爱吃咸、口重，真的会胖
说到健康饮食，减油减盐，很多人都觉得是老生常谈了。对减油比较在意的人还稍微多点，至于多吃盐，很多人就没有多在意了。有些人会觉得“吃盐多就是让人渴，升血压嘛，自己血压正常就没事”。但其实，即便一日三餐吃进来的热量没增加，吃盐多，本身就会增加体重，也会实实在在地催肥——这真的不是谣言！
盐会通过渗透压的作用
快速增加体重
很多在意身材的女生，日常饮食很节制，注意控制三餐热量。但是，只要一天聚餐大吃重口食物，第二天就会长两三斤体重，自己也觉得身体变得臃肿不清爽。这是因为，盐（氯化钠）只要溶入水中，就会超级强烈地吸引水分子。
血液里的盐多了，血液渗透压高了，就会把组织中的水吸引到血管里。这件事情一方面促进高血压，一方面使组织缺水，皮肤和黏膜失去滋润。然后身体感觉到渴，就特别想喝水。然而，喝进去的水，并不像以前那样容易排出，因为水被盐所“绑定”，而肾脏的排盐速度又很慢。所以，在一两天甚至几天的时间当中，身体里都会积存过量的水，导致轻度的水肿。
所以，身体里含盐量上升之后，水分增加会导致增重。对于日常吃盐不太多的人来说，头天晚上多吃盐，第二天体重就会明显上升，效果在秤上看得见。
当然，吃盐多这种增重，短期而言还是可逆的。一天吃多了，只要后面两三天少吃咸食，就能恢复正常。
一些只吃蔬菜水果的减肥方法，正是利用了“不吃盐”这个方法，让你身体里的盐含量下降，于是更多的水分被排出去。虽然只有几天工夫，体脂减少不多，但人就显得轻了好几斤。
现在日常的钠盐来源
已经远远不仅限于菜肴
流行病学调查中屡次发现，吃得咸和长得胖之间，有着说不清道不明的联系，而且不仅仅是增加水分那么简单。但是原理还不够清楚。
2018年发表的一篇研究报告（Lanaspa MA， PNAS，2018）就用小鼠实验探索了咸食促肥的机制。研究者在动物实验中发现，高盐会促进醛还原酶-果糖激酶的代谢途径，增加肝脏和下丘脑中的内源性果糖生成，增强食欲，促进肥胖、脂肪肝和胰岛素抵抗。如果敲掉内源性果糖合成途径的基因，小鼠吃高盐膳食就不容易胖了。
其实，跟过去相比，现在日常的钠盐来源，已经远远不仅限于菜肴了。比如咸味的薯片、锅巴、膨化食品、苏打饼干，比如牛肉干、辣条、怪味豆、话梅之类零食，比如各种瓜子花生炒货……哪个不是含钠大户？方便面也好，挂面、拉面、乌冬面也好，饺子皮馄饨皮也好，大多含有不少氯化钠和碳酸钠。
甚至面包、点心、枣糕等焙烤食品中，也都是要加少量的氯化钠或碳酸氢钠的。
过去的贫困生活中，吃不起零食，只有过年过节才吃点糕点，是没有这么多食物钠来源的。
高盐高钠的食物
往往特别促进食欲
仅仅加一大堆盐，食物真的会好吃么？恐怕还得配上很多的油来增加香味，这就增加了食物的脂肪含量，升高了热量值。很多时候还得加味精、鸡精和肉类香精。这些增鲜、增香成分是有利于促进食欲的，至少有这种短期效应。浓味食物往往还要加糖调味，因为加糖烹调既能促进美拉德反应，增加香气，又能让咸味显得“浓郁醇厚”，不那么齁咸。但是，糖也是热量的来源啊！美拉德反应产生的香气也会强烈地促进食欲。
这些手段都用上，食客才会觉得浓味菜的口味特别过瘾。特别是那些本身食材质量不高的餐馆，很可能是用这样的重口味来遮掩原料成本太低、品质低下的问题。
但是这样调出来的重口味，本身高热量，糖多盐多味精多，又让你食欲大增，吃起来停不住，如果不会催肥，那反倒奇怪了。
七个方法轻松控盐
那么，在重口催肥的残酷事实面前，我们应当怎么办呢？如何与各种咸味美食和谐相处呢？给大家提供以下几点控盐建议：
1.除了菜肴，尽量不吃其他咸味食品
把咸味零食先戒掉，或者尽量少吃。只有在饭菜很清淡的时候，才偶尔吃含钠多的零食。
尽量减少有咸味的主食。
尽量不喝有咸味的汤，用白水、茶、黑咖啡、柠檬水、大麦茶、米汤之类替代。
以上三点都能做到，把有限的盐的额度尽量用在享受菜肴方面，就已经减了至少三分之一的盐了。
2.用淡味食物来配浓味食物，总量控制
下馆子、做家宴的时候，用清淡的菜来配浓味的菜。比如有一个京酱肉丝已经很咸了（又甜又咸的菜，通常比不甜的菜含盐更多），就用一个不咸的大拌菜来配它。
想吃咸味的酱料、酱菜、梅干菜、榨菜等，就用原味不加盐的菜来搭配。比如家人喜欢吃香菇酱、辣椒酱来佐餐，那么就做一个水油焖青菜叶，完全不放盐，让他们自己来蘸酱料，避免过咸。
吃肉的时候，尽量不选择肠类和火腿。因为它们的咸度特别高，远比家里的炖肉钠含量多。如果一定要吃，用不加盐、不加沙拉酱的生菜来配合。
3.用鲜味、香味、酸味来减咸味
如果觉得盐放少了没味道，多加点醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，就显得好吃一些。营养师反对重口味，并不包括醋和各种香辛料，只包括过多的油盐糖。
如果要加鲜味调味品，就先加它们，然后加盐的量减半，或只加三分之一。你会发现，因为有了味精鸡精的帮助，少放盐的菜也足够好吃。
4.购买食物的时候，仔细看看钠含量数据，选钠比较低的
食品包装上的营养成分表上，都有钠的含量数据。记得1000毫克钠≈2.5克盐，算起来不是很麻烦。即便不想算也可以，直接比较一下数据，同类产品哪个钠含量最高，就一定不要选它。
5.咸味调料减量
在吃火锅的时候，别用太多蘸料。无论吃方便面的时候、拌沙拉的时候，还是拌煲仔饭等的时候，只用一半甚至三分之一的调料。
6.过咸之后，用淡味餐给自己放个假
偶尔吃了一顿浓咸的大餐，第二餐乃至第二天、第三天，都要给自己的舌头和肾脏放个假，吃少盐清淡的食物，让它休息一下。特别是早餐，可以完全吃没有咸味的食物搭配。
不要连续吃重口味的大餐，让身体有及时排除过多钠盐的机会。这样就不至于引起脂肪合成增加。
7.经常运动，出汗减盐
这条我就不用解释了吧。
只要做到这几条，就可以和重口味食物和谐相处。偶尔吃个过瘾的大菜，也是人生的乐趣之一，健康生活，预防肥胖，也不必像顿顿清水煮白菜那么苦哦。
文/范志红（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
来源： 北京青年报
如果吃盐太多会对你的身体有害么？
食盐是人们日常饮食中的一种调味料，通常可以为食物增添风味或用来保存食物。
食盐的主要成分是氯化钠，由大约40%的钠和60%的氯组成。我们通常从超市中可以购买到来源不同的食盐产品，比如：海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
食盐也是人类生存不可或缺的物质，其重要性就不言而喻了。食盐是维持神经和肌肉正常兴奋性所必需的矿物质，此外，还可以帮助身体保持适当的水和矿物质平衡。
尽管食盐具有重要的作用，但是摄入过多的盐会对身体产生短期和长期的不良影响。下面随着经济日报-中国经济网来了解下吃盐过多对你身体的影响。
吃盐过多的短期影响
一次吃太多的盐，会对身体造成一些短期的影响。
水钠潴留：习惯吃咸的食物，食盐过多，可能会导致水钠潴留，从而引起水肿，特别是手部和脚更容易肿胀。
血压短暂升高：含盐高的食物会增加流经血管血流量，这可能会导致暂时的血压升高。老龄化和肥胖可能会加剧高盐饮食对血压升高的影响。
强烈的口渴：吃咸的食物也会使你口干或感到非常口渴，严重时还会引起高钠血症。
吃盐太多的长期影响
会导致血压升高：研究表明，富含盐的饮食可以显著提高血压。肥胖和老龄化也加剧了高盐饮食的血压升高效应。
可能增加患胃癌的风险：几项研究表明高盐饮食与胃癌的高风险有关。
对心脏病和早亡风险的影响：一些研究表明，高盐摄入会导致血压升高，血管和动脉硬化。这些变化可能导致心脏病和早亡的风险增加。
吃盐过量
致命的盐过量很少见，因为需要每公斤体重消耗0.5-1克盐，对于一个体重70公斤的人来说，这相当于35-70克盐（2-4汤匙）。
研究表明，目前平均每人每天消耗约9-12克盐，其中各种加工食品的贡献最大。
世界卫生组织的建议，成年人每天钠的摄入量应该低于2克，换算成盐每天应该低于5克。我国《中国居民膳食指南》中建议每人每日食盐摄入量应不超过6g。
食盐过多怎么办
首先，确保你喝了足够的水，使你的身体恢复钠水比。
也可以尝试吃富含钾的食物，例如水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和乳制品。钾与钠一样，在维持人体的水分平衡中起着关键作用。
还可以尝试减少其他餐食中消耗的盐量。请记住，你吃的盐中有70–80%来自加工食品或饭店餐。
因此，在努力减少食用盐分的情况下，把精力集中在食用更多新鲜的、加工最少的食品上可能是你最好的选择。(欧云海)
为什么盐吃多了会发胖？这跟你的饮食细节有关
不知道大家有没有睡一觉醒来感觉自己胖3斤的经历呢？其实这跟我们每天的一个饮食细节有关，那就是盐的摄入！
吃盐其实不会直接导致肥胖，但是如果你吃多了盐，就得喝很多水，这些水和盐停在你肌肉里面，甩都甩不掉！
而且你吃那么多盐，真的会老老实实只喝温开水?外面的世界那么精彩，什么网红奶茶、焦糖玛奇朵咖啡、鲜榨果汁是不是要更可口些?
这些软饮料里面的糖是怎么让你我悄无声息变胖的，想必咱们自己心里还是有数的吧?
盐导致肥胖的机理比这里讲的复杂的多，但结果的确是：有研究表明正常成年男性当摄盐增加时，体重可增加1.6kg！
盐吃多了除了会发胖，还有以下害处哦！
盐摄入过量的坏处对肾脏不好吃下去的盐会进入血液，血液里多余的盐大部分要通过肾脏来排泄。
肾脏就相当于一个水电站的闸门，上游是血液，下游是尿液，盐是货物。
肾脏要将血里的盐搬运到尿里，如果盐吃得少这个闸门就运作轻松，如果盐吃多了双肾就要开足马力超负荷运作。
长此以往你说你的肾脏是不是会坏的快?
对心血管不好血管就像公路，血液像汽车一样在公路里面一直跑，而心脏就是加油站。
盐吃多了水喝多了人体内的血流量就会变多，这条高速公路的运载量和车流量就变大了，公路是不是就更容易老化，加油站是不是容易吃不消?
高血压、心脏病、中风这些病都和盐摄入过量有关。
大量研究表明，无论高血压还是健康人，持续中等程度的减盐行动能够显著降低血压水平，而且盐摄入越少，血压降低幅度越大。
2011年WHO将“降低盐量摄入和食品中的盐含量”作为非传染性的最佳干预措施之一。
容易得肾结石有研究表明，盐吃多了肾脏钙的排出也增多，而尿结石的主要成分就是钙。
那怎样才能减少盐摄入呢？① 学会看营养标签，凡是每百克含有1.5克盐或超过0.6克钠的食物都算高盐食物，要谨慎地入口。
② 适量的吃一些蒸煮之类含盐量较低的食物。
③ 外面吃饭的时候，准备一小碗白水，涮一下再吃能够过滤一半的盐分。
④ 在家里做饭，少放盐，可以用葱姜蒜、香菜等植物类调料调味。
⑤ 多吃天然食物，少吃加工食物。
⑥ 少吃火腿、泡菜、罐头、腊肉等腌制类食物。
如果，你觉得这样计算钠的摄入量太繁琐，还可以多吃一些富含钾的食物。
钠和钾在体内相爱相杀，此消彼长，钾多了，钠就会变少，含钾的食物包括香蕉，酸奶，土豆，红薯，菠菜，西红柿等。
针对钾和钠这种特性，商家还制造出了一种低钠盐，用钾代替一部分钠，钾虽然也有咸味，但比钠的味道要淡，用低钠盐烹调食物，会一不小心加多，况且，钾加热时会变苦，实在不适合烹饪。
与其买价格高很多的低钠盐，还不如老老实实少加点普通盐来的实在。
那么，各位小仙女们都学会了吗？赶紧动动手把文章转发给自己的妈妈，让她也一起减盐减重吧~
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