肥胖和饮食不当会导致维生素D缺乏吗？
肥胖和饮食不当会导致维生素D缺乏吗？10月21日，中国科学院官方微信公众号“中科院之声”发文科普。
维生素D是一种人体必需的维生素，有两种主要的形式：维生素D3和维生素D2。维生素D3是人体内维生素D的主要形式，主要是由皮肤在紫外线照射下生成的，因此维生素D也称为阳光维生素。少部分维生素D是从食物中吸收获得的，动物性食物如海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶制品、鱼肝油等含有维生素D3，植物性食物如香菇含有维生素D2。
维生素D3和维生素D2本身在体内不能发挥作用，必须经过两步反应生成1,25-二羟基维生素D（1,25(OH)2D）后才能发挥作用。第一步是在肝脏 25-羟化酶（主要是CYP2R1）催化下生成25羟维生素D （25(OH)D）；第二步是25(OH)D在肾脏经1α-羟化酶（CYP27B1）催化生成1,25(OH)2D。25(OH)D与1,25(OH)2D相比，在血液中浓度高、半衰期长，其血液浓度可代表人体维生素D营养状态。因此临床上将血清25(OH)D浓度作为判断维生素D是否缺乏的指标。正常血清 25(OH)D 浓度 > 75 nmol/L （> 30 ng/mL）；25(OH)D 浓度 < 50 nmol/L （< 20 ng/mL）为维生素 D 缺乏；25(OH)D 浓度在50-75 nmol/L （20-30 ng/mL）之间为维生素 D 不足。
维生素D在发育、维持体内钙磷代谢稳态和骨骼健康中发挥重要作用，并具有调节免疫细胞功能等作用。长期严重维生素D缺乏引起全身性钙、磷代谢紊乱，在儿童会引发生长迟缓和佝偻病，在成人会引发骨质软化症、骨质减少和骨质疏松症。
引起维生素D缺乏的常见原因包括缺乏阳光照射、皮肤色素沉着加重、使用防晒品、维生素D摄入不足、肠道吸收不良、肝肾功能障碍、服用会促进维生素D在肝脏降解的药物（如卡马西平、地塞米松、硝苯地平、克霉唑和利福平）等。
近年来的流行病学调查发现，肥胖、高脂血症、胰岛素抵抗、以及2型糖尿病人群存在维生素D不足或缺乏，而且补充维生素D不能有效提高血液25(OH)D水平。这些人群发生维生素D缺乏或不足的原因不明。高脂肪、高胆固醇饮食是引起肥胖、高脂血症、胰岛素抵抗和2型糖尿病的重要因素，那么饮食、肥胖以及这些疾病本身是否会导致维生素D缺乏呢？
中国科学院上海营养与健康研究所乐颖影研究组的研究人员观察了不同饮食对小鼠肝脏和肾脏维生素D代谢酶、以及血液中25(OH)D3浓度的影响。
她们在给小鼠喂饲高脂饲料诱导肥胖后，发现小鼠肝脏25-羟化酶Cyp2r1、血清25(OH)D3和1,25(OH)2D3浓度都显著降低，肾脏的1α-羟化酶CYP27b1则无显著变化。在高脂高糖饲料喂养诱导的肥胖小鼠，肝脏Cyp2r1表达也显著降低。给小鼠喂饲高胆固醇饲料后，也出现肝脏Cyp2r1表达降低及血液25(OH)D3浓度降低。这些结果说明高脂饮食导致的肥胖、以及高胆固醇饮食都能降低肝脏25-羟化酶Cyp2r1及血中25(OH)D3的水平。
进一步的实验观察到，在高脂饮食导致肥胖的过程中，血液中出现胆固醇、甘油三酯、脂肪酸、葡萄糖和胰岛素水平升高；在高胆固醇饮食小鼠，出现血液胆固醇水平显著升高，这些变化都发生在肝脏Cyp2r1及血液25(OH)D3浓度降低之前，提示血液中这些分子的升高可能导致肝脏Cyp2r1及血液25(OH)D3浓度降低。利用培养的肝细胞证实了高浓度胆固醇、葡萄糖、胰岛素都能抑制肝细胞Cyp2r1表达。这些结果说明在肥胖小鼠，血液胆固醇、血糖、胰岛素升高，以及高胆固醇饮食导致的小鼠血液胆固醇升高，都能通过下调肝脏Cyp2r1水平，使肝脏25(OH)D合成减少，导致血液25(OH)D水平降低。
研究人员进一步在高脂饮食诱导的肥胖小鼠观察通过限制饮食减肥、改善糖脂代谢紊乱是否能改善维生素D代谢。发现将肥胖小鼠每天的摄食量减少到对照小鼠的2/3后，小鼠的体重显著降低，高胆固醇血症、高血糖显著减轻，肝脏Cyp2r1表达及血液25(OH)D水平显著升高。
这些结果表明，饮食导致的肥胖及相关的高胆固醇血症、糖尿病，以及高胆固醇饮食，都能通过抑制肝脏Cyp2r1表达导致血循环25(OH)D降低。因此要避免高脂、高胆固醇饮食。通过控制饮食或其它方式减肥、或者用药物治疗高血脂和糖尿病以降低血液胆固醇、胰岛素和血糖水平，能提高肝脏25-羟化酶表达，不但有利于肝脏合成25(OH)D，改善维生素D缺乏，而且在补充维生素D时能促进肝脏25(OH)D合成，增强维生素D补充的疗效。
来源： 中工网
脂肪吃太少，可能比变胖更危险！这些“优质脂肪”，利血管、增骨质、聪大脑
生活中，减肥的话题几乎蔓延到了各个角落，很多需要控制体重的人更是完全“拒绝脂肪”，炒菜不放油、牛奶选脱脂、不吃肉类……
但你可知，不吃脂肪不仅可能会让你越来越胖，还容易出现一堆健康问题！
01
关于脂肪
你了解多少
1不吃脂肪，并不能减肥
能源物质除了脂肪之外，还有糖类和蛋白质，因此，即使你一点都不吃脂肪，但摄取过多的糖类或蛋白质等，它们也会在代谢酶的作用下转变为脂肪，沉积在体内，让你变胖。
总的来说，吃得多、动得少才是导致肥胖的主要原因。
2脂肪吃太少，可能比变胖更危险
①营养不良：像维A、维D、维K以及维E等都属于脂溶性维生素，当人体摄入的脂肪不够时，这些维生素都无法充分吸收，很容易造成营养不良。
②皮肤衰老：我们的皮肤主要是水和脂肪酸，如果长期不吃脂肪，皮肤会因为缺少脂肪而干燥、松弛无光泽。
③大脑衰退：脂肪占大脑干重的60%以上，如果长期不吃脂肪，那么你的大脑就没有足够的供应原料，会导致你的记忆力减退、大脑萎缩、情绪暴躁、焦虑、失眠，甚至老年痴呆。
④内分泌失调：营养不够容易内分泌失调，对女性而言月经就易紊乱，甚至停经，还会出现脱发，并增加骨质疏松的风险。
所以，科学的减肥不是不吃脂肪，而是要吃健康的脂肪，且保持适量。那健康的脂肪又是什么呢？
02
脂肪也分类
这种脂肪减肥一定要吃
脂肪是我们身体产生能量的重要来源，我们需要脂肪来保护器官不受到伤害、保持体温、吸收某些维生素，所以保持适量的脂肪摄入，对人体是有益的。
另外，脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸——前者常见于各种动物脂肪中，如：牛、羊、猪肉等，吃太多会不利于心血管健康，因此要少量摄入；后者则是“好脂肪”，摄入占比高，对人体很有好处。
-不饱和脂肪在人体中发挥的作用
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对健康的益处会有所差异：
01单不饱和脂肪酸
膳食中单不饱和脂肪酸主要是油酸（18碳单烯酸）。
【好处】
①膳食中用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸后，可使血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇不变。
②还能帮助增加身体能量，减少愤怒、改善情绪。
02多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸中要特别关注的是，人体必需又不能自身合成的两种脂肪酸——Omega-6多不饱和脂肪酸（包括亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸等，下称Omega-6）和Omega-3多不饱和脂肪酸（包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸EPA、二十二碳六烯酸DHA，下称Omega-3）。
【好处】
①它们在降低血液中胆固醇和甘油三酸酯量同时，还能帮助缓解血液黏稠，改善血液微循环。
美国心脏协会建议：每天摄入2克的Omega-3有助于保护心脏健康，预防脑中风，减少血小板聚积以及血液凝结。
②提高人体内钙含量，增强骨密度，进而预防骨质疏松；同时还能减少关节僵硬和疼痛，促进抗炎药物的疗效，对类风湿性关节炎有缓解的作用。
③可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，这对于预防老年痴呆有帮助。
④DHA对活化衰落的视网膜细胞有益，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有辅助改善作用。
这两类脂肪好处这么多，但怎么补充？饮食摄入是不错的选择！
03
健康脂肪
这么吃轻松获取
1脂肪酸比例恰当的食用油
Omega-3和Omega-6都很重要，但需要注意一点——Omega-3能延缓身体自我防卫机制中那些不利的过度反应，以及抑制由此产生的炎症，但是Omega-6却会促进炎症的发生。
因此，我们日常应该通过选择合适的食物，将这两种脂肪酸在新陈代谢中的水平调整到一个恰当的比例，建议Omega-3和Omega-6的比例为1:4~6比较好。
对于食用油而言则可以选择牡丹籽油、橄榄油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等，与其它油交替搭配食用。
2鱼类
各种鱼类，尤其是深海鱼，包括沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、鲅鱼、秋刀鱼等都属于高Omega-3的水产品。
如果吃海鱼不方便，鲈鱼、河鳗、鲇鱼、鳙鱼、鲢鱼这几种淡水鱼也不错，EPA、DHA含量也相对比较丰富。
中山大学公共卫生学院的研究发现，相比于每周食用鱼类0-3份（每份50克）的受试者，每周食用鱼类4-6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。
而且，相比红肉类，鱼肉的脂肪要低很多，所以减肥期间也可以放心吃。中新版膳食指南建议，每人每天应摄入动物性食品120~200克，并强调每周至少吃2次水产品。
3坚果
坚果的脂肪含量虽然高，但却是营养宝库，除了有多种不饱和脂肪酸，还有丰富的B族维生素，钙、磷、铁、锌等矿物质，以及纤维素等物质，对于人体的好处很多。
荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项最新研究显示，只要每天吃10克坚果，就能显著降低人们死于常见疾病的风险，使死于心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病（主要包括阿尔茨海默病）的风险分别降低17%、21%、30%和47%。
另外，哈佛大学一项涉及近20万人的研究发现：摄入坚果与肥胖风险降低有关。
所以建议大家每天吃10克坚果，具体来说，核桃2-3个，腰果7-8颗，板栗4-5个，不带壳花生15粒左右。
（养生大国医）
肥胖的人真的会比较容易饿吗
在日常生活中人们经常可以看到一些胖子总是吃了又吃，好像永远都吃不饱似的，胖子，本不应该这样饮食的，有些人认为胖子的脂肪多应该不容易饿一些才对，因为胖子吃的多的话会让胖子们看上去越来越胖，胖子应该也懂得这个道理，那么为什么胖子总是吃了又吃？吃得比别人更多还比别人更容易饿？
众所周知人的饱腹感是由大脑控制的，人的下丘脑有控制一个人的食欲的神经中枢，这个神经中枢分为两个部分，第一个部分是摄食中枢，第二个部分是饱食中枢。那么是什么来刺激这两个中枢呢？刺激这两个中枢的是葡萄糖和游离的脂肪酸。
人吃饱了以后，血液中的葡萄糖就会迅速增多，葡萄糖就会刺激饱腹中枢，饱腹中枢因为受到刺激就会兴奋，人就会有一种饱腹感，这种饱腹感会防止人们吃地过多，使人不想再吃了。当人饿的时候血液中的葡萄糖含量就会减少，人体就会自动燃烧脂肪来供能量，血液中的游离脂肪酸增多的时候，脂肪酸就会刺激摄食中枢，人就会产生一种饥饿感，这种饥饿感就会驱使人们吃东西。
为什么胖的人容易感觉到饿而且比常人吃的更多呢？
这可能是因为胖子的体内的组织对胰岛素有一种抵抗性，也就是人们常说的高胰岛素症，肥胖者要是有这种症状，就会导致肝内甘油三酯的合成量越来越多，可能细胞的数目也会越来越多。这也有可能导致血液中的游离脂肪酸越来越多，游离脂肪酸多而葡萄糖少的话，就会一直刺激摄食中枢，使人一直有一种饥饿感，一直有饥饿感的话就会一直想吃东西，而且不会觉得饱，所以肥胖症的人会一直吃东西一直吃东西停不下来。
综上所述肥胖的人比较容易感到饿可能是得了高胰岛素症。
肥胖的危害有很多，肥胖不仅使人看起来不太美观，穿衣服不太好看，还会对身体带来很多伤害，所以最好是尽早减肥。研究表明世界上越来越多的人死于肥胖，肥胖也是生命的杀手，大多数肥胖是与基因有关的。想要减肥的话就必须控制自己的食欲，增加自己每天的运动量。