过于肥胖，对身体不利，养羊也一样，看如何给黑山羊减肥
过胖的人对身体的健康肯定是不利的，其实羊也是同一个道理。在黑山羊的养殖中，如果是过肥的羊，体质方面要比身材匀称的羊相对要差，同时就会影响它对疾病的抵御能力。
繁殖的母羊如果过肥，它的卵巢就会受脂肪的浸润，阻碍生殖方面的发育，导致母羊不发情，将影响整体羊群的发展。
过肥的羊要做减肥，特别是母羊，顺利完成减肥的母羊在繁殖方面，一定能增产。这些年在我们行业内也有很多给羊减肥的方法，其中有一种化学的减肥法，大家可以去尝试。就是给母羊的料槽中，投喂饲草、饲料时拌入2%左右的氯化钙，连续让它们吃一段时间；或者在饲草、饲料中拌入碳酸钠，连续用一段时间，就会见到效果了。这种给羊减肥的方法，不会影响母羊的正常妊娠的过程，对于空怀的母羊还可以提高它们的受胎率。
所以我们养羊人，在给羊增进营养的同时，还要控制好羊只适宜的膘情，让羊只保持健康的体魄，投入高效的养殖生产中去。我是阿猛，一名养羊的从业者，日后继续分享养羊的相关内容，欢迎大家一起交流、相互学习。养羊之路，我们共同进步！
\u0026#34;杂碎\u0026#34;到底脏不脏？牛羊哪些部位吃不得？权威的解答来了…
牛杂、羊杂、卤煮是牛、羊、猪肉的边角料，俗称“杂碎”，通常包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、头和血等十多种。
中国人吃“杂碎”的历史由来已久，山东有“九转大肠”，四川有“干煸肥肠”，重庆有“毛血旺”，广州有“炖牛杂”，而北京有“卤煮”。
“杂碎”的吃法众多，令人闻之便垂涎欲滴，且因其价格低廉，深受广大“吃货”朋友们的喜欢，但也有人问牛杂、羊杂、卤煮这类边边角角的肉到底脏不脏？能不能放心吃？今天让我们一次说清楚。
牛杂、羊杂、卤煮到底脏不脏？人们担心这些动物“杂碎”脏不脏，主要是因为肝、肾、肠、肚等是食物代谢、盛放食物和食物残渣的地方，如果清洗处理的不当会导致食物异物污染、血液残留等。
因此针对此问题主要是看如何处理这些食材，针对不同的动物内脏（以肾、肺、大肠为例）有不同的处理办法：
1. 肾：撕去外表的膜，切成两半后去除中间的白筋。
2. 肺：将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，焯水后去掉肺管。
3. 大肠：将肠里外翻洗，用盐和淀粉反复揉搓，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪。
所以无论是哪个部位，只要清洗得当，便不必担心“脏不脏”的问题了。
动物的“杂碎”到底能不能吃，吃多少？动物内脏因为含有很多对人体有益的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、血红素铁、硒等，因此推荐每月吃2-3次动物内脏，每次摄入量50克左右，可以补充这些维生素和矿物质。
动物的这些“杂碎”虽美味，但不宜多吃，且对某些“特定人群”而言尽量不吃，原因如下：
1. 毒素残留
内脏尤其是肝、肾等是代谢器官，可能有代谢废物和重金属蓄积。
2. 高胆固醇
动物内脏胆固醇含量比较高，以羊的后腿肉为例（83毫克/100克），羊肝的胆固醇（349毫克/100克）是羊后腿肉的4.2倍，羊肺的胆固醇（319毫克/100克）是羊后腿肉的3.84倍，羊肾的胆固醇（289毫克/100克）是羊后腿肉的3.48倍，羊肚、羊大肠、羊心的胆固醇含量也比羊后腿肉高。吃过量会导致血脂高，可能会引发心血管疾病。因此肥胖、高血脂、高血糖以及患心血管疾病的人群不宜吃。
牛、羊、猪各部位“杂碎”胆固醇含量表（每100克食物含量）
数据来源：《中国食物成分表》（2009年版），中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣等编著
3. 高嘌呤
动物内脏是高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛风患者不建议食用，易引发痛风。
4. 高维生素A
据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量，成年男性是800微克视黄醇当量（RE），女性是700微克。
而“杂碎”中维生素A含量最高的是肝脏，如每100克猪肝维生素A含量为4972微克，是每日推荐摄入量的6倍多；而每100克牛肝和羊肝维生素A含量分别为20220微克和20972微克，是每日推荐量的25倍多。因此食用过量会引起维生素A中毒。
此外，对牛羊肉过敏的人群不宜吃。
一头牛，一只羊什么地方最好吃？答案因人而异，肉的口感因其脂肪含量和结缔组织的含量不同而异，脂肪含量适中肉质口感较好，多汁而不腻，结缔组织含量高，肉质紧实耐嚼。
不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同，其中牛羊里脊脂肪含量少，蛋白含量也较高，且肉质鲜嫩，可滑炒、滑溜或油炸，成为人们最爱的部位之一。
当然牛羊肉的各个部位都有其“热衷者”，不同的加工和调味方法会赋予其独特的口感，大家可以根据自己的需要自行选择。
羊肉各部位三大产能营养素含量表（每100克食物含量）
数据来源：《中国食物成分表》（2009年版），中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣等编著
牛肉各部位三大产能营养素含量表（每100克食物含量）
数据来源：《中国食物成分表》（2009年版），中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣等编著
针对牛羊哪些部位不能吃？真正不能吃的是牛羊的“三腺”：甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结。误食甲状腺和肾上腺后其中所含有的甲状腺素等激素类物质会给机体造成一系列的症状，如头晕、头痛、心慌、呕吐等，而病变的淋巴结对于牛羊本身有免疫和防御的功能，但误食也会对人体造成危害。
综上，
“杂碎”如果清洗得当就不脏，
对于“非特定人群”，
适量吃“杂碎”对人有益无害，
真正不能吃的是牛羊的“三腺”。
本文专家:
赵爱利，福建医科大学，营养与食品专业博士研究生
王文祥，医学博士，福建医科大学副教授，营养与食品专业博士生导师
「羊大胖」睡眠不足胖的快！
中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
羊大胖
生物医学博士
现任职于清华大学生命与健康学部
《中国临床营养网》签约作者
主要成就：发表各类学术论文20余篇，2014年德国高血压年会优秀会议论文奖，2015年美国高血压年会优秀会议论文奖，2016年德国高血压年会优秀青年科学家奖，2016年中国国家优秀自费留学生奖。
邮箱：yakoaka@foxmail.com
睡眠不足胖的快！
作者平时工作颇多，闲暇时的最大爱好就是睡觉。奈何经常听人说“睡得多，肉长得快”，吓得不敢整天躺在床上睡觉。这种说法的理论基础是：睡得多降低代谢，能量就转变成肉肉。
这种说法听上去很有道理的样子，直到我最近在PNAS上发现一篇有趣的文章“睡眠不足对每日总能量消耗、食物摄入量和体重增加的影响”。文章指出，睡眠不足会增加体重。
科罗拉多大学的研究人员着重分析了夜间睡眠不足与能量消耗和平衡的关系。通过对成年人5天睡眠不足的情况进行观察，他们发现，睡眠不足增加总能量消耗的5%，然而夜间进食情况明显增加，过多的进食最终增加了体重。为了确认这一结果，他们还分析了激素水平，发现睡眠不足提高了饥饿饱腹激素ghrelin、瘦素和酪肽YY。
同时还发现，睡眠不足会延缓褪黑激素的昼夜节律，也会导致唤醒时间提前。在性别差异的观察中发现，充足的睡眠使女性能够保持体重，睡眠不足则降低饮食节制导致女性体重增加。
他们对研究结果的解释为，睡眠不足时增加食物摄入量是一种生理上的适应机制，这可以为维持额外的清醒提供能量。然而，当人开始接近食物时，很可能控制不住自己，超额摄入食物。
在恢复性研究中还发现，从睡眠不足过渡到合适的睡眠时间会减少能量的摄入，尤其是脂肪和碳水化合物，并导致体重减少。
这些发现为睡眠在能量代谢中起关键作用提供了有利证据。重要的是，他们展示了睡眠不足可能导致超重和肥胖的生理和行为机制。
以上内容简单解释就是：睡眠不足→降低体重→饥饿感上升→吃东西→控制不住自己→吃多了→胖了……
当我将这篇文章讲给别人听时，他们提出不少问题，我总结一下。
1.问：既然增加体重的原因是因为吃得多，那只要控制食欲吃得少，睡得少就可以减肥？
答：虽然理论上说是可以，但另外有研究显示，睡得少会引起认知功能的显著损伤，这种损伤很可能是永久性的。简单点说，睡得少会变傻。
2.问：不足的睡眠还有哪些危害？
答：除了以上说的影响体重和神经损伤外，还会影响情绪、生物钟、激素调节、衰老、多器官健康。所以睡眠对于人体健康有重要影响。
3.问：睡觉有什么好研究的？
答：睡眠与人体健康有重大关联，健康影响你的生活质量和寿命。对于睡眠的研究也是近年来的热点学科，最近的诺贝尔奖生理与医学奖就与生物钟研究有关。
4.问：有什么方法能够改进睡眠质量？
答：睡眠质量个体差异巨大，不能一概而论。绝大多数可以通过调节情绪、压力、以及饮食情况改善。特殊情况建议及时就医，治疗失眠的很多是处方药，需遵医嘱服用。
5.问：大家平时所说的美容觉是很有道理的咯？
答：对，美容觉强调的是作息的规律性与充足性，规律且充足的作息能保证人体激素水平正常健康。
综上所述，年轻人不要总熬夜。
（PS：写完稿的笔者看了下时间，已经不知不觉加班加到了凌晨2点，为了控制体重，吓得赶紧钻进了被窝。有时间我会再写一篇如何通过饮食改善睡眠质量的文章，欢迎期待！）
Refrences：
Rachel R. Markwald, Impact of insufficient sleep on total daily energy expenditure, food intake, and weight gain. PNAS, 2012.
《中国临床营养网》编辑部
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