土豆令人肥胖？盘点大众关于土豆的6个认识误区
土豆本身，是不会让人发胖的。下面将对6个误区进行详细解析，希望能为大家解决疑惑。
误区1 吃土豆导致血糖升高
事实：只要选择正确的烹饪方式，不会导致吃完土豆血糖升高。说起血糖，不得不谈谈食物的血糖生成指数。与高血糖生成指数的食物相比，其实土豆的血糖生成指数只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指数为56。吃土豆导致血糖升高的传言是因为油炸土豆指数达到60.3、微波炉烤土豆为82。
误区2 土豆的卡路里非常高
事实：土豆的卡路里不高。一个土豆（毛重260克）约有278卡路里和63克，即24％的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一个非常大的土豆，而不是常规的中小型的土豆。土豆热量高导致肥胖的传言，主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式。比如经水煮后的土豆含80千卡的热量，而一小杯土豆泥加入一小块黄油后热量瞬间达到93 千卡。
误区3 土豆不是一种蔬菜
事实：土豆是根茎类蔬菜。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜，但从本质上来说，它确实属于蔬菜。与土豆一样，芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。
误区4 奶油土豆泥营养又美味
事实：想要减肥的女性朋友们，不要再迷恋奶油土豆泥了。事实上，在了解亚洲美食的时候，你会发现咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多数人的喜爱。咖喱土豆的搭配不仅能起到营养互补的作用，还是热量低的美味佳肴。
误区5 每人一个月吃一次土豆就足够了
事实：即使一天吃一个土豆也没什么问题。在某些国家或地区，土豆是作为主食存在的。土豆究竟应该吃多少，实际上取决于个人整体的饮食结构、所需的营养物质和活动水平，在确定任何一种食物的摄入量时都应该考虑这些因素。
误区6 土豆含有简单碳水化合物
事实：土豆含有复合碳水化合物，能提供身体所需的能量。一个中等大小的土豆，维生素C含量占到人体每日所需的近一半，可以与番茄媲美。维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效，还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用。此外，土豆含有高达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，钾能维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性。这也是有些运动员在进行登山、跑步等运动之后，选择吃一个土豆的原因。
常吃土豆会增加心脑血管疾病发病率？医生辟谣：这样吃土豆更健康
土豆，学名马铃薯，是一种很受人们喜爱、老少咸宜的常见的一种食物，无论是油炸、烤制、蒸煮还是烹饪，都能做出美味的菜肴，而且一年四季都能吃到，加上土豆具备特别容易生长、贮存时间很长、营养特别全面的优点，营养专家认为土豆最有潜力在未来挑战大米的主食地位。
但是有人对土豆是否是健康食物心存疑虑，有人说土豆增加心血管疾病的病发率，这是真的吗？土豆是不是一个健康食物呢？
辟谣：土豆增加心血管疾病的病发率？
这个理论是基于一个发表在国外英文期刊上的一个研究，该研究中，研究人员探究了马铃薯的摄入量与高血压发病率之间的关系。
该研究结果发现，与食用一个月其中一种类型的上述马铃薯的研究对象相比，食用一周4种及以上马铃薯的研究对象高血压的风险更高。所以得出的结论是摄入过多的马铃薯可增加高血压的发病风险，且为高血压的独立危险因素。注意，是吃过多的马铃薯会增加高血压的风险，一周吃4种及以上的土豆。
通过文献检索，还有一项针对69313名人群的研究，其结论是摄入土豆不会增加心血管疾病的风险。还有一项系统回顾研究评价表面健康人群中，食用土豆与肥胖、糖尿病和心血管疾病之间的风险。最后结论是目前的研究并没有提供土豆和肥胖、糖尿病和心血管疾病风险之间令人信服的证据，但是炸薯条可能与肥胖和糖尿病风险增加有关。
所以目前还是没有足够的证据能说土豆会增加心血管疾病的病发率的。
那么土豆是不是一个健康食物呢？
土豆含有丰富的膳食纤维，会给人很强的饱腹感，可以起到润肠通便的作用。而且土豆含钾的量也高，土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美，而且因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失也比较小。土豆含有类胡萝卜素等抗氧化剂，可以预防慢性疾病和炎症。2006年广州召开马铃薯营养研讨会，专家达成共识，认定马铃薯营养非常全面，营养结构合理，不足的是钙、维生素A、蛋白质含量不是很高。
如果用土豆来替代部分白米饭白馒头，能轻松多补充钾，顺便还能有效增加膳食的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质的摄入量，这对高血压和心脑血管患者，以及痛风的患者都是有好处的。
食用土豆的2点注意事项
诚然，土豆是一个健康食物，但是食用土豆要注意保持膳食平衡以及正确的烹饪方式。
（1）保持膳食平衡
由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，会对其生长发育不利。因此在以土豆为主食时，应当有针对性地增加蛋白质摄入量，可将土豆与豆类、大米类混合后作为主食摄入，或每日增加少量优质动物蛋白质摄入，如瘦肉、肝脏、鱼贝类等。
（2）正确的烹饪方式
例如很多人爱吃的炸薯条。土豆油炸会增加不少能量，而且为了好吃，还会在薯条上撒盐，有的还会土豆中拌入黄油，所以会在不知不觉中吃进去更多的热量，还会增加盐的摄入，对控制体重和控制盐的摄入都不利。所以吃土豆的时候应该避免油炸吃。
结语
土豆看起来简单，却能千变万化，做出各种大家喜爱的菜肴，是一个好吃又健康的食物，但是要注意，如果土豆发芽或者发绿，说明土豆里面已经含有有毒的生物碱，如果食用会中毒，就不能吃了。
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土豆怎么吃才能减肥？瘦身教练告诉这几个秘籍，值得收藏
众所周知，适当的减少主食，主动增加一些肉类和蔬菜水果，便可以有助于减肥。因为主食含有丰富的碳水化合物，热量高一些；部分脂肪少的瘦肉含有丰富的蛋白质，可以增加饱腹感，促进肌肉的形成；蔬菜含有丰富的食物纤维，热量也不高，能提高肠道的蠕动能力，预防便秘，改善肠道微生态环境等等，起到有效帮助减肥的作用。
所谓的减肥餐
今天我们所讲的主题就是蔬菜，大部分的蔬菜对减肥确实具有一定的减肥效果，但是也有部分的蔬菜，是披着“蔬菜的外衣”到处“招摇拐骗”，针对这些蔬菜，我们要如何把它们的外面的披拔了，看清里面的本质，然后选择适合的方法，让它真正的发挥出减肥的效果？
今天我们谈得这类蔬菜主要有以下3种：土豆，莲藕，山药.。
土豆对于大部分的胖友，应该都有听说土豆减肥法吧，就是单纯吃土豆来进行瘦身。从营养成分论述土豆，因为它所含的部分淀粉结构比较特殊，还有丰富B族维生素，对脂肪的分解具有一定的作用，要是方法用对，确实是可以实现减肥的效果。
但是从种类来分析，它所含有的热量是76kcal，碳水化合物是16g，是蔬菜中含热量最高的食物之一。如果边吃大量的主食，又吃大量的土豆，有可能就会导致发胖了，就类似那个网友说的一样，她家人天天吃土豆，结果一个月还胖了5斤。
吃土豆变胖了
注意：想土豆发挥出减肥的效果，要把土豆当主食来吃，要相应减少主食的摄入量，同时，还要注意它的烹调方式，建议采取煮或者蒸的方式，忌使用油炸，大炒，排骨炖等含有比较多油脂。
莲藕100g的莲藕含碳水化合物量是15.2g，热量是70kcal，和土豆差不多，同时含有比较高的粗纤维，从营养成分上分析，对减肥也是具有一定帮助。但是因口感的原因，很多人都喜欢用它与肉在一起油炸食用，这种方式就不会达到减肥的效果。还有如果吃的量比较多，主食还是不变，有可能还会导致发胖。
注意：想让莲藕达到减肥的效果，应选择煮或者蒸的方式，同时放在中午吃，还有吃的时候，尽可能先吃莲藕后再吃主食，每口莲藕还尽可能咀嚼时间长一些。
莲藕
山药说到山药与减肥，大家肯定都觉得它是减肥“好好先生”，并没有太在意。其实它吃的不对，也一样会带来肥胖。100g的山药含有56kcal，碳水化合物是12g，相对普通的蔬菜来说，还是有所偏高，如果把山药和排骨煲汤，吃的时候，不仅把山药吃了，也把汤喝了，同时后面的主食也是没有减少，其他的食物照样食用，则有可能会导致肥胖。
注意：想让山药发挥出减肥的效果，首先选择蒸的方式，再者吃的时候，记得先吃些绿色蔬菜在前面，然后再吃些肉类，再接到山药，最后再到主食，吃个七八饱就可以，不一定要实现“光盘”。
木耳炒山药
类似以上3种蔬菜，还有蚕豆，豌豆，菱角，它们所含的碳水化合物都是比较高，是蔬菜类的主食。建议在吃这6种蔬菜的时候，要注意控制主食的摄入量，还有蔬菜的烹调方式。它们虽然含有对减肥有利的成分，但要是不注意隐形的脂肪，也会使得摄入的热量高于消耗的热量，最终便导致肥减不成，反而还上涨的风险。
看完这篇文章，你gete到这6种食物减肥吃的方法了吗？如果你对它们有疑问或者赞同我的观点，可以在评论区里给我留言或者给我点赞。健康减肥，从认识每种食物的吃法做起。想了解更多健康瘦身小知识，欢迎大家关注我。