联合早报：喝牛奶会发胖？新加坡人对此存误解
中新网11月15日电 新加坡《联合早报》于15日刊发文章称，一项关于“新加坡人对饮用牛奶看法”的调查显示，新加坡人常误以为牛奶的脂肪含量很高，因此担心喝牛奶容易发胖，而没有饮用牛奶的习惯。据了解，共有30名年龄介于18岁至65岁的新加坡公民参与了这项调查。
资料图：饮用牛奶
文章摘编如下：
日前，新加坡某乳制品公司委托新加坡淡马锡理工学院应用营养学与升糖指数研究专业领域主任芭丝卡兰博士(Dr Kalpana Bhaskaran)，进行了一项名为“新加坡人对饮用牛奶看法”的调查研究。研究显示，受访者普遍认为全脂牛奶(100毫升)的脂肪含量高达46%，远超过实际的4%。
据媒体报道，新加坡保健促进局在2010年进行的全国营养调查反映，约半数新加坡人没有每天喝牛奶的习惯。
芭丝卡兰博士在记者会上指出，目前没有相关调查来分析新加坡成人不常饮用牛奶的原因。“我希望这有助于了解人们对喝牛奶的误解，从而鼓励人们养成喝牛奶的习惯。”
这项调查中，共有30名年龄介于18岁至65岁的新加坡公民参与，涵盖各种族与收入阶层。芭丝卡兰指出，其中一个最明显的“误解”是牛奶的脂肪含量高。多数受访者也认为，饮用牛奶对婴孩与年长者较重要，却忽略成人对它的需要。芭丝卡兰提醒说，不论年龄，人们都应养成喝牛奶的习惯，尤其在35岁之前。牛奶能够为身体“储存钙质”，降低患骨质疏松症的风险。
她说：“随着我国人口老龄化，提高人们对摄取牛奶和乳制品的意识至关重要，尤其要从年轻时开始。”相较于西方国家，新加坡没有饮用牛奶的文化。她指出，在一般商店售卖牛奶并不普遍。可以通过在餐饮场所提供牛奶，或利用贩卖机让公众购买牛奶等方式，鼓励人们多饮用牛奶。
至于不喝牛奶的受访者，他们大多反映不喜欢牛奶的味道。对此她建议，巧克力或其他口味的牛奶是替代选择，但应注意牛奶的含糖量，消费者可以用“较健康标志”为参考指标。
对牛奶的另一个误解是，超高温处理牛奶(UHT Milk)不如鲜奶来得营养，但两者的营养价值区别不大。超高温处理牛奶则无须放在冰箱保存且保存期更长。芭丝卡兰博士强调，摄取营养的最佳方式还是通过食品，单吃钙片不能取代饮用牛奶或乳制品。
婴儿过度喂养成年后会长不高！附0~12个月孩子的奶量标准
文|菁妈
01
现在很多孩子都是爷爷奶奶带的，而爷爷奶奶大多都经历过食物短缺的时代，所以他们在喂养自己的孙字辈的时候，就特别喜欢给孩子多吃，喜欢孩子长得胖一点！#谣零零计划#
有研究表明：孩子在婴儿时期的饮食习惯，会影响成年后的超重和肥胖发生率。
而孩子超重和肥胖就会引发性早熟，导致孩子长不高！
美国心脏病协会发布的《儿童和青少年膳食推荐》在两岁以下的婴幼儿指南中提出，对婴儿发出的吃饱信号要给予反应，不要给婴儿吃得过饱，孩子不饿时不要强迫进食！
特别是在孩子一岁之前，主要是由家长喂食，如果家长觉得孩子越胖越好，就容易有过度喂养的行为，比如孩子一哭就给吃的，频繁的喂孩子吃东西，强迫孩子吃东西！
02
孩子在一岁之前过度喂养，会让孩子没有饱的感觉，经常会过度进食引发肥胖，而孩子肥胖还会引发消化不良，腹痛，腹胀等问题。
孩子经常吃过多的食物，消化道就要扩张，身体的血液和氧气就大部分停留在消化道，而导致大脑容易出现缺氧！
所以孩子的反应会变慢，影响孩子的智力发育，导致孩子变笨。
也就是过度喂养，对孩子危害非常的大，不仅会不利于孩子成年后的身高增长，还会导致孩子变笨。
所以妈妈们一定要牢记，一岁之前的孩子千万不要过度喂养，从小培养孩子良好的饮食习惯，避免孩子长不高变笨！
★出生到15天
每天要喂8~12次，孩子大概是1~2个小时要喂一次，如果孩子超过三个小时都没有起来，那要把孩子叫醒来喝奶，避免孩子低血糖。
而孩子每次喝奶的量在循序渐进的增长，刚开始1~3天，每次大概只能喝7毫升，慢慢的到了孩子7天左右就能喝40毫升的奶，到了孩子半个月的时候，能喝70毫升左右的奶。
★15天~30天
孩子喂奶间隔时间会稍微长一点点，每天喂8~10次的奶，每天能喝500~600毫升的奶，所以孩子每次大概能喝90毫升的奶。
一个月到两个月每天喝6~7次的奶，每天的奶量大概在700毫升左右，如果是母乳喂养的话，喂奶的时间不会太固定，一般是按需喂养，每次的奶量就能达到120毫升。
★2个月~4个月
每天喝奶5~6次，家长慢慢地抓住孩子喝奶的规律，看看自己的宝宝每次喝多少奶，每隔多久要喝一次。
大部分的孩子每餐可以喝下150毫升的奶，可以隔4个小时左右喂一次，孩子每天的总奶量能达到800毫升。
★4个月~6个月
孩子每天喂4~6次，一般可以隔4个小时甚至5个小时再喝一次奶，孩子晚上甚至能睡整觉。睡上7个小时才起来喝一次！
孩子每次喝奶能喝下180毫升，甚至是240毫升。
家长要注意，孩子这时候每天的奶量最好不要超过1000毫升！
★6个月~8个月
每天喂3~5次，尽可能给孩子把夜奶断掉，因为孩子开始添加辅食，从生理上他可以晚上不喝夜奶了，孩子可以每隔4~6个小时才喝一次，每次喝奶能喝到200毫升甚至是240毫升。
孩子这个时候要及时地添加辅食，每天至少吃一次辅食。
★8个月~12个月
每天喂3~5次，每次的奶量大概是200毫升，孩子每天的奶量不能少于600毫升，但是也不能多于800毫升。
孩子每天要吃1~2次甚至三次的辅食，慢慢地要把孩子的奶量控制住，增加辅食的种类和量。
孩子在一岁之前尽可能的进行母乳喂养，因为母乳喂养的时候，孩子是需要拼尽全力的去吸吮妈妈的乳头，他在喝奶的同时也在消耗能量，而且母乳中含有饱腹因子，孩子喝饱了基本就不太想喝了。
如果是喂奶粉的话，一定不要过度喂养了，孩子在没满月之前，每天大概喝300~500毫升的奶，从满月到12个月最少也能喝600毫升，多的不要超过1000毫升，避免造成过度喂养。
孩子的良好饮食习惯是从小形成的，家长一定要避免错误的喂养观念，比如孩子越胖越好，孩子吃得多更健康，才能让孩子健康快乐的成长，成年后长得更高更聪明。
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喝全脂牛奶容易长胖？原来一直都错了！教你正确喝牛奶
流言：
“喝全脂牛奶容易发胖，不利于控制体重。”
相比于脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量相对较高。所以很多人认为喝全脂牛奶容易发胖，不利于控制体重。
流言分析：
并非如此。
虽然全脂牛奶的脂肪和热量相对低脂牛奶和脱脂牛奶更高一些，但影响不大，每天 1~2 杯牛奶而已，对于想要控制体重的人来说无需纠结。并且适当喝全脂牛奶还可能有利于减肥。
随着减肥大军的不断壮大，一些看重身材的朋友对饮食热量控制得极为苛刻，就连喝牛奶都要选择脱脂牛奶，全脂牛奶被贴上了“会长胖”的标签，在减肥圈子里备受冷落。
其实，在喝牛奶这件事上完全没必要纠结，喝全脂牛奶未必能让人长胖，甚至还可能会帮你减肥。
全脂牛奶 vs 脱脂牛奶
有什么区别？
购买牛奶时，看到全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶的字样，很多人都会纠结一下，到底应该买哪个？
其实，它们之间的区别不仅仅在于脂肪含量上的差异，其他营养成分和风味上也有不同。
1
脂肪含量
全脂牛奶的脂肪含量为三者中最高的，大多为 4 克/100 毫升；低脂牛奶的脂肪含量大多为 1.3 克/100 毫升；而脱脂牛奶的脂肪含量为 0.5 克/100 毫升以下。
左起分别是全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。图源：电商平台
2
脂溶性维生素
三者除了脂肪含量不同之外，营养成分也有不同。
低脂牛奶和脱脂牛奶在脱去脂肪的过程中，除了降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的一些脂溶性维生素，比如维生素 A、维生素 D、维生素 E 等也会损失掉。不过，这对大家关心的钙影响不大，都在 100 毫克/100 毫升左右。
3
风味物质
经常喝牛奶的人会发现，全脂牛奶的口感比低脂牛奶和脱脂牛奶要更加香醇，奶味更浓郁。这是因为后两者的脂肪减少了，牛奶本身的奶香味也会随之降低。
有研究对比了市面上 4 个不同品牌脱脂牛奶的风味，结果发现，所有样品的奶香味和奶油味均较弱。这是因为牛奶的奶香味除了与奶牛自身因素、饲料和饲喂方式有关之外，还和牛奶中的脂肪含量有关，牛奶的奶油味主要来自牛奶脂肪中的不饱和醛、酮类物质。脂肪含量减少了，这些风味物质自然也会变少。
我们平时喝牛奶主要是为了补钙和蛋白质，综合来看，三者的钙和蛋白质含量差异不大；低脂牛奶和脱脂牛奶脂肪含量更低一些；全脂牛奶脂肪含量略高，但营养较全面，风味较好。
喝全脂牛奶更容易长胖？
很多人认为全脂牛奶脂肪含量高，常喝容易长胖，于是只喝脱脂牛奶。其实未必是这样。
从热量上来看，选择脱脂牛奶的确比全脂牛奶会摄入更少的热量，喝下一盒 250 毫升的牛奶，二者热量差约为 80 千卡。
1 盒 250 ml 全脂牛奶和脱脂牛奶的差异
80 千卡的热量大致相当于半碗石榴或 1 个中等大小的香蕉或半个雪梨，一般需要跑步或中速跳绳 12 分钟或散步 24 分钟才能消耗掉。
这样对比下来，让很多人觉得脱脂牛奶的确有利于减肥。但很多关于牛奶和体重之间的研究的结果却出人意料。
瑞典有一项研究表明：喝全脂牛奶更有利于保持体形。这项研究涉及了近 2 万名瑞典妇女，从 1987 年开始对她们的饮食习惯进行记录并计算她们的 BMI 体重指数（即体重除以身高的平方），之后每 10 年对她们的 BMI 指数进行对比。
结果发现，坚持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其 BMI 指数与实验初期相比有明显下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶还要明显。
还有研究显示：全脂牛奶中的共轭亚油酸具有分解脂肪、增加机体蛋白和减少动脉粥样硬化的作用。
另外，2020 年发表在《营养学进展》（Advances in nutrition）上的系统评价，分析了 29 项儿童青少年喝奶和体重之间关系的研究，结果所有研究一致地认为，全脂乳制品的摄入与体重增加或肥胖无关。还有一项研究显示：喝高脂牛奶的儿童青少年更不容易发胖。
其实，不用纠结全脂牛奶和脱脂牛奶相差的那 80 千卡的热量，实在介意倒不如做菜少放半勺油或者少吃点高热量的零食。
如果只是想要控制体重（体重正常，没有超标），可以直接选全脂牛奶，不用担心会导致长胖；如果已经是超重或者肥胖，同时饮食上又难以控制热量的摄入，可以选择脱脂牛奶。
我们还可以折中选择低脂牛奶，《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021 版）》中提到，在控制每日热量的前提下，增加乳制品摄入量能够减少更多的体重和体脂含量，尤其增加低脂牛奶的摄入有利于预防向心性肥胖。
选择适合自己的牛奶
根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天要至少喝够 300 毫升的牛奶，主要在于补钙和优质蛋白质。但数据显示，我国居民平均每人每天的乳制品摄入量仅为 25.9 克，不到推荐量的 1/10。我们可以根据自身情况，选择适合自己的牛奶。
对于身体健康的人群，建议直接入手全脂牛奶即可，不仅营养相对更好，奶香味也更浓郁；如果有血脂异常或超重肥胖问题，建议选低脂牛奶或脱脂牛奶；如果有乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹部不适或腹泻，建议选零乳糖牛奶，也可以试试酸奶或者奶酪。
在体重正常的情况下，我们完全没有必要在一盒牛奶上反复纠结，全脂牛奶不会导致长胖，反而可能会有利于减肥。是否会长胖取决于全天的热量摄入以及营养摄入是否均衡，更重要的是合理膳食，坚持运动。
总的来说，对我国居民而言，首先需要增加乳及乳制品摄入量，而不是考虑是否脱脂。当然，要严格控制脂肪摄入量或患高胆固醇血症人，需酌情选择脱脂奶。
照“谣”镜
这类谣言往往将复杂的健康或营养问题简单归因于某一种食物或成分，忽略了整体饮食和生活方式的影响。它们只关注“全脂”这一点，而忽略了摄入量和个人代谢情况。
对这种过于简单化或极端的说法保持警惕。任何涉及健康的结论，特别是关于某种食物或成分的夸大负面效果，都应质疑其背后的科学依据。
参考文献
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转自：科学辟谣
来源： 蝌蚪五线谱