销魂牛肉面，好吃到没朋友！
合肥的冬天辣么冷，要说吃什么既实惠又暖胃，那肯定是来一碗香喷喷的牛肉面咯!秘制的牛肉配上鲜香的葱花，再浇上熬制了几个钟头的汤底，那酸爽，想想也是醉了!
那么问题来了，合肥牛肉面究竟哪家强?
表担心，圈圈为大家搜集了合肥20家极品牛肉面。这个冬天，我负责照顾你的胃!
春芹拉面
老牌的拉面店，搬家之后环境变得高大上多了!他家的拉面很劲道，再配上卤的很进味的牛肉，一碗吃下去超级满足。就是他家人太多了，迟点去还要等好久
人均：10元
地址：茨河路近蒙城北路
老街食坊
老字号小吃店!牛肉面香辣劲道，红烧牛肉酥软分量还不少，配上他家的自制辣酱，真是两个字——撑坦!爱吃辣的童鞋可以过来挑战一下。除了牛肉面他家的砂锅粉丝和煲仔饭点的人也很多哦~
人均：10元
地址：
①淮河西路城隍庙后街牌坊东50米
②亳州路老菜市对面老二龙虾巷内50米
桂老五牛肉面
他家的牛肉面不错，面条是面粉里加了鸡蛋和出来的，吃起来口感爽滑，也挺劲道，牛肉汤味道也很浓厚。点一碗面再配个他家的招牌油酥烧饼，吃的不要太饱!
人均：10元
地址：贵池路与青阳路交口
春天牛肉面馆
他家店面不大但生意火爆，经常一个单位的集体出动
牛肉是卤出来的~分量很足味道也很棒!就是切的有点薄~牛肉面嚼劲十足，就是有点辣。东西这么好吃环境什么的就自动忽略吧~
人均：10元
地址：政务区龙泉路中铁四局建筑处门口
007牛肉面
合肥老牌牛肉面馆~牛肉是特色!辣呼辣呼的!推荐牛肉拉面和凉拌黄瓜，搭配吃起来好快活~面条有嚼劲，里面放了葱蒜提味，上面还点了层辣油。就是价格越来越贵了!
人均：10元
地址：金寨路与廻龙桥交口西50米
二愣酱香牛肉面
犄角旮旯里的店，人气却是杠杠滴!牛肉汤说是真正牛骨熬制，不资道是不是真的!辣油浸在牛肉和面条里也很入味儿!看着就超重口味!就是牛肉的量不是很多啊
人均：10元
地址：宿松路与黄山路交口东南角
辣辣面馆
听名字就觉得好辣啊。面一端上来就很香很有食欲，辣辣的超爽，面条口感一般，但牛肉烧的很入味，汤头浓郁!土豪请自觉配几个卤蛋~就是老板态度不怎样，法定节假日还不上班
人均：10元
地址：
①清溪路市政加油站往西第二个巷子内50米
②长丰路武警医院旁
胖子拉面
这家位置不太好找，店面很小，还只做早上和中午的生意。但是据说味道和春芹有一拼!一碗素面加一碗牛肉，再搞一块钱鸭血!牛肉面口感很奇特，刚开始吃还好，但不久会有回喉的辣!
人均：10元
地址：南七仰光菜市场内
襄阳牛肉面
吃大碗牛肉面，喝大碗黄酒，是许多老襄阳人一天生活的开始。这家店就是主打襄阳牛肉面，面里居然还有颗卤蛋~面条虽然不是手工拉的，但吃起来很筋道。卤干子很入味，就是牛肉有点咸!
人均：10元
地址：建材一厂合家福对面
洪字号面馆
味道可以媲美大老刘的牛肉面馆!牛肉面和牛肉粉丝味道都很不错，汤头味道浓郁很够味!牛肉不仅有嚼劲而且量也很多!面条口感很好，弹性十足~一口下去好顺溜!
人均：15元
地址：寿春路刑警队旁六安路北100米左手巷
胖姐面馆
虽然胖姐家的分店越开越多，可是味道最正宗的还是白水坝那家。牛肉卤的很入味，好像是风干过的。面条很劲道而且不硬，重点是拌料好香!吃拌面一定要配个卤鸡蛋这样才够味!
人均：10元
地址(多家分店)：
①濉溪路消防中队西侧巷子内50米
②三里庵国购对面官亭路
③淮河路步行街近荣面馆
④宿州路与红星路交口仁爱巷
三中刘记拉面
在合肥算是比较有名的苍蝇面馆，不讲究环境的人可以去试试。口味相对比较重，感觉比以前辣了!面条的口感不错，很筋道，里面的牛肉炖的酥烂。就是价格越来越贵快吃不起了!
人均：15元
地址：宿州路三中附近
张真牛爆椒牛肉拉面
敢叫自己真牛的面馆，霸气!无辣不欢的人一定很喜欢他家的爆椒牛肉面~大碗10块，小碗8块，面很劲道，牛肉香辣，入口火爆，回味无穷~就是吃完以后会辣成香肠嘴!
人均：10元
地址(多家分店)：
①淠河路凤凰城对面
②宁国南路美食街近地调院
③义井路元一滨水城南门对面
④步行街李府对面近耿福兴
牛一嘴中国兰州牛肉拉面
师傅们都是兰州人!面条粗细均匀，白里透黄~吃起来筋道爽滑
!牛肉汤颜色很清，但是味道浓厚~汤里还放了萝卜片~辣油很香但是不太辣!就是感觉牛肉再多一点就完美了!
人均：10元
地址：杏花公园北门对面
万和福面馆
这家店很有意思，吃面条都用好大的碗，份量感十足~面条很Q很筋道，挺入味的，分量也不少，汤也很鲜，不会特别油腻，牛肉也比一般的大块就是相应的价格也不低~
人均：15元
地址：
①濉溪路豆瓣汇步行街
②黄山路与怀宁路交口北300米
三笑口牛肉面
开了十几年的老店!酱油汤是重口味的最爱!牛肉面很劲道，分量足又够味!牛肉卤的很入味，也很实在。就是味道有点太辣了，小编那么能吃辣有一次还都辣的头晕眼花
人均：15元
地址：明光路汽车站对面
老姚牛肉面
牛肉Q弹有嚼劲的老姚牛肉面!他家的牛肉面跟三笑口的味道有点类似，可是价格却便宜了很多~小店主打牛肉面，卖相红油汪汪的，口味也偏重，如果觉得肉不够吃还可以再点份牛肉~
人均：10元
地址：大通路小学西侧
小刘拉面
小刘拉面这家店也开了蛮久了，虽然环境差了点，但味道非常好，汤都能喝完!
面很有嚼劲，不是那种软绵绵的。师傅刀工不错，牛肉切得很薄!可是也有同学反映吃完会拉肚子
人均：10元
地址：合瓦路与钢新路交口往北
一品香红烧牛肉拉面
合肥老牌牛肉面馆，老板每天亲自上阵，生意也很火爆。牛肉是自家卤出来的，吃起来特别有嚼劲，面条是手工擀制的!不仅味道好，量也很实在!就是环境不太好
人均：15元
地址：青阳路安居苑门口
张师傅拉面
在铁四局一带算是超好吃的牛肉面了，一进店就是厨房，可以看到制作过程!面条辣的很入味，牛肉也很厚，调料是他们自己家制作的，闻起来很香!卤干子软软的每次也都会顺带点一份!
人均：10元
地址：望江路铁四局对面
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