吃肉会导致肥胖？大错特错啦！告诉你发胖的真正原因
原创内容，擅自搬运者必究！
是不是有将近90%的人都认为，肥胖的根源是摄入肉类过多导致的？
当我还未接触健身的时候，我也是这么认为的，并且有很长一段时间为了减肥，控制肉类的摄入，只吃蔬菜、菌类等等，就像很多所谓减肥主播的吃法一样，但最终并没有什么好的效果。
为什么会这样呢？因为肉类并不是肥胖的罪魁祸首，它甚至是我们减肥的最佳好手！
我们肥胖的根源在于摄入热量超标，来源主要是碳水或肥肉的摄入，碳水富含糖分，非常易于身体吸收转化为脂肪，而脂肪则是同等质量下的蛋白质热量的2倍。因此，这两者摄入过多，肥胖的身体也就随之而来。
最明显的例子就是寺庙的和尚们，虽然他们信奉吃斋，但是很多和尚都是“肥头大耳”，显然他们不是由于摄入肉类所致，而是摄入面条、馒头、米饭等精粮导致肥胖。
再有很多爱吃炸鸡、烧烤的伙伴们，通常都是挺着大肚腩，横行于各个烧烤摊之间，这就是由于油脂摄入过多导致的，因此肥胖，归根结底是碳水、脂肪摄入过多惹的祸，不该由肉类来背锅。
肉类，这里指的是瘦肉类，是一种热量较低的食物，热量是同等重量的脂肪的一半，肉类具有极强的饱腹感和合成肌肉的能力。因此无论是增肌期还是减脂期，肉类都是我们必须摄入的食物之一。
那么，我们应该吃多少肉？怎么吃？
其实，我们需要的并不完全是肉类，只是因为肉类中的蛋白质含量较高，具有经济实惠的优点。肉类食物它能够烹饪出各种美食，可以给生活带来不同的乐趣。
然而不管是多么健康的食物都好，只要摄入超标，那么你的身体就容易难以承受而得病或者发胖，因此我们需要对每天的摄入量进行把控。
对于减脂塑形的人来说，每天摄入的蛋白质应当是体重的2倍克数，也就是50千克的人摄入100g的蛋白质，折算到鸡胸肉或者牛肉中去，就是一天摄入500克的肉类。
在通过500g肉类的热量倒推，碳水：蛋白质：脂肪的最佳减肥摄入量（4:4:2），每天摄入的碳水热量就应该是在500-600大卡，蛋白质600大卡，脂肪300大卡左右。
当你的摄入热量和摄入成分保持在这个范围内，无论你是通过煎、蒸、焖、炒还是炸，你的身材都能往你希望的方向去发展，因为热量守恒是真理。只要摄入热量不超过身体的消耗热量，那么就不会发胖。
在春节期间，为了避免节后发胖发福，我们最好尽可能“大鱼大肉”，前提是选择低脂肪、清淡的烹饪方法，否则热量容易摄入超标。
此外，你需要多吃高纤维的蔬果，因为热量比较低。吃肉的时候，少吃米饭这类碳水，以及少吃油炸食品，控制碳水的摄入，等你节后回来上，你可能就是全公司最瘦最靓的那个仔！
信奉网传“生酮饮食减肥法” 小伙大口吃肉半月后酸中毒
在网上看到既可以吃肉还可以减肥的“生酮饮食减肥法”，小伙如获至宝。试了2周后，恶心头晕眼发黑，到医院一检查已经出现酸中毒。“以后再也不敢随意减肥了。”17日，经过治疗转危为安的王先生说起此事仍后怕不已。
25岁的王先生平时爱吃肉又不爱运动，年纪轻轻就“中部崛起”有了将军肚，每次一想到减肥要少吃荤腥便打了退堂鼓。年前，他听好友说现在“生酮饮食减肥”很流行，完全不用禁嘴。他上网一查，这种方法不用运动，也可以吃肉，就能让身体燃脂减肥，便迫不及待尝试起来。
王先生每天吃大量的肉，不吃任何主食、水果，也不喝饮料、酒水或吃甜食。半个月下来，他发现不仅体重纹丝不动，还出现头晕恶心，有时眼前一阵阵发黑。15日上午，王先生来到武汉市东湖医院看诊，经检查确诊为尿酮症，已经出现了酸中毒。
接诊的内科副主任医师马刚告诉他，长期的高脂饮食导致体内的脂肪分解代谢不完全，大量的酮体类物质蓄积在体内无法被利用，酮体为酸性物质，长期过高会引起恶心呕吐，严重时会出现酸中毒昏迷，甚至危及生命。
马刚进一步解释说，“生酮饮食”是目前最流行的减肥方法，通过模拟机体的饥饿状态，引导机体耗竭肝糖原，增加脂肪动员、分解代谢。但这种方法必须要在专业营养师的指导下进行，除了吃肉还要搭配一定量的蔬菜、奶制品等，每天吃肉的种类和量也应该根据个人的身体情况制定。
而且，生酮饮食是以脂肪取代葡萄糖作为能量来源，凡是患有脂肪酸转运和氧化障碍的疾病均是禁忌症，加上每个人的体质差异，并非所有人都适合。
马刚提醒，减肥从来没有捷径，只有做到“管住嘴、迈开腿，饮食营养均衡”，体重就能得到有效控制。还有一部分人是内分泌出现问题导致的肥胖，这种情况就需要及时就医，通过药物治疗。
(来源:武汉晚报)
肉吃多了，更容易得癌症？42万人研究：一周超过5次比较危险
很多人是“肉食主义”，每餐无肉不欢，殊不知，美味的肉食吃多了也会带来隐患，不利于身体健康。
世界卫生组织早已将红肉列为2A类致癌物，此消息一出就在世界范围内引起了广泛关注，国内大众对肉食的态度也有所转变，甚至因此推动了素食主义的发展。
肉食主义和素食主义的争论持续至今，肉食真的会致癌吗？究竟谁才是真正的“健康杀手”？这个问题的答案或许可以通过研究来找出答案。
医学界权威期刊《BMC医学（BMC Medicine）》上发表过一项由英国牛津大学团队主导的研究，该研究收集了2006-2010年英国生物样本库容纳的年龄在40-70岁共472377名英国人的饮食和癌症数据。
在考虑到糖尿病、社会学、经济和生活方式等因素的前提下，参与者中52%共247571名每周吃肉超过5次、44%共205382名每周吃肉低于5次、2%共10696名不吃肉只吃鱼、2%共8685名参与者为素食主义，12%共54961名参与者在研究阶段患癌。
通过对不同人群的调查分析，研究人员发现，和每周吃肉超过5次的参与者相比，每周吃肉低于5次的参与者癌症风险减少了2%、只吃鱼不吃肉的参与者癌症风险减少10%、素食主义者的癌症风险减少14%。
此外，数据还表明，和每周吃肉5次以上的人群相比，不吃肉只吃鱼的男性群体中，前列腺癌风险减少20%；素食主义男性的前列腺癌风险减少31%，每周吃肉低于5次的人群结直肠癌风险减少9%，素食主义绝经后的女性乳腺癌风险减少18%。
尽管数据表现出了吃肉过量的患癌风险，但是研究人员也指出，此次研究为观察性质，并不能为饮食和癌症风险之间找到因果关系的结论。
此外，生活中也不建议完全忌食肉类，肉食很有丰富的脂肪、蛋白质、脂溶性纤维素、矿物质和微量元素等营养成分，是人体维持生命活动不可或缺的营养来源，完全忌食会让人体所需的营养补充难度加大，很容易导致营养不良，带来jiana
《中国居民膳食指南》中建议成年人每日摄入100-150克肉食，其实只要把握好肉食的摄入量，注意区分肉类，肉食带给人体的益处绝对远超弊端。
二、餐桌上常见的3种肉，尽量不要多吃肉食是人类无法舍弃的营养来源，但是不同的肉类给人体带来的健康风险不同，对于一些危害性大的肉类，还是应该禁食或者减少摄入量，将危害降到最低，尤其是以下3种肉类。
1、红肉
红肉，一般指肉的表面鲜红的肉，其实绝大多数都是哺乳动物肉类。
医学期刊《BMC Medicine》上一项由色列特拉维夫大学主导的研究证实：红肉和乳制品中的糖类会和血液抗体产生分子联系，从而增加癌症风险。大量食用红肉会增加这种抗体，同时也增加了癌症风险，其中以结直肠癌为最。
此外，微生物学领域顶级期刊《自然微生物学》上一项由美国心脏病协会科学家领导的大型研究证实，红肉吃太多，可能增加心血管疾病的风险。
研究人员解释，红肉若大量摄入，食物残渣进入肠道后，其中的肉碱会被肠道细菌转化为三甲胺，三甲胺进入肝脏之后，被黄素单加氧酶氧化为三甲胺氧化物，会抑制血液中胆固醇的降解。胆固醇无法降解，就只能沉淀到动脉血管壁，导致血管壁加厚、硬化。
2、加工肉
医学刊物《营养学》上刊登过英国贝尔法斯特皇后大学全球食品安全研究所（QUB）的一项研究，该研究证实了加工肉和结直肠癌之间存在密切关系。
加工肉，指的是通过熏制、腌制等特殊工艺处理过的肉类，比如：腊肠、熏肉、腌肉、火腿、肉罐头等等，这类特殊工艺会使用大量的盐分，导致肉类含有大量的亚硝酸盐，而该物质超过一定量会引起人体的中毒反应，在进入人体后还会在胃酸环境下生成亚硝胺，这是一种致癌物。
世界卫生组织属下的癌症研究机构也曾公布：每天摄入加工肉超过50克，患上结直肠癌的几率上升18%，由此可见加工肉并不宜多吃。
3、僵尸肉
僵尸肉，指的是冰冻在冰箱中很长时间的肉类，科学理论虽然证实肉类冷冻可达1年，牛羊肉等特殊肉类可达2年，但是家用冰箱难以长期保持恒温零下18摄氏度，因此达不到理论上的储存标准，这会影响肉质，导致细菌滋生。
一般情况下，家用冰箱适合冷鲜肉，0-4摄氏度最多保存3天，冷冻1个月，生活中应注意保存时间。
另外，吃肉时注意“两少吃”：
- 少吃皮
禽类动物的皮含有较高的脂肪，尤其是脖颈部淋巴结密集，很大概率会含有病原体、代谢废物、细胞残留等物质，因此在吃的时候，尽量剔除脖颈处的皮，其它部位的皮也要少吃。
- 少吃内脏
动物内脏也含有较高的胆固醇，而且由于内脏是接触、消化食物的器官，很有可能会残余有害物质，不利于健康，因此也要少吃。
三、当然，全素也不利于身体健康既然肉类有潜在风险，吃全素是不是就更符合健康需求？答案是否定的。虽然大众印象中素食是健康的，但是素食和健康并不能等同。
美国曾进行过一项护士健康研究，结果发现造成增重、肥胖的关键食物反而是薯片和炸土豆，饮品则是100%的果汁和含糖饮料。这表明素食不一定就会给人体带来健康，相反不健康的素食主义反而会诱发疾病。
调查发现，素食主义并非单纯吃素，有的人吃素食但也不排斥荤食，只是对肉食的排斥程度不同，具体可分为纯净素、纯素食（全素食）、蛋奶素、鱼素、灵活素食等，其中纯净素指的是不仅不吃肉食，连动物产生的附带产物也不吃，比如：蜂蜜、鸡蛋、牛奶等。蛋奶素指的是不吃鸡蛋和牛奶，纯素食指的是不吃肉食，鱼素指的是只吃素不吃肉，灵活素食指的是不完全排斥肉类，但是更倾向于素食，比较顺其自然，不会过于极端。
综合来看，灵活素食、鱼素相对会给人体带来更多的益处，而纯素食和纯净素过于极端，对肉食的排斥会导致人体缺失营养来源，尤其是关键营养素缺乏，比如：锌、铁、钙等。
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，膳食不平衡是引发慢性疾病的主要危险因素。全球疾病负担研究显示，不合理的膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素，2017年中国居民310万人的死亡可以归因于膳食不合理。
对此，中国营养学会推荐，成年人每天动物性食物的摄入量不超过200g，其中畜禽类的摄入量在50～75g，其余为鱼虾蛋类。控制每日肉类总摄入量，增加一周食谱中白肉的摄入次数，烹调时多用蒸、煮、炒和红烧，尽量少吃烧烤、腌制及烟熏制品。
其实，不管是肉食主义也好，素食主义也罢，任何事物都不应过于极端，要知道人体本身就是最讲求平衡的，用中医的理论来说就是阴阳平衡，更不必说肉食和素食都是人体吸收营养不可或缺的来源，因此不必过于执着非得分出个高下。健康饮食的关键在于合理搭配和营养均衡，把握好这一点，就可以做一个快乐的“干饭人”了！#头号周刊##人人能科普，处处有新知#
参考资料：
[1]《如何科学预防肾癌？》.广州复大肿瘤医院.2021-10-22
[2]《只吃素，你的身体同意吗？》.光明日报.2022-01-22
[3]《注意了，这三种肉要少吃！赶紧收藏这份“吃肉指南”》.重庆卫视.2021-01-11
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