导致肥胖的真凶是什么？糖or脂肪？双胞胎一人糖一人脂肪实验
我是一名国家二级运动员，也是一名健身减脂教练，专注于减脂塑形。
很多人都知道糖（碳水）与脂肪的摄入和肥胖有着很大的关系，在减肥的方法中也有“低碳饮食”和“低脂饮食”，低碳饮食类似于“生酮饮食法”，就是几乎不吃碳水，摄入大量脂肪；低脂饮食类似于“素食主义”，很少摄入脂肪，甚至不吃肉类，只摄入碳水化合物，包括主食和蔬菜水果。
而且两个方法对肥胖也有一定的成果，只是各有优缺点。那到底糖和脂肪哪个是引起肥胖的真凶呢？哪个对人体危害更大一些呢？
BBC有一项研究，七个科学家共同设计了一场为期一个月的特殊实验，对象是一对双胞胎兄弟，这对双胞胎属于同卵双胞胎，基因可以说是一样的，而且他们都是医生，体型也是相差无几，非常适合这样的实验。
兄弟俩一个叫基斯（我们就简称A），他采用极端的低脂饮食，即几乎全糖（碳水）饮食；一个叫桑德（我们就简称B），他采用极端的低碳饮食，即几乎全脂肪饮食。
A的饮食，糖饮食，几乎没有动物性食物，可以吃米饭、面条、全麦面包、粗粮，还可以吃无限量的蔬菜水果。
B的饮食，脂肪饮食，相对有些油腻，包括所有肉类、蛋类和奶类，排除所有蔬菜和水果。
这项实验采用精密设备，详细记录了他们身体的各项数据，有体脂率、腰臀比、血糖指数、胆固醇、胰岛素等。
过量的糖和脂肪是否会影响大脑的运作刚开始实验的时候，兄弟俩的体脂率还是有点高的。
在饮食计划执行了两周之后，科学家先检测了极端的饮食是否可能对大脑产生影响。双胞胎兄弟被要求当一天的股票交易员，这可以说是一项非常烧脑的工作，不仅需要记住大量的数字，还要学习买价和卖价的新语言。
执行脂肪饮食的B，由于缺乏葡萄糖，似乎限制了他大脑的养分，他在高强度的脑力工作中感觉很吃力，陷入了困境；
执行糖饮食的A，由于摄入了足量的糖（碳水），这让他在这项工作中，更具敏锐和精力，记忆力也相比平时好。
结果就是，执行脂肪饮食的B，一天头晕眼花，赚了300美元；而执行糖饮食的A，很自然轻松的赚了900美元（看到这里，小伙伴看到想说，靠，300美元已经不少了，⊙０⊙，这个实验结果只是来做比较的）。
过量的糖和脂肪是否会影响运动表现测试完大脑，接下来科学家又对兄弟俩进行了体能测试。测试项目是1小时的单车，在测试前，A被要求吃了两块糖，B被要求吃了一小块牛油，热量相当。
在进行到45分钟的时候，研究人员对2人进行了血液样本的提取，发现A在疯狂的燃烧糖原，他的血糖指数从一开始的4.7急剧下降到2.7，而B的情况相对缓和一些，血糖指数从4.8降到了3.3。
一开始的时候两人的骑车速度相当，但是实验没多久，A就将B远远甩在了后面。原因在于人体运动需要糖原和脂肪供能，但是一开始是由糖原功能为主，脂肪需要转化才能供能。
A吃下的糖（碳水化合物）能够迅速进入血液，此时他体内的血糖浓度极高（可达7.1），能让自己有充足又快速的能量，能为疲劳的肌肉提供能量；B吃的牛油，很难在短时间内转换成糖原（血糖指数最高为5.1），因此在消耗了大部分糖原的情况下就会去动用肌肉的蛋白质，先转化为氨基酸再间接转化成能为人体直接利用的糖原。
由此可见，脂肪饮食法的人，运动表现要差于糖饮食法的人。
实验结果一个月的实验很快就结束了，兄弟俩的体重都有所下降（说明不管是“低脂饮食”还是“低碳饮食”，都能帮助减肥）。我们一起来看看具体数据吧。
A，糖饮食，也就是低脂饮食，体重下降1kg，其中0.5kg脂肪，0.5kg肌肉；
B，脂肪饮食，也就是低碳饮食，体重下降3.5kg，其中1.5kg脂肪，2kg肌肉。
看到这个结果，大部分小伙伴会认为，吃“垃圾食品”都能减重，何乐而不为，这不挺好吗？但是事实上，掉肌肉并不会让你变得更好，这可能会让你不健康，损害身体，甚至缩短寿命。
科学家及研究人员认为：长期的高糖和高脂饮食并不会导致血糖方面的问题，并且体重也能得到一定程度的减轻，但是都会使肌肉减少，特别是高脂饮食，减少的肌肉量多，比例也高，会导致更多的健康问题。
那么问题来了，单一的高糖和单一的高脂都不会导致肥胖，那么为什么还有那么多肥胖的人呢？是什么原因导致的呢？
糖 脂肪=肥胖其实，让人肥胖的不是糖（碳水化合物），不少脂肪，而是糖和脂肪的混合物。而且人们偏爱糖和脂肪的组合，因为它更加美味，更具吸引力，也有大量卡路里。
因为人们的偏爱，现在的食品很多都是糖和脂肪的加工品，比如蛋糕、饼干、薯片等，长期吃这些食物，大量盈余热量容易在体内堆积，体重随之就迅速增长了。
糖 脂肪的组合相当于一个热量炸弹，看着没有什么，实在是肥胖的真凶！
在满是美食诱惑的世界里，减肥的小伙伴必须要有足够的自律和自制力，避免摄入过多的过量美味的食物，才能保持好健康好身材。
感谢阅读，我是减肥教练小杨，有什么健身减肥的疑问，可以留言，小杨教练有问必答，希望我的分享可以给大家带来帮助，有更多问题关注我哟~~
终于找到肥胖真凶！双胞胎一人吃糖一人吃肉30天，揭开人体的奥秘
脂肪和糖，究竟谁更容易使人发胖？哪一个对身体最有害？
两位英国医生拿自己做人体试验，与英美7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试，实验的结果也彻底颠覆了全球对肥胖的传统认知。
图源自网络
一、双胞胎一人吃糖一人吃肉30天，结果让人震惊Chris和Xant是一对同卵双胞胎，同时也是医生，为了实验脂肪和糖到底谁对身体最有害，他们开始实行一个月的极端饮食计划。
营养学家为他们提供了两套饮食方案，即全糖摄入（只能吃各种面包、土豆、米饭、甜食、果汁可乐等含糖量高的食物）和全脂肪摄入（不吃含任何碳水化合物和纤维素的食物，只能吃脂肪含量高的奶酪、黄油、汉堡、肉类等食物）。
为了观察两种饮食模式下，对大脑运转能力的影响，在计划开展的2周后，研究员让兄弟二人去当一天股票交易员，这项工作对脑力运算和记忆、适应力有很高的要求。
图源自网络
实验开始后，只摄入脂肪食物的Xant就表现的非常吃力，记忆力和反应力都跟不上工作要求；然而坚持全糖饮食的Chris却表现得如鱼得水，记忆力和精力都很强。
专家表示当人体摄入碳水化合物不足，就会影响记忆力，而且大脑无法从膳食中获得足够的葡萄糖，大脑因此不能良好运作。
第二场是运动测试，结果发现只吃糖的Chris血糖迅速下降，反而是Xant状况良好。
在休整补充了相同热量后，Chris却在最后的冲刺时超越了Xant，可见摄入的糖分充分融入血液后，随着血糖升高，可以快速供应机体运转所需的能量。
而Xant摄入的脂肪无法直接转化为糖，只能通过消耗肌肉的蛋白质转化为氨基酸，再间接提升血糖，保持运动所需能量。
一个月后实验结束，令人震惊的是两人都有减重变化，只吃糖的Chris减重1公斤，而Xant体重减轻了3.5公斤。
也就是说长期高糖或高脂的单一化饮食并不会导致血脂问题，那是什么把我们喂胖了呢？
其实纪录片也在最后解释，其实是糖脂双高的吃法才是造成暴饮暴食后增胖的元凶。
图源自网络
但回到现实，要从科学性出发，这个实验并不算真正科学的研究，一是实验样本太少，一个科学的实验至少需要有成千上万的样本作为支撑。但通过这个不科学的方法也成功提高公众对于饮食摄入与健康的关注度。
二、这4种食物是“吸油大户”，别让身体遭罪了！除了高糖高脂肪，高油食物也会给健康带来巨大的负担。虽然随着健康意识的提高，一些肉眼可见的高油食物已经很少出现在人们的餐桌，但根据《中国居民膳食指南（2016）》显示，一些看着不油的食物其实含油量也不小！
1、鸡蛋
你能想象1个鸡蛋的吸油率竟然高达43%，有网友实验，炒鸡蛋过程中进锅的鸡蛋迅速吸收掉热油，仔细观察后发现鸡蛋在高温膨胀瞬间，会出现无数气孔，把油吸附到蛋里。
2、茄子
虽然茄子脂肪量不高，却特别能吸油，这是因为茄子结构中像海绵一样多孔，所以特别吸油，研究测算炸茄盒（片）吸油率高达17%，无独有偶，这种疏松多孔型的食物还有豆角、豆泡等。
3、土豆、红薯
这些蔬菜的热量本身就不低，而且烹炒过程中因为淀粉含量高容易粘锅，很容易就多加了很多油煎炒，这样又会变成吸油的高脂食物了。
4、腐竹、油豆腐等部分豆制品
这些食品都是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，但流失了营养不说，还在制作过程中增加了大量的脂肪。
5、表面容易附着油的蔬菜
像油麦菜、空心菜、芥菜等青菜，虽然不会在加热的过程中吸油，但会让油停留在表面。有人做实验发现，油麦菜清炒后表面的浮油比炒茄子还多！
如今不少人为了健康纷纷加入减重大军，但专家表示对于老年人来说，比起拼命减肥可能轻度肥胖更健康，这话怎么说？
2022年中国疾病预防控制中心施小明团队在《自然·老化》权威杂志上刊登了一项老人体重与健康关系的研究，表示超重或轻度肥胖者可能更为健康长寿。
当然，也不建议老人放肆体重增长，那么老年人如何科学控制体重？
专家提醒合理饮食很关键，建议日常最好少食多餐，丰富饮食摄入类型，不挑食同时也不适量控制优质蛋白质和必需脂肪酸摄入。
同时保持充足、规律和高质量的睡眠也很重要，日常也要多运动，锻炼体能和身体灵活性，才能保持健康的体魄。
其实在这个物欲横流的世界里，很多享受和诱惑可能无形中就带来肥胖和健康问题，想要保持好健康的身体，最终还是取决于你自己！
参考资料：
[1]《脂肪摄入不足反而危险吃对脂肪拯救百万人》.人民网.2016-02-20.
[2]《有些蔬菜爱吸油》.健康时报.2016-02-01.
[3]《别让肥胖成为健康的杀手》.新华网.2021-04-09.
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深度干货《一部关于糖的电影》揭露我们肥胖的真凶：糖！糖！糖！
生活中，很多人知道多吃甜食对身体不好，但人们对糖的定义，却都仅仅局限在糖果、甜品、饮料等方面。实际上，糖已经在我们的生活中无孔不入，而它也远比你想象中更具杀伤力。你不知不觉却心甘情愿的沉溺其中，而不自知其害。今天向大家推荐的这部纪录片《一部关于糖的电影》就为大家揭露了生活中那些不被我们察觉的“糖”以及它们的危害。
《一部关于糖的电影》
澳大利亚演员兼导演Damon Gameau，几年来坚持只食用无糖食品，但因为自己即将晋升成为一名父亲，为了让自己的孩子拥有健康的饮食习惯， 他决定做个有趣又勇敢的试验，开始重食有糖食物，找出糖对人体健康的影响。
【现代人平均每天糖摄入量：40匙/天】
听起来你似乎会觉得不可思议，心想“怎么可能，我一天绝对没吃这么多糖。”但实际上，这样的含量几乎存在于所有的加工食品中，是大多数人们所摄入的。你不需要食用糖果，去超市买买所谓的健康加工食品，你所摄入的糖量就已经绰绰有余了。
而科学的建议却是一天最好不要食用超过九茶匙的糖，女性不要食用超过六匙。
【糖的种类】
首先，我们需要了解关于糖的种类的知识。
葡萄糖：
当我们吃某种事物的时候，他们都会分解成我们体内的能量来源：葡萄糖。面包、蔬菜、粮食都会转化成葡萄糖，供我们大脑使用。但同样也会供我们的细胞以及器官使用。因此没有葡萄糖，就没有我们。
乳糖：
乳糖是哺乳动物拥有的第一种糖类，存在于它们的母乳中。你会在芝士、牛奶以及酸奶中找到它。
蔗糖：
这种糖由两种糖组成：50%葡萄糖 50%果糖。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖就像糖家族里甜美的小女孩，但是！也是隐藏的恶魔。
果糖：
蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，甜土豆，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖。如果你在食用果糖，你总能察觉到它，因为这是一种让食物变甜的东西。现在疾病每天都在发现，一些科学家认为，果糖在其中起到了一部分的作用。
【糖的伪装】
在接下来的60天里，Damon Gameau每天遵守食用40匙糖，需要强调的是，他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等看似健康的食品，并且远离了糖果和垃圾食品，同时保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量，所有这些努力都是为了找出： 糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响?
实现才进行12天，Damon的体重就发生了明显的变化。这都还是在保持运动的情况下！！
当糖进入身体后，会分成两部分：葡萄糖和果糖，它们都会到达肝脏。一旦到达肝脏，葡萄糖就失效了，它的全部能量或者立刻转化为了能量，或者为了将来的需要储存了起来。但是对于果糖那部分却不同，肝脏没有将果糖整理规则的系统，因为它在自然界太少了。所以就只有把它排到血液。尽管血液并不可能需要，当我们体内的能量已经足够，它就会转化为脂肪。
为了让研究更加直观，Damon把所有含糖的加工食品换成了同等量的蔗糖，并且食用它们。比如把一杯酸奶冰淇淋换成11匙糖。
这是烤鸡加白糖。。。。看看这生无可恋的表情，就知道口味有多黑暗
你也许完全无法意识到当你因为吃一块饼干，喝一口果汁，吃一口冰淇淋，抹一点果酱你所摄入的糖就已经有好几十勺糖的量了。那么试想一下，如果我们在日常生活中戒掉这些东西呢？仅仅只需要停止食用这些食物三天，你的身体就会有明显的改善。
【糖之于体重】
在保持同等热量的情况下，只把摄入的热量来源换成了等量的糖源摄入，一个惊人的变化产生了，Damon的腰围因此增加了十厘米，体重也大幅度增长！足以见得，影响体重的不是热量过剩，而是坏糖的多余。
【糖与脂肪肝】
随着实验的进行，Damon Gameau和妻子发现，他开始变得喜怒无常，情绪及其不稳定。一吃完甜食心情就很好，一不吃就变得抑郁不开心。除此之外，医生还发现，虽然他没吃任何垃圾食品，摄入的卡路里总数也与之前相同，但所摄取的糖分却转化成了脂肪，使得他的体重增长了8.5KG，甚至还出现了轻度的脂肪肝疾病。
由于疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，称之为脂肪肝(fatty liver)。当蔗糖进入人体，分解为50%的葡萄糖和50%的果糖。葡萄糖可在肝脏就转化为能量，而果糖无法被肝脏处理而进入血液，进而胰岛素被分泌以储存糖分，过量糖分会转化为脂肪堆积在肝脏和身体别处。而血液中胰岛素含量高的时候细胞就不会燃烧脂肪作为能量来源，进一步加剧脂肪堆积。如果形成脂肪肝，不加控制就可能发展为糖尿病。
【糖与内脏脂肪】
实验还给了我们一个警告，就是要认识内脏脂肪。
内脏脂肪是人体脂肪中的一种，与皮下脂肪(也就是我们平时所了解的身体上可以摸得到的"肥肉") 不同，它围绕着人的脏器，主要存在于腹腔内。有一个术语叫做“外瘦内肥”。一个人表面看起来也许很瘦，但是内脏器官却可能被脂肪包围着。
一定量的内脏脂肪其实是人体必需的，因为内脏脂肪围绕着人的脏器，对人的内脏起着支撑、稳定和保护的作用。当内脏脂肪进入消化系统时，会对肝脏等器官造成损害，引发脂肪肝，还会扰乱新陈代谢，引发2型糖尿病和不孕。不仅如此，内脏脂肪还会增加心血管疾病几率，导致动脉炎症，甚至容易导致抑郁。内脏脂肪还可能致癌。据英国癌症研究中心估计，体重超标男性的结肠癌发病率高出常人25%，而肥胖症男性患者的这种发病率比普通人高50%。
内脏脂肪对我们的健康意义重大。但却经常被人们忽视。在减肥时，因为皮下脂肪更容易被人察觉，而内脏脂肪则不易被发觉，人们只注重减掉"皮下脂肪"，而忽视了"内脏脂肪"。
【糖对情绪的影响】
在生活中，你也许已经有察觉，吃糖会让人上瘾。
糖使人产生上瘾症状，使情绪不稳定。看到甜食大脑会分泌多巴胺，催促吃下去。当吃下去的糖分进入大脑，令人兴奋的化学物质会分泌，感觉就像毒品和性爱。但兴奋的感觉不会持续多久，于是情绪低落之后又会产生吃甜食的欲望。
而食品公司就将人来对糖的欲望当做目标，同时也坚持着所有卡路里是相等的说法。结果是当我们上瘾或者超重的时候，我们会觉得，自己是失败的。是因为自己贪吃才变胖。零食企业为了增加销售和利润，肯定会毫无节操的大肆包装美化高糖食品，让更多的人去购买，而消费者面对这些美味的诱惑难以抗拒的同时也会越吃越上瘾。
纪录片中，Damon还去采访了一些其他受高糖食物所影响的人，比如一个17岁的男孩Larry，他因为从小就很喜欢喝汽水，平均每天喝12罐（人马妞表示666）如今还未成年的他，牙齿基本上全毁了，总共需要拔掉26颗牙，连牙医都不知道该如何下手。
【糖对面部的影响】
随着Damon研究的深入，他不仅肥胖，还开始出现了皮肤问题。医生告诉他，这可能是肝功能不良的原因。研究表示，当一个人保持高糖加工食品的饮食习惯，你会发现他们的眼睛下隆起眼袋，皮肤上也存在问题。无论他们是看上去正常还是憔悴毫无生气。
关于糖对人体的影响的科学研究，食品厂商肯定是会制造舆论倾向的。可以想象成这种情况，某个科学家的研究课题是糖对人体没有明显副作用，食品厂商发现了这个课题，于是予以资助。五十多年以来，食品厂商一直坚持说明肥胖是由于摄入的卡路里没有足够的运动量消耗造成的。它说明了，肥胖的人基本上都是懒惰或者贪吃。
制糖产业完完全全依赖于一个观念，那就是热量守恒。因为如果有关于糖有损健康之说出现，那么糖就可能处于和烟草一样的境地。烟草之于肺癌。所以制糖业一直推崇着如果你胖了，那就少吃一点或者多锻炼一点的理念。
如此一来，你就更加无法意识到，促使你肥胖的真凶其实是糖了。
影片风趣幽默，还有很多的精彩之处和健康知识。在这里人马妞只是做出了一个简单的介绍。有兴趣的大家都可以戳“阅读原文”获取这部电影的视频链接，看看这部《一部关于糖的电影》，认识我们生活中被忽略的肥胖真凶。
Damon在试验结束后又重新开始了戒糖，他身体的各项指标又开始逐渐的恢复正常。所以，现在开始改变我们的饮食习惯，应该也不算晚。
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