肥肉销售突然爆火！自己在家熬猪油吃，健康吗？
近期，各大短视频平台上流行起分享在家熬制猪油的视频，这也引起吃猪油是否更健康的讨论。
肥猪肉尤其是猪板油
销量呈“逆势上涨”趋势
记者从温州新城农贸市场、丰源农贸、新田园农贸市场等了解到，最近，猪肉总体销量没什么变化，但肥猪肉尤其是猪板油的销量呈“逆势上涨”趋势。
“今天的猪板油一大早就全卖出去了，以前是卖不完的。”新城农贸市场对面一肉铺老板介绍，他隔壁肉铺的肥猪肉销量也比往常好，在跟记者交流的十分钟内就卖出了五六斤肥猪肉。
在新田园社区一家肉铺里，老板娘一个上午就卖出了所有肥猪肉。她介绍，这段时间由于猪肉进货价上涨等原因，他们猪肉行业的生意不太好做，可这两天买肥猪肉和猪板油的客户多了起来，往日店里的十几斤肥猪肉卖一天也卖不完，现在还有客户来预订。
猪肉铺的顾客尤女士说，她刷到过“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的新闻视频，考虑到家里有老人和孩子，所以想买几斤肥猪肉回去自己熬猪油，可是转了几家自己常去的肉铺，发现品相好的“猪肚子上成条的肥膘”都卖完了。
记者随机采访了二十多名消费者与猪肉商家，发现其中看过“罐车卸完煤制油直接装运食用油”新闻的占比约30%。但根据市民的消费习惯，如果要榨猪油通常一次就购买好几斤，以满足家中一个月左右的用油需求，所以即使小部分市民提高了猪油消费量，对肥猪肉的销量也有不小的拉升作用。
如何健康地吃猪油？
控制量且避免高温烹饪
多名专家在接受中新健康采访中均表示，猪油的饱和脂肪酸含量较高，对大多数人来说，适量摄入不会引起健康问题，但对需要控制血胆固醇的人来说，应适量控制，不宜常吃多吃。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国营养学会理事范志红告诉中新健康，自己在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净，常有微量水分和铁离子残留问题，更容易氧化变质，因此炼制之后须尽快食用。
同时，因家庭炼制猪油的火力无法精准控制，肥肉过热会产生有害的杂环胺，还可能产生多环芳烃类致癌物，以及促进衰老的 AGEs（晚期糖基化终末产物）。“如果一天吃25克猪油，理论上会吃到28毫克胆固醇。对健康人来说，这个量是不足为虑的。但是对医嘱控血胆固醇的人来说，一天的胆固醇限量是200毫克，28毫克占200毫克的14%，所以还是需要考虑适量控制的。”范志红补充说道。
北京营养师协会理事顾中一表示，猪油中大概有41%是饱和脂肪，47.5%是单不饱和脂肪酸，11.5%是多不饱和脂肪酸。维生素、矿物质之类都不多，再加上热量非常高，还是建议大家控制的，食用较多的饱和脂肪，会增加心血管系统疾病的风险。
顾中一提醒，如果自己在家炼制猪油要注意不要让油大量冒烟，以防出现一些有害物质。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯对中新健康表示，猪油的饱和脂肪酸含量超过40%，这个数据比常见的植物油都要高，而且玉米油、大豆油、葵花籽油等植物油的不饱和脂肪酸含量都比猪油高，一般不建议猪油炒菜。总体而言中国家庭烹饪用油明显偏多，需要适当控制。
关于如何健康吃油？根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，饱和脂肪摄入量不应该超过每日总热量的10%，每人每天的油脂摄入量应该在25—30克，若超重或肥胖，每日用油量应该更少一些。
钟凯表示，应减少烹调油使用量，重油和少油搭配，多用清蒸、焯水等少油烹调方式控制量。
此外，在家熬猪油还得谨防此类潜在风险——
居民熬炼猪油不慎引发火灾
物业公司英勇救火
7月5日上午，安徽舒城县城关镇石油小区居民徐琴来到所在的物业公司，赠送了一面写有“义务救火抢险，尽显物业担当”字样的锦旗，表达对物业员工不顾个人安危、积极救援的高度感激之情。
大皖新闻记者了解到，在7月2日上午，舒城县城关镇石油小区54岁居民徐琴在家中熬炼猪油时，不慎引发火灾，顷刻间，厨房浓烟滚滚，火势迅速蔓延，情况十分危急。
这时，服务于该小区的安徽南盾物业公司负责人得知情况后，立刻组织员工赶往现场进行灭火救援。物业经理潘娟果断切断整栋楼的电源和燃气供应，以防火势进一步扩散；前台孙华秀迅速拨打119报警电话，请求消防支援；值班保安李方定则拿起灭火器，毫不犹豫地冲入火场，对准火源喷射，努力控制火势，避免可能发生的更大损失。
经过十多分钟的紧张扑救，火势最终被有效控制，未造成人员伤亡和重大财产损失。
大皖新闻记者 窦祖军
来源：综合温州晚报、中新网、大皖新闻
老广最易患哪些病？《2022版广州城市人群健康报告》发布
煲靓汤、喝凉茶……惯会养生的老广街坊们，身体健康状况如何？8月27日，在“2022医学界领导者羊城大会暨‘一带一路’医院合作羊城国际论坛”分论坛上，爱康集团发布《2022版广州城市人群健康报告》，对61万广州城市人群健康数据进行了深度解析。
广州本土实用“健康攻略”
随着人均预期寿命的提升，慢性病高发已成为老龄化社会的一大挑战。据国家卫生健康委员会最新数据显示，我国超过1.8亿老年人患有慢性病，患有一种及以上慢性病的比例高达75%。不仅如此，随着生活和工作节奏加快，竞争日趋激烈，疾病年轻化及亚健康人群比例也在逐步上升。根据2016年世界卫生组织报告显示，我国亚健康人数占中国总人口70%。
很多人都知道“一方水土养一方人”，却不知道一方水土也能“养一方病”。由于受到饮食结构、自然环境、生活方式等因素的影响，我国不同城市辖区间也存在地域性健康隐患。“大数据 大健康”是构建健康中国的基础工作和有力抓手，掌握城市人口健康数据，将助推我国发展卫生健康事业精准决策和施策。
从2021年开始，爱康集团针对旗下体检中心到检城市人群健康数据开展跟踪和研究，旨在利用大数据，分析影响中国城市人群健康的重要因素，为健康城市建设精准画像，提醒公众关注自身健康问题及疾病预防重点。《2022版广州城市人群健康报告》是本年度城市人群健康报告系列首发，由广东省医院协会、北京大学中国卫生经济研究中心指导，爱康集团发布。
广东省医院协会常务副会长兼秘书长刘敏涓表示：“《2022版广州城市人群健康报告》为剖析广州城市人群的健康发展状况方面开创了新的局面。民营体检机构与公立医院机构的紧密结合，有助于将疾病风险控制在前端，降低国家医疗保障费用的支出。站在行业协会的角度，我们有义务加强行业与公立医院交流的沟通，建立民营体检机构与公立医院的桥梁，将爱康的《城市人群健康报告》普及到公立医院，促进疾病管理向健康管理转变。”
广东省第二人民医院党委书记、广东省医院协会慢性病管理专委会主任委员田军章表示：“作为预防慢性病、防治亚健康的第一道关卡，健康体检的重要性不言而喻。通过体检获取健康信息和风险隐患，能够指导后续预防和健康管理，爱康连续两年发布《广州城市人群健康报告》是一件非常有意义的事情，基于广州城市人群样本进行的数据追踪和研究，去精准地发现疾病风险并针对性地进行干预，是一本广州本土化超实用的‘健康攻略’。”
广东省人民医院协和高级医疗中心(全科医学科)主任、广东省医院协会健康管理专委会主委陈炼表示：“今年是爱康第二年发布《广州城市人群健康报告》，与去年相比，数据量得到了很大提升，由此说明广州城市人群的健康意识在逐步提升，同时对爱康的信任度也在提升。除此之外，人工智能、基因检测等新技术的应用赋予了健康体检更多的可能性，作为国内体检领域科技赋能的先行者，爱康不断引入新技术也在这一方面做了很好的推动。”
中华医学会健康管理学会名誉主委武留信表示：“健康管理行业工作的开展离不开数据上的支撑，《2022版广州城市人群健康报告》是基于广州市（特别是城市人口）的健康大数据分析出来的，让我们了解到疾病的“地域性”和疾病构成特点等，对于制定健康管理策略，预防疾病的发生具有重要参考价值。”
61万广州人体检数据分析
大会上，爱康集团副总裁汪朝晖详细解读了《2022版广州城市人群健康报告》。该报告围绕广州城市人群的性别和年龄分布、广州城市人群的重要异常（癌症）随访结果等8个统计维度及心血管类体检异常结果、代谢和内分泌类体检异常结果等22个体检异常结果进行统计，对广州城市人群体检异常结果及健康状况进行了全面分析。
报告数据来源于2021年7月至2022年6月（以下简称“2022年”）在爱康集团旗下广州市的体检中心参加健康体检的61.31万名成年客户（18岁及以上）。爱康集团体检数据均采用“私有云”存储，以保障客户数据安全。
汪朝晖介绍，从报告来看，广州街坊的总体健康状况优于爱康在全国800多万客户的平均水平。如高血压、肥胖、脂肪肝等慢病的检出率均低于北方地区。
甲状腺癌年轻化趋势明显
具体来说，在癌症检出方面，报告显示，老广甲状腺癌确诊人数最多且呈年轻化趋势。
2022年爱康集团城市人群癌症随访的统计数据显示：在广州市城市人群中有637人确诊患癌，其中甲状腺癌确诊人数最多（300人），往下依次为肺癌、乳腺癌、宫颈癌和肝癌等。
汪朝晖表示：“由于检查手段所限，以及有些癌症通过常规体检手段无法检出，体检检出的癌症与总体的癌症谱会存在一定的差异。2022年广州城市人群甲状腺超声的参检率超过59%，甲状腺超声参检率较高是甲状腺癌发现人数最多的重要原因。”
2022年随访确诊罹患癌症的广州市城市人群，女性用户确诊罹患癌症人数是男性用户的近两倍，其中40岁及以上年龄女性有223人确诊为癌症，40岁以下女性有178人确诊为癌症。最年轻的一位癌症患者为18岁女性，确诊为甲状腺癌。
骨质疏松检出率超过一半
2022年广州城市人群体检异常结果的性别分布统计数据显示：对于广州男性城市人群，威胁最大的健康问题是体重指数（BMI）增高，检出率50.72% ，往下依次为骨量减少/骨质疏松（骨密度）、前列腺异常（超声）、脂肪肝（超声）和尿酸（UA）增高，检出率均在35%以上。
对于广州女性城市人群，威胁最大的健康问题是骨量减少/骨质疏松（骨密度），检出率56.66% ，往下依次为甲状腺结节（超声）、乳腺结节（超声）、总胆固醇（TC）增高和幽门螺杆菌检测（呼气试验）阳性，检出率均超过25%。
总体而言，排除与性别相关的前列腺异常、宫颈异常等体检重要异常结果，骨量减少/骨质疏松在广州市城市人群中的检出率最高，达到52.80%，是广州市城市人群威胁最大的健康问题。往下依次为甲状腺结节（超声）、体重指数（BMI）增高、总胆固醇（TC）增高和脂肪肝（超声），检出率均超过三成。
结直肠癌前病变人数占比超八成
广州市地处我国东部，是我国经济发达地区。结直肠癌与社会经济发展水平密切相关，结直肠癌是广州市第二高发癌症。
数据显示：广州市结直肠癌基因检测总阳性率为9.55%（2021年7月-2022年6月），其中男性阳性率为9.77%， 女性阳性率为9.28%。基因检测阳性且肠镜检出异常中，广州城市人群结直肠癌前病变人数占比为86.36%。
【记者】严慧芳
【通讯员】徐琴
【作者】 严慧芳
健康生活圈
肥肉销售突然爆火！自己在家熬猪油吃，健康吗？
近期，各大短视频平台上流行起分享在家熬制猪油的视频，这也引起吃猪油是否更健康的讨论。
肥猪肉尤其是猪板油
销量呈“逆势上涨”趋势
记者从温州新城农贸市场、丰源农贸、新田园农贸市场等了解到，最近，猪肉总体销量没什么变化，但肥猪肉尤其是猪板油的销量呈“逆势上涨”趋势。
“今天的猪板油一大早就全卖出去了，以前是卖不完的。”新城农贸市场对面一肉铺老板介绍，他隔壁肉铺的肥猪肉销量也比往常好，在跟记者交流的十分钟内就卖出了五六斤肥猪肉。
在新田园社区一家肉铺里，老板娘一个上午就卖出了所有肥猪肉。她介绍，这段时间由于猪肉进货价上涨等原因，他们猪肉行业的生意不太好做，可这两天买肥猪肉和猪板油的客户多了起来，往日店里的十几斤肥猪肉卖一天也卖不完，现在还有客户来预订。
猪肉铺的顾客尤女士说，她刷到过“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的新闻视频，考虑到家里有老人和孩子，所以想买几斤肥猪肉回去自己熬猪油，可是转了几家自己常去的肉铺，发现品相好的“猪肚子上成条的肥膘”都卖完了。
记者随机采访了二十多名消费者与猪肉商家，发现其中看过“罐车卸完煤制油直接装运食用油”新闻的占比约30%。但根据市民的消费习惯，如果要榨猪油通常一次就购买好几斤，以满足家中一个月左右的用油需求，所以即使小部分市民提高了猪油消费量，对肥猪肉的销量也有不小的拉升作用。
如何健康地吃猪油？
控制量且避免高温烹饪
多名专家在接受中新健康采访中均表示，猪油的饱和脂肪酸含量较高，对大多数人来说，适量摄入不会引起健康问题，但对需要控制血胆固醇的人来说，应适量控制，不宜常吃多吃。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国营养学会理事范志红告诉中新健康，自己在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净，常有微量水分和铁离子残留问题，更容易氧化变质，因此炼制之后须尽快食用。
同时，因家庭炼制猪油的火力无法精准控制，肥肉过热会产生有害的杂环胺，还可能产生多环芳烃类致癌物，以及促进衰老的 AGEs（晚期糖基化终末产物）。“如果一天吃25克猪油，理论上会吃到28毫克胆固醇。对健康人来说，这个量是不足为虑的。但是对医嘱控血胆固醇的人来说，一天的胆固醇限量是200毫克，28毫克占200毫克的14%，所以还是需要考虑适量控制的。”范志红补充说道。
北京营养师协会理事顾中一表示，猪油中大概有41%是饱和脂肪，47.5%是单不饱和脂肪酸，11.5%是多不饱和脂肪酸。维生素、矿物质之类都不多，再加上热量非常高，还是建议大家控制的，食用较多的饱和脂肪，会增加心血管系统疾病的风险。
顾中一提醒，如果自己在家炼制猪油要注意不要让油大量冒烟，以防出现一些有害物质。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯对中新健康表示，猪油的饱和脂肪酸含量超过40%，这个数据比常见的植物油都要高，而且玉米油、大豆油、葵花籽油等植物油的不饱和脂肪酸含量都比猪油高，一般不建议猪油炒菜。总体而言中国家庭烹饪用油明显偏多，需要适当控制。
关于如何健康吃油？根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，饱和脂肪摄入量不应该超过每日总热量的10%，每人每天的油脂摄入量应该在25—30克，若超重或肥胖，每日用油量应该更少一些。
钟凯表示，应减少烹调油使用量，重油和少油搭配，多用清蒸、焯水等少油烹调方式控制量。
此外，在家熬猪油还得谨防此类潜在风险——
居民熬炼猪油不慎引发火灾
物业公司英勇救火
7月5日上午，安徽舒城县城关镇石油小区居民徐琴来到所在的物业公司，赠送了一面写有“义务救火抢险，尽显物业担当”字样的锦旗，表达对物业员工不顾个人安危、积极救援的高度感激之情。
大皖新闻记者了解到，在7月2日上午，舒城县城关镇石油小区54岁居民徐琴在家中熬炼猪油时，不慎引发火灾，顷刻间，厨房浓烟滚滚，火势迅速蔓延，情况十分危急。
这时，服务于该小区的安徽南盾物业公司负责人得知情况后，立刻组织员工赶往现场进行灭火救援。物业经理潘娟果断切断整栋楼的电源和燃气供应，以防火势进一步扩散；前台孙华秀迅速拨打119报警电话，请求消防支援；值班保安李方定则拿起灭火器，毫不犹豫地冲入火场，对准火源喷射，努力控制火势，避免可能发生的更大损失。
经过十多分钟的紧张扑救，火势最终被有效控制，未造成人员伤亡和重大财产损失。
大皖新闻记者 窦祖军
来源：综合温州晚报、中新网、大皖新闻