为什么吃宵夜导致体重增加和糖尿病
进食时间、睡眠和肥胖之间的关系众所周知，但人们对其作用机制却了解甚少。研究表明，营养过剩会扰乱昼夜节律，改变脂肪组织。
美国科学家的最新研究首次证明，能量释放可能是生物钟控制能量平衡的分子机制。根据这一认识，科学家发现，在地球自转的光环境中，白天是最适合将能量作为热量散发出去的时间段。从节食到睡眠不足，以及需要长期营养辅助患者的进食方式，该发现具有广泛的意义。相关论文10月21日发表于《科学》。
西北大学范伯格医学院教授、通讯作者Joseph T. Bass表示，当动物吃西式自助餐——高脂肪、高碳水化合物时，生物钟就会被打乱。
“生物钟对人们的进食时间很敏感，而这种敏感性会被高脂肪饮食打乱。我们仍然不明白这是为什么，但我们知道，当动物变得肥胖时，它们在本该睡觉的时候吃得更多。这项研究说明了为什么这很重要。”Bass说。
在这项研究中，夜间活动的小鼠在不活动（光照）期间或活动（黑暗）期间都被喂食高脂肪食物。在1周内，与在黑暗中喂养的小鼠相比，在白天喂养的小鼠体重增加更多。该团队将温度设定为30摄氏度，在这个温度下，小鼠消耗的能量最少，从而减轻了温度对研究结果的影响。
“我们认为这可能是能量平衡的一个组成部分，小鼠在特定时间进食会消耗更多能量。”该研究第一作者、Bass实验室博士后Chelsea Hepler说，“这就是为什么它们可以在一天的不同时间吃相同数量的食物，在活动时间吃东西比在应该睡觉时间吃东西更健康。”
随着能量消耗的增加，研究小组开始对脂肪组织的新陈代谢展开研究，以确定在内分泌器官中是否也会出现同样效果。结果确实如此。并且他们发现，具有基因增强的生热能力（或通过脂肪细胞释放热量）的小鼠可以防止体重增加，改善健康状况。
Bass说，这一发现可以为慢性病的治疗提供信息，特别是在患者使用胃饲管的情况下。患者通常在夜间睡眠时进食，此时他们释放的能量最少。这些患者的糖尿病的发病率和肥胖率往往很高，Bass认为这可以解释其中的原因。他还想知道这项研究如何影响II型糖尿病的治疗。例如，在注射胰岛素时，是否应该考虑进餐时间？
Hepler还发现了无效的肌酸循环。肌酸（一种有助于维持能量的分子）在脂肪组织内储存和释放化学能，这意味着肌酸代谢可能是热量释放的机制。Hepler将继续研究肌酸代谢，“我们需要弄清楚昼夜节律时钟是如何控制肌酸代谢的，这样才能搞清如何促进肌酸代谢。生物钟对脂肪组织层面的代谢健康有很大影响，但我们还不知道影响有多大”。 （李木子）
相关论文信息：
http://doi.org/10.1126/science.abl8007
来源： 中国科学报
“吃宵夜使人肥胖”得到佐证，最新研究：晚吃饭会增加肥胖风险
↑图据IC photo
肥胖问题长久以来一直困扰着人们，它会导致包括糖尿病、癌症等疾病在内的很多慢性疾病。虽然人们似乎都知道“要想健康饮食就不能吃宵夜”，但很少有研究全面调查晚吃饭是如何影响体重调节的三个主要因素——热量消耗、食欲以及脂肪组织的分子结构，从而导致肥胖的。近日，一项发表在《细胞代谢》上的美国最新研究，发现人们的吃饭时间会显著影响这三个体重调节因素。
“我们想通过研究来解释‘晚吃饭会增加肥胖风险’的机制。”资深作者舍尔（Frank A. J. L. Scheer）博士说，“之前的研究已经表明，晚食与肥胖风险增加有关，我们想进一步了解其原因。”
“在这项研究中我们首先设问：‘当其他条件都保持一致时，吃饭时间（的早晚）是否重要？’结果表明，晚4个小时吃饭对饥饿程度的影响有很大不同，包括热量消耗和脂肪储存的方式。”
研究团队选择了16名体质指数（BMI）在超重或肥胖范围内的患者。受试者们都完成了两项实验方案：一是早吃饭，二是晚4个小时吃饭。在开始每个实验室方案前的两到三周，受试者保持固定的睡眠时间，在进入实验室前的最后三天，他们在家里严格遵守相同的饮食安排。实验期间，受试者定期记录他们的饥饿感和食欲，全天频繁地提供少量血液样本，并监测他们的体温和热量消耗情况。为了测试吃饭时间如何影响参与脂肪生成的分子路径，以及身体如何储存脂肪，研究人员在早吃饭和晚吃饭方案的实验中收集了部分受试者的脂肪组织进行活检，以比较两种吃饭时间在基因表达模式上的异同。
结果显示，晚吃饭对饥饿和调节食欲的瘦素和胃泌素有显著影响，这些激素会刺激我们的食欲。具体而言，与早吃饭相比，晚吃饭会导致24小时内发出饱腹信号的激素水平下降，热量消耗更慢，并且脂肪组织分子也呈现增加脂肪生成和减少脂肪分解的倾向，进而促进脂肪生长。这些发现传达出晚吃饭和肥胖风险增加之间存在联系的聚合生理和分子机制。
“这些发现不仅与之前大量研究一致，再度验证晚吃饭会增加肥胖的可能性，而且对这种情况是如何发生的有了新的认识。”该研究的第一作者武约维奇（Vujovic）说道。
红星新闻记者 王雅林 实习生 段语琪
编辑 潘莉
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韩外卖文化发达 宵夜触手可及使民众逐渐肥胖
中新网1月4日电 据韩国《亚洲经济》4日报道，韩国的外卖文化、二十四小时宵夜文化令不少外国小伙伴羡慕不已，但同时也让奉行“外貌至上”理念的韩国人逐渐走向大腹便便。
据韩国某外卖应用程序(APP)2017年5月至11月统计数据显示，晚10点到凌晨3点间的宵夜订单占8400万总订单的20%，周五至周日该比重更是升至25%。
据报道，根据宵夜订单分析，炸鸡高居韩民众受欢迎食品榜单第一名，占宵夜订单的46.7%、韩餐占10.2%、鸡爪与牛小肠为10.2%、猪蹄与白煮肉占9.1%，高热量高脂肪食品最受韩国吃货一族的青睐。
据一所大学医学系教授表示，韩国外卖文化的发达程度高，凌晨只要一通电话美食就能送到家，这使得韩国人逐渐肥胖。
根据2016年韩国国民健康营养调查结果，韩国人平均每年通过食用炸鸡啤酒摄取的热量高达2.4645万卡路里，相当于91碗米饭的热量。