澳媒：研究称喝含糖冷饮增患癌风险 无论是否肥胖
中新网2月23日电 澳洲《星岛日报》近日刊文称，研究发现，喝含糖冷饮与患癌风险之间的联系，与肥胖程度无关，喝越多含糖冷饮，患癌症的风险越高。因此，人们应减少摄入含糖冷饮。
资料图：饮品。张一辰 摄
文章摘编如下：
每天至少喝一杯含糖冷饮的人士，无论他们的腰围大小，都有可能增加患癌症的风险。
由澳大利亚维省癌症协会和墨尔本大学(UM)研究人员，对1990年至1994年之间，以及2003年至2007年之间，逾3000宗与肥胖有关的11种癌症病例，包括乳癌、肝癌和前列腺癌进行分析，得出这一最新研究报告。
当地时间22日发布的这项新研究得出结论，喝含糖冷饮与患癌风险之间的联系，与肥胖程度无关，喝越多含糖冷饮，患癌症的风险越高。研究报告的作者指出，结果表明，人们应减少摄入含糖冷饮。
领导这项研究的维省癌症协会副教授何芝(Allison Hodge)说，最初的研究显示，含糖冷饮会造成肥胖，而肥胖会增加患上与肥胖有关的癌症风险，“但我们的进一步研究发现，冷饮对患癌风险的影响，超出肥胖。这些癌症病例通常都与肥胖有关，但我们的研究发现，对所有人来说，这一风险都存在，无论他们是否肥胖。”
何芝说，那些无糖饮料却没有增加人们患癌的风险，显示糖可能是其中的关键。这一结果令人意外，但值得进一步研究。
维省癌症协会会长哈柏(Todd Harper)说，这项新研究向澳人提供另一个应避免喝饮料、转喝清水的理由。(南峦)
“雪糕品尝师”每天尝20根雪糕 发胖靠锻炼减重
“雪糕品尝师”每天尝20根雪糕
揭秘：经常喝姜茶、红糖水驱寒气 发胖靠锻炼减重
封媛媛工作时的场景
炎炎夏日能够有雪糕无限量供应，或许是许多人的梦想，但对于95后女孩封媛媛来说，则是甜蜜的事业。8月初，因为一段工作视频，“雪糕品尝师”封媛媛走红网络，不少网友都对这个特别的工作岗位表示了好奇与羡慕。做“雪糕品尝师”究竟什么滋味呢？让我们来一一揭晓。
科学品尝
区分雪糕前、中、后调
这个8月，“雪糕品尝师”这个新鲜的职业突然走红网络。对此，主人公封媛媛在8月5日接受北京青年报记者采访时表示：“完全没想到会火，当时就是有记者觉得我这个工作内容挺特别的，所以拍了一段视频，没想到大家会这么关注。”
她解释说，自己目前在一家雪糕企业工作，主要负责的就是产品测评，而品尝只是其中一种很重要的工作方式，并不是自己的职位名称。据封媛媛介绍，不同于普通人品尝雪糕，公司对雪糕的品鉴有很严格的维度划分。“我品尝雪糕主要分为两种情况，一种是评测自家产品。一般每种雪糕上市的时候，研发部门会对雪糕的前调、中调、后调有一个明确设计，那我的工作就是品尝不同生产批次的雪糕是否符合预定设计。一方面算是‘人工’质量检测，另一方面也可以为公司确定保质期提供辅助意见，毕竟只靠检测确定保质期的话虽然可以保证产品不过期，但未必能保证最佳口感。经我们调整后的保质期，严格来说，应该是最佳赏味期。”她介绍，为准确分辨雪糕的口味，每支雪糕至少需要品尝三大口，“最多时候一天可能要尝20多支，每尝一支就得用温开水进行漱口，得确保味觉的灵敏。”而另一种情况则是对市面上其他品牌新品的品尝。
月入一万
品尝只是工作的一部分
北青报记者注意到，雪糕品尝师相关视频被大量转发后，网友评论最多的一个问题是：“这么好的工作去哪里找？”此外，“女孩子天天吃雪糕，不会肚子疼吗”也是大家较为关注的一个话题。
对此，封媛媛介绍说，自己大学所学专业就是食品检测，毕业后也一直在食品相关领域工作。进入现在这家企业后，公司一开始也并没有相关岗位，“但是老板平常会问，你喜欢吃哪个口味啊，现在出的这个新品感觉味道怎么样。我觉得，如果当时我不敢回答，或者就含糊过去的话，可能后来也不会专门让我去做雪糕品尝这一块。”
她告诉北青报记者，目前其所在团队主要负责雪糕品尝的只有她自己。
“品尝师对一个人的味觉敏感性，以及是不是真的喜欢吃雪糕，还是要求挺高的。很多人一旦爱好成为职业的话，可能很快就吃腻了，所以并不是特别好找。我自己的话，也是机缘巧合才从事这个的。”
此外，相比同专业其他同学，品尝师这个工作的薪资水平还算不错，也让她觉得付出是值得的。“我们这个公司在上海，每个月工资的话大概一万多，和其他行业相比肯定不算多，但跟我其他大专同学相比，应该算是中上了。”
加强锻炼
经常会喝红糖水姜茶
至于天天吃雪糕有没有影响自己的健康，封媛媛说，自己觉得还好，“我平时挺注意的，吃过雪糕后都会喝红糖水、姜茶，而且也会加强锻炼。”但她也坦承，父母在知道自己的工作需要大量品尝雪糕后一度非常反对，担心女孩子吃冰身体寒气太重，而且也特别容易发胖。“但我自己真的很感兴趣，虽然前后胖了十斤左右，但之后天天锻炼减重，也已经不算是烦恼了。”
封媛媛说，“朋友们都羡慕我夏天有一冰柜雪糕可以吃”，而她自己也对工作内容很满意，“雪糕完全不会吃腻。”
封媛媛说，经过一年多的历练，自己已经能够凭借口味分别一款产品是否添加了香精之类的添加剂，但远到不了尝一口就列出整个配料表的境界，“可能还需要多和研发的老师学习几年，多尝一些雪糕才能做到。”
作为专业品尝师，封媛媛还特意分享了一些选购雪糕时的注意事项：“第一要看背后的配料表信息，新鲜的好产品添加剂会少；第二要闻闻看拆袋后里面有没有浓烈刺鼻的香精味；第三要看整个雪糕的回味怎么样，如果整根雪糕吃完没有让人觉得‘齁得慌’，还让人留下好口味的印象，那就是好的。”
文/本报记者 孔令晗
有数据有真相：这些冷饮吃了容易胖
近日，上海市消保委针对市场上16款热销的“网红”冷饮进行了比较试验，发现部分产品的实际热量远高于标注值，已经超过国家标准允许的误差范围。而且从总体看，冷饮的含糖量较高，食用一份冷饮普遍需要慢跑3公里至5公里才能消耗掉由此摄入的热量。因此，对有健身和减肥需求的消费者来说，要谨慎食用冷饮。
比较试验所涉及的样品（照片来源：上海市消保委）
市消保委表示，由于配方和工艺有差别，检测结果显示，不同类型样品的蛋白质和脂肪含量差异较大。
测试中，16款样品的脂肪含量实测值为每100克3.7克至23.3克。其中脂肪含量最高的是标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的产品；紧接着是标称为“乐飞利生巧流心冰淇淋”的样品，脂肪实测值为22.2克/100克；排名第三的是标称为“巧乐兹╳COSTA联名，绮炫系列进口比利时巧克力太妃味奶浆咖啡口味冰淇淋”，实测值为21.5克/100克。
值得一提的是，“索菲亚原巧”样品在包装上标注的脂肪含量只有12.5克/100克，意味着其实测值几乎是标注值的一倍，不符合国标对预包装食品营养标签上营养成分含量允许的误差范围要求。
样品冷饮每100克脂肪含量实测值从低到高排序
当然，由于不同冷饮的单份（支、盒）重量不同，所以按照单份冷饮的脂肪含量折算，脂肪含量最高的3款样品依次是“Little Seven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”“乐飞利生巧流心冰淇淋”“巧乐兹╳COSTA联名，绮炫系列进口比利时巧克力太妃味奶浆咖啡口味冰淇淋”3款样品。
样品冷饮单份脂肪含量从高到低排序（单位：克）
市消保委提醒，根据国家标准中的脂肪营养素参考值（NRV），成人一天所需的脂肪≤60克；而本次测试结果中脂肪含量最高的样品因净含量较多，食用一盒相当摄入一顿饭的脂肪。
另一个消费者关注的指标是糖含量。本次测试中，16款样品的总糖含量实测值在每100克为13.2克至24.5克，排名前三的分别是标称为“哈根达斯 凤梨椰香冰淇淋”“森永排块巧克力风味冰淇淋”“乐飞利生巧流心冰淇淋”的样品。
样品冷饮每100克糖含量实测值从低到高排序
如果按单份糖含量排序，排名前三的分别是标称为“Little Seven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”“哈根达斯 凤梨椰香冰淇淋”“阿波罗鲷鱼烧冰淇淋”的样品。
样品冷饮单份糖含量从高到低排序（单位：克）
根据《中国居民膳食指南（2016）》，建议成人每天的糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。从本次测试结果看，一次食用一份冰淇淋所摄入的总糖，已经接近一天的推荐量。
能量也是健身人士关注的指标。本次测试中，16款样品的能量实测值介于每100克574千焦至1568千焦之间。标称为“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的样品的能量实测值达到每100克1524千焦，远高于标示值所称的860千焦，再次超过国家标准允许的误差范围。
样品冷饮每100克所含能量实测值从低到高排序
按照每100克冰淇淋所含的能量高低排序，“森永排块巧克力风味冰淇淋”“索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋”“巧乐兹╳COSTA联名，绮炫系列进口比利时巧克力太妃味奶浆咖啡口味冰淇淋”等3款样品位居前三；根据单份冷饮净重量折算，“Little Seven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋”“森永排块巧克力风味冰淇淋”“乐飞利生巧流心冰淇淋”3款样品的单份能量最高。
市消保委表示，如果按照慢跑1公里能消化60千卡（1千卡相当于4.184千焦）计算，16款样品中有12款样品需要慢跑3公里至5公里才能消耗掉；能量最高的一份样品，需要慢跑7.2公里才能消耗掉。
样品冷饮每食用一份，所需跑步的路程（单位：公里）
对于本次比较试验结果，市消保委也表示，除了发现有一款产品的脂肪和能量实测值超过标准值的误差范围外，其余测试指标如脂肪、糖、能量、蛋白质、反式脂肪酸、钠等含量虽有高低，但都符合国家标准。
不过，市消保委从健康考虑发布消费提醒表示，部分冷饮为了保持质地和口感，可能含有较多的脂肪和糖。消费者可以通过查看营养成分表中的脂肪、能量等营养素参考值百分比（即占每日推荐摄入量的比例），控制食用量，以免过多摄入脂肪和热量。
【冷饮选购小贴士】
1、糖虽然不是强制标示的营养成分，但配料表中糖类原料名称和排列位置，以及碳水化合物的标示值可以大致反映糖的含量。因为配料表中列出的原料按所加入量递减排列，不同原料调配出来的产品即使类型相同，口感、营养、价格也会有差异，消费者可以按需选择。
2、冷饮可分为冰淇淋和雪糕两大类。一般来说，冰淇淋的乳脂含量较高，而且采用了使体积膨胀的生产工艺，因此口感更柔软顺滑；相比之下，雪糕则含水量较高，硬度也较高。
3、冰淇淋和雪糕都可分为“清型”和“组合型”两种，区别主要在于是否含有颗粒或块状辅料（如巧克力、饼坯）。冰淇淋按照乳脂含量差异又可以分为全乳脂、半乳脂和植脂型。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。
栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀 题图来源：视觉中国 图片编辑：曹立媛
来源：作者：任翀