土豆令人肥胖？盘点大众关于土豆的6个认识误区
土豆本身，是不会让人发胖的。下面将对6个误区进行详细解析，希望能为大家解决疑惑。
误区1 吃土豆导致血糖升高
事实：只要选择正确的烹饪方式，不会导致吃完土豆血糖升高。说起血糖，不得不谈谈食物的血糖生成指数。与高血糖生成指数的食物相比，其实土豆的血糖生成指数只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指数为56。吃土豆导致血糖升高的传言是因为油炸土豆指数达到60.3、微波炉烤土豆为82。
误区2 土豆的卡路里非常高
事实：土豆的卡路里不高。一个土豆（毛重260克）约有278卡路里和63克，即24％的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一个非常大的土豆，而不是常规的中小型的土豆。土豆热量高导致肥胖的传言，主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式。比如经水煮后的土豆含80千卡的热量，而一小杯土豆泥加入一小块黄油后热量瞬间达到93 千卡。
误区3 土豆不是一种蔬菜
事实：土豆是根茎类蔬菜。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜，但从本质上来说，它确实属于蔬菜。与土豆一样，芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。
误区4 奶油土豆泥营养又美味
事实：想要减肥的女性朋友们，不要再迷恋奶油土豆泥了。事实上，在了解亚洲美食的时候，你会发现咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多数人的喜爱。咖喱土豆的搭配不仅能起到营养互补的作用，还是热量低的美味佳肴。
误区5 每人一个月吃一次土豆就足够了
事实：即使一天吃一个土豆也没什么问题。在某些国家或地区，土豆是作为主食存在的。土豆究竟应该吃多少，实际上取决于个人整体的饮食结构、所需的营养物质和活动水平，在确定任何一种食物的摄入量时都应该考虑这些因素。
误区6 土豆含有简单碳水化合物
事实：土豆含有复合碳水化合物，能提供身体所需的能量。一个中等大小的土豆，维生素C含量占到人体每日所需的近一半，可以与番茄媲美。维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效，还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用。此外，土豆含有高达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，钾能维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性。这也是有些运动员在进行登山、跑步等运动之后，选择吃一个土豆的原因。
吃了这么多年土豆，竟然不知道土豆减肥还是发胖？
对于我们熟悉的土豆，有人说它减肥，也有人说它热量高，容易发胖。到底要听谁的？
其实要看你怎么烹调、怎么吃。
如果把土豆做成炸薯条和薯片，那么很明显，土豆中的脂肪含量增多了（做粉蒸肉时，为什么加土豆后，感觉没那么油腻了？因为土豆吸油），如果没有控制食用量，很容易就发胖。
此外，土豆中的维生素C、钾等营养素也容易被破坏，而且还会带入致癌物丙烯酰胺。
不少人认为土豆只是一种蔬菜，所以，经常可以看到有些人在正常吃米饭的同时，再来一大盘土豆丝或土豆片。
其实，土豆也是有一定热量的，像1/3盘酸辣土豆丝（按100克算）的热量就大约120大卡了，和一小碗（100克）米饭的热量相当。
另外，我们需要明白，土豆既是个好蔬菜，也是个好主食。
一个蒸土豆（120克）含热量约83大卡，和一小碗（100克）米饭的热量相当，而且饱腹感比较强，适合当主食。
从营养上看，它除了脂肪含量较低，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C、β胡萝卜素）、矿物质（如钾）含量都比较高。
土豆的蛋白质质量比较高，含有多种人体必需的氨基酸，尤其是较高含量的赖氨酸和色氨酸。
此外，土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾元素等营养素，都是相比大米和小麦的明显优势。
总而言之，为避免吃土豆发胖，应尽量避免把土豆做成薯条、薯片等油炸食品，多选择炒、炖、蒸等做法，而且，吃土豆的同时应相应减少主食的量。
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作者：刘萍萍
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市场卖的土豆越来越大，是打了膨大剂吗？会不会致癌？真相来了
市场卖的土豆越来越大，是打了膨大剂吗？会不会致癌？真相来了
张阿姨一大早就兴致勃勃地去了菜市场，她边走边琢磨着晚上给孙子做什么好吃的。
突然，一堆特别大的土豆映入眼帘，她好奇地凑了上去。
“这土豆怎么比平时大了这么多？”张阿姨心里不禁犯起了嘀咕。
“这土豆咋长这么大？是不是打了膨大剂啊？”张阿姨疑惑地问摊主。
摊主笑了笑，含糊地说：“阿姨，您放心，这都是新品种，绝对没问题。”
张阿姨将信将疑地摇了摇头，心里却是越想越不踏实，这大个儿的土豆要是真有问题，那可咋办呢？
其实，张阿姨的疑惑并不是个例。，随着农业科技的发展，我们确实能看到许多农作物的个头在逐渐“膨胀”。
这背后到底是什么原因？难道真的是因为使用了膨大剂吗？
01
为什么现在市面上的土豆越来越大？
近年来，大家可能会注意到市场上的土豆个头越来越大，事实上，这种变化主要与土豆的品种选择和栽培技术的改进有关。
例如，脱毒马铃薯品种本身就具有较大的体型，加上现代农业技术的应用，比如合理的施肥和灌溉，使得土豆的生长条件得到了极大的优化。
不同地区的土壤和气候条件对土豆的大小也有显著的影响。
在甘肃、内蒙古、宁夏等地，得天独厚的土壤和气候条件为土豆的生长提供了理想的环境。
这些地区的土豆不仅个头大，而且产量也高，成为市场上常见的大型土豆。
尽管土豆的尺寸增大主要是由于品种和栽培技术，但不可否认的是，一些农场可能会使用膨大剂来促进土豆的生长。
膨大剂的主要成分是氯吡脲，这是一种被广泛认可和允许使用的植物生长调节剂，正确的使用量可以有效促进土豆等农作物的生长发育。
有专家曾经指出，虽然膨大剂可以促进植物生长，但过量使用可能会抑制植物的正常发育。
因此，在使用过程中，通常会严格控制用量，以确保作物的健康生长。
从科学研究来看，即使土豆在成熟前使用了膨大剂，到了收获时残留量极低，对人体健康的影响也是微乎其微。
02
土豆，是脑出血的“祸根”？
土豆不仅是许多家庭餐桌上的常见食材，而且在价格上也相当亲民。
作为一种主食，土豆可以替代部分精制谷物，对心血管健康有着很多益处。
土豆中的营养素配比均衡，其淀粉含量相对较低（8%—29%），远低于米饭和馒头等精制主食，蛋白质含量则在0.75%—4.6%之间。
这使得土豆成为保护心血管健康的一种很好的食材，特别是其丰富的维生素C和B族维生素能够有效抗氧化，钾元素则有助于改善高血压并预防心脏病。
然而，当土豆作为蔬菜时，其营养价值却相对较低。
与其他蔬菜相比，土豆的淀粉多、热量高，可能会增加肥胖的风险。
此外，土豆中的叶酸、膳食纤维、钙和类胡萝卜素的含量都不如其他蔬菜。
那么，我们应该如何健康地食用土豆呢？
《中国食物成分表标准版第6版》建议使用蒸、煮、烤等烹饪方法，以更好地保留营养成分。
烤土豆可以在烤箱中进行，将土豆切成小块并用调料调制后，烤制大约1小时。
蒸或煮土豆可以将土豆洗净、切成4份，放入锅中蒸煮，煮熟后沥干水分，加入调料拌匀后食用。
这些方法不仅可以保持土豆的营养价值，还能避免因为烹饪方式不当而带来的健康风险。
03
高血压不想血管破裂，最好少吃4类食物
随着生活水平的提升，虽然我们的饮食变得越来越丰富多样，但同时，不健康的饮食习惯也可能会导致严重的健康问题。
特别是下面这4类食物，对于高血压患者来说，最好少吃：
1、高盐食物
比如酱菜、咸菜、熏烤类食品，这些食物的盐分含量高。
经常食用不仅会诱发高血压，还可能导致血管变形，损害血管内膜，增加血管中有害物质的堆积，从而形成血栓，甚至引起血管堵塞。
2、高油脂食物
炸鸡、油条、炸薯条、油豆腐等含油量高的食物，吃多了容易导致肠胃内积累过多油腻物质，不仅会加重血管的负担，还可能引起血栓的形成。
3、高糖食物
糖果、蛋糕、饼干等高糖食品，过多食用会干扰体内的胆固醇平衡，导致血管收缩，容易堵塞血管，增加患多种慢性疾病的风险。
4、反式脂肪酸
反式脂肪酸常见于冰淇淋、奶油蛋糕、糕点、泡芙等加工食品。
摄入过多反式脂肪酸容易导致肥胖、记忆力下降，甚至增加心血管疾病的风险。
健康就在我们日常生活的点滴之中，多一份了解，就多一份健康。