咖啡也拥有了甜蜜风味？警惕肥胖风险
咖啡已悄然成为打工人不可或缺的“续命水”。然而，如何健康地享用咖啡，却是一门学问。面对市场上琳琅满目的咖啡饮品，我们应保持警惕，避免过量摄入糖分和脂肪带来的肥胖、糖尿病等健康风险。
今天，新华营养师为您带来一份咖啡指南，让我们一起解锁健康享用咖啡的秘籍。
黄油拿铁、乳酪拿铁、葡萄美式、星冰乐......伴随着消费市场的扩大，不同风味的咖啡饮料层出不穷，咖啡不再是几年前的“小苦水”，也拥有了不同的甜蜜风味。但是，这些咖啡饮品由于添加了黄油、奶油、糖浆等，大大增加了脂肪或糖的含量，使其成为了高能量饮品，过量摄入可能诱发肥胖、糖尿病等代谢性疾病。
建议选择咖啡时尽量选择能量低的黑咖啡，或仅添加牛奶或植物基奶类的拿铁等，品味咖啡香醇的同时不增加健康负担。
适量饮用咖啡对大多数成年人来说是比较安全的。一些研究表明，适量摄入咖啡还可能带来一些健康获益，例如降低患糖尿病和脑血管疾病的风险、加强脑代谢和降低痴呆风险以及减少肝损伤等。
“适量”是指多少呢？
一般来说，咖啡因的摄入在每日400mg以下为适量，如果换算成平日里咖啡店买到的咖啡，一般为2-3杯中杯咖啡。一些功能性饮料、巧克力及其他可可制品、可乐和茶饮料等也含有咖啡因，因此也需要计入总咖啡因摄入量。
由于存在个体差异，所以有些人可能对咖啡因较为敏感，而另外一些人能够耐受更高的咖啡因摄入量，可根据自身情况来调整。
常有孕妈妈有这样的疑问：我可以喝咖啡吗，会不会影响我的宝宝？
孕妇可以适量饮用咖啡，但需要注意控制摄入量。咖啡中的咖啡因和咖啡碱能提神醒脑、缓解疲劳，对孕期反应引起的困倦、乏力等情况有缓解作用。然而，过多饮用咖啡可能会对孕妇和胎儿造成不良影响。
一般建议孕妇每天饮用的咖啡因量不要超过200毫克，即每天不超过1杯的量，或者选用低因咖啡。
对另一类特殊人群——儿童来说，其神经系统、肝、肾功能尚未发育完全，对咖啡因的敏感度高于成年人，咖啡因的代谢速度低于成年人，因此摄入咖啡因可能导致一些不适症状，如头晕、心跳加速、烦躁、焦虑、肌肉震颤、呼吸急促、失眠等。
一般不建议12岁以下的儿童喝咖啡，13-18周岁青少年建议每日咖啡因的摄入低于2.5mg/kg。
此外，由于咖啡因的摄入可能会对神经系统和消化系统造成刺激，因此对于患有焦虑症、高血压、失眠、消化性溃疡等疾病的人群，应避免咖啡因或严格限制咖啡因的摄入。
作者：新华医院临床营养科 许凯婕
审核：新华医院临床营养科 王岭玉、阮慧娟
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刺激人体棕色脂肪，咖啡或成减肥帮手
减肥的形式多种多样，有人靠高强度运动减肥，有人靠控制食物摄入量减肥，还有人靠“嘴”减肥，口号挂在嘴边，行动永远拖到明天。
近日，一项新研究给靠“口号减肥”的人们带来了福音——咖啡或能减肥。英国诺丁汉大学研究人员发现，咖啡可以增强人体内棕色脂肪的活跃度，这有助于人们控制体重。
棕色脂肪促进能量消耗
想象一下，不用节食、不用挥汗如雨，只需要在幽静的咖啡馆里点上一两杯咖啡，体内脂肪就会逐渐消失，这真是一种优雅而享受的减肥方式。
咖啡究竟为何能控制体重？这要从棕色脂肪说起。
肥胖主要是由于脂肪组织过多聚集而导致能量代谢失衡的慢性营养性疾病。近年来，随着超重和肥胖的人群数量越来越多，研究人员也开始全方位、多角度研究脂肪组织。
人体内的脂肪分为白色和棕色两种。天津医科大学代谢病医院内分泌科副主任医师李竹撰文表示，白色脂肪组织是一个器官，可储存一定的能量，还可与人体的肝脏、大脑等进行对话，参与机体糖脂代谢。简言之，白色脂肪可影响肥胖，也可对代谢综合征的发生及发展产生影响。棕色脂肪组织可与线粒体进行氧化呼吸解偶联作用，使得ATP转化为热能，从而实现热能的转化，消耗储存的能量。
“治疗肥胖症患者的最好方式就是增加棕色脂肪组织的数量，并且这对代谢综合征患者的治疗也有很大的帮助。”李竹写道。
由于颈部有较多棕色脂肪，此次研究人员通过热成像技术扫描喝完咖啡的受试者的颈部，结果发现棕色脂肪区域确实变得更热，活跃度增强。研究负责人、英国诺丁汉大学教授迈克尔·西蒙兹表示，这是首次通过人体试验证明，喝一杯咖啡会对人体棕色脂肪的功能产生直接影响。
“管住嘴”比“迈开腿”减肥更有效
以后，“胖友们”真能靠喝咖啡减肥吗？
“这只是一个初步的研究，咖啡减肥定论为时尚早。”中日友好医院胃肠外科副主任医师孟凡强在接受科技日报记者采访时表示，很多人喝咖啡时喜爱添加牛奶或糖，牛奶中本身就含有脂肪，糖的额外摄入也不利于减肥。即便只喝原汁原味的“苦咖啡”，但如果喝得少，必然没有尚存疑的减肥效果，长期过量摄入也易上瘾，不喝咖啡便萎靡不振、提不起精神。
“事实上，肥胖和超重人群还有更加成熟、有效的减肥选项可以选择。控制能量摄入并增加消耗，是减肥万变不离其宗的机理，即‘管住嘴、迈开腿’。”孟凡强表示，多年来，临床研究证实，“管住嘴”比“迈开腿”在控制体重这件事上“性价比”更高。
通常人快速走步一小时约消耗200千卡，而喝一听330毫升的可乐就能摄入约150千卡能量，吃50克巧克力约摄入300千卡，2两红烧肉近500千卡。显然，如果从能量代谢的角度出发，“管住嘴”更易达到减肥效果。
人体在清醒、安静、空腹的状态下，只发生血液循环、呼吸及恒定体温等基本的生理活动时，会产生基本代谢。孟凡强给科技日报记者算了一笔账。青年人基础代谢所消耗的能量通常约1500千卡，再加上平时简单的工作、走步等运动，额外消耗约500千卡，即排除剧烈运动和特殊情况，人一天消耗约2000千卡热量。
“如果能量摄入低于这一数值，使每天的能量代谢处于‘赤字’，便是在减肥。”孟凡强表示，能量摄入主要靠食物和饮品，需要管理体重的人食物摄入建议每天共计1500千卡，饮品建议选择零能量值的白水。如此一来，每天能够促使机体消耗500千卡热量来“堵缺口”，平均每月能够达到减重3斤左右脂肪的效果，坚持1年下来，可瘦30斤左右。
“在日常生活中每日1500千卡的能量摄入，早中晚的分配比例是：3∶4∶3。相当于早饭一碗清粥、一个煮鸡蛋、一碟小菜，两个小包子；午餐2两米饭，小份一荤一素，晚餐与早餐相差不多。正常吃6—7分饱即可。”在孟凡强看来，糖分含量多的水果、含糖饮料、零食等能量高的食物也需节制或者避免，减少油炸、煎制更健康。
咖啡助防肥胖并发症
常饮咖啡益处多。一项新研究再次表明，咖啡中富含的一个成分能有效预防肥胖并发症：糖尿病和脂肪肝。
这个成分就是绿原酸（CGA）。美国佐治亚大学研究人员在新一期《药物研究》杂志上报告说，咖啡中富含的绿原酸能防范抗胰岛素性和脂肪在肝脏积累。研究人员说，此前人们已经发现，饮用咖啡能降低II型糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险，他们则发现了这一益处的深层次机理。
研究人员连续15周给实验鼠喂高脂肪食物，同时每周两次注射绿原酸。结果发现，实验鼠的血糖水平和肝脏成分都保持了正常，而没有注射绿原酸的对照组实验鼠，则出现了高血糖和脂肪肝症状。
研究人员说，绿原酸是一种高效的抗氧化剂，可以防范机体组织慢性炎症。抗胰岛素性和脂肪肝都会引发慢性炎症，进而导致糖尿病和肝功能衰竭。
苹果、梨子、西红柿、蓝莓等水果和蔬菜也含有绿原酸，但咖啡中含量最为丰富。不过研究人员也强调，为了绿原酸而大量饮用咖啡也不是健康的生活方式，健康饮食和经常锻炼相结合才有更好的效果。他们的成果也开辟绿原酸药用的可能性。（完）