认识认识这位哥（铬）
这几年，营养素中的几个小元素备受关注，屡屡成为新闻“明星”和议论的“热点”。先是“锰”被猛议了一阵，接下来是铺天“钙”地说补钙；钙还没有结束，又因为“胶囊”把铬推到了前台。今天我们就从营养学的角度来认识一下一位“哥（铬）”。
铬是人体必需的营养素之一。人体需要40多种营养素来维持生命和健康，铬就是其中的一种。铬是在1948年被确认为是动植物体内的组成成分的，1954年发现铬具有生物活性。
自然界存在的铬主要是以三价状态存在于铬铁矿，化工工业的铬主要是重铬酸盐和铬酸盐，六价铬对人体毒性大，可以引起急性及慢性中毒。
自然界中存在的很多元素，人体中都多多少少地含有一点。人体各部分都有一点铬，主要以三价铬的形式存在。铬在人体内具有一定的生理功能，主要表现在：
1、 作为辅助因子加强胰岛素的作用，使胰岛素充分发挥作用。
2、 可使血清胆固醇浓度降低，从而预防动脉粥样硬化。
3、 促进蛋白质代谢和生长发育。
4、 促进免疫功能。
5、 增加DNA合成，调节细胞生长。
6、抑制肥胖基因合成，降低血糖、总胆固醇、甘油三酯。
铬就像其他人体必需的营养素一样，在人体内发挥着重要的作用。铬对人体健康来说，少了不行，多了也不行，过少过多都会影响健康。澳大利亚新南威尔士大学和悉尼大学共同进行的研究发现，备受减肥人士和健身爱好者青睐的铬膳食补充剂，进入人体后部分转化成致癌物。
研究小组在实验室中向动物脂肪细胞内注入三价铬，然后利用Ｘ射线荧光显微镜元素映射技术等对经过处理的细胞进行观察，发现这些细胞中的铬被氧化，丢失了电子，并转化为一种致癌的化合物。研究发现，摄入低剂量的铬对人体几乎没有危害，但长期或大剂量服用铬片则可能有患癌风险。
身体内的铬，大多是通过食物吃进去的，主要是在小肠内被吸收。当吃进行的铬多的时候，身体对铬的吸收率会降低；当身体内缺铬了，吸收率就会增高。随着年龄的增长，各组织和器官中的铬浓度均随着年龄而下降。目前没有可靠的指标来评价铬的营养状况。
美国建议成人铬的安全适宜摄入量是每天50~200微克，英国制定的膳食参考值成人每天安全摄入量大于25微克，澳大利亚建议，成年人每日只摄入25~35微克铬。我国目前建议的成年人适宜摄入量是每人每天50 微克，可耐受最高摄入量是每天200微克。
铬广泛存在于各种食物中，主要来源包括谷类、肉类以及鱼贝类。由于每个人膳食中食物种类和量各异，铬的摄入量也差别很大。
（本文图片源自网络）
摄糖过多不仅伤害牙齿 而且易加重近视、加速衰老
2017年12月20日，连云港市海州开发区一家糖果生产企业，工人在生产线上加紧生产各式出口海外的糖果。（耿玉和/人民图片）
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有人说，“生活太苦，我们需要吃点甜的来安慰自己”。吃糖的确能使人的大脑分泌多巴胺，让人感到愉快。然而，稍不留神，我们所摄入的糖分就有可能远超人体每日所需糖分的最高水平，危害健康。那么，摄糖过多都会造成哪些危害呢？
1.容易伤害牙齿。经常吃糖会为口腔中的细菌提供良好的繁殖空间，当细菌与糖分接触后，易造成牙齿、牙缝、口腔中的酸性成分增加，易引起龋齿和口腔疾病。
2.增加近视风险。人体摄入含糖量过高的食物或饮料，会导致血糖增高，相应地会使得人体自身的体液渗透压降低，同时眼球内的房水渗透到晶状体内，易引起晶状体变形，使眼睛屈光度增高，从而导致近视的发生或加重；另一方面，糖属酸性物质，食用过量会使体内碱性物质消耗过多。钙、铬等微量元素属碱性物质，如果因过度消耗而大量减少的话，也会促发或加重近视。
3.引起肥胖。目前已有足够的证据证明，含糖饮料可以导致体重增加，这也是人们将“肥胖元凶”指向糖类的最强有力的原因。这类饮料中的含糖量非常高，如一罐335毫升的可乐，含糖量就达到了37克左右。
4.增加心血管疾病风险。长期大量吃糖引发肥胖后，或可引起心血管方面的疾病。据瑞士专家研究的“1900~1968年食糖消耗量与心脏病的关系”显示，冠心病的死亡率与食糖的消耗量呈正相关。
5.加速衰老。经常吃甜食会导致人体过早老化并使皮肤受到损伤，这种现象在女性月经期间尤为突出。吃糖过多会导致葡萄糖分子与胶原蛋白中的蛋白质粘合起来，这种黏性会把皮肤粘连在一起，形成晚期糖基化终末产物，易导致皮肤中的弹性纤维变得僵硬，形成皱纹和斑点。这种情况在35岁后发展尤为迅速。（孔颖）
本文由天津市宝坻区人民医院口腔科副主任医师张建全进行科学性把关。
减肥太难了！钉子户们的最后一根稻草——铬！
你知道吗？如果不管你怎么节食，怎么运动，身上的肉肉还是减不下来，到底出了什么问题吗？
很有可能就是：缺乏营养素——铬（Cr）！
现在网红主播 王红权星 都开始带货 铬补充剂了！
提到铬，很多人比较陌生，好像从来没有听说过人体还需要这么可怕名称的营养素，是不是听起来有种金属毒素的感觉？[笑哭]
事实上，铬在”减肥“打怪的路上有可能就是你的通关秘籍。
铬的生理功能：
1 ，铬是葡萄糖耐量因子的重要组成部分，在体内具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质代谢和生长发育。
胰岛素可是体内唯一的降糖激素，维持体内血糖的动态平衡
--控糖，让糖进入细胞，你会不饿了，认知能力也可能会提升。
--增肌，帮助合成肌肉，减少肌肉分解。
--放松动脉壁肌肉，增加血流量。--增加胃酸分泌，帮助分解蛋白质。
很明显：
铬摄入多了，胰岛素就可以少分泌了，胰岛素抵抗就少了，肥胖概率就低了，糖尿病的概率也低了。
铬摄入少了，就有可能，血糖升高，糖耐受，肥胖概率有可能就会增加。
2 ，铬与脂肪代谢密切相关，可以提高HDL（高密度脂蛋白胆固醇）和载脂蛋白A水平，以及降低血清胆固醇水平。
脂肪的主要成分是甘油三脂和脂肪酸，是合成胆固醇的主要原料，如果脂肪摄入过多，就会引起胆固醇升高，甚至引发高胆固醇血症。长期的高胆固醇血症，可能会导致，如肥胖，引起心脑血管疾病的发生，如高血压、冠心病、脑中风、脑血栓。
很明显：
铬摄入多了，血胆固醇就低了，肥胖概率就小了，可以预防动脉粥样硬化等病变。
铬摄入少了，血胆固醇就高了，肥胖概率就大了，甚至引发各类心脑血管疾病。
3，铬在体内可通过协助胰岛素来促进蛋白质的合成，并可与血液中焦磷酸盐、核蛋白、蛋氨酸、丝氨酸等结合，对蛋白质代谢起调节作用。
蛋白质不仅可以增肌，最重要的是，蛋白质的热效应最高，也就是人体在对蛋白质进行消化、吸收、代谢过程中所引起的能量额外消耗。进食蛋白质后，可以增加20-30%的能量额外消耗。
很明显：
铬摄入多了，蛋白质就增加了，不仅可以增肌，更能促进身体的能量消耗。
影响铬吸收的因素？
1、食品加工对铬含量影响极大，食物精制过程中铬丢失严重。
2、用不锈钢制品烹调和盛装酸性食品时，铬可以溶出。
3、饮食中摄人的无机铬只有1%被吸收。
4、高糖饮食会增加铬丢失。
如何补充铬？
1、吃含铬量高的食物：肉类，整粒粮食、豆类
2、少吃精制米面
3、切记一定要控糖
4、如果糖尿病患者化验结果铬缺乏，可以通过铬补充剂进行补充
注意：能吃的是三价铬，六价铬是有毒的。不过食物里面的铬，几乎都是三价铬。