注意点！别太“油”了
油是生活中必不可少的烹调用品，但烹调油并不是吃得越多越好，过量摄入会增加患胖、血脂异常等慢性病的发病风险。如何正确使用油呢？今天，湖北省疾病预防控制中心慢性病防治研究所的陈宇星，跟大家聊一聊如何养成减油的良好饮食习惯。
湖北省疾控中心慢性病防治研究所主治医师
陈宇星
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市面上的油有哪些分类？各自有什么功效？
陈宇星：我们现在常用的烹调油主要分为植物油和动物油两种。常见的动物油，有羊油、牛油等。植物油有花生油、大豆油、玉米油等。动物油是以饱和脂肪酸为主，植物油是以不饱和脂肪酸为主。不同系列的植物油含有不同系列的脂肪酸，它们的营养价值也是不相同的。
我们建议是交替使用不同种类的植物油，以便获得更多更丰富以及范围更广的脂肪酸。
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摄入油过多，会对人的身体造成哪些不良影响？
陈宇星：如果我们在日常饮食中烹调油跟脂肪摄入过多，就会导致我们的身体出现高脂血症以及肥胖等问题。一旦我们患有高脂血症，就会引发脂肪肝、动脉粥样硬化、脑出血、脑卒中等一些疾病。烹饪油是我们人体必需的脂肪酸以及维生素E的重要来源，但是根据调查，目前湖北省的高血脂症人群已经达到了32.7%，血脂异常成为了现在很多人的一个痛。
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这么多品类的油，不同的人群应该怎么去吃？
陈宇星：依据中国营养与慢性病的调查报告显示，中国约近一半的成人人口处于超重和肥胖的状态。我们建议健康的人群，还是尽可能多的使用植物油。特别推荐大家使用橄榄油，因为它的不饱和脂肪酸比较好。对于患有心脑血管疾病的人群，我们不建议食用动物油。
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食用油每天的摄入标准
陈宇星：《中国成人膳食指南》指出，健康成人每天的食油摄入量最好不超过25克，两人份的食用油量是每天不超过50克，三人份，也就是我们常说的一家三口，每天的食用油量是不超过75克。
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哪些食物含油量比较高？
陈宇星：武汉人过早喜欢吃的热干面，里面的芝麻酱油脂含量就非常丰富。我们日常生活中喜欢吃的一些坚果类的零食，比如瓜子、碧根果、核桃，还有一些加工类食物，例如巧克力、咸蛋黄、腊肠，这些都是含油量比较高的食物。我们在摄入时，一定要注意摄入总量的控制。另外，咱们年轻人现在喜欢点外卖，大多数外卖的油含量肯定是超标的。油摄入超标，就带来了脂肪的摄入超标。脂肪不易消化，摄入超标就可能导致一系列的疾病。比如说我们所说的高血脂症、肥胖，而且还可能引发糖尿病、高血压等疾病。
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蒸、煮等烹饪方式是否比较健康？
陈宇星：推荐大家使用使用蒸、煮、闷等做菜方法。相较于煎炸来说，它的用油量是比较小的。
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烹饪薯条、炸鸡翅等食物，使用空气炸锅是不是更好？
陈宇星：这个是一个比较好的一个方法，建议大家使用。比传统的那种油炸方式，健康方便很多。
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如何控制油的摄入量？
陈宇星：对于控油，首先还是要大家尽可能使用这种控油壶，我也教大家一个小妙招。比如说我们今天有两个人吃饭，我们就把两个人吃的油，倒50克到控油壶里。那我们今天一天的炒菜量就从这里50克里出，这样就可以做到控制油的摄入。在烹饪方式的选择上，尽可能避免选择用油量比较多的煎、炸等方式。还有我们在烹饪的时候，少选择反式脂肪酸，比如说黄油、植物末，咱们中国人喜欢用猪油炒菜，这也不是很健康的一种炒菜方式。我们建议炒菜的时候，少使用动物油。
另外，大家在购买食品的时候，要注意查看营养标签，选择反式脂肪酸和脂肪含量低的食品。
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有很多朋友喜欢用菜汤泡饭吃，这种吃法健不健康？
陈宇星：这种吃法是不健康的。首先汤泡饭，还有我们所谓的那个菜汁儿泡饭，它们这一盘菜的油脂比较多，然后你泡饭之后，摄入的油可能也会超标。
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出去吃一顿火锅，接下来几天，保持健康的饮食方式，这样行不行？
陈宇星：大家偶尔出去吃顿大餐，不要惊慌，也不要心里有负罪感。如果今天吃的很油很荤，那么在后面几天，大家就可以选择清淡的饮食。只要不经常吃这种大荤大油的食物就可以了。
特别支持：
湖北广播电视台融媒体新闻中心
《问健康》栏目
转自：湖北发布、湖北广电融媒体新闻中心、国家卫生健康委员会
来源： 湖北发布
油吃多了发胖，一点不吃好不好？真相在这
编者按：现在很多人说油吃多了不好，体重超标，要倡导减油。那么，要是一点儿油都不吃，是不是就能获得更大程度的健康呢？比如，以后不吃肉，菜只吃水煮的，是不是就更加健康了？今天，小编来为您揭秘真相！
北京市疾控中心提示：
1、脂类是重要的营养物质
脂类包括脂肪和类脂，属于三大营养素之一，是重要的营养物质，承担了重要的生理作用和功能。
脂肪是人体的重要组成成分。脂肪组织是人体的主要储存和供应能量的场所。体脂主要分布于皮下和内脏周围，特别是腹腔内的大网膜、肾脏周围等处。它保护着我们的内脏，起着保护和机械支持的作用，并能帮助身体维持体温恒定。
而食物中的脂肪除了为我们提供能量和机体脂肪的合成材料外，还能改善食物的色香味，便于消化吸收，增加饱腹感，提供脂溶性维生素。而且，有一些脂肪酸是我们人体不可缺少，但是又不能自身合成的。这种必需脂肪酸，只能通过食物获得。
脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并且和人类的生育能力有重要关系。
2、减油的根本原因，是油的摄入量过高
带来危害的不是脂肪本身，而是不适宜的摄入量。
调查显示，我国居民每日烹调油平均摄入量为42.1克，远高于我们目前的推荐值，甚至有26%的居民每日烹调油摄入量超过了50克。
所以，我们不能全盘否定脂肪，甚至将它彻底清除出日常生活，而应该针对摄入量这个问题，科学地选择，有计划地减量，达到“健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克”的要求。在保证机体需要的同时，又不会因超量而带来健康负担。
3、减油要理性，更要科学
减油不是盲目地“去掉”油，科学减油需要我们学习必要的减油知识，掌握必需的减油技能。让我们一起学习，科学减油吧！
学会使用控油壶控制烹调油摄入量
把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。
多用少油烹调方法
烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
少吃油炸食品
不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。
少用动物性脂肪
建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替；使用植物油时建议不同种类交替使用。
限制反式脂肪酸摄入
饮食中的反式脂肪酸大部分来源于人造奶油、起酥油、人造黄油等，藏身于我们日常中的西式糕点如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如饼干、薄脆饼，油炸食品如炸薯条、炸鸡块，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建议每天反式脂肪酸摄入量不超过2g。所以，上述食品要少吃。
不喝菜汤
烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或食用汤泡饭。
关注食品营养成分表
学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包装食品的配料表，如果里面有氢化油、人造奶油、起酥油等字样，就说明食物中含有反式脂肪酸。
浙江男子全身血液变“猪油”！爱吃这些的年轻人，赶紧停了吧
来源：FM93交通之声（hifm93）
夏天到了，
不少年轻人开启了“嗨”模式，
天天夜宵大餐，
顿顿啤酒烧烤小龙虾，
做人不要太爽了呦！
天台有个24岁的小伙子，
1米7的身高，
就这样生生吃出180斤的体重。
胖点也就算了，吃出大事了：
直接进了ICU，
血液里全是油。
右为正常血浆，左为小伙的血浆，白花花，像猪油。
吃烧烤进了ICU
“你放心，夜宵我是绝对不吃了。出院后，烧烤没碰过了，外卖也不吃了。”
26日上午，对着回访的天台县人民医院医生，曾经的患者阿宁（化名）一再强调自己已经“痛改前非”，改变了饮食习惯和生活方式，“现在活得很健康！”
4月25日上午，阿宁被家人送进了医院。
头天晚上，他吃了烧烤后突然上腹部胀痛，一开始以为吃太多，吃胀了，休息一下就没事了。结果，疼痛感一阵阵袭来，越来越厉害。不仅肚子痛，慢慢的腰背部也开始痛了，最后全身痛。阿宁痛得大汗淋漓，哭爹喊娘。
家人觉得不对劲，急忙将他送到了天台县人民医院急诊科就诊。
检查结果很快出来了，阿宁的甘油三酯高达 64.2 mmol/L，而正常标准为不高于1.7mmol/L，相当于超标了近38倍。临床考虑诊断为急性高脂血症性胰腺炎。
这是个什么样的疾病？有多严重？
正常胰酶是消化食物的，而急性胰腺炎状态下，胰酶不仅消化食物，还消化自身胰腺组织甚至胰腺周围组织，是一种死亡率相当高的危急重症。
医院急危重症中心医生和消化内科医生紧急会诊后，建议施行血浆置换治疗。
在消化内科行腹腔穿刺术，阿宁原本鼓得像篮球的肚子，稍微瘪下去了一点。马上转入ICU，进行血浆置换。
置换了全身近半血浆
血浆置换作为一种特殊的体外血液净化疗法，其基本过程是将患者血液经血泵引出，经过血浆分离器，去除致病血浆或选择性地去除血浆中的某些致病因子，然后将细胞成分、新鲜血浆及所需补充的置换液，重新输回体内。
通过血浆置换治疗，一方面可以降低血脂，一方面可以降低体内的炎症因子。
深静脉穿刺补液、抗感染、控制血糖，单针双腔管置管准备进行血浆置换，动脉穿刺随时监测血压观察病人情况，血透机器上机循环为血浆置换做准备……
大家分工明确，有条不紊地忙碌着。
在一系列的救治措施上去后，阿宁的呼吸慢慢平缓下来了，病床边的血透机静静地旋转着，为他“解毒”。
治疗持续了3个多小时，共置换血浆2030ml，相当于将全身血浆置换了近半。
正常的血浆清澈透亮的淡黄色的，而从阿宁里过滤出的血浆，白花花一片，像猪油膏一样。
医生一声叹息：这样的血在体内，怎么会不出事呢？
因为吃，一年三次进了医院
阿宁没别的爱好，就是喜欢吃，而且特别爱吃火锅、烧烤、油炸、小龙虾等重口味的。
因为工作原因，经常上夜班，习惯了下班后去大吃一番。用他自己的话来说，不好好吃一顿睡不着。
天台危重医学科主任助理、副主任医师金琦，是阿宁的主治医生。他介绍，胰腺炎的诱因有很多，大量饮酒、暴饮暴食、爱吃油腻食物、胆道结石等。
阿宁的问题是吃出来的，这不是他第一次将自己吃进医院，一年间，已经三次送进医院。第一次是去年6月份，第二次是今年3月份，前两次也是急性胰腺炎，但是普通的，不像这次来势汹汹，危重。
阿宁喜欢吃，加上平时久坐不爱运动，代谢就会变慢，油脂、糖分等囤积在脂肪组织和血液里，引起高脂血症。
一般的高脂血症不会马上引起身体不适，最多只是让人感觉疲累、头晕等。但长期处于高脂血症，则对血管产生很不利的影响，比如血管失去弹性、油脂附着在血管壁上，造成动脉硬化、血管堵塞，并引起心脑血管疾病，如冠心病、脑梗塞等。
胰腺这个器官有很丰富的血管，如果被油脂堵住，会引起胰腺水肿，本应排到十二指肠、用于消化食物的胰液回流，从而引发胰腺炎。简单的说，阿宁血液里全是油，将胰腺给堵住了，最后大爆发。
类似患者越来越多
天台县人民医院急危重症中心鲍人未主任介绍，近年来，伴随着人们生活水平的不断提高和膳食结构的改变，大鱼大肉，饮食变得“油腻”的人们不在少数，油炸高脂高热量的食品不断涌现，高脂血症的人群也越来越多，高脂血症导致急性胰腺炎的病例，也在逐渐增多。
天医急危重症中心，每年都能收治20多例急性重症胰腺炎患者。以年轻人居多，最小的患者才14岁。
记者了解到，急性重症胰腺炎患者以男性居多，男女比例为1.5：1。这些患者的共同点是肥胖，喜欢吃零食，宵夜，经常点外卖。
被病痛折磨惨了，又亲眼看着从自己身体里置换出的“白花花”的血浆，阿宁当时就跟医生表示，通过这次“血”的教训，以后一定要健康饮食，多锻炼身体。一个月的时间，他廋了10斤。
“为了自身的健康，要远离油腻，多吃蔬菜和水果，以保证膳食均衡。”鲍人未主任说，“饮食均衡的同时，调整生活方式也很重要。简而言之，要管住嘴、迈开腿。”
零食、宵夜、外卖...要戒！
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