杨贵妃究竟有多胖？赵飞燕究竟有多瘦？756年7月15日杨玉环自缢
萨沙历史上的今天。
作者：萨沙
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杨贵妃究竟有多胖？赵飞燕究竟有多瘦？756年7月15日：马蒐驿之变：唐朝哗变士兵杀杨国忠，逼迫唐玄宗赐杨贵妃自缢。
大家都听过环肥燕瘦。
对于赵飞燕的瘦，历史上有明确记载。
舞蹈家赵飞燕自创了掌上舞，也叫作掌中舞，也就是在舞伴手掌中跳舞。
今天我国有一种杂技，叫做“肩上芭蕾”，也就是女舞者站在男舞者的肩膀上跳舞。
大家看的赏心悦目，却不知道这对舞者或者说杂技演员都已经五十多岁，他们是夫妻。
正常来说，杂技演员到了这个年龄因为体力和身体柔韧性下降，是不能再表演了。
那么，为什么这对“高龄”演员仍然活跃在舞台上？
实在是这个“肩上芭蕾”的难度太大。
电视台曾经采访男舞者魏葆华，询问“肩上芭蕾”的练习难度如何？他苦笑着脱下衣服，大家顿时看到全身到处都是淤青。
即便是普通人认为承受力最好的肩膀和后背，也必须垫上多层胶合板才能保证魏葆华不会受伤，保证女舞者吴正丹能够站立。
即便如此，一旦吴正丹不小心踩到丈夫的锁骨，就可能导致骨折，踩到斜方肌、三角肌都可能导致肌肉严重受伤。
即便练了一辈子杂技、技术如火纯青，吴正丹为了保护丈夫，需要严格将体重控制在90斤以下。
吴正丹曾这么说：如何保持良好的身体状态和表演状态？很难！我需要精准地把自己的体重控制在90斤以内。我只要稍微重那么一丁点，魏老师就举不动我，我们有可能完成不了那些高难的动作。尤其是肩上、头上那些技术动作，我的重量一压到那，如果胖了一点点，就像身上绑了一个沙袋一样，很重、很累，脚底下就迈不动步了，那种感觉是很微妙的。
吴正丹又感慨：体重涉及动作的安全性。因为年龄所限，我们的能力也会下降，所以要怎么把动作完成好，就要管住自己、控制自己、加强训练，才有可能延续自己的艺术生命。
说来说去，除了练习以外，吴正丹需要将体重控制在90斤以下。
而吴正丹可不是矮小的女人，她的身高有1米69，常年将体重保持在80多斤可不容易。
上面扯了这么多，萨沙要说什么？
如果吴正丹女士80多斤只能跳肩上芭蕾，那么赵飞燕姐姐要在掌上跳舞，体重恐怕只有六七十斤。
而赵飞燕能够成为顶级舞者，又成为皇后，身高不可能太低，保守估计也有1米6左右。
身高1米6的女人才六七十斤，显然体重严重不足。
很有名的网红冯提莫，她的公开体重是77斤。然而，冯提莫妹子身高只有1米5，一说还不到这个高度。
对比一下，足可见赵飞燕的瘦削程度。
所以环肥燕瘦的燕瘦，可是货真价实的瘦。
那么，杨玉环究竟有多胖呢？
历史上有很多种说法，萨沙比较相信的是这一种：杨玉环身高164厘米，体重69公斤，138斤。
根据今天的标准，年轻女性身高1米64，标准体重应该是56到57公斤，也就是超过112斤到114斤。
杨玉环体重高出标准26斤，肯定是比较胖了，但也不是非常肥胖。
那么问题来了，胖乎乎的杨玉环为什么还会被唐玄宗宠爱？
其实，古代中国人大多喜欢胖一点的女人，不喜欢很瘦弱的女人。
有个老电影叫作《牧马人》，牛犇饰演的好心牧民，替丛珊饰演的逃荒四川女孩找个婆家。
奇怪的是，在我们看来，丛珊饰演的这个女孩颇有些姿色，似乎不难找男人。
没想到，牛犇找了很多家都没有成功，最终只能介绍给朱时茂饰演的摘帽右派，后者在当年是社会最底层。
为啥？
很简单，电影中说的很清楚，这些家庭嫌弃丛珊太瘦了，身上没有肉。
其实，这种观念从古至今都是如此。
在小说《红楼梦》中，很少有人会欣赏林黛玉的瘦弱美，反而会认为是一种病态。
相反，大家比较喜欢丰硕的薛宝钗，连贾宝玉也有一定的爱慕之情，喜欢宝钗的丰满肌肤。
书上这么说：可巧宝钗左腕上笼着一串，见宝玉问她，少不得褪了下来。宝钗生得肌肤丰泽，容易褪不下来。宝玉在旁看着雪白一段酥臂，不觉动了羡慕之心，暗暗想道“这个膀子要长在林妹妹身上，或者还得摸一摸，偏生长在她身上。”正是恨没福得摸，忽然想起“金玉”一事来，再看看宝钗形容，只见脸若银盆，眼似水杏，唇不点而红，眉不画而翠，比黛玉另具一种妩媚风流，不觉就呆了，宝钗褪了串子来递与他也忘了接。宝钗见他怔了，自己倒不好意思的，丢下串子，回身才要走，只见黛玉蹬着门槛子，嘴里咬着手帕子笑呢。
古代中国大多朝代，贵族和民间大多喜欢丰硕微胖的女人。
考古发现的汉代画像和陶俑中，除了少数专业的舞女以外，贵族妇女乃至宫女，大多体态健硕。
如南阳汉画馆中的侍女，体态已经不只是微胖，而是肥胖了。
河南新密打虎亭二号汉墓主人是弘农郡太守张德夫人，壁画有一幅是宴客图。其中不仅仅张德夫人体态丰满，来赴宴的官员女眷也大多胖乎乎的。
总之，汉代女人可不是以瘦为美。
到了，魏晋南北朝就有一定变化，虽然民间仍然喜欢胖一些的女人，贵族老爷们却开始病态的减肥生涯。
比如晋代大富豪石崇将沉香碾成粉撒在床上，让家中姬妾在其上行走。若床上没有痕迹则赐珍珠，若有痕迹则令其减肥，故时人相戏曰：“尔非细骨轻躯，那得百琲真珠。”
不仅仅贵族妇女要瘦弱，男人也不能肥胖，要千方百计减肥。
王戎是“竹林七贤”之一，就是在变胖后绝食减肥，结果突然暴毙。
需要说明的是，士大夫和贵族阶层崇尚瘦弱，仅仅局限于南朝汉人地盘。
在北朝胡人统治地区，仍然只喜欢胖女人。
当时北方战乱，胡人士兵四处劫掠妇女。这些胡人往往会选择体态丰满的女人，认为她们身体健康，有旺盛的生育能力和劳动力。像林黛玉那样瘦弱的女孩会被认为体弱或者多病，胡人士兵直接一刀砍死并不掠走。
隋唐时代，宫廷中有大量鲜卑贵族，自然保留了一些胡人的审美观。到了唐朝中后期，贵族妇女完全是以胖为美。
大家注意，这里的胖是偏高，而不是肥胖，还没有到喜欢当年贾玲的地步。
同时，可不是你胖了就有人喜欢，还要女人胖又有些姿色。
至于胖美女有很多苦恼，比如五代王仁裕的《开元天宝遗事》，就说杨玉环因为偏胖“素有肉体，至夏苦热”，“使恃儿交扇鼓风，犹不解其热”。
翻译一下就是，杨玉环比较胖，夏天就会感到很热，也容易出汗，拼命扇扇子也没用。
杨玉环虽胖，却有着完美的五官和皮肤，尤其肤色非常白皙。
白居易《长恨歌》称赞杨玉环：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”
所谓凝脂就是凝冻了的油脂，光滑且白润，就像白玉一样，形容杨玉环有着绝好的皮肤。
到了宋代以后，礼教盛行，妇女的肥胖往往同隐含的淫荡联系起来。小说中的淫妇只要是少妇而不是闺女，几乎都是丰满型。
随着缠足的盛行，妇女的活动能力受到很大影响，身体越来越差，想要肥胖自然困难。
于是，宋代贵族阶层开始崇尚弱不禁风的瘦弱女性。
辛弃疾诗：“淡黄弓样鞋儿小，腰肢只怕风吹倒。”
随后元明清大体如此，不过只局限于上流社会。这几个朝代的中产阶级和底层民众，仍然喜欢胖一些的女孩子。
为啥？
中国古代的老百姓，吃肉是很少的！
小说《儒林外史》有些情节很有意思，记载了无数的大小酒宴。
所谓的名士们平时标榜高风亮节，对吃饭却很有兴趣，基本有酒宴就会参加。
为啥？即便是明清时代，老百姓吃肉仍然不容易。
底层平民根本吃不上什么肉，只能常年素食。
范进中了秀才，在乡下可是大事，他的岳父胡屠夫也只是带着一副猪大肠和一瓶酒来庆贺。
席间，胡屠夫还说，范家三口包括他的女儿，这几十年来都是吃小菜饭，猪油都没碰过几次。
什么叫做小菜饭？就是米饭加上一些简单的蔬菜，放在今天就是减肥餐。
为啥？买不起肉。
书中刚开始，周进被山东兖州府汶上县薛家集聘请为私塾先生。周进是城里人，山东人又重视教育，尊重老师，因此乡下孩子家长们办了很风光的接风宴。
能够有钱聘请私塾老师的乡下家庭，至少也是富农或者小地主，经济条件是不错的。
于是，这个接风宴就是乡下档次最高级别的酒宴了，大家看看是什么：随即每桌摆上八九个碗，乃是猪头肉、公鸡、鲤鱼、肚、肺、肝、肠之类。叫一声“请！”一齐举箸，却如风卷残云一般，早去了一半。看那周先生时，一箸也不曾下。
这段写的很生动。
所谓乡下顶级酒宴，正经的肉类不过是猪头肉、公鸡、鲤鱼这三个菜。众所周知，猪头肉是比较差的肉类，同鲤鱼一样被古人认为是“发物”，吃了对身体不好，所以肉价低廉。
唯一上了台面的菜，恐怕就是公鸡了，其他那些猪内脏也是不登大雅之堂的肉菜。
即便是这种宴席，众人也是如饿狼扑食一样猛吃。
他们虽然是比较殷实的务农家庭，平时家里很少吃肉，才会有如此表现。
普通乡民如此，那么有些身份的人呢？
书中有个马二先生，是正儿八经的选家，类似于今天考研导师，专门编一些考试辅导教材。
马二先生的收入不低，算是中产阶级，他也很喜欢吃肉。
书中这么写：说着，蘧家仆人捧出饭来。果是家常肴馔，一碗炖鸭，一碗煮鸡，一尾鱼，一大碗煨的稀烂的猪肉。马二先生食量颇高，举起箸来向蘧公孙道“你我知己相逢，不做客套。这鱼且不必动，倒是肉好。”当下吃了四碗饭，将一大碗烂肉吃得干干净净。里面听见，又添出一碗来；连汤都吃完了。
为啥？
以马二先生的收入，是不能随便吃肉的，只有去蘧蘧公孙这种大官僚后代家庭做客，才能这么猛吃：说着，坊里捧出马二先生的饭来，一碗熝青菜，两个小菜碟。马二先生道“这没菜的饭，不好留先生用，奈何？”蘧公孙道“这个何妨？但我晓得长兄先生也是吃不惯素饭的，我这里带的有银子。”忙取出一块来，叫店主人家的二汉买了一碗熟肉来。
萨沙写了这么多，到底要说什么？
很简单，女人想要胖一些，不但要吃足够多的粮食，更要多吃肉。
大家就想一想，毛泽东时代社会上有几个胖子？尤其未成年人中有几个胖小子？学校里面一个班上也看不到一个。
而今天，中国未成年人中，女孩肥胖率为7.7%，也就是差不多十个里面就有一个小胖妞。
男孩的肥胖率更是达到15.2%，六个里面就有一个了。
为啥？
说到底，还是今天吃得好，孩子吃肉多。
在古代中国，普通老百姓只能勉强糊口，填饱肚子尚且不容易，哪里谈得上吃肉。
换句话说，贫家女孩就算想方设法要胖一些，也是没有可能的。
像范进家里这样天天吃米饭和青菜，每天吃一整锅也别想变胖。
如果女孩或者妇女体态偏胖，唯一解释是这个家庭非富即贵，家里比较殷实，才能让女眷变胖。
换句话说，胖女孩、胖女人本身就是一种身份的象征。
大家看看清代末期皇宫中女眷照片，会发现颇有一些胖子。
比如清末四大太妃之一中，只有瑾妃留下了照片。她是珍妃的姐姐，活到了1924年。
瑾妃中年时期非常肥胖，同贾玲差不多，晚年身体不好才变瘦了一些。
我们再看看满清旗人贵族和重臣女眷留下的照片，大多也是比较丰满的，很少有瘦削类型。
比如顺郡王妃、那桐令夫人、那亲王妃、毓朗夫人、庆亲王世嗣妃等等都是偏胖的。
这些人养尊处优，饮食很好，才能变胖。
以瑾妃为例，每天的饮食标准很高。
据档案记载，宣统二年九月份，溥仪、隆裕太后及四位妃子六口人，按分例“共吃猪肉一万四千六百四十二斤”，此外另有额外添加的菜肴，包括：3万1844斤肉、814斤猪油、4786只鸡鸭……共计用银1万4794两。
也就是说，1910年9月份，紫禁城里的六位“主子”，吃掉了差不多5万斤肉。
我们看看慈禧太后的标准，据信修明《老太监的回忆》一书披露，慈禧的“每日分例”如下：
每日用盘肉五十斤（即猪肘子）、猪一口、羊一只、鸡鸭二只。新细米二升、黄老米（即紫米）五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤，荞麦面一斤、麦子粉一斤、豌豆三合、芝麻一合五勺。白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两。核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两。香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤；粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤。秋季，要备茄子二十个、黄瓜二十条。
这一“分例”自然也只是一个最低供应标准，慈禧可以按照自己的喜好，随时给自己加料。以果品一项为例，按照“分例”，慈禧每天的供应标准是“核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两”，但实际供应情况，往往是该标准的十倍、百倍。据档案记载，光绪元年二月二十九日至三月二十八日，长春宫的太监共给慈禧传用了如下果品：
平均下来，慈禧每天的果品供应是：25个苹果、3.7斤片枣、2.5斤山里红，1斤桃仁、红黑枣各1.7两，栗子3.3两，核桃13.3个。这么多果品，慈禧自然是吃不完的，剩下的或赐给身边的宫女太监，或直接就浪费掉了。
说来说去，女人能够胖，就是家庭拥有较多财富和地位的象征。
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什么是减肥医生眼中的“胖”？
（卢俊杰/图）
从今年春节档《热辣滚烫》上映，片中贾玲减肥暴瘦引起讨论，到不久前世界防治肥胖日相关话题登上热搜，有关身材的讨论似乎总会不定期袭向热搜。减肥的背后是审美问题还是健康问题？身材焦虑的背后是与具体生活息息相关的隐秘联结。
“我穷尽毕生之力，最多只能给20万人看病。”看多了“肥胖病”，陈伟感慨，他想把减肥的方法与逻辑向更多人阐释。陈伟是中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师，致力于临床患者的营养不良防治工作，2024年出版了新书《给国人的医学减重指南》。10年前，陈伟从美国约翰斯·霍普金斯医院访问学习归来，他的工作兴趣和职业方向发生了转变：从重点研究“如何把瘦子变成胖子”——即解决营养不良的难题，到现在专心研究“如何让胖子变成瘦子”。
什么是减肥医生眼中的“胖”？当下社会的“肥胖地图”是什么样子？世界上有没有特效减肥药？与风靡其他圈层的传说一样，减肥所产生的泡沫神话及其覆灭，有着人性中共通的逻辑。能戳破“神话”的减肥医生，会给出什么样的人生建议？以下是《南方人物周刊》对陈伟医生的访谈。
（受访者提供/图）
我到底胖不胖？
南方人物周刊：肥胖是审美问题还是健康问题？什么是医生所定义的胖呢？
陈伟：与20世纪的人类相比，现代新新人类的审美观已经发生了巨大变化，“以瘦为美”的观念正占据主流。很多人特别是女孩儿对自己的体重要求极度严苛，在门诊几乎每天都有不需要减重的小女生对比着明星照片，要求达到自己从未达到的体重指标。
其实，医生视角理解的“肥”和一些人自己感觉的“胖”其实不太一样。在医院检查时，采用的肥胖判断标准，常常不是凭肉眼感觉，而是基于体重达到某一数值后出现与肥胖相关的疾病。到底胖不胖，疾病说了算。
南方人物周刊：看着不胖的人，是不是就没有“肥胖病”？
陈伟：“内脏脂肪”被称为“最危险的脂肪”，一般来说，肥胖者在外观上会表现为“大腹便便”，但有些人在外表上看不出什么异常，其肥胖问题就容易被忽视。
当前医学上有三种常规的评判肥胖的方法：
第一是体重指数法，体重指数（BMI）是最常用的判断体重是否健康的指标，BMI=体重（kg）/身高（m）的平方，我国健康成年人（18-64岁）的体重指数应在18.5-23.9kg/㎡。
但是体重指数有其局限性，对肌肉很发达的运动员或水肿型肥胖者来说，体重指数可能会低估其真实的肥胖程度；体重指数也没有分男女，同样体重指数的女性体脂率一般会高于男性。
其次为腰围及腰臀比法，俗话说，“裤带越长，寿命越短”，即表示腰围是衡量向心性肥胖的重要指标。目前，腰围是公认的衡量腹部脂肪蓄积（即向心性肥胖）程度的最简单、最实用的指标。
第三为全身体脂率法，这个方法需要医疗器械辅助。在体重指数正常的人群中，约有1/4的人代谢异常。而这部分人不仅体重正常，甚至腰围也正常，但是他们的体内脂肪含量超出正常水平。医生会用检测身体成分的方法来准确地反映人们各种身体成分的变化，评价个体和人群的营养状况。
南方人物周刊：有些人抱怨称“喝凉水都会胖”，人究竟为什么会胖？
陈伟：事实上，水是没有能量的，无论是喝凉水还是热水，都不会造成肥胖。肥胖是遗传因素、环境因素、内分泌调节、肠道菌群等共同作用的结果，每个胖人都是如此，以体内脂肪过度蓄积和体重超常为特征。其中环境因素是肥胖患病率增加的主要原因，主要表现是总能量摄入增加和身体活动减少。
肥胖存在遗传性，通常具有家族聚集倾向。也就是说，肥胖的人，通常其家人都会胖，并且遗传给子女的概率相对较大。
也存在压力性肥胖，紧张、心理压力大会影响应激激素的分泌。这种状态长期持续时，人的饥饿感往往会增强，导致暴饮暴食，加之运动总量减少，容易造成体内脂肪蓄积。年轻一代，尤其是互联网行业、金融行业的精英们长期处于睡眠不足的状态，熬夜成了常态，久而久之人体内的瘦素浓度降低，饥饿素浓度增加，就更容易饿，对高能量食物的需求大大提高，所以很多人都喜欢在夜里喝饮料或吃高糖、高油、高盐食物。
另外，现实中也存在低代谢性肥胖，比如甲状腺功能减退患者通常会因基础代谢率较低而肥胖，当然，基础代谢率低并不是肥胖发生的主要因素。
（卢俊杰/图）
绘出肥胖地图
南方人物周刊：肥胖问题有多严重？在你的从业经历中，关于肥胖分布地图，有什么颠覆性认知吗？
陈伟：到了美国我才知道什么叫作真正的“巨胖”。我曾经在麻省总医院、哈佛大学医学院附属布莱根妇女医院的减重代谢中心观摩减重代谢外科手术（俗称“缩胃手术”）的围术期管理，即使是见过“世面”的医生，也会惊诧于它针对“人山肉海”的神奇减重效果。
当我回到中国后，有次在自己狭小的诊室内一次接待3名150kg以上的“胖友”，才发现中国的胖子无论是数量还是重量一点也不比美国差。
2016年，《柳叶刀》杂志公布了全球流行病学特征，称全球胖人人数第一次超过了瘦人，而中国的肥胖总人数已经位居全球首位。当时中国已经有8960万肥胖人士，重度肥胖者达到1100万。
2020年12月，中国居民营养与健康数据显示，中国成年人超重和肥胖者的比例已经超过50%，儿童和青少年中超重和肥胖者的比例也已经达到19%的“世界发达国家水平”，中国已成为世界上腰围增长最快的国家。
俗话说，一胖生百病。在医院就诊的熙熙攘攘的人群中，超过80%的慢性病都与肥胖有关，或者说很多是肥胖症的受害者。肥胖还与17种癌症的发生密切相关。
南方人物周刊：你在接诊过程中，对于“肥胖”特征分布有什么直观感受和意外认知？
陈伟：从BMI指数来看，以前直观的感受是男性“胖子”比例高于女性，但实际数据显示的结果是与之相反的。
整体感受是，中国南方的“胖友”比北方的少。这可能与饮食、气候有关，但很难将这样的因果关系绝对化。现代医学是循证医学，这一点和减肥效果也是类似的逻辑，有的靠吃减肥药快速瘦下来，不良反应尚不明确、存在风险，不能说完全是某个药导致了“瘦”或者“病”，这是一个存在风险的概率。还有一种魔鬼训练营，的确有个体通过它达到了暂时“减肥”成功的结果，但能说这种药物或方式就是合规的吗？目前没有研究证明这一点。过去美容院线通行的“减肥药”，实际都是不具备相关医学资质的；说到魔鬼训练营，这一定是不长久的，往往会有反弹的效果，因为这不是一种常态的生活方式。
我接触过一些青少年学生的案例，因为要通过体育测试，由家长带来医院减肥，医院达不到那么快捷的减肥目标，转而寻找魔鬼训练营。真有一个暑假减重30斤的，但“成功”不久后又来了医院，因为反弹了。
南方人物周刊：如果要绘制一份“肥胖地图”，你会怎么动笔？
陈伟：多种多样的原因导致了不同的“地图”呈现。肥胖的罪魁祸首是“环境致胖剂”，这是导致肥胖患病率增加的主要原因，表现为能量摄入增加和身体活动减少。除此之外，还有以下四大因素影响肥胖的产生：
社会环境因素：国家兴旺昌盛时期，胖子也是一种“福气”的象征，唐朝以胖为美就是典型的例子。从某种意义上说，肥胖问题是社会繁荣的伴生物。
地理环境因素：处于亚热带地区的人们，四季都要劳动，还要受炎热气候的煎熬，消耗较大并且食欲受高温影响而下降，所以肥胖者较少；处于或接近寒带地区的人们，冬季劳动比较少，而气候寒冷又易增加饥饿感，人们常饮酒聚餐，肥胖者就较常见；住在山区的人活动量大，与住在平原的人们相比，肥胖者更少；资源贫乏地区比资源丰富地区的肥胖发生率低。
文化环境因素：人们的风俗习惯传统意识，也影响着肥胖的发生。南方人定居在北方后，逐渐入乡随俗，肥胖者也逐渐多起来。迁居到美国的亚洲人，其肥胖症和糖尿病的发病率均高于在本土生活的同乡。
环境干扰物：这可能会加速脂肪细胞分化和脂肪合成，带来长期的肥胖。被现代人经常诟病的水果催熟剂、瘦肉精也属于这一类物质。
据相关数据统计，北京男女的肥胖率均位居全国榜首，分别为26.6%和24.9%，这意味着每4个北京人里就有一个是胖子；而在肥胖率较低的海南，只有4.4%的成年男性偏胖。总体来说，北方省份的肥胖率要较南方省份高一些。
（卢俊杰/图）
“减肥”圈的神话与泡沫
南方人物周刊：世界上有没有特效减肥药？
陈伟：确实有减肥药，而且是国家审批的合法药物。但是首先要知道，吃减肥药只是生活行为方式治疗的辅助方法，而不应单独使用。这一条法则也在国内外减重指南中被绝对推荐。目前在全球范围内有几种正式获批准临床应用的减肥药物。在我国，目前只有奥利司他获得批准用于肥胖治疗，利拉鲁肽、司美格鲁肽注射剂则仅用在已经被诊断出有糖尿病的肥胖人群身上。
南方人物周刊：减肥“神话”可信吗？其风靡的逻辑是什么？
陈伟：绝大多数胖友都渴求能拥有一种“天赐神力”：多吃不动、想吃啥就吃啥、想瘦哪儿就瘦哪儿。从心理学角度说，这是一种自我逃避的行为。因为绝大多数人的本能是趋利避害，其逃避痛苦的动力远远大于追求快乐的动力。一方面是科学指导下的挥汗如雨、营养进餐、减少社交，另一方面则是躲开行动逃到自己编织的“瘦盒”里享受人间美味，还告诉自己只偷吃一顿应该没有问题，绝大多数胖友都会不自觉地选择后者。但是当他们再次面对自己的大体重时，只好接受一个又一个“减肥神话”，践行形形色色的“减肥秘诀”，什么“不挨饿也能减肥”、“一周就能轻松减掉10公斤”、“穿个小鞋子或裹保鲜膜也能减肥”等。
这些所谓的“减肥秘诀”听起来似乎都有一点点道理，但执行起来都是苦海无边。于是，人们习惯于尝试一个又一个的神话，再接受一个又一个泡沫的破灭，然后去追逐下一个神话。
南方人物周刊：“一周减10公斤”靠谱吗？
陈伟：在各大热门网站的搜索引擎中输入“减肥”两字，点击率最高的往往是那些标题中含有“快速减肥”或“××天减××斤”的视频或文章。这些短时间内减去大量体重的方法，也就是“快速减重”，的确存在这种减肥方法。
快速减重常被应用于那些按重量级别参加比赛的运动员身上，比如为了能够参加比自己体重低一个重量级别的比赛以获得更好成绩，运动员往往会在临近比赛前一周或更短时间内通过各种手段使体重快速降低到比赛要求内。此外，一些演员或明星，因特定角色需要或为了在观众面前呈现良好的个人形象，也会采取一些措施使体重在短时间内大幅下降。
有些快速减重打着“某专家传授”、“多个网友亲历有效”的旗号，花样繁多但实质相同，绝大多数是依靠极度限制能量摄入或增加能量消耗的方式，使机体在短期内产生巨大的能量负平衡，或者直接通过脱水、通便来达到减轻体重的目的。在这种方法之下，失去的大部分体重并非脂肪，而是身体中的水分和蛋白质，背离了减肥的初心。
减重的终极目标是减去身体中过度囤积的脂肪。机体储备脂肪的消耗是一个缓慢的过程，“快速减脂”并不现实，“快速减重”只是身体的短暂反馈，长远来看不利于健康。
南方人物周刊：“清宿便排肠毒”能减肥吗？
陈伟：“排便清毒”正成为随处可见的减肥广告标语。医学上根本不存在“宿便”这一概念。小肠是吸收营养的主要场所，而大肠是吸收水分、菌群发酵、形成粪便的场所。一般来说，从摄入食物到形成粪便排出体外需要12-50小时，如果按照“宿便”的字面意思，那么我们每天排出的粪便都是“宿便”了。
至于粪便和肥胖的相关研究，只有一项儿童排便功能障碍与超重肥胖的关系研究表明两者具有相关性，但并不能说明两者存在因果关系，且可能与两者的共同影响因素（饮食、运动、激素调节、肠道菌群、遗传史）有关。此外，并没有其他证据显示宿便会导致肥胖或者频繁排便能够减重。
美容机构的“洗肠”，类似于医学上的“灌肠”，后者是一种肠道疾病治疗方法，但是要严格限制频率、灌肠剂量等。一些美容机构尤其是不规范的机构所宣传的“洗肠排毒”，不但不能减肥，还有可能导致肠道过度清洁，肠道菌群紊乱，破坏肠道免疫系统，引起继发性腹泻、便秘、感染等。
“清宿便排肠毒”类减肥保健产品，往往添加了很多泻药成分，它们可以通过刺激胃肠道蠕动，快速将肠道内容物排出体外。长期服用这些产品将损害肠道自主的节律性运动，减弱直肠的排便反射敏感性，最终导致“无药不动”。
（卢俊杰/图）
南方人物周刊：吸脂减肥能一劳永逸吗？
陈伟：与饮食控制和运动等减重方法相比，抽脂最大的优点是“快速，并且是唯一能真正减少体内脂肪细胞数量”的方式。甚至很多人认为可以通过抽脂手术减少脂肪细胞数目来实现“永久”减重。
然而，抽脂减肥并非一劳永逸。研究表明，虽然进行腹部脂肪切除术的女性在1-2个月内可能有显著的体重减轻和BMI改善，但这种影响在手术后几个月（3-20个月）就会消失。手术去除脂肪很可能会触发脂肪再分配和代偿性脂肪生长的反馈作用，尤其是内脏脂肪的代偿性增加。另外，抽脂只是抽取机体冗余的脂肪，并不会增加基础能量消耗，很多术后饮食和生活习惯不加以改变的人，很容易出现体重反弹。
南方人物周刊：当下人们为什么会“痴迷”减肥，并且在社交媒体表现“减肥”？
陈伟：社交媒体所谓的减肥流行风，背后是大家失去了朴素的价值观，是“小孩子才什么都要”，成年人一定是有取舍与选择的，不能坐享其成。只看到减肥后的好身材，看不到背后的自律，社交媒体往往容易出现这种单一导向。这样的呈现在一定程度上助推了“减肥神话”的塑造。刷手机、点外卖这类当下很多人选择放松、休闲的方式，与传统的劳动消耗是两码事，实际上既不能消耗体能，也不能带来补充后的缓解疲惫，只是一种循环往复。
南方人物周刊记者 韩茹雪 插图 卢俊杰
责编 陈雅峰
同样是吃素，为何和尚大多发胖，道士却大多清瘦？原因只有3个字
人类在对大自然的敬畏中，形成了原始的图腾崇拜，也发展成了后来的宗教信仰。全世界的所有国家和地区，都有各自不同的宗教选择。比如东亚、东南亚以佛教为主；中东、阿拉伯世界以伊斯兰教为主；欧美、拉美等地，则以基督教为主。因此这三个宗教，也被并称为世界三大宗教。其中佛教起源于2500多年前的古印度迦毗罗卫国，由王子乔达摩·悉达多所开创，在东汉年间传入中国。
佛教传入中国后，吸收了儒道等诸多中国本土元素，极大地推动了自身的传播。佛教的第一个黄金发展期，可以追溯到南北朝时期的南朝。梁武帝萧衍还几度想要退位出家，若不是群臣想方设法阻拦，他就真的剃度了。到了唐朝，李唐皇室人道教始祖老子为祖先，大力推崇道教，佛教的发展也受到了挤压。直到武则天称帝后，为了削弱李唐的影响力和存在感，大力推崇佛教，佛教这才迎来了第二个黄金期。
相比于佛教的香火旺盛，起源于中国本土的道教，几乎一直是“野生”的状态。道教创始人是张陵，也被尊称为张道陵，是道教神仙体系中的四大天师之首。汉末三国时期，在汉中割据并建立政教合一政权的张鲁，正是张道陵的孙子。张鲁投降曹操后，利用曹魏相对庞大的人口优势传播道教，至衣冠南渡之后，道教已经取得了较大的发展。最著名的信徒，就是王羲之和他的几个儿子。
无论是在影视作品还是现实中，我们都知道和尚是不喝酒、不吃肉的，而这一戒律的由来也和梁武帝萧衍有关。正是因为他的强制执行，才使得这一戒律成为了中国佛教的一大特色。与和尚相比，道士也是不吃肉的。准确来说，道教大致可以分为全真派和正一派两大类，其中全真派是出家、蓄发、不婚、戒酒肉的。和尚和道士都是吃素的修行者，为什么在体形上的差距这么大呢？
我们比较熟悉的和尚形象，有《西游记》中的弥勒佛，甚至如来佛祖本人都是膀阔腰圆的形象。而道教的神仙中，无论是太上老君还是玉皇大帝等，都是一幅仙风道骨的形象。所以我们就会理所当然地以为：和尚很胖、道士很瘦。虽然这难免有些以偏概全，但绝大多数情况下都是正确的。同样都是在吃素，是什么原因导致了两类出家人，一个胖、一个瘦呢？原因只有3个字——迈开腿。
随着现在经济发展的越来越好，我国的肥胖率也急剧上升，所以减肥行业也快速发展。在减肥圈中，最常见的就是这么6个字：管住嘴迈开腿。和尚和道士吃的都差不多，因此“管住嘴”是肯定的，所以原因只能在“迈开腿”上找，具体表现为修行方式。和尚的修行方式，最主要的就是打坐诵经，他们每天保持这样的状态，几十年如一日，自然得不到有效的运动。相反，每天练功的武僧却大多很瘦。
道士不靠打坐修行，因而可以得到有效的锻炼，过剩的营养不会在体内堆积。所以我们常见的和尚比道士胖，并非是和尚偷吃了，只是因为他们的运动量不够，没有“迈开腿”。其实除了迈开腿，还有一个因素也产生了影响，那就是服装。和尚的服装比较简单，大多很贴身，有一点赘肉就能看出来，更何况还光着个头，让人看一眼就有肉感。道士则相反，即便有一点赘肉也看不出来，这是一个视觉上的误差。