健康过大年｜每逢佳节胖三斤？进餐顺序有诀窍
春节期间大家走亲访友聚会特别多，很容易每逢佳节胖三斤。大家都说减肥要“管住嘴，迈开腿”，“管住嘴”该怎么做？重庆之声《健康过大年》系列推文，今天邀请重庆医科大学附属第二医院临床营养科的童诗文医生给大家支招。
1. 从“吃饱”到“吃好” 进食顺序有讲究
童诗文医生介绍，中国人的传统饮食常以肉类和主食“打头阵”，有时过量摄入易引发腹胀、血糖波动等问题。现代营养学建议采用“先低后高”的进食逻辑。
首先，蔬菜汤品先行。进食过程中，应先选择深色蔬菜和清淡汤类（如萝卜排骨汤），补充膳食纤维和水分，增强饱腹感，从而减少后续高热量食物的摄入量。
其次，优质蛋白随后。完成第一步后，建议开始摄入鱼虾、禽肉等低脂高蛋白食物，再选择红肉。如果能吃清蒸、炖煮类食物，要坚决避免油炸食物。
再次，以主食与水果收尾。吃完以上的食物后，才是杂粮饭、薯类等主食的“登场时间”，主食摄入在七八分饱为宜，餐后1-2小时再食用水果，避免果糖与正餐叠加导致胃肠不适。
2. 特殊人群进餐顺序“再优化”
童诗文医生介绍，针对慢性病患者和老年人，进食顺序需要特别调整。比如高血脂、糖尿病患者，应严格遵循：“蔬菜→蛋白→主食”顺序，优先选择燕麦、糙米等低升糖主食，并控制水果摄入量。
如果是老年人，在餐前最好先饮用少量温汤，以润滑消化道。如果存在牙齿健康问题，或脾胃不佳，老人摄入的食物应以软烂易消化为主，如豆腐、蒸鱼等，同时避免生冷食物刺激。
“春节期间，我们应当做好饮食的功课，通过调整进食顺序、种类合理搭配，坚持适度运动，我们就能守护肠胃，告别‘每逢佳节胖三斤’。”童诗文医生说。
来源： 重庆之声
健康过大年｜每逢佳节胖三斤？进餐顺序有诀窍
【来源：重庆之声】
春节期间大家走亲访友聚会特别多，很容易每逢佳节胖三斤。大家都说减肥要“管住嘴，迈开腿”，“管住嘴”该怎么做？重庆之声《健康过大年》系列推文，今天邀请重庆医科大学附属第二医院临床营养科的童诗文医生给大家支招。
1. 从“吃饱”到“吃好” 进食顺序有讲究
童诗文医生介绍，中国人的传统饮食常以肉类和主食“打头阵”，有时过量摄入易引发腹胀、血糖波动等问题。现代营养学建议采用“先低后高”的进食逻辑。
首先，蔬菜汤品先行。进食过程中，应先选择深色蔬菜和清淡汤类（如萝卜排骨汤），补充膳食纤维和水分，增强饱腹感，从而减少后续高热量食物的摄入量。
其次，优质蛋白随后。完成第一步后，建议开始摄入鱼虾、禽肉等低脂高蛋白食物，再选择红肉。如果能吃清蒸、炖煮类食物，要坚决避免油炸食物。
再次，以主食与水果收尾。吃完以上的食物后，才是杂粮饭、薯类等主食的“登场时间”，主食摄入在七八分饱为宜，餐后1-2小时再食用水果，避免果糖与正餐叠加导致胃肠不适。
2. 特殊人群进餐顺序“再优化”
童诗文医生介绍，针对慢性病患者和老年人，进食顺序需要特别调整。比如高血脂、糖尿病患者，应严格遵循：“蔬菜→蛋白→主食”顺序，优先选择燕麦、糙米等低升糖主食，并控制水果摄入量。
如果是老年人，在餐前最好先饮用少量温汤，以润滑消化道。如果存在牙齿健康问题，或脾胃不佳，老人摄入的食物应以软烂易消化为主，如豆腐、蒸鱼等，同时避免生冷食物刺激。
“春节期间，我们应当做好饮食的功课，通过调整进食顺序、种类合理搭配，坚持适度运动，我们就能守护肠胃，告别‘每逢佳节胖三斤’。”童诗文医生说。
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美国研究：肥胖与进餐时间有关
【环球网综合报道】 随着美国成人肥胖率持续上升，寻求解决方法以遏制其增长显得尤为紧迫。科学家们正围绕解决方法展开研究，从手术、药物治疗到节食计划、心理干预等等。引起科学家关注的是，改变进餐时间可能会起到一定作用。
据外媒3月25日报道，近日一项小范围研究进一步证实：体重增加与晚饭推迟之间存在关联。研究人员使用独特的记录手段，为这一理论提供了更多的细节支撑。
来自科罗拉多大学丹佛分校的科学家们最近做了一项实验，利用深度个人监测法以获得最新数据，并在洛杉矶新奥尔良举行的2019年ENDO大会上展示了他们的研究成果。
体重与进餐时间
一些早期研究已经证实了晚饭推迟和体重增加之间的一种规律。例如，2011年有研究者得出结论，晚上8点之后再摄入热量可能会增加肥胖的风险。然而，目前还不清楚晚些进餐的人是否会因此整体睡眠更少。这一因素很重要，因为专家认为肥胖可能也与睡眠不足有关。
这项最新研究的第一作者Adnin Zaman博士解释说:“很少有研究会对成人肥胖者的进餐时间和睡眠时间同时进行评估，目前还不能确定晚进餐是否会缩短睡眠时间或增加体内脂肪。”
科学家们招募了31名平均年龄为36岁的肥胖者，为获取尽可能多的相关信息，科学家们评估了参与者的睡眠质量、运动水平和饮食习惯。
每个参与者都佩戴运动手表，以监测他们的睡眠周期。他们还在大腿上佩戴了运动伴侣电子设备，用来监测他们进行体育活动和久坐的时间。参与者还使用手机软件记录饮食。通过这款软件，他们拍摄自己吃的每顿饭和零食，并提供他们每天进餐的时间。研究人员用一个持续运转的血糖监测器来检测参与者的饮食摄入量。
睡眠、进餐时间与体重
分析表明，平均而言，参与者在11个小时的时间跨度内进食，每晚睡眠7小时。
正如所料，那些晚餐较晚人群的BMI指数更高，身体脂肪水平也更高。重要的是，研究人员还称那些在白天晚些时候进餐的人平均仍有7个小时的睡眠，这意味着缺乏睡眠并不是影响肥胖的首要驱动因素。
Adnin Zaman博士称，“我们使用了一套新的研究方法来证明，超重或肥胖者可能会每天晚些进餐。这些研究数据也支持我们的整体项目研究，那就是着眼于每天早些进餐是否会降低肥胖概率。”
由于现代技术在我们生活中的普及，像这样的实验现在才有可能进行。然而，由于这是一个短期的小范围项目，因此需要慎重看待研究成果。如果完整的项目研究出了结果，那可能会很有参考价值。研究人员还希望对体重正常者进行类似的实验，看看这一群体中是否存在类似的规律。由于目前的研究结果与早期的调查结果一致，因此进餐时间可能会成为研究治疗肥胖疾病一个愈加重要的焦点。(实习编译：左萌萌 审稿：刘洋)