研究发现适量摄入鸡蛋与肥胖无关
在《家禽科学》杂志最近发表的一篇评论中，研究人员进行了一项全面的审查，以阐明频繁食用鸡蛋是否会增加健康人的肥胖风险。他们回顾了 2002 年至 2022 年间二十年的营养文献，发现大多数鸡蛋来源的营养素（卵磷脂、载脂蛋白和不饱和脂肪酸）与肥胖风险增加无关。令人惊讶的是，大多数研究表明这些营养素通过脂质代谢调节降低肥胖的可能性。该评论还指出，个体对膳食胆固醇的反应各不相同，有些人被归类为“高反应者”，他们的胆固醇水平可能会发生显著变化，这强调了个性化饮食建议的重要性。
值得注意的是，烹饪方法的选择会极大地改变鸡蛋的营养成分，从而显着影响其对人类健康的生理结果。具体来说，软煮的鸡蛋被认为是最佳方法，与过度煮熟的鸡蛋或煎鸡蛋相比，它保留了最有益的营养成分。总之，每周七到八个鸡蛋与健康人肥胖风险增加无关。
肥胖是现代社会最重要的公共卫生问题之一，世界卫生组织 (WHO) 估计，每八个人中就有一人患有肥胖症。该病症的特点是体重不正常（体重指数 [BMI] > 30）。它与许多慢性和可能危及生命的疾病有关，包括心血管疾病 (CVD)、2 型糖尿病 (T2D)、肝脏疾病和某些癌症。
令人担忧的是，肥胖患病率正在以前所未有的水平上升，目前的预测估计，到 2035 年，世界上一半以上的人口将患有这种慢性疾病。之前的研究已确定，次优的健康行为，尤其是饮食，是肥胖发病的主要原因。
鸡蛋是日常、经济且广泛消费的优质蛋白质、营养素和必需氨基酸的来源。不幸的是，鸡蛋富含胆固醇（每个鸡蛋约 186 毫克），这是肥胖的一个显着风险因素。虽然一些研究表明，适量摄入鸡蛋（每天 1-2 个鸡蛋）不会显着影响循环胆固醇水平，但个体反应存在相当大的差异，有些人比其他人更有效地代谢膳食胆固醇。由于缺乏对该主题的全面评论，临床医生、营养师和消费者都不确定鸡蛋来源的营养素对健康的影响及其个人或补充性肥胖风险。
本综述旨在揭示鸡蛋摄入量（健康人）与肥胖发病率之间的关系，重点关注不同鸡蛋来源营养素的个体和综合影响，从而为未来的饮食指南提供鸡蛋摄入量（包括每日摄入量）的利弊的信息。 /每周推荐摄入量指南）。出版物的筛选是通过自定义关键字搜索在三个在线科学文献库（Scopus、PubMed 和 Google Scholar）中进行的。在这些存储库中查询了 2002 年至 2022 年间的相关文章、出版物、评论或荟萃分析。
对确定的出版物进行筛选，以消除重复、非英文出版物、简短的通讯、病例报告或提供不完整信息的出版物。随后，该综述综合了一些出版物，这些出版物简要定义了肥胖并列出了其健康风险、全球消费趋势、当前患病率和未来预测。然后，它识别并整理肥胖研究中通常涉及的鸡蛋营养物质的数据，特别是胆固醇、卵磷脂、脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。
Review Findings
该综述认为胆固醇是鸡蛋肥胖讨论中最具争议的营养素，但强调健康人体对外部消耗胆固醇的内源性调节足以解释适量的鸡蛋消耗（每天约 1-2 个鸡蛋）。先前的研究未能建立适量鸡蛋摄入与肥胖或超重（BMI > 25）之间的具体联系。汇总统计数据强调了这些结论，表明每周少于 10 个鸡蛋不会显着改变肥胖风险。
相比之下，鸡蛋是蛋白质和必需氨基酸的最健康来源之一，它们还含有大量的维生素和矿物质，凸显了它们的整体健康益处。作者表示：“当每周摄入量在 7 到 8 之间时，正常体重 BMI <25 的人不会面临超重或肥胖的风险，并且会最大限度地摄入营养。”
最近的研究表明，烹饪方法可能会改变鸡蛋的营养成分，煎炸和过热会导致营养损失。软煮鸡蛋被推荐为最有营养的制备方法，保留了脂质和生物活性营养素。然而，未煮熟的蛋白可能会因抗营养因素和细菌污染而带来风险。目前的饮食建议认为煮鸡蛋或软煮鸡蛋是最健康的，尽管需要额外的有针对性的研究来证实这些假设。
目前的综合综述强调，缺乏证据表明频繁但适量食用鸡蛋与肥胖风险增加之间存在联系。研究鸡蛋胆固醇含量与不良健康后果的有限文献表明，人体的内源性胆固醇调节机制足以解释鸡蛋衍生的过量胆固醇。相比之下，鸡蛋是对人类健康有益的蛋白质、必需氨基酸和微量营养素的最健康来源之一。
总之，鸡蛋的健康益处使其成为人类日常饮食的理想补充。虽然患有先前存在胆固醇状况（高反应性或高基线值）的人可能需要限制每周的鸡蛋摄入量，但健康的人每周摄入鸡蛋少于 10 个就不用担心。由于不同人群的饮食习惯存在显著差异，因此需要进一步研究来探索文化饮食模式和鸡蛋消费如何影响肥胖风险。需要进行更多的研究来确定最佳的烹饪方法，以实现最佳的鸡蛋营养吸收。
鸡蛋多吃可能导致肥胖，发烧的人也不宜食用，这么多年蛋白吃了
随着人们生活水平和生活质量的不断提高，许多人在选择鸡蛋时皱起了眉头。
在市场总听得见人问，这是不是土鸡蛋啊？
总有人纠结于土鸡蛋和洋鸡蛋，到底哪个对我们的身体更好呢？
总是有很多流言，关于如何分辨土鸡蛋和洋鸡蛋的“小窍门”。
比如，有的人说要从蛋壳的颜色来区分鸡蛋的品种。
他们认为，土鸡蛋壳儿颜色偏白，而洋鸡蛋的蛋壳则是略微发红。
蛋壳颜色和是野鸡还是养殖鸡没有关系的，这是由鸡本身的基因所决定的。
也就是说这只鸡无论是野鸡还是养殖鸡，它的蛋壳颜色都不会发生变化。
另一部分人则是通过蛋黄的颜色和松散程度来判断，他们认为土鸡蛋的蛋黄是深黄色的，且难以搅拌均匀。
而洋鸡蛋的蛋黄是浅黄色的，很轻松就能被打散。
但是在挑选鸡蛋的时候，总没办法把鸡蛋打开比对吧？
其实这些秘诀都是谣言，可偏偏就有人对此深信不疑。
有些商家甚至为了增长销售额，大肆宣扬土鸡蛋的优点。
给人一种土鸡蛋“包治百病”的错觉。其实土鸡蛋和洋鸡蛋并没有什么实质上区别。
土鸡蛋好？洋鸡蛋好？都差不多，新鲜的就好！土鸡蛋顾名思义就是生长在自然环境中的鸡下的蛋，也就是我们俗称的“溜达鸡”下的蛋，又名柴鸡蛋、笨鸡蛋或是农家蛋。
“洋鸡蛋”就是普通鸡蛋，是我们在超市中经常见到的，由养殖场集中饲料喂养的鸡下的蛋。
土鸡蛋中富含大量蛋白质，脂肪酸以及卵黄素等人体必需营养物质。
其实这些与洋鸡蛋中的营养成分，并没有很大区别。
硬要说二者差别的话，只是土鸡蛋中的脂肪含量明显高于普通鸡蛋。
其实鸡蛋里的营养和鸡的饲料有关。
养殖鸡吃的是配方饲料，而“溜达鸡”吃的是天然饲料。
天然饲料就一定好么？其实不一定。
天然饲料是大自然中的天然食物，反而更容易受到天气、地域的影响，造成很多不确定性。
反而是配方饲料，可以保证稳定的营养性和安全性。
所以别再迷信土鸡蛋，甚至花几倍的高价去购买啦！其实土鸡蛋和正常鸡蛋差不多。
什么样的人适合吃土鸡蛋？虽然土鸡蛋和洋鸡蛋相差不大，但是土鸡蛋更适合儿童食用。
土鸡蛋中富含大量脂肪和胆固醇，吃上一颗就可以给身体提供许多营养。
此外，土鸡蛋于那些想要提高自身免疫力、抵抗力的孕妇来说，土鸡蛋也是一个极好的选择。
而中老年人不适合食用土鸡蛋，其中丰富的胆固醇和脂肪会加重身体负担。
不仅没能起到滋养身体的作用，反而适得其反，给身体凭空添了累赘。
鸡蛋虽好，但不能毫无禁忌的吃。
对于一般人来说，每天一个鸡蛋即可满足身体需要。
即便爱吃鸡蛋，每天也最多不要食用超过两个，大量的食用鸡蛋对我们的身体毫无益处，反而会引起某些营养物质的过剩，从而引起肥胖。
在食用鸡蛋的同时，并不是所有的人群都适合食用鸡蛋。
首先，鸡蛋过敏者应避免食用鸡蛋，以防引起身体不适，还有可能会引起腹痛腹泻等症状。
其次，胆囊炎和高胆固醇患者最好不要食用鸡蛋。
因为鸡蛋中胆固醇含量非常高，会增加患者体内胆固醇的含量，造成动脉硬化，从而影响身体的血管健康。
最后，发烧的人也不宜食用鸡蛋。
发烧患者肠胃功能减弱，无法消化大量的蛋白质，会容易“积食”，造成消化不良，从而增加身体的负担。
其实，不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，只要来源明确，卫生干净，就都是对我们有帮助的好鸡蛋。
鸡蛋帮助我们获得营养的同时又能满足我们的味蕾，不愧是价格亲民又好吃美味的平价食品之王。
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十种肥胖禁忌品真的会导致肥胖？
我想为了苗条的身材，可能这些早就被你列入了你的减肥 食品黑名单，但是你知道吗？可能这些被你打入冷宫的“坏食品”实际上却能帮助你减肥哦!以下看看十种能够有助于你减肥的“坏食品”，看看在你的黑名单之内吗？
面包：你可能会认为，面包里不全是碳水化合物吗？实际上，充满纤维素、矿物质和维生素的高质量面包血糖生成指数很低，这意味着它不会引起血糖升高，导致体重增加。如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。
花生酱：花生酱的脂肪和热量很高吗？实际上，布莱根妇女医院的研究显示，与那些遵循严格的低脂饮食规则的人们相比，吃花生酱的人更可能减肥和保持身体苗条。普渡大学的研究显示，花生酱会让人们产生饱腹感。
椰子：椰子虽然含有饱和脂肪、椰子油，但是它可以增加你的新陈代谢有助于你减肥 。椰子油不会增加你的胆固醇水平，反而还能降低消化不良的症状。
奶酪：因为它的钙物质，奶酪对减肥很重要。研究显示，吃富含奶制品的日常饮食的肥胖成年人体重减轻得比那些不吃奶制品的人快得多。不好的一面是奶酪中脂肪含量和盐的含量较高。
果汁冰糕：虽然你正处于节食当中，但你也不必完全拒绝餐后甜点。与冰激凌不同，果汁冰糕不含脂肪，但它仍有奶油的味道
坚果：坚果可能富含脂肪，但它含的是好脂肪。坚果还含有大量纤维。所以你不妨吃一些杏仁、花生或者腰果，但要避开薯片和饼干。
鸡蛋：有关鸡蛋的讨论已经有很多年，到底该吃还是不该吃？但是，研究发现，早上吃鸡蛋对你很有好处，因为鸡蛋富含蛋白质，能让你的饱腹感更长久
红肉：你大可不必为节食而避开红肉。一块瘦牛排所含的饱和脂肪和鸡肉差不多。