公开课之嘀咔哇哇专场：北大王海俊教授谈儿童青少年如何肥胖防控
近日，华园公开课·嘀咔哇哇专场——2023中国儿童青少年暑期公益健康励志系列公开在杭州高级中学启成学校报告厅正式开启。
嘀咔哇哇邀请到北京大学公共卫生学院副院长、中国学生营养与健康促进会肥胖防控分会主任委员王海俊教授为广大中小学生和家长讲授了关于《如何在暑期做好学生的肥胖防控》的精彩课程。
嘀咔哇哇作为专注减重控肥的专业品牌，致力于为超重肥胖人群提供减重控肥整体解决方案。
作为北大博士，王海俊教授首先分享了自身学习和生活上的三个坚持，“坚持适合自己的学习方法”、“坚持锻炼身体”、“坚持克服困难”，鼓励同学们在学习和生活中相信坚持的力量。
王教授专注于儿童肥胖领域的研究，现场也为大家解答了很多热门问题，比如“西瓜糖分高，减肥期间到底能不能吃？”、“不运动，只靠调节饮食可以减肥吗？”。
讲座现场反响热烈，学生和家长们也纷纷提问和老师互动。同时，本次公开课也在微信视频号上进行了同步网络直播，有近15万用户在线收看，点赞量超过360万。
课程结束后，同学们与王海俊教授一起合影留念。
嘀咔哇哇
嘀咔哇哇（Dical-wawa）是华园紫杭旗下专注减重控肥的专业品牌。按照“检测、评估、干预、监测”四个全链条管理闭环，为超重肥胖人群提供减重控肥整体解决方案。开发了云减重、低氧减重、亲子减重、公益减重、智能设备、功能食品、公开课、职业培训等产品及服务。
华园紫杭是由浙江清华长三角研究院持股的国家级高新技术企业，核心团队来自于清华、北大、北体大等知名学府，专业涵盖生命科学、营养学、运动医学、运动人体科学、运动训练学、心理学等，多学科跨学科融合。是中国学生营养与健康促进会副会长单位，杭州市营养健康产业创新服务综合体。
吃油=发胖？这样吃油让你越来越瘦！ | 轻爱公开课
第5期——减肥应该怎么吃油？
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减肥的你，一定会将油和脂肪直接画等号，也一定有过防狼防盗防食用油的经历。
可是，你以为滴油不沾就能瘦下去？ Too young too simple！
其实，减肥并不是吃油越少越好，随便拎几个理由都能让你心服口服：
1、人体每天所需的能量，有20%-30%必须由脂肪来提供；
2、像脂溶性维生素和必需脂肪酸这样的营养成分，傲娇地必须有油脂才能吸收；
3、有些脂肪酸（如ω-3系）甚至能调节肥胖者体内的瘦素（一种跟食欲有关的激素）水平，对于减肥是非常有好处的。
4、只吃缺少油水的食物会让你更加容易饿，你撑得下去吗？
因此，如果减肥期间完全不吃油，身体获取不到所需的营养，效果可能会适得其反。
一个冰岛家庭的餐桌，冰岛人均寿命达81岁，饮食模式被誉为全球最佳的饮食模式之一，他们的餐桌上却不乏含脂肪较多的食物。图片来自英国纪录片《World's Best Diet》
油好油坏，怎么辨别？
减肥的关键从来不是不吃油，而是想办法吃得更均衡、健康！要想区别油的好坏，就需要你对油脂里的脂肪酸有充分的认识，每种油都有自己的构成比例。
说到底，油的质量取决于脂肪酸家族三兄弟：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸。
1
饱和脂肪酸
身体必需，饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中。吃多了容易发胖，并且饱和脂肪酸摄入量过高会增加患冠心病的风险，因此要控制好摄入量。
2
不饱和脂肪酸
大名鼎鼎的亚油酸、亚麻酸、DHA，都是不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的营养素，可以帮助调节血脂、预防心血管疾病、改善内分泌。不饱和脂肪酸大体上可分为：单不饱和、多不饱和脂肪酸两类。
美国心脏协会（AHA）指出，饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例为0.8:1.5:1是最健康的。
3
反式脂肪酸
人造反式脂肪酸是公认的健康杀手，对心血管健康危害很大！人造反式脂肪酸越少油的质量越好。
减肥应该怎么挑选食用油？
花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油……市面上各式各样的食用油，选择越多让人越头疼，减肥期间到底应该挑选哪种油？
估计很多看官并没有看懂上面这三种原则（一脸懵逼.jpg），所以小轻将市面上的常见油按减肥 健康适合程度进行了一下分类，到底该挑什么油，看完你就知道了~
1
推荐组：橄榄油（特级初榨/初榨）、山茶油（压榨/冷榨）
推荐理由：公认的健康油脂。含丰富的单不饱和脂肪酸，接近人体需求，含较多维生素E，对健康、瘦身都有很好的帮助。
不足：两种油都是初榨油，有个共同的特点：怕热。因此，它们都应尽量避免煎炸或爆炒。否则，不饱和脂肪酸在高温下氧化，会产生反式脂肪酸，反而更不健康。
综合建议：推荐购买；适合炒菜、凉拌、沙拉用，尽量避免煎炸、爆炒；平常应置于避光、阴凉处保存。
注意：橄榄油的生产一般采用欧洲标准，而欧标分5个级别。要选择有初榨（virgin）/特级初榨（extra virgin）字样的产品。
补充小tips：如何判断油温是否过高？方法是看烟。炒菜中尽量避免把油加热到冒烟的程度。油烟中的丙烯醛是有致癌性的。
2
一般组：花生油、芥花籽油、菜籽油、橄榄油（非初榨）、稻米油
推荐理由：这组油的脂肪酸比例是非常健康的，芥花籽油、菜籽油的亚麻酸含量比初榨橄榄油还好。因为精炼过，这组更耐高温些，适用于爆炒、油炸之类的烹调方法。
不足：因为精炼，通常含少量反式脂肪酸（＜4%），但积少成多，对健康也会有一定的影响，所以推荐性低于第一组。
组内按健康程度排序为：芥花籽油＞菜籽油≈橄榄油（精炼）≈花生油＞稻米油
综合建议：可酌情购买；可炒菜也可用于煎炸的全能油脂，不过油炸食物不利于减肥，应该少吃。
3
拒绝组：葵花籽油、玉米油、大豆油
拒绝理由：虽然富含多不饱和脂肪酸，但这组油都精炼过含有反式脂肪酸，而且单不饱和脂肪酸少、亚麻酸也少，对人体健康的帮助不大。
综合建议：健康程度不及前两组，性价比较低，不推荐选购。
4
特别推荐组：紫苏油、亚麻籽油
除了上述的食用油，还有两种性质非常特殊的食用油：紫苏油和亚麻籽油。
推荐理由：这组油的亚麻酸含量极其高，而亚麻酸是ω-3系脂肪酸，它有抗炎症作用，还能调节血脂、血压、脂肪代谢，是人体最重要必需脂肪酸之一。
不足：由于亚麻酸是ω-3系多不饱和脂肪酸，它们都比较怕热，所以比较适合凉拌，尽量避免炒菜。
综合建议：利于补充亚麻酸，可家中常备；可用于凉拌；低温避光保存（最好是放冰箱）。
课堂小结
1. 减肥中营养应均衡，完全不摄入油脂是不可取的。
2. 橄榄油、山茶油、芥花籽油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏油都是较优秀的油脂。
3. 不同油脂适合的烹调方法不同：一般未精炼的油更适合凉拌和炒菜，精炼油可用于煎炸。但不管哪种油，都要注意烹调中不要把油脂加热到冒烟的程度。
4. 注意油的用量，中国营养学会建议：每日烹调用油应控制在25-30g。
参考文献：
[1] 邓泽元. 我国食用调和油存在的问题和对策探讨. 中国食品学报, 2014, 14(5):1-12.[2] B Gray, F Steyn, PSW Davies, L Vitetta. Omega-3 fatty acids: a review of the effects on adiponectin and leptin and potential implications for obesity management. European Journal of Clinical Nutrition, 2013, 67(12):1234-42. [3] 高海军, 郭静, 李勇, 冯泽华, 裴彬彬. 我国主要食用植物油中反式脂肪酸的研究. 中国油脂, 2012, 37(3): 1-5.[4] 谢丹, 金青哲, 王兴国. 精炼对菜籽油品质的影响. 中国油脂, 2012, 37(1): 1-5.[5] 苏德森, 陈涵贞, 林虬. 食用油加热过程中反式脂肪酸的形成和变化. 中国粮油学报, 2011, 26(1): 69-73.[6] 赵志鹏. 高级烹调油烟点的影响因素及控制. 中国油脂, 1997, 22(5): 29-30.[7] 谢明勇, 谢建华, 杨美艳, 邓泽元. 反式脂肪酸研究进展. 中国食品学报, 2010, 10(4):14-26.
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《红海行动》明星教练“石头哥”，带着他的独创燃脂术来了
还记得18年春节档的《红海行动》吗？这部电影无论是它精彩的故事情节，还是超燃的战争场面，都让人热血沸腾。堪比好莱坞大片，当时更是以36.48亿成绩勇夺当年票房第二，这部电影有多火爆，已无需赘言。看过《红海行动》的人，应该都记得石头这个角色。石头在《红海行动》中硬汉的形象、他和佟莉的绝美爱情，为他赚了一大波粉丝。
左1《红海行动》张天德 石头
他在电影中荷尔蒙爆棚、够帅！在私下也是一个十足的硬汉，身体线条硬朗，100%的超模！但谁曾想到戏里戏外都展示着爆棚荷尔蒙魅力的他，之前竟然...是被亲妈嫌弃的200斤大胖子！
不用怀疑你的眼睛，这真的是石头哥王雨甜▲
王雨甜坦言，他是天生就胖的人，大学毕业更是胖到了200斤。毕业后，亲妈为他介绍女孩儿相亲，都嫌当时的他太胖了，纷纷“丑拒”。亲妈对他说：你这么胖，哪有人喜欢你啊？也许真的被相亲伤得太深，王雨甜终于意识到——肥胖，会毁了自己。于是减肥，成了他的头等大事。他以自己为“实验样本 ”，找遍了各种关于肥胖研究的资料，记录了能有效提高身体代谢速度的运动动作，独创极速代谢燃脂术提升代谢，两个月轻松减脂塑形，实现了完美逆袭！
也正是因为他减肥后的这副好身材，被《红海行动》、《紧急救援》的导演林超贤一眼就看中了。于是，才有了后来的“石头”这一个角色，王雨甜因此还拿下了百花奖最佳新人奖。
他更是担任了《红海行动》、《紧急救援》的明星健身教练。帮助过彭于晏、杜江、胡军等多位大咖明星急速瘦身塑形，让身材短时间内达到最完美的状态！
石头带着《红海行动》剧组快速瘦身▲
参加健身大赛拿下的奖杯更是数不胜数，还通过了IHP功能性健身训练认证，担任BTV《快乐健身一箩筐》的健身导师，带领大众成功健身减肥。
王雨甜荣获Manhunt世界男模大赛最佳身材奖▲
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