生吃茄子能减肥吗？
茄子又叫作落苏，是十分常见的蔬菜。近年来，在民间流传着生吃茄子能减肥的说法，所以很多人试图通过生吃茄子来调节血脂、控制体重。事实上，关于茄子生吃就能去除人体胃肠道中油脂的观点是不科学的。茄子烹调时吸油，是在加热条件下吸油，在常温下即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。人之所以发胖，并不是因为胃肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量长期低于摄入的热量，导致能量过剩转变成脂肪储存在体内，从而造成肥胖。所以，认为生吃茄子就能吸掉胃肠道中的油脂从而达到减肥目的的说法是缺乏科学依据的。
有研究表明，通过生吃茄子来降低胆固醇等，是很难奏效的。非但如此，生吃茄子还可能影响身体健康。茄子中含有茄碱等有害化合物，过多食用的话可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至造成休克。研究发现，加热、烹饪等过程可以减少茄子中茄碱的含量。可见，把茄子做熟再吃比生吃更安全。
但是，茄子中所含的膳食纤维对于食源性肥胖、糖尿病等确有一定益处。膳食纤维没有热量，能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大，使人产生饱腹感，减缓胃的排空速度，进而减少能量物质的摄入，并能增加粪便中脂肪的含量，从而起到控制体重的作用。可见，适当多吃茄子有助于控制体重，但是这种作用跟茄子的生熟没有多大关系，因为烹饪温度基本不会改变膳食纤维的理化性质。在生活中，如果担心烧茄子、炒茄子中的油脂过多，那么可以吃蒸茄子、炖茄子等。
哪种茄子营养价值更高
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分。长茄子普遍在南方种植，其皮中的水分含量很高，纤维也较细，质地柔软；而圆茄子在北方种植较多，其皮中的水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。因此，圆茄子多以炒、炖为主，长茄子多以蒸拌为佳。研究发现，两种茄子的大部分营养成分含量没有显著差异，有个别营养素含量仅略有差异。长茄子中胡萝卜素含量高于圆茄子，维生素C、钙、钾含量略高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子。
除了形状，茄子的颜色不同，其营养价值也有差别。泰国乌汶大学的研究人员发现紫色中型圆茄子和白绿色中型圆茄子的类黄酮和多酚含量显著高于其他几个品种，其提取物的抗氧化活性也高于其他品种。进一步研究发现，茄子中类黄酮、多酚的含量与抗氧化、保肝活性紧密相关，类黄酮、多酚含量越高，抗氧化、保肝效果也就越好。
由此看来，紫茄子、圆茄子的营养价值似乎更高一些。在挑选茄子时，可优先选择紫茄子、圆茄子，重点选择紫色圆茄子和绿色圆茄子。（摘自《“食”说新语 : 饮食营养安全大讲堂》中国医药科技出版社 张华峰主编）
这3种美食看似热量低，其实长肉最猛，也许您经常吃，难怪减脂难
二姐心得之这3种美食看似热量低，其实长肉最猛欢迎大家观看二姐这篇这3种美食看似热量低，其实长肉最猛的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
平时我们都喜欢给家人做点美食，而且很多朋友都喜欢做热量低一些的美食，这样能起到减脂的效果。这样腰围小了而且对我们自己也有好处，我们都想吃到既美味而且热量还少的美食，这样吃着美味并且减脂就会两不误了。所以总有几种美食让我们感觉吃着很美味，而且很多人也喜欢吃，我们也认为这是很好的减脂美食。但是经常吃这3种美食，我们发现其实并没有变瘦，感觉减脂越来越困难了。其实还是和我们吃的这3种菜品有关系的，那么我们就来说说那些看似热量低，其实长肉很猛的3道美食，这样我们就需要注意下了。
经常吃的3种美食，难怪我们减脂困难了1、菠菜粉丝花生米
我们吃着这道菜的时候，大家都会认为这道凉菜吃着没有肉而且因为是凉拌的，在里面就没有放多少食用油。
因为里面放着菠菜，我们就会觉得热量其实还是很低的。但是粉丝里面都是淀粉，粉丝的热量其实是并不低的，并且我们放进去的调味料和粉丝一混合之后，就会让这道凉菜特别入味。
那么我们就不知不觉在吃菠菜的同时吃下去不少粉丝，再加上花生米吃着下饭可口，很多朋友爱吃里面的花生米，其实花生米的油脂很高，其实比吃肉还会增重的。所以我们吃菠菜粉丝花生米的时候，其实并没有起到减脂效果的。
2、烧茄子
烧茄子是一道解馋还入味的炒菜，很多朋友都喜欢做烧茄子作为晚饭来吃，因为里面没有肉所以我们认为其实烧茄子的热量还是很低的。所以很多朋友喜欢用烧茄子配上稀粥当做晚饭，认为这样能起到很好的减脂效果。
其实本身茄子的热量是比较低的，但是烧茄子的时候是需要过油的，而且茄子特别容易吸油。将烧茄子过油之后茄子才能入味，并且再加上生抽以及白糖等调味料的作用下，这样调味料都会渗入茄子里面，这样茄子的热量会很高，所以烧茄子其实吃着并不比肉菜的热量要低。
3、春饼卷土豆丝
很多朋友都喜欢吃春饼，尤其是春饼卷上土豆丝和胡萝卜丝，这样卷一卷直接放到嘴里，感觉满嘴都是土豆丝香味和劲道的春饼口感。
但是土豆本身里面的淀粉含量就多，作为蔬菜来说土豆的热量并不低，再加上我们用油炒过的土豆并且还用面粉做出来的筋饼，这样搭配起来还不如吃点炒菜配着米饭吃。所以经常吃春饼卷土豆丝的人也会发现其实减脂很困难，因为这道美食热量确实不低的。
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给三高人群提个醒：千万少吃这种食物
三高人群要少吃什么？
要少吃「三高食物」！
什么是三高食物？
人们通常把高血压、高血糖、高血脂，称为「三高」，而这些慢性病的发生发展与饮食是有关系的，与饮食中盐、糖、油的关系更密切。
我们一般把盐糖油成分较多、容易导致钠过多或能量过剩的食物称为「三高」食物。
王全健
三高人群要少吃来控制疾病，
健康人群也要少吃来预防疾病发生。
下面，我们展开说说
「三高」食物具体有哪些？
01
高盐食物
高盐（高钠）食物几乎无处不在。
各种方便食品，牛肉干、果脯、咸干花生、火腿肠、烤鱼片等休闲零食；几乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、泡菜、咸鱼、虾皮等；菜肴中添加的酱油、大酱、味精、鸡精等调味，都含有大量的钠盐。
长期的高盐（钠）饮食，会增加患高血压的风险，进而让人们更容易得中风、冠心病等心脑血管疾病。
在这里提醒大家的是，做饭时记得少放盐以及酱油等调味品。每天食盐摄入不要超过5克，购买包装食品时，仔细查看包装中营养成分表的钠含量，大致算一算。
2
高糖食物
碳酸饮料、乳饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等甜饮料，含糖量较高。鲜榨果汁、雪糕、甜筒和冰激凌等冷饮含糖量也不少。
值得注意的是，现在市售的酸奶，大多数是「风味酸奶」，而不是纯酸奶，添加的糖也会在 8% 左右。
这些高糖食物，的确能满足口腹之欲，但也会损害牙齿、导致肥胖，并增加 2 型糖尿病、心血管病风险。
3
高油食物
油条、方便面、酥饼、葱油饼等主食中，油脂甚至能占到食物重量的 1/5～1/3，再加上其中不少食物，还添加了食盐或其他含钠化合物，对控制三高很不利。
炸鸡翅、炸丸子、炸薯条、炸鱼、炸里脊等典型的油炸食品；水煮鱼、地三鲜、烧茄子等过油的菜肴；还有常见的各种小点心：糕点、饼干、蛋黄派、起酥面包等，都含有大量的油脂。
面对这些美味，需要留心，可别贪嘴。
4
防控三高的 6 条饮食建议
来源：丁香医生
来源： 全民健康生活方式行动