吃西红柿减肥，瘦了10斤？却发现得了一身怪病
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西红柿，可能是顶级减肥圣品，很多专家都推荐吃。
因为它低热量、高纤维、高营养，口感酸甜可口。
美国《时代周刊》曾将西红柿评为现代十大最佳营养食品，可以降血压、增强免疫力、降低胆固醇、抗癌，甚至被美誉为阿司匹林的替代者。
它富含抗氧化维生素，还能起到美容护肤、去黑色素的作用，它的碳水含量较低，深受很多减肥人士的喜欢。
但是，什么东西都不能吃多，我们之前写过一篇文章，一个读者的留言让人深思，吃西红柿瘦了十几斤，但是却出现很多奇怪的问题。
为什么呢？为什么西红柿会让人得很多奇怪的病呢？
其实，很多老朋友都知道，西红柿本身是一种有微毒的食物，曾经被称为狼桃。
西红柿属于茄科，常见的茄科类食物还有土豆、辣椒、茄子等。
茄科类食物吃多了会出现很多副作用，轻微反应比如红疹、反酸腹泻，严重的话还会出现关节痛、过敏反应等。
今天给大家分享一个国外的案例。
疼了好几年，不吃西红柿后就好了我的上肢持续疼了好几年，后来疼痛蔓延到了手部：无论白天还是黑夜，静坐还是活动，都莫名的疼痛。
我感觉自己没有握力，无法完全控制自己的手指，医生的诊断书上只有模糊的术语：“上肢节段性功能障碍”。
一年来，我尝试了许多治疗方法：脊椎按摩、针灸、按摩......都没有任何帮助。
→初次尝试不吃茄科植物
我在网上读到 Sherry Rogers博士的书《Pain Free in Six Weeks》（6周内不再疼痛），作者自己通过调整饮食、避免化学药品、以及解决维生素和矿物质缺乏症从慢性疼痛中解脱。
图片来源 Amazon
书中，她提到：茄属植物中的一些天然化学物质，会让人产生严重的炎症反应。
于是我开始思考，发现有些时候吃错食物，确实会让我感到不舒服：头晕、恶心、疲倦等等。
但是，这些和我的手抖、不受控制有关系吗？
我开始回忆自己的饮食，到底是什么食物让我觉得难受？后来我发现我确实会吃一些西红柿、土豆等茄科食物。
但我并没有觉得这就是问题所在，直到我真正开始将100%的茄科食物排除。
我非常小心，买东西也开始阅读配料表，不碰一切和番茄、土豆、甜椒、辣椒、茄子等茄科植物有关的食物。
“ 辣椒（粉）、咖喱、香料、调味剂、淀粉 ” 配料表里有这些添加物的食物我也不会买，尽可能在家吃饭。
→一周后，我的全身疼痛改善了
这样进行了一周后，我的右手食指得到了改善：疼痛减轻，功能增强，写字的时候不会有钻心的疼了，这对于我来说已经很不错了。
三周后，我发现我的全身疼痛（肌肉和关节痛）也有所改善。
我之前早上醒来，总感觉头晕不清醒，浑身像是被人用棍子打了一顿一样。
图片来源 OnHealth
现在这些感觉没有了，终于恢复正常了，我觉得，让我状态不佳、上肢疼痛以及影响我手指活动的罪魁祸首，就是茄科植物！
→重新评估自己的饮食，发现问题
虽然，我以前也没有大量吃这类食物，但我发现，很多加工食品中都有。
我记得之前我每天都会吃莎莎酱（一种墨西哥酱料，主要是打碎的牛油果、番茄、辣椒）。
我之前也吃汉堡，里面会放墨西哥辣椒。
我每周都会去超市熟食区买当时所认为的 “健康” 便当：藜麦、通心粉、蔬菜、沙拉、豆腐、意大利面......
但是，我发现所有健康熟食便当，都加了茄科调料（西红柿、茄子、辣椒酱）！原来我不经意间吃了很多茄科食物。
现在，我尽可能地去吃无添加、简单新鲜的食物。避免添加剂也让我感觉整个人状况好了很多。
无茄科饮食，在3周内减轻了我的痛苦，希望更多的人能通过我的故事了解到茄科植物中的天然毒素可以有巨大的威力，给人造成巨大的痛苦。
西红柿的微毒物质，对很多人都不友好很多人会觉得，我吃了一辈子的西红柿，为什么没有什么感觉。
其实，这些毒素需要慢慢积累，可能到老年才会出现问题，有些人天生就不错
→植物的“自我保护”
西红柿，和其他几种茄科植物一样，对于人类来说，其实是属于很新的食物种类。
哥伦布大交换时，欧洲人抵达美洲新大陆，才将这些食物带回自己的国家，我们人类之前不吃这些食物的。
像番茄、土豆这些茄科以及豆科（花生、腰果等）还有南瓜属（南瓜、西葫芦等）这些食物，是后来才引进到亚洲的。
这些食物含有一些天然的毒素，在美洲的时候，被称为狼桃（the wolf peach）。
我们的身体、肠道、免疫系统可能对它们还没有建立好足够的抵抗力。
植物会自我保护，分泌化学物质去击退捕食者。
那么，西红柿中到底有哪些物质，是如何 “攻击” 我们的身体的呢？
→生物碱
生物碱是有毒的，食物中常见的生物碱有：茄碱（绿色土豆中含量很高）、尼古丁（茄科中含少量）和辣椒素（使辣椒发热的化学物质）。
西红柿中的生物碱，能够保护它免受害虫和霉菌的侵害，多存在于茎叶中，我们比昆虫大很多，吃进去的量也很少，所以平时不会注意到。
健康的肠道会处理掉生物碱，但肠道受损的人就另当别论了。
生物碱可以加剧免疫反应，这个时候如果你本身有自身免疫性疾病，就很危险了。
生物碱会对肠道造成刺激：杀死肠道细胞，造成肠漏，从而引发自体免疫反应。
图片来源 Gfycat
→凝集素
凝集素（lectin）也是植物的重要武器，我们经常听过的麸质，就是凝集素的一种。
凝集素是一种黏性蛋白，主要会与生物体中的糖分子结合，干扰细胞间信息传递、引起炎症反应。
茄科的凝集素，会导致与生物碱相同的消化不良、肠漏综合征以及慢性炎症。
人体会将凝集素分子标记为有害抗原或外来颗粒，从而产生免疫反应。
免疫系统会攻击凝集素附着的组织，一旦免疫系统发生这种敏化作用，当人们食用含有大量凝集素的食物时，身体也会高度发炎。
→导致钙化，提高骨关节炎，冠状动脉钙化风险
茄科植物中含有大量的骨化三醇（calcitriol），这是维生素D的活性形式。
我们可以通过日常晒太阳，或者从食物以及补剂中获取维生素D3。
在肝脏中，维生素D3被转化为骨化二醇（calcifediol）；之后，在肾脏中，骨化二醇被转化为骨化三醇。
骨化三醇是一种非常强大的激素，它能够告诉肠道去吸收食物中的钙，维持健康的骨密度。
但是，如果我们直接从茄科中摄入大量的骨化三醇，绕过了肾脏的调控机制，就有可能出现高血钙症。
我们的身体不希望这种情况出现，于是它会迅速将多余的钙沉淀到软组织中，时间长了，多余的钙就会慢慢地堆积在我们的肌腱、韧带、软骨，甚至是心血管组织、肾脏以及皮肤等软组织中。
所以说，有些时候，骨关节炎也可能是因为过度钙化导致的，而血管中的钙化，可能会进一步导致冠状动脉疾病。
过量吃西红柿的潜在危害一般适量吃西红柿没有问题，但是很多人反馈吃了西红柿不太舒服，特别是在大量吃西红柿之后，比如说胃难受，拉肚子等等。
为什么呢？西红柿吃太多，可能导致什么问题呢？
→腹泻
生的西红柿中可能会携带沙门氏菌，导致腹泻，如果你是肠道易感人群，最好不要生吃。
图片来源 GoConqr
→肾脏结石
西红柿中富含草酸盐和钙，如果摄入过多的话，这些营养素就不容易分解，在体内积聚，导致肾结石的形成。
→关节疼痛
西红柿中的茄碱和组胺，会让钙滞留在我们的体内组织中，导致关节肿胀。
在运动时，引起疼痛，进行日常活动都困难，在极端情况下，过量食用西红柿可能会促进关节炎。
→皮肤过敏反应
之前提到的西红柿中的组胺是引起过敏反应的主要原因，一般会在食用西红柿后立即发生。
比如：咳嗽、打喷嚏、湿疹、荨麻疹、皮肤反应、咽喉发炎、面部/口腔/舌头肿胀等。
→引发痛风
国外有研究发现，西红柿竟然是痛风的诱因。
研究人员对2051名新西兰痛风病人进行了调查，有71％报告说有一种或多种食物触发因素，有20％的西红柿被列为诱因。
其背后的原理还不太清楚，可能和身体的免疫反应也有关系。
关键的瘦龙说对于爱吃西红柿的小伙伴，今天的文章，可能会让你感到有些开心。
如果你吃了没有什么感觉，可以继续吃，如果你吃了不舒服，有不明原因的过敏、疼痛反应，或者有自体免疫性疾病，尽量少吃，有些人真的不能吃。
如果你很爱吃西红柿，尽量煮熟吃，多煮一会更安全，尽量不要生吃，或者只是稍微翻炒几下就出锅。
我看到很多减肥的女生，晚餐几斤几斤的吃西红柿，短期没有问题，时间长了这真的会引起一些不良反应。
现在，西红柿在餐桌上非常普遍，会出现在各种凉菜、热菜、汤羹、酱料中。
也许你不明原因的头痛、无力，就是源于你每天都会吃的蕃茄酱。
有些人吃薯条蘸番茄酱上瘾，土豆和番茄，是最常见的茄科食物，多吃很不利于健康。
图片来源 Gifer
大家可以试着做食物日记，记录自己平时吃的食物，如果发现西红柿、土豆、甜椒、辣椒、茄子等茄科植物经常出现，试着一周不吃，看看身体有什么变化。
一定要记住，某些植物毒素导致的身体不适，吃药是无效的，一定要通过饮食来改变。
健康科普作者，写过几百万字的瘦身、健康科普文章，支持低碳和轻断食。
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吃这4道素菜，好比直接“喝油”！每一口都在让你长胖
很多慢性病患者，
不敢碰油脂含量高的肉食，
素菜便成了他们的心头好。
但餐桌上有些素菜也是含油“大户”，每吃一口都相当于喝油。
吸油厉害的4道素菜
“没有不健康的食物，只有不健康的吃法。”这是营养专家公认的一句用餐信条。再有营养的食物，吃错了也会伤身体。
1地三鲜
这道菜很多家庭都会做，三种食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧工序后，味道绵软香浓。
茄子中富含的维生素P，有助于帮助降血脂，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。
土豆、青椒和茄子中都含有无机盐——钾，但经过高温油炸，会大量丢失。
青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。
健康改良法：
这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后，加水淀粉，用盐、老抽调味。
再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。
2干煸豆角
干煸豆角也是超能吸油的一道菜，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。
除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等营养成分外，还有可能带来安全风险。
因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
健康改良法：
将豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1~1.5分钟，取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的。
再加少量油，与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。
3西红柿炒鸡蛋
多数家庭在做番茄炒蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄时再放一次油。
要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需30~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。
健康改良法：
在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
打鸡蛋时，把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，一般炒1个鸡蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
4干锅菜
干锅发源于四川。干锅菜花、干锅藕片、干锅千叶豆腐等，是我们常点的干锅素菜。
干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。相比火锅，干锅的汤汁相对较少，但油脂更多。
健康改良法：
干锅小火慢烧的时间最好不超过15分钟，看到底菜出现发黑、变焦时，就赶紧关火。
爱吃干锅的人，要注意搭配其他新鲜蔬菜。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、四季豆、干笋、黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜等，能起到口感互补的作用。
烹调方式决定油脂含量
中国菜做法多样，不同烹饪方法，健康等级不同，油脂含量也不一样。
第一等级
凉 拌
最健康的是凉拌菜，如凉拌木耳、凉拌菠菜等。食材只经过水焯等简单加工，最大限度地保留了营养，原汁原味。
第二等级
清 蒸
蒸的做法其次，营养损失较少。在餐厅里，越是高品质的食材，越会选择清蒸的方式，能最大程度地保留食材的本味，比如清蒸鲈鱼等。
第三等级
炖、焖、煨
炖、焖、煨处于健康第三档，一般用小火或微火，烹制时间较长，不少营养溶于了汤中，如茶树菇炖鸡汤、排骨煨藕汤等。
第四等级
炒、爆、熘
炒、爆、熘以油为传热介质，操作迅速，加热时间很短，营养流失不多，但油脂含量往往较多。
电烤也是一种比较健康的烹饪方法，精确控制温度，食材中大量油脂被烤出，而其他营养损失不多，比如锡纸烤鱼、锡纸烤肉等。
但若用柴、碳、煤等明火烤，因火力分散，烤制时间长，营养损失就会很大。
有些餐厅说是烤，但为了快捷，通常先炸一遍再烤，不利健康。不少饭馆的巫山烤鱼都是先炸后烤。点菜时问问店家，究竟是如何烤的。
第五等级
油 炸
油炸是最不健康的做法。炸制过程中，食材中所有营养都会出现不同程度的损失，如果油温过高或炸油使用次数过多，还可能生成致癌物。
有些菜名虽没有“炸”字，但也是炸的，比如香酥鸡等带有“酥”字的菜肴，一般先裹淀粉再炸，含油量更高。
杭州13岁女孩胖到218斤，脖子腋下像黑炭！爸妈后悔莫及：这个习惯5年没改……
来源：钱江晚报
外卖
曾被称为“新四大发明”
不想做饭？点它外卖
不想洗碗？点它
不知道吃啥？还点它！
它不仅能填饱肚子
还让我们轻松实现“吃饭自由”
尽管因为便利高效备受追捧
但近年来，对外卖的诟病也越来越多
不卫生、不健康、没营养、重口味……
浙江大学医学院附属第一医院
儿科和营养科专家联合提醒：
“外卖看着好，不能当成宝
吃时美滋滋，病时哭唧唧”
提起杭州13岁女孩娇娇（化名）
医生们既感慨又叹息
今年13岁的娇娇，正在上初二，身高1.6米的她，体重却足足有218斤。因为肥胖，她被父母硬“拖”着来到浙大一院儿科就诊，却查出了多囊卵巢、高尿酸、高胰岛素血症、非酒精性脂肪肝炎等一身的毛病。年纪轻轻，却浑身是病，这与她连续5年的一个习惯有关——天天吃外卖，餐餐离不了。
13岁女孩218斤重
就诊发现了大问题
前不久的一个周末，娇娇在父母的陪伴下出现在浙大一院儿科门诊，内向的她几乎没说几句话，倒是一旁的爸妈心急如焚。“医生，你看看我女儿现在胖的，她已经有200多斤了，最近4个月更是胖上加胖，一下子涨了20斤，这可怎么办呀？”
接诊的方燕兰副主任医师仔细打量了一番娇娇——她的脸肉乎乎的、腰围很粗，一看就是典型的中心型肥胖。尤其明显的是，她的脖子和腋下黑得像炭一样，这两处的皮肤摸上去像脚皮一样粗糙，医生初步诊断，这是黑棘皮病，是胰岛素抵抗在皮肤的表现。更糟糕的是，娇娇妈妈偷偷告诉医生，娇娇在今年1月份来过一次月经后，已经连续4个月没有再来月经了。
在门诊，内向的娇娇怎么都不肯上秤，为了弄清楚她的肥胖原因，有无糖代谢异常以及是否引起了并发症，医生将她收治入院检查。
无法再逃避的娇娇，最终在病房完成了各项检查，结果令人瞠目：体重218斤，腰围122厘米，腹部皮下脂肪厚度将近5厘米（正常同龄儿童0.8-1.2厘米），BMI指数超过42，空腹胰岛素、尿酸、肝功能纷纷突破上限，尤其尿酸超过650umol/L（正常值上限为357umol/L），代表肝功能的谷丙转氨酶超过200U/L（正常值上限为40U/L），重度脂肪肝，双侧卵巢多囊样变。
从这一连串的异常数据中，医生找到了一点苗头：多囊卵巢综合征，这是女性常见的内分泌及代谢异常疾病。“肥胖是多囊卵巢综合征的重要危险因素，它们相辅相成、相互影响。”浙大一院儿科主任王春林主任医师解释，多囊卵巢的女孩往往伴有肥胖，但像娇娇这种程度的肥胖，考虑主要还有其他因素的影响。
连吃5年外卖
这个习惯真要不得
各种毛病，怎么就找上了一个13岁的女孩？抽丝剥茧，经过一系列医学检查，排除了病理性肥胖，医生最终将主要原因锁定在娇娇的一个生活习惯上：吃外卖。
娇娇的父母开公司，一门心思扑在工作上，公司业务发展也确实非常红火，女儿吃穿不愁，却最难得到家人生活上的关怀。娇娇家里基本不开火，她从小学开始，除了午餐在学校食堂吃，早晚两餐都是吃父母点的外卖。
上了初中后，有了手机的娇娇充分实现了“外卖自由”，想吃什么就直接自己点外卖了，汉堡炸鸡、麻辣香锅、红烧肉……她的外卖菜单上几乎都是些“重口味”的荤菜，要是碰上她喜欢的菜，可以就着吃两份米饭，有时候觉得学校食堂的菜难吃，也靠外卖解决。
“我们也愁啊！她从小就比别的孩子长得快，差不多从4岁开始，一年都会增重10斤。”父母透露，娇娇确实从小就很会吃，等到后来，女儿体重控制不住了，他们也常常批评她，让她少吃点，可每次孩子都不愿交流，转头就吃起了零食。
多年来把外卖当正常用餐，摄入的都是高脂肪、高热量的食物，日常又缺乏锻炼，再加上多囊卵巢综合征往往喜欢找上肥胖的女孩，所有这些因素，让这个花季少女在最美好的年龄遇到了最烦心的事。
“目前最急需治疗的是肥胖导致的肝功能损害。”王春林主任介绍，检查结果显示娇娇患上非酒精性脂肪肝炎，已经出现了肝损，所以要立即进行药物治疗，进行科学的减肥，调整饮食结构和生活习惯，改善胰岛素、提高敏感性，防止糖尿病、痛风等并发症的出现。之后，再根据其自身情况和医生评估，制定多囊卵巢的治疗方案。
外卖怎么点？
营养科专家如此建议
浙大一院儿科每年都会收治很多儿童肥胖患者，王春林主任介绍，据既往研究发现小学生肥胖发生率高达8.9%，100个肥胖儿童中约有2个儿童患有2型糖尿病。但像娇娇这样，因天天吃外卖导致的重度肥胖患者并不多见。
夏天到了，点外卖的人也变多了，那么，外卖怎么吃才健康？家有儿女，还能点外卖吗？
浙大一院儿科和营养科专家联合提醒：有小孩的家庭要慎点外卖，必须要保证儿童生长发育必须的营养摄入，为孩子从小打造一个健康的体魄。
营养科高级营养师赵卫玉介绍，最好的饮食习惯就是自己在家烹饪，并且做到少油、低热量、低脂肪饮食。像娇娇这样家境优越但又没时间做饭的父母，可以考虑请保姆，尽量不要点外卖。
如果实在没办法要点外卖，赵卫玉也不建议每天都吃外卖，将外卖作为每天食物的主要来源。她给出了外卖选择的一些意见：
01
油炸或含油量高的食物，饮料、奶茶、糕点类的食物尽量少吃，点餐时注意避开这些雷区。根据中国人的膳食指南，每天食用油的摄入量控制在25克左右，即一汤匙。
02
可以选择以蒸、煮为烹饪方式的食物，选择中餐式的外卖时，应该均衡营养，兼顾豆制品、鸡蛋、蔬菜、荤菜的搭配。像*功夫、*娘舅这类快餐外卖总体搭配还是较为科学的。
03
当然，还可以自己再配点黄瓜、番茄、韭菜等根茎类蔬菜，避免土豆、芋艿、藕等淀粉含量高的蔬菜，在用餐次序上，建议先食用蔬菜，再食用荤菜。
总体来说，外卖作为快餐，多是高温、多油爆炒而成，热量高，不宜多吃。无论是自己在家做还是点外卖，专家都提醒，一定要增加运动量，防止脂肪细胞堆积，保持健康的生活习惯。